Читать книгу: «Ricettario Vegano Starter Kit»

RICETTARIO VEGANO STARTER KIT

RACCOLTA DELLE 200 RICETTE VEGANE PIÙ RICERCATE E TUTTO QUELLO CHE DOVETE SAPERE SUL CIBO PER GLI ATLETI

2 IN 1:

RICETTARIO VEGANO ENERGETICO PER ATLETI VEGANI

RICETTARIO CONTENENTE LA PREPARAZIONE DI PASTI VEGANI PER ATLETI

Joseph P. Turner

Traduttore: Simona Ingiaimo

Copyright © 2019 di Joseph P. Turner Tutti i diritti riservati.

Nessuna parte di questa pubblicazione può essere riprodotta, distribuita o trasmessa, in qualsiasi forma o con qualsiasi mezzo, incluse fotocopie, registrazioni o altri metodi elettronici o meccanici, o mediante qualsiasi sistema di archiviazione e recupero delle informazioni, senza la previa autorizzazione scritta dell'editore, tranne nel caso di citazioni molto brevi incorporate in recensioni critiche e altri usi non commerciali consentiti dalla legge sul copyright.

DICHIARAZIONE DI LIMITAZIONE DI RESPONSABILITÀ

Le informazioni fornite in questo programma sono solo a scopo educativo. L'autore non è un medico e queste informazioni non devono essere prese come consulenza medica. Prima di tentare qualsiasi informazione data in questo programma, è necessario ottenere l'approvazione di un medico. Questo programma è progettato per adulti sani di età pari o superiore a 18 anni. Nel caso siano presenti lesioni, condizioni o problemi di salute, consultare il l proprio medico prima di tentare qualsiasi tipo di informazione in questo programma. L'autore non è responsabile di eventuali danni derivanti dall'uso di questo programma. L'utente riconosce qualsiasi rischio di lesioni, causate o presunte, con l'uso di queste informazioni. Se il medico consiglia di non utilizzare le informazioni fornite nel programma, rispettare tali ordini.

In merito ad una possibile condizione medica, qualsiasi domanda tu possa avere, chiedi sempre il parere del tuo medico o di un altro operatore sanitario qualificato. Non trascurare mai la consulenza medica professionale o ritardare la ricerca a causa di qualcosa che hai letto qui. È necessario ottenere l'autorizzazione medica completa da un medico autorizzato prima di iniziare o modificare qualsiasi programma di dieta, esercizio fisico o stile di vita e il medico deve essere informato di tutti i cambiamenti nutrizionali.

In Omaggio Per Te

Per ringraziarti del tuo acquisto, voglio offrirti un ulteriore libro gratuitamente «Come i Vegani Ottengono Calcio, Ferro, Zinco, Fosforo, Vitamine A, B12, C & D: Carenze di Minerali & Vitamine in una Dieta Vegana e Come Risolverle»

Sommario

Libro n. 1 - Ricettario Vegano per Atleti Vegani

DIETA VEGANA E ATLETI

Cos’è la Dieta Vegana?

Tipi di Dieta Vegana

FONDAMENTI DI UNA DIETA VEGANA SANA

I Benefici di una Dieta Vegana

Calorie

Come Posso Monitorare Correttamente le Calorie?

Come Calcolare il Fabbisogno Calorico Giornaliero

Fonti alimentari Vegane ad Alto Contenuto Proteico

Carboidrati

Grassi Dietetici

Macronutrienti

Da Vegano, Quante Proteine Dovresti Consumare?

Da Vegano, Quanto Grasso Dovresti Consumare?

Da Vegano, Quanti Carboidrati Dovresti Consumare?

Spiegazione della Tempistica dei Nutrienti

LE PRINCIPALI CATEGORIE DEGLI ALIMENTI VEGANI

Le Verdure

I Benefici dei Fagioli e dei Legumi

I Vantaggi dei Cereali Integrali

I Benefici della Frutta

I Benefici delle Bacche

I Benefici delle Noci e dei Semi

COME PERDERE IL GRASSO E AUMENTARE LA MASSA MUSCOLARE CON UNA DIETA A BASE VEGETALE

La Formula per la Costruzione Muscolare

Il Bulking e il Cutting

I Bigliettini

La Polvere di Proteine di Piselli

Come usare la Creatina?

Il Cibo Vegano per l'Energia

COLAZIONE

Muffin Carote e Uvetta

Frullato Tornado Proteico Verde

Frullato Multiproteico

Vellutata di Tofu e Noci con Frullato di Frutti di Bosco

Avena – Muesli di Lamponi

Porridge con Farina d'Avena e Polvere di Maca

Frittelle Salate di Patate e Curcuma

Meatza Vegana Pura

Crema Spalmabile Acida di Edamame

Purè Speziato di Banana, Avena e Cocco

"Omelette" Energetica di Tofu

Frullato Vegano di Quark Superelan

Pane da Colazione con Patate Dolci e Arancia

Frullato di Banana e Soia

Toast di Tempeh - Sandwich con Maionese Vegana

Pane al Prezzemolo e Mandorle

Sloppy Joe Vegano con Tofu

Frullato Gigante Verde Vegano

"French Toast" Dolce Vegano

Frullato Energetico di Pitaya

PRANZO

Zuppa Fredda Asiatica di Alghe e Cetrioli

Patate Dolci "Hasselback" al Forno

" Ali" di Cavolfiore con Salsa Bufalo

Crema di Mais al Forno con Tofu Grattugiato

Tofu al Forno Marinato con Tamari e Insalata di Verza

Zuppa di Minestrone ad Alto Contenuto Proteico (nella pentola Crock Pot)

Insalata Piccante e Acida con Cavolo Cinese

Fusilli Integrali con Verdure

Risotto Funghi e Ceci

Insalata di Pasta con Cuori di Carciofi Marinati e Tofu

Crema al Cocco-Zuppa di Curry

Zuppa di Fagioli Bianchi Cotti con Pentola Slow Cooker

Riso con Cuori di Carciofo Sottaceto

Stufato di Riso con Verdure Primaverili

Purè di Patate Dolci con Latte di mandorle (Con Pentola Slow Cooker)

