Читать книгу: «Еда, вера, пост. Как найти баланс между заботой о душе и теле», страница 4

Упражнения

Что вы можете предпринять, чтобы сделать ваше основное обеденное пространство более сакральным? Вот несколько предложений.

♦ Уберите со стола все лишнее.

♦ Используйте скатерть или столовую дорожку.

♦ Зажгите свечу.

♦ Украсьте обеденный стол свежими цветами.

♦ Повесьте в обеденной зоне икону: «Чудо насыщения пятью хлебами», «Брак в Кане Галилейской», «Тайная Вечеря», «Гостеприимство Авраама» – вот лишь некоторые возможные варианты.

♦ Используйте тканевые салфетки. (Это не только способ украсить трапезу, но и ваш маленький вклад в заботу об окружающей среде.)

♦ Выбирайте красивые тарелки и чашки (это форма функционального искусства). Посуда совсем не обязательно должна быть дорогой, некоторые из своих самых любимых тарелок я покупала в местном супермаркете.

♦ Запишите идеи по украшению своего обеденного пространства.

Как бороться с бездумным питанием

Еда как священнодействие и бездумное питание плохо сочетаются между собой. Есть сидя, не на бегу, – еще один способ сделать обеденное время священным.

Старайтесь всегда есть за столом. Осознанный прием пищи едва ли возможен у прилавка магазина, напротив холодильника или в офисном коридоре, во время прогулки или посещения гипермаркета, в дальних поездках на машине или на автобусе. Только садясь за обеденный стол, мы обращаем внимание на то, что собираемся делать.

Упражнения

♦ В первую очередь откажитесь от еды на ходу. Возвращайтесь к обеденному столу, чтобы поесть, или хотя бы просто остановитесь и присядьте.

♦ Если вы поймали себя на том, что едите на бегу, попытайтесь проанализировать, почему это произошло. Чем чаще мы обращаем осознанное внимание на свои действия, тем больше у нас шансов изменить поведение.

♦ Наши поступки могут многому нас научить. Полезно вести дневник, где вы будете записывать свои мысли и действия, связанные с пищевым поведением.

♦ Запишите, где вы чаще всего бездумно едите и почему это происходит.

«Чемоданчик здоровья»

Начинаем заполнять свой «чемоданчик здоровья». Инструменты, которые мы туда положим, помогут нам в строительстве новых жизненных принципов. Мы разработаем план действий, чтобы отказаться от ошибочной схемы, которой следовали в прошлом, и сформировать новую систему, новый взгляд в будущее, новое восприятие нашего перестроенного здорового дома.

Мы хотим строить на прочном фундаменте и с радостью выполнять необходимую для этого работу. И мы хотим быть довольными результатом, потому что знаем, что трудимся ради верной цели.

Мы хотим изменить свои пищевые привычки – превратить питание в священнодействие. И у нас для этого совершенно новая мотивация – более глубокое общение с Создателем.

Упражнения

Подумайте, что лично вам необходимо изменить в своем подходе к здоровью, чтобы вы с уверенностью могли сказать, что заботитесь и о душе, и о теле.

Напишите одну основную цель, связанную со здоровьем, которой вы хотите достичь. По мере углубления в тему мы будем вместе работать над решением локальных задач для достижения более глобальной цели. (Примеры: управлять диабетом, уменьшить уровень триглицеридов, снизить вес, разобраться с нездоровым отношением к еде.)

Если вы читаете эту книгу в группе, обсудите с другими участниками, как идут дела. С чем вы старались бороться? Какие методы эффективны? Расскажите кому-то из группы о том, чего вы хотите достичь.

Если вы читаете книгу самостоятельно, поделитесь своими мыслями с дневником или опишите свой прогресс за неделю в блоге.

Глава 2. Питать тело, чтобы заботиться о душе

Меня поражают некоторые научные исследования, проводимые в наши дни. Неужели действительно необходимо тратить огромные деньги, чтобы выяснить, что чрезмерное употребление сладкой газировки может привести к избыточному весу и диабету?

