Читайте только на Литрес

Книгу нельзя скачать файлом, но можно читать в нашем приложении или онлайн на сайте.

Основной контент книги Handbook of Food Science and Technology 3
Текст PDF

Длительность книги 440 страниц

0+

Handbook of Food Science and Technology 3

Food Biochemistry and Technology
Читайте только на Литрес

Книгу нельзя скачать файлом, но можно читать в нашем приложении или онлайн на сайте.

15 719,16 ₽

Начислим

+472

Покупайте книги и получайте бонусы в Литрес, Читай-городе и Буквоеде.

Участвовать в бонусной программе
Подарите скидку 10%
Посоветуйте эту книгу и получите 1 571,92 ₽ с покупки её другом.

О книге

This third volume in the Handbook of Food Science and Technology Set explains the processing of raw materials into traditional food (bread, wine, cheese, etc.). The agri-food industry has evolved in order to meet new market expectations of its products; with the use of separation and assembly technologies, food technologists and engineers now increasingly understand and control the preparation of a large diversity of ingredients using additional properties to move from the raw materials into new food products.

Taking into account the fundamental basis and technological specificities of the main food sectors, throughout the three parts of this book, the authors investigate the biological and biochemical conversions and physicochemical treatment of food from animal sources, plant sources and food ingredients.

Войдите, чтобы оценить книгу и оставить отзыв
Книга «Handbook of Food Science and Technology 3» — читать онлайн на сайте. Оставляйте комментарии и отзывы, голосуйте за понравившиеся.
Возрастное ограничение:
0+
Дата выхода на Литрес:
24 сентября 2018
Объем:
440 стр.
ISBN:
9781119296218
Общий размер:
22 МБ
Общее кол-во страниц:
440
Издатель:
Правообладатель:
John Wiley & Sons Limited
Текст PDF
Средний рейтинг 5 на основе 1 оценок
По подписке
Текст PDF
Средний рейтинг 0 на основе 0 оценок
Текст PDF
Средний рейтинг 0 на основе 0 оценок
Подкаст
Средний рейтинг 5 на основе 2 оценок
Текст
Средний рейтинг 0 на основе 0 оценок
По подписке
Подкаст
Средний рейтинг 0 на основе 0 оценок
Текст PDF
Средний рейтинг 0 на основе 0 оценок
Текст
Средний рейтинг 4,9 на основе 19 оценок
По подписке
Текст
Средний рейтинг 4,2 на основе 49 оценок
По подписке
Аудио
Средний рейтинг 4,4 на основе 130 оценок
По подписке
Управление командой
Harvard Business Review (HBR)
Текст, доступен аудиоформат
Средний рейтинг 3,9 на основе 58 оценок
По подписке
Аудио
Средний рейтинг 4,2 на основе 72 оценок
По подписке
Текст, доступен аудиоформат
Средний рейтинг 4,1 на основе 102 оценок
По подписке
Управление персоналом
Harvard Business Review (HBR)
Текст, доступен аудиоформат
Средний рейтинг 4 на основе 67 оценок
По подписке
Личная эффективность
Harvard Business Review (HBR)
Аудио
Средний рейтинг 4,4 на основе 70 оценок
По подписке
Платформы и экосистемы
Harvard Business Review (HBR)
Текст
Средний рейтинг 4,1 на основе 11 оценок
По подписке
Переговоры
Harvard Business Review (HBR)
Аудио
Средний рейтинг 4,2 на основе 71 оценок
По подписке