Tagliatelle con Zuppa di Pomodoro

Zucchine Ripiene di Riso Integrale Vegano

Noodles di Zucchine al Pesto Vegano

Spaghetti Vegani con Salsa di Soia

Fagioli Bianchi con Peperoni alle Erbe

"Spezzatino" di Fagioli e Funghi Champignon

Boosting di Fagioli Neri e Insalata di Avocado

Insalata di Pasta di Riso Integrale con Salsa di Succo di Mela

Purè di Aglio e Patate

Pasta di Soia ad Alto Contenuto Proteico con Basilico

Minestra Robusta Vegana Istantanea

Fagioli Giganti Salati Istantanei

Risotto Istantaneo alla Curcuma

Riso con Zuppa di Ortica

Gombo con Pomodori Affettati (con Slow Cooker)

"Hamburger" di Lenticchie Affumicate al Forno

Purè di Foglie di Senape e Spinaci

Peperoni Ripieni di Quinoa e Riso (al Forno)

Quinoa e Lenticchie con Pomodoro Affettato

Penne con Vellutata di Tofu e Spinaci

Spezzatino di Fagioli, Gombo e Patate a Cottura Lenta

Melanzane Ripiene con Tritato di Soia

Tris di Fagioli e Insalata di Mais

'Hamburger' Vegani con Semi di Lino Crudo e Pistacchio

'Fricassea' Vegana con Fagioli Rossi

SNACK

Hummus di Fagioli e Sesamo

Arachidi Candite al Miele e Cocco

Cioccolatini alle Noci e Cocco

Noci Pecan Croccanti al Miele (con Slow Cooker)

Sottaceti Fritti Croccanti

Barrette di Cereali con Sciroppo d'Acero

Hummus di Fagioli di Soia Verde

Guacamole di Avocado ad Alto Contenuto Proteico

Barrette Energetiche Fatte in Casa

Burro di Arachidi con Miele

Olive Marinate alla Mediterranea

Muesli con Burro di Noci e Datteri

Platani Caramellati al Forno

Salsa Energetica di Piselli e Lenticchie

Cioccolatini Proteici simil "Raffaello"

Minestra di Zucca Ricca di Proteine

Palline Saporite con Patate Rosse e Aglio

Salsa Liscia Piccante di Lenticchie Rosse

Broccoli al Vapore con Sesamo

Polpette Vegane di Melanzane

DOLCI/DESSERT

Barrette di Barbabietola con Frutta Secca

Crema di Cacao, Avocado e Semi di Chia

Palline di Cocco con Scorze di Limone

Budino di Riso al Cocco con Cardamomo

Torta al Cocco

Biscotti Nocciola e Miele Scuro

Brownies ai Fichi Secchi

Muffin con Crusca e Mele

Palline Croccanti di Miele e Uvetta

Crema Proteica Banana e Vaniglia

Amaretti Proteici alla Carota

Cheesecake Senza Cottura al Limone

Torta di Semola con Sciroppo di Zucchero di Canna

Dessert con Vellutata di Tofu, Fragole e Quinoa

Gelato alla Fragola e Banana

Marmellata di Pesche

Gelato Vegano ai Mirtilli

Nocciola Vegana - Tartufi di Caffè

Proteine Vegane - Gelato al Cioccolato

Pancake di Zucca Invernali

Libro n. 2: Meal Prep Vegane Per Atleti

MEAL PREP (PREPARAZIONE DEI PASTI)

Segui questi suggerimenti per la preparazione dei pasti:

Come riscaldare correttamente i cibi refrigerati/congelati?

COLAZIONE

Frullato di Frutta con Mandorle

Barrette Energetiche al Forno con Uvetta e Zucca

Barrette Salate al Forno con Avena e Mela

Frullato Energetico di Sedano e Cocco

Tortini per la Colazione di Patate

Frullato di Carote

Muffin con Carote, Mandorle e Aneto

Muffin con Banana e Cacao Amaro

Frullato Scuro al Cocco

Pane Delizioso al Pomodoro

Frullato Energetico ai Frutti di Bosco Congelati

Tortini Verdi con Quinoa per la Colazione

Frullato di Semi di Chia e Banana ad Alto Contenuto Proteico

Frullato Ghiacciato con Insalata e Ananas

Barrette Energetiche con Frutta Secca

Frullato Bianco “Tempesta” Salata

Waffle Vegane Semplici

Frullato Speziato Vegano per la Colazione

Torta alle Mandorle, Pera e Zenzero

PRANZO

Spinaci Aromatici con Purè di Basilico e Sesamo

Polpette al Forno con Quinoa e Fagioli Neri

Pilaf di Orzo e Broccoli

Purè di Cavolo e Cavolfiore

Zuppa Vegana Rosso Scuro

Bastoncini Deliziosi di Tofu Impanati

Purè di Melanzane e Prezzemolo

Minestra di Verdure Fresche dell’Orto

Tofu Fritto con Asparagi e Salsa Cinese

Salsa Fritta di Pomodoro

Zuppa di Mais Ricca e Cremosa

Quinoa ad Alto Contenuto Proteico con Sedano e Pinoli

Zuppa Istantanea di Fave con Zafferano

Ragù alla Bolognese Istantaneo con Lenticchie

Risotto Jasmine e Piselli

Zuppa Semplice di Lenticchie

Frittelle di Piselli al Forno

Minestra Salutare di Patate, Riso e Spinaci

Stufato Speziato con Cavolo, Soia e Arachidi

Frittata Vegana di Patate e Funghi

CENA

Riso Integrale con Cuori di Carciofi

Patate Dolci al Forno con Fagiolini

Zuppa di Fagioli e Cavolfiore

Purè di Fagioli, Sesamo e Pinoli

“Polpette“ di Lenticchie Beluga e Tofu

Fagioli Neri con Spinaci

Melanzane con Pepe in Grani-Salsa Tamari

Stufato di Riso con Fagioli Neri e Aglio

Stufato di Fagioli Giganti e Pomodori

Ratatouille Greca

Torta Mediterranea Ripiena con Olive Nere

Penne con Asparagi al Limone

Quinoa con Verdure Briam

Cavoletti di Bruxelles Grigliati con Tofu

Salsa di Peperoni Grigliati

Lasagne Vegane Semplici con Tofu

Peperoni Ripieni con Riso e Pinoli

Chili Dolce Rosso e Nero con Cannella

Cavolo Toscano con Salsa Tamari

Noodles Gialli con Aglio - Salsa di Hoisin

SNACK

Tortillas con Banana e Burro di Arachidi

Salsa di Fagioli Barbecue (con Instant Pot)