Мы должны есть – это факт. Пища дает нам энергию для выполнения ежедневной физической и духовной работы. Святой Серафим Саровский учит: «Пищи употреблять до лжно каждый день столько, чтобы тело, укрепясь, было другом и помощником душе в совершении добродетели: иначе может быть и то, что при изнеможении тела и душа ослабеет». В свете этой истины нам необходимо выбирать пищу, которая укрепляет тело. Ключевое слово здесь – укрепляет.

Иначе говоря, надо есть продукты, которые нас питают и обеспечивают организм необходимыми нутриентами. Рацион, состоящий из пищи, богатой питательными веществами, редко ведет к болезням. Но не все так называемые «продукты питания» на самом деле питательны. Что же нам нужно знать о продуктах?

Взгляд на «продукты»

Еда 150 лет назад была гораздо проще: тогда продукты попадали на стол в основном непосредственно с полей, из рек и океанов. А сегодня мы имеем дело с пищей, которую часто называют суррогатной.

Многие пищевые продукты маркируются как продукты для «здорового питания», но на самом деле это только вызывает путаницу. Такая простая вещь, как питание, превратилась в головоломку. Появились разнообразные «здоровые» продукты, содержащие вредные добавки, и искусственная пища вытесняет натуральную.

Многие искусственные продукты, присутствующие сегодня на рынке, были созданы из благих побуждений. Взять, к примеру, маргарин: его изобрели как дешевый заменитель сливочного масла, чтобы улучшить питание в армии и у бедных слоев населения. В США особое распространение маргарин получил во времена Великой депрессии.

Что касается противостояния между сливочным маслом и маргарином, я больше доверяю коровам, чем химикам.

ДЖОАН ДАЙ ГУССОУ, диетолог

Спустя многие годы после Великой депрессии современные ученые и эксперты заявили общественности, что маргарин – более здоровая альтернатива сливочному маслу. Нам рассказывали, что он полезнее для сердца, при диабете и в целом лучше для здоровья. Однако теперь эксперты говорят: «Ой, произошла ошибка… сливочное масло полезнее».

Еще один пример – кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы. Этот изобретенный человеком подсластитель получил широкое распространение в продовольственной системе США с 1975 по 1985 год. Как и в истории с маргарином, создатель этого сиропа думал, что его продукт поможет накормить массы людей за меньшие деньги. Сегодня кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы рассматривается как один из потенциальных факторов, ведущих к развитию диабета, сердечнососудистых заболеваний, ожирения и рака.

Многие крупные мировые производители пищевых добавок создают искусственные ароматизаторы для напитков таким образом, чтобы нам хотелось пить их снова и снова. Принцип действия этих ароматизаторов таков: они вызывают во рту взрыв вкуса, который очень быстро угасает, вынуждая нас сделать еще один глоток, а потом еще и еще. Ужасно, правда? Как будто их цель – сделать как можно больше людей зависимыми от еды и напитков. Если одного только этого недостаточно, чтобы задуматься, обратите внимание еще и на такой факт: один искусственный ароматизатор изготавливают из комбинации сотни отдельных химических веществ.

Мы живем в мире, где лимонад изготавливают из искусственных ароматизаторов, а полироль для мебели – из натуральных лимонов.

АЛЬФРЕД НЬЮМАН, кинокомпозитор, дирижер и аранжировщик

Искусственные пищевые красители, основанные на нефтепродуктах, имеют такую сильную и убедительную связь с развитием синдрома гиперактивности у детей, что в Европе (начиная примерно с 2008 года) они запрещены к использованию в продуктах питания³.

Есть и хорошие новости: некоторые продовольственные компании добровольно выбирают в качестве пищевых красителей основные (натуральные) ингредиенты, которые можно обнаружить среди даров Божиих. Так, они используют различные специи и овощи, например, куркуму и свеклу.

Враг рода человеческого никогда не дремлет. Лично я считаю, что он работает сверхурочно, забрасывая нашу продовольственную систему своими коварными стрелами. Изобретатели маргарина и высокофруктозного кукурузного сиропа полагали, что помогают людям, у них были, как им, возможно, казалось, прекрасные и благородные намерения. Но теперь мы знаем, что нашему организму не нравится весь этот искусственный суррогат, а для укрепления ему требуется настоящая пища.

