Читать книгу: «Уличная еда Кубы: сэндвичи, лепёшки и жареное»

Кубинский сэндвич (Cubano)

Ингредиенты:

Белый хлеб или багет – 1 шт.

Варёная свинина (ломтики) – 150 г

Ветчина – 100 г

Сыр (эмменталь или гауда) – 80 г

Солёные огурцы (длинные ломтики) – 4–5 шт.

Горчица – 2 ч. л.

Масло сливочное – 20 г

Приготовление:

Разрежьте багет вдоль, но не до конца, чтобы получить “книжку”.

Смажьте обе стороны хлеба горчицей.

На нижнюю часть выложите слои: свинина, ветчина, сыр, ломтики солёных огурцов.

Закройте сэндвич, слегка прижмите.

Обмажьте снаружи сливочным маслом.

Обжаривайте на сковороде-гриль или в контактном гриле 3–5 минут с каждой стороны, пока сыр не расплавится, а корочка не станет золотистой.

Нарежьте и подавайте горячим.

Лепёшки касаба (Casabe)

Ингредиенты:

Маниоковая мука (или тапиока) – 200 г

Вода – 120 мл

Соль – 0,5 ч. л.

Оливковое масло – 2 ч. л.

Приготовление:

Смешайте муку, воду и соль до эластичного теста.

Раскатайте тесто в тонкие круглые лепёшки.

На хорошо разогретой сухой сковороде обжарьте лепёшки по 3 минуты с каждой стороны до появления румяных пятен.

Готовые лепёшки смажьте оливковым маслом, подавайте горячими к супам или используйте вместо хлеба.

Пирожки эмпанадас с говядиной (Empanadas de Carne)

Ингредиенты для теста:

Пшеничная мука – 200 г

Сливочное масло – 50 г

Вода – 80 мл

Соль – 0,5 ч. л.

Ингредиенты для начинки:

Говядина (фарш) – 150 г

Лук репчатый – 1 шт.

Перец болгарский – 0,5 шт.

Томатная паста – 1 ст. л.

Соль, перец, зира – по вкусу

Масло для жарки

Приготовление:

Замесите тесто, заверните в плёнку и уберите в холодильник на 30 минут.

Для начинки обжарьте лук и перец, добавьте фарш, специи и томатную пасту. Тушите до готовности.

Раскатайте тесто, вырежьте кружки, выложите начинку, защипите края.

Обжаривайте пирожки во фритюре до золотистого цвета. Выложите на бумагу, чтобы убрать лишний жир.

Тостонес (жареные зелёные бананы)

Ингредиенты:

Зелёные (неспелые) бананы – 2 шт.

Растительное масло – для жарки

Соль – по вкусу

Приготовление:

Очистите бананы, нарежьте их кружками толщиной 1,5–2 см.

Обжарьте кружки в масле с обеих сторон до лёгкой корочки.

Выложите на бумагу, слегка прижмите каждый кружок до толщины блина (например, дном стакана).

Снова обжарьте прижатые бананы с обеих сторон до золотистой корочки.

Посыпьте солью и подавайте горячими.

Чуррос по-кубински

Ингредиенты:

Вода – 250 мл

Сливочное масло – 50 г

Сахар – 2 ст. л.

Щепотка соли

Мука – 150 г

Яйцо – 2 шт.

Масло для жарки

Сахар для посыпки

Приготовление:

Вскипятите воду с маслом, сахаром и солью.

Снимите с огня, быстро введите муку, мешайте до однородности.

В остывшее тесто по одному вбейте яйца, тщательно размешайте.

Выложите тесто в кондитерский мешок с насадкой.

Выдавливайте полоски теста в разогретое масло, обжаривайте до золотистого цвета.

Выложите на бумажное полотенце, посыпьте сахаром.

Тама́лес по-кубински

Ингредиенты:

Кукурузная мука – 200 г

Кукуруза (зерна) – 100 г

Сливочное масло – 40 г