Cime di Cavolfiore Impanate

Crema di Frutti di Bosco, Cocco e Curcuma

Salsa Cremosa di Melanzane e Semi di Lino

Barrette Energetiche di Fragole e Carruba

Olive Speziate Profumate

Frittelle di Anacardi e Ceci

Chips di Zucca Violina, Zenzero e Curcuma

Popcorn Fatti in Casa Vaniglia e Cocco

Biscotti d'Avena e Semi

Cracker alle Olive

Chips al Forno di Cavolo Verza e Anacardi

Pesto alle Noci

Tortini Proteici di Mandorle e Carote

Spicchi di Cavolo Arrosto

Tortini di Semi di Lino e Pistacchio

Tortini Stagionati di Spinaci

Patatine Dolci Semplici

Vellutata di Cavolfiore e Noci Pecan

DOLCI/DESSERT/BARRETTE ENERGETICHE

Palline di Cocco "Solide"

Torta Cioccolato e Mandorle

Torta di Banane e Mandorle

Gelato Banana e Cocco

Biscotti Nuvolette al Burro di Cocco

Barrette di Nocciole al Cioccolato e Menta

Palline di Cocco e Cannella

Budino Veloce di Semi di Lino e Cocco

Gelato alla Vaniglia

Irresistibili Biscotti alle Arachidi

Biscotti Mandorle e Cacao

Halva di Semola e Arancia

Ghiaccioli di Mango insaporiti con Cannella

Gelato Melassa e Fragole

Sorbetto Fragola e Menta

Cioccolato Vegano-Crema spalmabile alle Nocciole

Mousse Esotica Vegana al Cioccolato

Budino Vegano al Limone

Sorbetto Tropicale con un'esplosione di Vitamine

Ghiaccioli Vaniglia e Noci

Informazioni sull'autore

Un'ultima cosa...

RICETTARIO VEGANO ENERGETICO PER ATLETI

100 RICETTE AD ALTO CONTENUTO PROTEICO PER PRINCIPIANTI PER LA PREPARAZIONE DI PASTI PROTEICI E VEGETARIANI

Joseph P. Turner

DIETA VEGANA E ATLETI

Dare forma al proprio corpo richiede una comprensione del proprio tipo di dieta, che è possibile ottenere in maniera definitiva. Questa, generalmente dovrebbe essere una dieta economica, leggera e di facile digestione, in linea con le proprie convinzioni personali e il proprio stile di vita.

Quando a questo si aggiunge l’obbiettivo di raggiungere dei risultati atletici con una dieta vegana, si entra in un paradigma del tutto nuovo, che si riduce ad una dieta basata scientificamente e competitiva, che consente di raggiungere al massimo il proprio potenziale interiore.

Veganismo. Lo vedi dappertutto e a sempre più persone piace parlarne, il che, ovviamente, porta a una fonte di informazioni completamente affidabile...ah! Non sarebbe fantastico? Tuttavia, è proprio quando l'umanità entra in azione che si inizia a capire che molte di queste fonti sono completamente inaffidabili.

Ora, mentre sempre più persone ne parlano e mentre vengono lanciate sempre più opinioni, mescolate con alcuni errori e giudizi, combinati con un po’ di paranoia, si finisce per procurarsi un piacevole, gustoso “Stufato dell’Ignoranza” con una goccia sola di verità su il fondo, ma non puoi nemmeno vederlo a causa di tutte le cose che ci galleggiano sopra. Non assumere lo “Stufato dell'ignoranza”! Piuttosto vai alla ricerca di fonti reali che siano dalla parte dei fatti (sono io). Attraverso i nuovi capitoli, porterò varie cose fuori dallo “Stufato dell’Ignoranza”, fino a quando non arriveremo alla radice della questione.

Il primo "ingrediente" di cui è composto lo “Stufato dell'ignoranza” sono i miti. Miti, miti, miti. Ci sono circa un milione di miti associati al veganismo, ma eliminiamoli tutti, uno alla volta, bene o male, e diamo un quadro reale di ciò che è in realtà il veganismo. Versa lo “Stufato dell'Ignoranza”!

Mito numero 1: il più grande è che il veganismo non può sostenerti per davvero. Probabilmente hai già sentito questo discorso prima d’ora, forse hai anche sentito un "non siamo conigli, sai." Divertente? Sì. È anche completamente falso. Ora, c'è una cosa in merito a quest’argomento: se non lo fai nel modo giusto, eliminare carne e latticini può portare ad alcune carenze (come la vitamina B, le carenze di calcio, ecc.). Ecco la cosa in breve: se non la pianifichi, nessuna dieta funzionerà veramente. Prima di iniziare una tale dieta, assicurati di essere informato sui potenziali svantaggi e pianificali, distruggendo così il Mito Numero 1.

Mito numero 2: il veganismo ti rende più sano delle normali diete! È l'esatto opposto del mito numero 1 ed è anche...beh, non è del tutto corretto. Sì, vari studi hanno dimostrato che le persone vegane tendono ad avere tassi più bassi di malattie cardiache e di tumori, e in realtà in generale stanno meglio. Per quanto riguarda il valore nominale, evviva! Il veganismo risolve tutto! La verità è un po’ più complicata: la maggior parte delle persone vegane pratica anche stili di vita molto salutari e, una volta rimosse le cifre sui carnivori che alterano i dati con la salute pessima (fumatori di sigarette, quelli che esagerano, ecc.), c'è quasi lo stesso tasso basso tra vegani e non vegani. Quindi, sì, se sei una persona sana e ti prendi cura di te stesso, starai meglio sia a breve che a lungo termine.

