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FAQ
WARUM RIEGEL UND ENERGIEKUGELN SELBST MACHEN?

Man ist, was man isst! Riegel und Snacks aus dem Supermarkt schmecken zwar meist, beinhalten allerdings künstliche Süßstoffe, Konservierungs- und Feuchthaltemittel sowie gehärtete Fette. Zudem sind sie mitunter recht teuer. Ich bevorzuge es, mir meine Riegel selbst zu backen, da ich so die Zutaten verwenden kann, die ich am liebsten mag. Außerdem weiß ich so, was ich esse, und süße je nach Belieben mit gesünderen Alternativen zu Zucker. Probier es aus! Du wirst sehen, es ist super einfach und du benötigst nur wenige Zutaten. Die Industrie-Riegel werden dir dann wahrscheinlich nicht mehr schmecken.

KANN MAN MIT DIESEN SNACKS ABNEHMEN?

Um abzunehmen, muss man weniger Kalorien zu sich nehmen, als man verbraucht. Da in meinen Snacks viele Ballaststoffe und langsam verwertbare Kohlenhydrate enthalten sind, bleibt der Insulinspiegel konstant, man ist länger satt und bekommt keine Heißhungerattacken. In diesem Sinne können die Snacks beim Abnehmen helfen. Natürlich heißt das nicht, dass man unbegrenzt davon naschen darf. Auch hier macht es die Menge!

WAS IST SUPERFOOD?

Für Superfood gibt es keine wissenschaftliche Definition. Man spricht aber im Allgemeinen von Lebensmitteln mit vielen Vitaminen, Mineralien und Antioxidantien. Nicht nur Goji-Beeren, Chiasamen oder Açai zählen zum Superfood, sondern auch Avocado oder heimische Beeren, Nüsse und Samen. Statt Chiasamen kann man etwa Leinsamen verwenden, die auch Omega-3-Fettsäuren, viel Eisen, Magnesium und Ballaststoffe enthalten. Dunkle Beeren und Kirschen sind ebenso antioxidativ wie die Açaí und die Aroniabeere. Auch die schwarze Johannisbeere hat viel Vitamin C und ist zudem als Saft erhältlich.

SIND DIESE SNACKS LOW CARB?

Nein, da muss ich dich enttäuschen. Kohlenhydrate gehören wie Proteine und Fette zu den Makronährstoffen und werden vom Körper täglich in größeren Mengen gebraucht. Kohlenhydrate versorgen den Körper mit Energie und machen ihn leistungsfähig. Auf Kohlenhydrate zu verzichten, wird zwar in vielen Diäten angepriesen, ist aber über längere Zeit weder einhaltbar noch gesund.

WIE KANN ICH ABNEHMEN?

Um abzunehmen, gilt die Regel, weniger Kalorien zu sich zu nehmen, als man verbraucht. Dazu muss man erstmal ausrechnen, wie viele Kalorien man täglich aktiv und in Ruhe verbrennt. Dieser Wert hängt von vielen Faktoren ab, etwa vom Geschlecht, Alter und Gesundheitszustand, von der Körpergröße, vom Gewicht und natürlich von der täglichen Bewegung. Ganz grob kann man sagen: Frauen haben einen täglichen Kalorienbedarf von 1.800 bis 2.000 Kalorien, Männer von 2.100 bis 2.500 Kalorien.

Als nächster Schritt bietet es sich an, ein paar Tage lang genauestens aufzuschreiben, was man in welchen Mengen isst und trinkt. Anhand dieser Mengenangaben kann man sich die aufgenommenen Kalorien mithilfe eines Kalorienrechners errechnen. Um gesund abzunehmen, sollte man täglich etwa 500 Kalorien weniger zu sich nehmen, als man verbraucht. Das sind 3.500 eingesparte Kalorien in einer Woche. Um 1 Kilogramm Fett abzunehmen, müssen 7.000 Kalorien weniger konsumiert werden.

Der Kaloriengehalt der Makronährstoffe ist folgender: 1 g Kohlenhydrate liefern, ebenso wie Proteine, 4,1 kcal. 1 g Fett entspricht hingegen 9,1 kcal und 1 g Alkohol enthält 7,4 kcal. Hab also keine Angst vor Kohlenhydraten: Sie haben gleich viel Energie wie Proteine.

WARUM IST DIE TÄGLICHE PROTEINZUFUHR SO WICHTIG?