Многих пищевых добавок, присутствующих сегодня в продуктах, 300 лет назад вообще не существовало. Некоторые из этих современных консервантов и добавок могут нанести вред здоровью и усиливать пищевую зависимость.

Упражнения

Обведите взором кухню и внимательно изучите состав продуктов, которые вы употребляете. Обратите внимание на этикетки, содержащие одно из этих наименований:

♦ высокофруктозный кукурузный сироп,

♦ частично гидрогенизированные масла (например, частично гидрогенизированное соевое масло),

♦ искусственные ароматизаторы,

♦ искусственные пищевые красители.

Вот несколько примеров продуктов и напитков, маскирующихся под натуральные, от которых лучше избавиться: спортивные энергетические напитки, сладкие газированные напитки, растительные спреды, конфеты с фруктовыми вкусами.

Укажите продукты и/или напитки, которые вы употребляете более или менее регулярно, содержащие один из перечисленных ингредиентов.

Ешьте с грядки

Что же необходимо предпринять, если мы хотим изменить свои пищевые привычки и избавиться от пищевой зависимости? Нам придется довольствоваться диетой, разрешающей только пустой рис и несоленую отварную капусту? Мы должны отказаться от десертов и есть только фрукты и овощи? Скажу прямо: ответ – нет!

Для начала постарайтесь в основном питаться тем, что создал Господь (выбирайте натуральные ингредиенты). Если какого-то продукта не существовало во времена апостолов, возможно, его и не стоит употреблять в пищу. Ну хорошо, я немного преувеличиваю – я прекрасно понимаю, что апостолы не ели на обед киш лорен⁴. Тем не менее киш – вполне подходящая еда, поскольку все ингредиенты, из которых он состоит, существовали и во времена апостолов: куриные яйца, сливочное масло, мука, сливки, сыр, овощи и так далее. Единственное, чего недоставало, это издания кулинарной книги «Радость приготовления пищи».

Ты произращаешь траву для скота и зелень на пользу человека, чтобы произвести из земли пищу, и вино, которое веселит сердце человека, и елей, от которого блистает лице его, и хлеб, который укрепляет сердце человека.

Пс. 103: 14 –15

Итак, давайте начнем есть преимущественно натуральную пищу, созданную Господом: фрукты, овощи, яйца, мясо, рыбу, молоко, орехи, мед, злаки, а также все продукты, сделанные из этих базовых ингредиентов: сыр, хлеб, сливочное и растительное масло, макароны…

Вот несколько простых правил, к которым стоит прислушаться: если продукт вырос на грядке или на дереве – можно есть, если имеет животное происхождение – ешьте. Если же продукт изготовлен людьми в лабораторной спецодежде, а не в поварском фартуке, не надо употреблять его в пищу!

Бог создал корову, и она дает молоко, из которого мы получаем сливки и масло. Бог не создавал растительно-жировой спред или «осветлитель для кофе», Он дал нам настоящие продукты.

Господь дал нам сахарный тростник, Он создал пчел, делающих мед, деревья, производящие кленовый сироп, и кустарник стевию со сладкими побегами. Бог не создавал высокофруктозный кукурузный сироп, сахарин, аспартам и прочие искусственные подсластители.

Господь дал нам базовые ингредиенты, так давайте наслаждаться искусством их комбинирования. Лапша, сыр, мясо, томаты – кому лазанью? Брокколи, рис, морковь – стир фрай⁵, пожалуйста!

Мы решили есть то, что даровано нам Создателем. Теперь посмотрите на свой большой палец. Он всегда при вас, верно? Пусть он станет вашим помощником при выборе здоровых продуктов в магазине. Каждый раз при покупке готовых блюд и полуфабрикатов используйте это правило: если список ингредиентов длиннее вашего большого пальца, если половину названий из этого списка вы не в состоянии произнести и не знаете, что большинство из них из себя представляет, возможно, вам не стоит есть такой продукт.

Предлагаю вам стать экспертом по пищевым этикеткам. Исключите из своего рациона продукты с ненатуральными ингредиентами и замените их настоящей едой.