Mito numero 3: il veganismo porta a carenze proteiche. Gli aminoacidi essenziali, quindi, avete indovinato, sono essenziali, servono da elementi costitutivi delle proteine. Il corpo non può produrli tutti, quindi si devono assumere tramite il cibo. Sì, molte proteine vegetali hanno un numero piuttosto basso di aminoacidi essenziali (che in sostanza, sono le proteine), il che sarebbe terribile se si mangiassero solo questi alimenti. Tuttavia, questo si può evitare facilmente con l’uso di altre proteine vegetali, come il riso e i fagioli, le noci, i semi, i legumi, ecc. In altre parole, ci si deve assicurare di non avere solo un tipo di cose e si deve guardare cosa mangiare e non si dovrebbero avere problemi di carenze proteiche. Ci sono molti miti sul non veganismo che rende le persone stanche, deboli, ecc., ma è sempre la stessa cosa: combinare i cibi per evitarli correttamente. Alla fine verranno inclusi anche alcuni piani alimentari.

Mito numero 4: non si possono costruire muscoli con una dieta vegana. In realtà, la dichiarazione corretta è che si può assolutamente ingrassare con una dieta vegana, ma ci si deve impegnare di più. Una persona media, per la salute generale, ha bisogno da 0,4 a 0,5 grammi di proteine per chilo di peso corporeo, ma se si sta cercando di aumentare la massa muscolare, pensa più vicino a 0,8 a 1 grammo per grammo al giorno. Puoi prenderlo da una dieta vegana? Certo, ma si dovrebbero assumere un sacco di legumi, noci, semi e, per sicurezza, si dovrebbe aggiungere anche un integratore proteico vegano.

Mito numero 5: si perderà sempre peso con una dieta vegana. Non è vero, perché esiste una formula fondamentale: se non si consumano più calorie di quelle che si assumono, non si perderà peso. La differenza qui è che con molte diete, è molto, molto facile accumulare calorie. In una dieta vegana, molti alimenti hanno poche calorie, quindi si deve mangiare molto per compensare la differenza di densità calorica. Ecco perché la maggior parte delle persone quando iniziano le diete vegane, finiscono per perdere peso: un mucchio di legumi delle dimensioni di una fetta di cheesecake avrà molte meno calorie (e, naturalmente, è una drammatizzazione piuttosto grande, ma rispecchia il mio punto).

Cos’è la Dieta Vegana?

Una dieta vegana è la forma più rigorosa della dieta vegetariana che obbliga a mangiare solo prodotti non animali. Mentre i vegetariani possono permettersi, di tanto in tanto, un po' di spazio per mangiare qualcosa di non vegetariano, i vegani in genere non usano prodotti contenenti ingredienti derivati o testati su animali.

Un vegano in genere sceglierà questa dieta per motivi di salute, etici o ambientali. Se la persona ha avuto problemi di salute a causa di una dieta ricca di alimenti animali o si oppone al trattamento non etico degli animali nell'industria alimentare o considera lo sfruttamento umano dell'ambiente al di sopra del dovuto, allora la dieta vegana è la soluzione più appropriata.

Una dieta vegana spesso è accompagnata, ma non necessariamente, dall'idea di attenuare il consumismo. In altre parole, un vegano è un amante degli animali che si ribella alla cultura del consumo e inizia il suo percorso nel mondo. In altre parole, il vegano è un vegetariano hardcore.

Quiz pop! Chi di loro (vegano o vegetariano) non può avere una pelliccia? Risposta, i vegani! I vegani tendono ad essere molto più severi nelle loro scelte. Ora lo sappiamo. Sia dal punto di vista nutrizionale, spesso hanno una dieta a basso contenuto di grassi saturi e colesterolo mentre sono ricchi di minerali, vitamine e fibre. Entrambe le diete hanno richiesto un'attenta pianificazione o integrazione dei pasti per evitare potenziali carenze.

Tipi di Dieta Vegana

Dunque, l'aspirante vegano ha scelto di evitare i prodotti di origine animale, ma questa è la stragrande maggioranza dei prodotti alimentari sul mercato. E adesso? A seconda del budget della persona e delle circostanze di vita, un sottotipo di veganismo potrebbe essere più adatto di un altro. In genere è proibita la carne, i latticini e le uova, ma alcuni hanno una serie di regole che li rende più simili a una dieta vegetariana.

CIBO CRUDO

La lavorazione termica degli alimenti li rende adatti al consumo umano ma distrugge anche preziosi nutrienti all'interno; almeno questo è ciò che afferma la dieta vegana dei cibi crudi.

Cucinando cibi vegetali a 48 °C (118 °F) o meno e mangiando solo frutta, verdura, semi e noci crudi, i cibi crudi vegani fanno in modo che si eviti il consumo di prodotti animali, rimanendo sani.

IL CIBO INTEGRALE

Proprio come con la dieta dei cibi crudi, il cibo integrale vale per la frutta, la verdura, i semi e le noci, ma allevia le restrizioni su quali prodotti confezionati possono essere consumati. Ad esempio, il cibo crudo richiederà esclusivamente prodotti freschi, ma il cibo integrale consente di mangiare prodotti confezionati con meno di cinque ingredienti. Stare lontano dallo zucchero aggiunto e in ogni caso, attenzione agli additivi.

80-10-10

Invece di consentire tutte le noci e i semi, la dieta 80-10-10 limita l'assunzione di grassi e impone le verdure morbide e la frutta cruda. Questo tipo di dieta vegana è comunemente chiamata "fruttariana". Il nome deriva dall'idea che l'80% delle calorie dovrebbe essere costituita da carboidrati, 10% di proteine e 10% di grassi. La teoria è che gli esseri umani non sono onnivori, ma sono sopravvissuti per milioni di anni con verdure a foglia verde e frutta, il che ha fatto sì che la nostra digestione si adattasse a questi cibi.

