Читать книгу: «Европейские чайные угощения»

Английские сконы с изюмом

Ингредиенты (на 8–10 штук):

Мука – 250 г

Сливочное масло – 60 г

Сахар – 40 г

Разрыхлитель – 2 ч. л.

Щепотка соли

Изюм – 70 г

Молоко – 120 мл

Яйцо для смазывания

Приготовление:

Разогрейте духовку до 200 °C.

Просейте муку с разрыхлителем и солью. Добавьте холодное масло и разотрите пальцами в крошку.

Всыпьте сахар и изюм, перемешайте.

Влейте молоко, быстро замесите мягкое тесто (не месите долго).

Раскатайте пласт толщиной 2 см и вырежьте кружки.

Выложите на противень, смажьте взбитым яйцом.

Выпекайте 12–15 минут до золотистой корочки.0 Подавайте тёплыми с маслом и джемом.

Французские мадленки

Ингредиенты:

Яйца – 2 шт.

Сахар – 100 г

Мука – 100 г

Разрыхлитель – 1 ч. л.

Сливочное масло – 100 г

Цедра лимона – 1 ч. л.

Щепотка соли

Приготовление:

Растопите масло и остудите.

Взбейте яйца с сахаром до пышности.

Добавьте муку, разрыхлитель, соль и лимонную цедру.

Влейте масло, перемешайте до однородности.

Накройте тесто и охладите 1 час.

Разогрейте духовку до 190 °C, смажьте форму для мадленок маслом.

Разложите тесто по формам, заполняя их на 2/3.

Выпекайте 10–12 минут до золотистости.0 Готовые мадленки посыпьте сахарной пудрой.

Шотландское песочное печенье (Shortbread)

Ингредиенты:

Мука – 200 г

Сливочное масло – 125 г

Сахарная пудра – 60 г

Щепотка соли

Приготовление:

Масло должно быть мягким. Взбейте его с сахарной пудрой.

Добавьте муку и соль, замесите мягкое тесто.

Раскатайте в пласт толщиной 1 см.

Нарежьте полосками или кружками.

Выложите на противень, проколите вилкой.

Выпекайте при 160 °C 25–30 минут до бледно-золотистого цвета.

Остудите на решётке.0

Песочное печенье хранится долго и прекрасно подходит к чаю.

Немецкий штрейзельный пирог с яблоками

Ингредиенты:0

Для основы:

Мука – 250 г

Сахар – 80 г

Масло – 125 г

Яйцо – 1 шт.

Щепотка соли0

Для начинки:

Яблоки – 3–4 шт.

Сахар – 50 г

Корица – 1 ч. л.0

Для штрейзеля:

Мука – 120 г

Сахар – 80 г

Масло – 80 г

Приготовление:

Замесите тесто из ингредиентов для основы, охладите 30 минут.

Яблоки очистите, нарежьте дольками, посыпьте сахаром и корицей.

Для штрейзеля разотрите муку, сахар и масло в крошку.

Раскатайте тесто, выложите в форму, сверху яблоки и крошку.

Выпекайте при 180 °C около 40 минут до румяной корки.0 Остывший пирог посыпьте пудрой.

Итальянское печенье кантуччи

Ингредиенты:

Мука – 250 г

Сахар – 150 г

Миндаль – 100 г

Яйца – 2 шт.

Разрыхлитель – 1 ч. л.

Щепотка соли

Ванильный экстракт – 1 ч. л.

Приготовление:

Взбейте яйца с сахаром и ванилью.

Добавьте муку, разрыхлитель и соль, замесите тесто.

Вмешайте целый миндаль.