Proteine oder Eiweiße sind die Baustoffe des Körpers und zählen zu den Makronährstoffen. Eiweiße bestehen aus Aminosäuren, von denen es 20 verschiedene gibt. Allerdings kann unser Körper neun davon nicht selbst herstellen. Diese neun werden essenzielle Aminosäuren genannt und müssen über das Essen zugeführt werden. Proteine sind für den Aufbau und die Regeneration notwendig und für die Hormonund Enzymproduktion verantwortlich. Eier, griechischer Joghurt, Magerquark, Hähnchenbrust und Linsen sind beispielsweise wertvolle Lieferanten für Proteine.

WIE VIEL PROTEIN BRAUCHE ICH TÄGLICH?

Empfohlen werden 0,8 Gramm Protein pro Kilogramm Körpergewicht, wenn man nicht trainiert. Wer Krafttraining macht, sollte täglich 1,2 Gramm Protein pro Kilogramm Körpergewicht zu sich nehmen. Und wer Muskeln aufbauen und schnell regenerieren möchte, hat einen Proteinbedarf von ca. 1,6 Gramm pro Kilogramm Körpergewicht. Eine Person, die 60 Kilo wiegt, sollte daher – je nach Ziel – täglich ca. 48, 72 oder 96 Gramm Protein zu sich nehmen. Um auf diesen Proteinbedarf zu kommen, sollte jede Mahlzeit Proteine enthalten.

WAS IST PROTEINPULVER?

Proteinpulver ist ein Nahrungsergänzungsmittel. Wie der Name schon sagt, soll es die Nahrung ergänzen und nicht ersetzen. Es gibt unzählige Hersteller, Geschmacksrichtungen und Qualitäten. Das Protein in Proteinpulvern wird außerdem aus verschiedenen Quellen gewonnen. Grob unterscheidet man zwischen tierischen und pflanzlichen Proteinen. Zu den tierischen Proteinen zählen das Casein-, das Ei- und das Molkenprotein (Whey). Bei den pflanzlichen Proteinen wird zwischen Sonnenblumen-, Erbsen-, Reis- und Hanf-Protein unterschieden. Veganer greifen häufig auf pflanzliche Proteinpulver zurück, um ihren Proteinbedarf decken zu können.

WELCHES PROTEINPULVER IST DAS BESTE?

Welches Proteinpulver man verwendet, hängt von den eigenen Geschmacksvorlieben, eventuellen Allergien und dem Ziel ab. Es empfiehlt sich, auf die Qualität der Zutaten zu achten, auf den Zuckergehalt und darauf, wie leicht sich das Pulver auflösen lässt. Ich benütze seit Jahren die Produkte von foodspring®, da mich Qualität, Geschmack, Löslichkeit und das Preis-Leistungs-Verhältnis überzeugen.

WAS IST CBD?

CBD ist die Abkürzung für Cannabidiol und einer der zwei Hauptwirkstoffe der Cannabispflanze. Allerdings wirkt es nicht berauschend und ist somit auch keine Droge. Dieses Hanfextrakt soll eine beruhigende und angstlösende Wirkung haben. Es schmeckt fein nussig und eignet sich somit perfekt zum Aromatisieren von Speisen. Ich benutze das hochwertige und natürliche Hanföl des österreichischen Unternehmens Cannamigo.

WARUM ZUCKERERSATZSTOFFE?

Zuckerersatzstoffe, wie Stevia oder Erythrit, sind kalorienlos und haben eine sehr hohe Süßkraft. Sie sind zahnfreundlich und lassen den Blutzuckerspiegel nicht ansteigen, was besonders für Diabetiker interessant ist. Ich liebe das Produkt „Stevia Süßkraft 1 : 1“ des Südtiroler Unternehmens ZeroCal, da dieses keinen bitteren Nachgeschmack hat und man normalen Haushaltszucker 1 : 1 damit ersetzen kann. Ist in den Rezepten von „Süßungsmittel 1 : 1“ die Rede, so meine ich einen Zuckerersatzstoff, der Haushaltszucker im Verhältnis 1 : 1 ersetzt, also dieselbe Süße besitzt.

WELCHE KÜCHENGERÄTE BRAUCHE ICH FÜR DIE REZEPTE IN DIESEM BUCH?

Für die Riegel brauchst du nur einen Backofen. Für die Energiekugeln brauchst du einen leistungsstarken Mixer, zum Beispiel den Thermomix® oder auch einen Standmixer. Für einige Rezepte empfiehlt sich ein Handrührgerät, um z.B. Eier aufzuschlagen.