CRUDO FINO A 4

Un derivato della dieta 80-10-10, "crudo fino a 4" consente un pasto cucinato per cena. Questa dieta è principalmente una soluzione transitoria per coloro che hanno provato a seguire una dieta cruda o una dieta 80-10-10 e hanno ripetutamente fallito. C'è qualcosa in merito all'idea di preparare i pasti, ma la ricerca è inconcludente e suggerisce una combinazione di pasti a digiuno e abbondanti.

LA SOLUZIONE AMIDO

Un'altra dieta ricca di carboidrati simile alla dieta 80-10-10, è la soluzione amido che si concentra su alimenti come patate, legumi, mais e riso piuttosto che frutta. Conosciuto anche come il Programma McDougall, questa dieta consente anche di consumare tofu, lievito, insaporitore a base di aromi, sostituto dell'uovo e analoghi non alimentari. Lo scopo della soluzione amido è di rendere appetibile la nozione di dieta attraverso amidi altamente allettanti che hanno un sapore dolce sulla lingua.

SUGGERIMENTO: scansionare sempre l'etichetta e l'imballaggio del prodotto. Cerca i prodotti che hanno il logo "VeganOK". Se il prodotto è semplicemente etichettato "vegan" o "non contiene ingredienti animali", non prenderlo come garanzia, meglio leggere l'elenco completo degli ingredienti e scoprirlo da soli.

LA DIETA PROSPERA

L'atleta professionista Brendan Brazier ha formulato la dieta prospera. Il suo libro come suggerisce il nome stesso, ha al suo interno cibi come aceto di mele, riso integrale, fagioli, frutta, riso e altre prelibatezze vegane. A parte questo, la dieta ricorda maggiormente la dieta cruda e richiede alimenti minimamente elaborati (cotti).

CIBO SPAZZATURA

Quando non si raggiunge il risultato, è il momento della dieta vegana spazzatura. L'idea è di mangiare cibi finti privi di prodotti di origine animale, come carni finte, formaggi finti e così via. Nonostante tutto, c'è ancora un certo valore nella dieta del cibo spazzatura, aiuta le persone dipendenti dal vero cibo spazzatura a correggersi mentre si svegliano da esso.

FONDAMENTI DI UNA DIETA VEGANA SANA

Prima ancora di iniziare, voglio sottolineare che questa non sarà mai una guida completa di tutto ciò che è dietetico e nutrizionale. Ci sono troppe cose là fuori per adattarsi a un libro come questo. Tuttavia, ciò che si farà qui è dare i fattori più critici che influenzeranno effettivamente la tua salute, a partire dalla cosa più significativa su cui concentrarsi e lavorando progressivamente verso la nostra importanza, quindi all’inizio presta particolare attenzione.

Voglio sottolineare anche che nulla di tutto ciò è la mia opinione. Non ho aperto il portatile e non ho digitato i miei pensieri. Questo è un dato di fatto, solido e provato attraverso vari studi e analisi. Persone molto più intelligenti di me hanno esaminato questi studi e compilato i cinque fattori che influenzano il risultato più degli altri, quelli che condividerò...ora.

Bilancio calorico. La cosa più importante su cui devi assolutamente concentrarti è questo “piccolo amico”, poiché è fondamentalmente sapere quante calorie entrano nel proprio corpo mangiando e bevendo rispetto a quanta energia (misurata in calorie) rilascia su base regolare.

Composizione degli alimenti. Alias, di cosa sono fatti i tuoi alimenti e da dove provengono i grassi, i carboidrati e le proteine.

Quantità di macronutrienti. Una parola grossa che significa solo quanto grasso, carboidrati e proteine si consumano quotidianamente.

Tempi nutrizionali. Quando si consumano i pasti e (ovviamente) come si distribuiscono durante il giorno.

Integratori. Notate che questo qui sotto, al numero cinque, nonostante tutto il brusio che vi circonda. Questi sono ancora importanti, ma ecco la definizione di base: tutte quelle polveri, pillole, estratti, ecc. che puoi assumere per migliorare la tua dieta.

E questo è tutto! Veramente. Vedi quanto è relativamente semplice? Quando ci si arriva, non è così complicato circondare la mente come alcuni dei negligenti amano rivendicare. Tutto questo dovrebbe essere ovvio, ma si influenzano a vicenda. Modificandone uno o più elementi, è possibile che cambino molte cose. L'esempio semplice è che se mangi di meno, perdi peso. Se sei sovrappeso, ciò significa avere molti benefici per la salute.

Senti, voglio sottolineare una cosa. Per quanto tutti vorremmo una pillola magica in grado di risolvere tutti i nostri problemi, non esiste. Veganismo e mangiare nel modo giusto potrebbero essere la risposta giusta e qualcosa che potrebbe rendere la tua vita migliore, ma sono piccoli passi. Se non mangi alcuni legumi, il giorno dopo tutto va bene al 100%. Se scegli di adottare una dieta vegana, devi essere pienamente consapevole che, come con qualsiasi altra cosa nella vita, ci vorrà del tempo. Concentrati prima sulle cose più significative, come il bilancio calorico, e una volta che le cose iniziano ad avere un senso e ti senti a tuo agio, passa alle altre.

I Benefici di una Dieta Vegana

I prodotti di origine animale comportano tutta una serie di rischi per la salute, che, con una dieta vegana sono tutti da evitare, con i seguenti vantaggi:

• riduzione del rischio di cancro

• miglioramento della funzione renale

• riduzione del rischio di malattia di Alzheimer

• riduzione dei sintomi dell'artrite

• perdita di peso

Tieni presente che, molti studi che mostrano questi benefici, hanno in genere una piccola dimensione del campione. Non c'è abbastanza interesse nella comunità scientifica per finanziare studi su larga scala di una dieta vegana. Tuttavia, la perdita di peso è la cosa migliore confermata, e deriva proprio dall’evitare i grassi saturi e le proteine animali che sono responsabili dell'aumento di peso, specialmente se combinati.

