Читать книгу: «Саммари книги «Познакомьтесь с собой. Как гены, микробы и нейроны делают нас теми, кто мы есть»», страница 2

Примечательно, что они (гены) могут изменяться под воздействием внешних факторов, что является предметом изучения эпигенетики. Ухудшить или улучшить качество наследственной информации может многое: окружающая среда, перенесенные стрессы и заболевания, счастливое или тяжелое детство, социальный статус и т. д.

На гены человека также оказывает влияние наследственная информация от микробов (микробиом), которые населяют его организм. Бактерии способны выделять нейромедиаторы, с помощью которых они могут влиять на желания человека таким образом, чтобы обеспечить собственное процветание. Это одна из причин, почему люди так быстро «подсаживаются», например, на фастфуд.

Гены и еда

Это трудно осознать, но ситуация, когда одни нахваливают блюдо, а другие при виде него же брезгливо морщатся, объясняется тем, что вкус действительно варьируется от одного человека к другому. За это ответственны гены семейства TAS2R, которые создают клетки-рецепторы, покрывающие вкусовые луковицы на языке. У некоторых людей – их называют супердегустаторами – таких клеток больше обычного. Эти счастливцы потенциально могут стать тонкими ценителями вин, но к сожалению, такая особенность способствует тому, что многие полезные продукты кажутся мерзкими.

На гастрономические пристрастия не в меньшей степени влияют вкусы родственников и родителей. В зависимости от рациона матери меняется состав околоплодных вод, и это сильно влияет на то, что будет есть сын или дочь. Кстати, отец тоже вносит немалую лепту в пренатальное программирование: исследования показывают, что в сперме мужчин разного телосложения 9000 генов метилируются по-разному.