Цитата из книги ««На кухне сгорело. В зале пусто. Мы пытались»: Рестораны России изнутри»
Типичная история. Ресторан открывается не на основе анализа, а на основе желания. Хочется, чтобы было как в Instagram. Хочется, чтобы завидовали. Хочется «всё как у людей». Но при этом забывается, что ресторан – это сложная система, где должно работать всё: кухня, зал, логистика, кадры, закупки, калькуляция, маркетинг и атмосфера.
Другие цитаты
Текст, доступен аудиоформат
Бесплатно
199 ₽
Начислим
+6
Покупайте книги и получайте бонусы в Литрес, Читай-городе и Буквоеде.
Участвовать в бонусной программеЖанры и теги
Возрастное ограничение:
12+Дата выхода на Литрес:
26 мая 2025Дата написания:
2025Объем:
70 стр. 1 иллюстрацияПравообладатель:
Автор