Calorie

Sto per dire qualcosa qui che potrebbe farti sussultare e voltarti dall'orrore. Pronto? Fisica. Sì, fisica. Se non ti piace, mi dispiace, ma è fondamentale per la comprensione delle tue calorie, proprio i piccoli amici enigmatici. Ma non preoccuparti, cercherò di renderlo comprensibile e leggibile.

La Prima Legge della Termodinamica, per quelli di noi che hanno prestato attenzione alla lezione di scienze, afferma che il tuo peso corporeo dipende solo dalla differenza tra la quantità di calorie che consumi e la quantità di calorie che bruci (ovvero il tuo bilancio calorico). In altre parole, il tuo peso è determinato da quanto mangi rispetto a quante calorie espelli facendo determinate cose al giorno. Puoi mangiare molto, se fai un sacco di cose durante il giorno e non ingrassare. Il contrario di tutto questo è anche vero.

Ma cos'è una caloria? Una caloria è la quantità di energia richiesta per aumentare la temperatura di un litro di acqua di un grado Celsius. Ecco. Di nuovo parole scientifiche. Ecco cosa devi sapere: è un'unità di energia. Quando mangi, consumi l'energia immagazzinata nel tuo cibo. Avrai quindi più energia per fare cose come una follia nel prato, allenamento o leggere un libro sul veganismo. Ora, in un mondo perfetto, useresti esattamente la quantità di energia che hai mangiato ogni giorno, ma non funziona sempre così. Il più delle volte, mangiamo più calorie di quelle che espelliamo, quindi hai un mucchio di calorie che ti rimangono in giro dopo che la giornata è finita senza nulla da fare. Alcuni andranno nei muscoli e nel fegato come glicogeno, ma poi, quando questo si riempie...viene immagazzinato come grasso. Il grasso temuto.

Ecco i tre stati di bilancio calorico. Potrai rispecchiarti in uno di questi stati alla volta.

Bilancio calorico negativo. Fondamentalmente, non ti stai dando abbastanza calorie, quindi stai perdendo peso. Potresti avere un tasso di attività molto alto o qualcosa del genere, ma se stai espellendo più calorie di quelle che stai immagazzinando, questo ti farà perdere qualche chilo. Potrebbe sembrare grandioso, ma fai attenzione: l'energia necessaria di cui hai assolutamente bisogno, semplicemente non apparirà: verrà dalla rottura del tessuto corporeo.

Bilancio calorico neutro. Ce l'hai fatta. L'hai inchiodato sulla testa. Hai consumato esattamente la quantità di calorie di cui hai bisogno ogni giorno, il che significa che non aumenterai o perderai peso. Se non hai cambiato peso in pochi mesi, congratulazioni, hai un bilancio calorico neutro!

Bilancio calorico positivo. È qui che la maggior parte di noi si mette nei guai: stiamo mangiando troppe calorie e non stiamo facendo abbastanza per sbarazzarci di loro, quindi iniziamo a metter su peso. Le calorie che non finiamo per usare vengono immagazzinate come grasso o glicogeno nel fegato e nei muscoli.

Le calorie possono confondere molte persone perché se non mangi abbastanza, non guadagnerai muscoli...ma mangerai in modo errato e guadagnerai grasso, non muscoli. Se non stai mangiando abbastanza, non sarai in grado di esercitare alcun muscolo anche se hai un grasso corporeo molto basso. È una corda tesa, ma fortunatamente per tutti, non è poi così difficile camminare giù una volta che hai capito.

Come Posso Monitorare Correttamente le Calorie?

Hai notato che ho messo la parola "correttamente" lì? Sì, è lì per un motivo. Esistono un miliardo di modi per tenere traccia delle calorie, ma nessuna di esse ti aiuterà se non lo fai nel modo giusto. Se questo ti sembra confuso, non sei il solo. Molte persone lo trovano difficile da fare e la maggior parte delle applicazioni e dei programmi sono incredibilmente poco intuitivi, complicati o pieni di pubblicità che lo rendono un incubo. In realtà può essere piuttosto semplice. Condividerò qui con voi una serie di strategie e strumenti che è possibile utilizzare e, cosa altrettanto importante, quali alimenti devono effettivamente essere monitorati e quali è possibile ignorare in modo sicuro.

Esci dalla tua lista di controllo, perché avrai bisogno di tre, contali, tre cose per questo. Il primo è il cibo. Duh. La seconda è un'app di monitoraggio delle calorie (prova Fitatu, che è gratuita nell'App Store) e la tua bilancia da cucina di base, che non deve essere tremendamente costosa. Pensa a meno di $ 40/€ 35. Alcune persone cercano di farlo senza una bilancia, ma non è realistico per i principianti. Sono sicuro che alcuni scienziati non hanno bisogno di una calcolatrice, ma per la maggior parte di noi, meglio facilitare le cose. Guarda a fondo, ci vuole abilità e pratica, e venire meno a questo dovere può rovinare l'intero piano.

Ecco come funziona. Per prima cosa, getta il tuo cibo (non letteralmente) sulla bilancia e ottieni la giusta quantità in grammi, in modo da sapere quante calorie otterrai da esso. In realtà quest’azione è importante, quindi devi assicurarti di fare due cose:

Innanzitutto, assicurati che il tuo contatore di macro e calorie sia accurato. In secondo luogo, dovrai essere intelligente e non impantanarti continuamente. Velocizzare! Ecco il sistema a cinque punti per ottenere con la bilancia queste due cose. Va bene? Facciamolo!

In primo luogo, non devi davvero sudare le piccole cose. In generale, considera che non devi contare qualcosa come meno di 50 calorie. Un po' di caffè potrebbe rientrare in questa categoria o in una crema. Piccolezze. Non è una cosa da considerarsi orribile, ma lo sarà se tu consideri ogni singola cosa fino a quel livello. L'importante è mantenere un livello ragionevole. L'aggiunta di una manciata di questi piccole cose può fare una grande differenza.

In secondo luogo, basta pesare il cibo una volta. Ad esempio, se mangi spesso farina d'avena, misura in una ciotola la farina d’avena che ti serve in un giorno. Il giorno successivo, non devi misurare attentamente tutto, a meno che tu non voglia, perché dovresti essere in grado di controllare accuratamente la quantità di farina d’avena di cui hai bisogno. Certo, pesa pure tutto ogni giorno, ma te lo dico, non farà la differenza tanto da preoccuparsi.

In terzo luogo, devi sapere se il tuo cibo è crudo o cotto perché fa la differenza per le calorie. Se pesi il riso prima e dopo che vi entra l'acqua, sarà enormemente diverso. Tutto ciò che potrebbe influenzare il peso dovrebbe essere considerato, come una buccia di banana che fa sforare il peso della bilancia.

In quarto luogo, controlla i valori di macro e calorie nell'app di localizzazione. Solo perché è nell'app non significa che sia preciso. Se pensi che un valore possa essere disattivato, verifica con qualcosa come Web M.D. per assicurarti. Sì, succede davvero. Non vorresti mica rovinare la tua dieta perché i tuoi valori risultano sbagliati.

In quinto luogo, hai veramente bisogno della bilancia alimentare solo per occasioni uniche. I piani per i pasti sono il modo migliore per fare le cose, poiché sono più affidabili e più facili e, poiché sono ricorrenti, ti ritroverai a non aver bisogno della bilancia alimentare per un po' di tempo. Ciò significa che alla fine avrai bisogno della bilancia alimentare per cose con cui non hai familiarità.

Come Calcolare il Fabbisogno Calorico Giornaliero

Bene, abbiamo superato le definizioni! In realtà non è così difficile, no? Il bilancio calorico è la cosa che costruirà o romperà la tua dieta, sia che ti trovi in stati calorici positivi, negativi o neutri. Adesso in quale stato ti trovi? Potresti non saperlo. L'unico modo per sapere veramente in quale stato ti trovi è sapere quante calorie consuma ogni giorno il tuo corpo. Dal momento che semplicemente non puoi porre questa domanda al tuo corpo, dovrai utilizzare le formule. E, come tutte le formule, alcune sono più facili di altre e alcune sono più precise di altre.

Il modo più semplice è calcolare il tuo TDEE (l’arconimo di Total Daily Energy Expenditure), che è un modo elegante per descrivere il tuo fabbisogno giornaliero totale di calorie (cioè, il numero totale di calorie bruciate in un dato giorno). Esso si calcola stimando il numero di calorie bruciate durante il riposo, noto come Calcolo Metabolico Basale, noto anche come BMR. Quindi, una volta che conosci quel numero, scarichi un numero stimato di calorie che consumi in base alla frequenza con cui ti alleni.

A meno che tu non sia un genio, non saprai su due piedi quale sarà il tuo TDEE. Non temere! Clicca il link sotto, e farà tutto il lavoro per te.

(https://tdeecalculator.net/)

Ti chiederà vari campi, come altezza, peso, età e livello di attività fisica. Non sarà preciso al 100%, visto che non siamo tutti uguali, ma se hai solo bisogno di una stima, dovrebbe avvicinarsi al tuo fabbisogno. Pensi che il calcolatore TDEE sia spento? Nessun problema. Ecco come testarlo. Usa il valore TDEE stimato e mangia le calorie raccomanda al giorno. Pesati due volte a settimana e, se qualcosa cambia, si spegne. Se si inizi a ingrassare, riduci il TDEE di 100 calorie. Se continui ad aumentare di peso, fallo di nuovo. Lo stesso vale per il contrario. Vuoi perdere peso? Aggiungi 100 calorie al giorno. Puoi trovare quel TDEE perfetto in caso non stia aumentando o perdendo peso.

Fonti alimentari Vegane ad Alto Contenuto Proteico

Avere le capacità tecniche, è fondamentale per mangiare il cibo giusto. Prima di tutto quante calorie assumi, e secondo, quanto vicine esse siano. Ci sono quattro fattori di fonti alimentari che dovrai considerare, e sono: le fonti di proteine, le fonti di carboidrati, le fonti di grassi e i micronutrienti. Esaminerò ognuno di essi. Ora, voglio sottolineare che la tua dieta deve funzionare per te. Se non ami per niente un certo tipo di cibo, non inserirlo nella tua dieta. Trova un'altra alternativa, o la tua dieta probabilmente non durerà a lungo. Tuttavia, se dovessi darti un elenco di quattro punti per vivere da vegano, sarebbe questo.

• Assumi la maggior parte delle tue proteine da alimenti ricchi di aminoacidi essenziali

• Assumi la maggior parte dei tuoi carboidrati da cereali integrali, frutta e verdura

• Assumi la maggior parte dei grassi da fonti di grassi insaturi

• Assumi cibi per lo più ricchi di vitamine e minerali

Senza ulteriori indugi, entriamo nella scienza di tutto!

Proteine

Le proteine sono fondamentali. Non potrei letteralmente andare oltre tutte le ragioni scientifiche del perché hai bisogno delle proteine, ma lo dirò in questo modo: se non hai le proteine giuste, fondamentalmente cadi a pezzi. Le cose andrebbero molto male, in maniera molto veloce. Ecco perché è così importante non avere carenza.

Per gli appassionati di allenamento, dovete sapere questo: le proteine sono responsabili della costruzione di nuovi muscoli ed è ciò che impedisce ai tuoi muscoli attuali di sparire. La maggior parte (90%) delle proteine che mangi viene trasformata in amminoacidi, che diventano parte del gruppo di amminoacidi che il tuo corpo utilizzerà per costruire o riparare i muscoli o altri tessuti. Carboidrati e grassi possono essere conservati per un uso successivo, ma gli amminoacidi no, quindi è necessario disporre di proteine ogni giorno. Ricordi qualcosa sugli amminoacidi essenziali di prima? Come suddetto, dovrai prenderli da qualche parte perché il tuo corpo non può produrli.

Come trovare fonti proteiche vegane di qualità

Il titolo lo rivela, hai bisogno di fonti proteiche vegane di qualità. Esistono diversi modi in cui è possibile misurare la qualità di una fonte proteica vegana, incluso il concetto di biodisponibilità, una parola complicata, che significa letteralmente la quantità di proteine che consumi finisce per essere assorbita nel flusso sanguigno. Potresti anche giudicare la qualità delle proteine in base a quanta parte della proteina è composta da quegli amminoacidi essenziali (e da quanti amminoacidi non essenziali, che il tuo corpo può produrre e che non ha bisogno di ottenere dal cibo). Tragicamente per il veganismo, le fonti di proteine animali sono generalmente considerate migliori perché sono meglio digerite e hanno una percentuale più elevata di aminoacidi essenziali rispetto alle proteine di origine vegetale. Fortunatamente, per il veganismo generalmente ciò non comporta un problema. Ci sono alcune eccezioni, tra cui una dieta a base di sola frutta, che probabilmente è una decisione sbagliata, e le persone che cercano di costruire muscoli.

Se sei un seguace del mulino vegano che non rientra in quelle sottocategorie, dovresti stare bene con semi di zucca, semi di chia, avena, lenticchie, fagioli, fagioli neri, fagioli verdi e arachidi. Molti fagioli. Naturalmente, ce ne sono altri, ma questi sono una parte ottima da considerare.

Se sei una persona che cerca di costruire muscoli, non preoccuparti! Lo spiegherò più dettagliatamente in seguito.

Carboidrati

I carboidrati sono gli ultimi tre macronutrienti principali. Si discute un bel po’ sui carboidrati, ma prima, cerchiamo di capire cosa sono realmente. Si trovano in alimenti tra cui verdure, cereali integrali, dolci, caramelle, patate e frutta. Sono spesso considerati la fonte di energia preferita del corpo. È estremamente importante per tutte le parti vitali e, come le proteine, ci sono una serie di motivi del perché siano così importanti. Una cosa vitale è che i carboidrati forniscono al sistema nervoso il suo carburante, per mancanza di un termine migliore. Ciò significa maggiore resistenza alla fatica, maggiore motivazione all'allenamento e migliore reclutamento muscolare. Gran parte della fatica correlata all'allenamento di lunga durata è legata ai carboidrati, quindi devi dare al tuo sistema nervoso abbastanza fonte di glucosio nel sangue per mantenere le cose funzionanti e senza intoppi.

I carboidrati riforniscono le riserve di glicogeno. Il glicogeno è un fornitore di energia per allenamenti ad alta intensità, ma si accumula anche nei muscoli e gioca un ruolo nella crescita muscolare. Se vuoi aumentare la massa muscolare, devi assumere abbastanza carboidrati.

I carboidrati secernono insulina. Più carboidrati mangi, più insulina secerni. È fantastico, visto che l'insulina ha un profondo effetto sulla crescita muscolare. Potrei darti una spiegazione lunga e complicata sul perché, ma sarò breve: l'insulina aiuta la crescita del tessuto muscolare.

Come trovare fonti di carboidrati vegani di qualità

Cerca cibi integrali non lavorati, come legumi, cereali integrali, molte verdure e frutta, oh meravigliosa frutta. Contengono vitamine, minerali, antiossidanti e fibre. Evita gli alimenti a base di cereali raffinati, poiché hanno meno nutrienti e abbassano qualsiasi cosa con lo zucchero grazie alle calorie non necessarie. Per assumere fonti di cereali integrali ad alto contenuto di carboidrati, cerca pasta integrale, cereali integrali, pane integrale e altro ancora, ma evita lo zucchero. Per assumere frutti ricchi di carboidrati, cerca mele, arance, pere, mango e banane. Per assumere legumi ricchi di carboidrati, cerca piselli, fagioli e lenticchie. Alcune opzioni altrettanto buone, che non ho esplorato sono patate dolci o di lunga durata, riso normale e integrale, colza o farina e tortillas.

Grassi Dietetici

Sarei disposto a scommettere che hai sentito più voci su questo argomento di qualsiasi altro, soprattutto perché contiene la parola "grasso", che è spesso associata a qualcosa di non salutare. Bene, ora ti dirò che non dovresti leggere troppo, perché hai bisogno di alcuni grassi alimentari. Senza approfondirne scientificamente, sono fondamentali. Si adattano a molte cose importanti, dall'aiutare ad assorbire le vitamine per regolare la produzione di ormoni, al rendere i capelli e la pelle belli e molto altro ancora. È importante, e non "cattivo” come si credeva in passato.

Ora c'è la moda di evitare cibi con molti grassi saturi. Pensa ai formaggi, al latte intero, ai gelati, alle carni grasse, al burro e a cose del genere. C'è un dibattito a riguardo, se siano associati o no al rischio di problemi cardiaci, ma fin ora, detto tra noi, avrei solo cercato di mantenere un limite di cibi ricchi di grassi saturi. Grassi insaturi? Possono effettivamente abbassare il colesterolo LDL (quello che vuoi). All'interno di questo, ci sono grassi monoinsaturi, che includono olio di colza e olio d'oliva, e poi ci sono grassi polinsaturi, che includono olio di soia, di mais e di girasole. Gli acidi grassi trans (formati dall'infusione di olio vegetale con idrogeno) aiutano a mantenere gli alimenti freschi più a lungo. Sembra fantastico? Beh, non esattamente, poiché gli studi hanno dimostrato che una piccola parte di essi può aumentare i rischi di vari problemi, come le malattie cardiache e la depressione, e ovviamente tu non vuoi che questo accada. Qual è la soluzione? Evitare (o limitare) il cibo con oli parzialmente idrogenati e oli idrogenati (ad esempio margarina e burro duro).

Fondamentalmente, ci sono tre categorie di grassi: grassi insaturi, saturi e trans. Darò una breve spiegazione di ciascuno di essi.

I grassi insaturi possono effettivamente essere suddivisi in grassi monoinsaturi e grassi polinsaturi, che sono grassi sani e dovrebbero essere inclusi nella dieta, perché hanno benefici eccellenti per la salute. Hai bisogno di grasso, ok? Tutto si riduce a questo. Indipendentemente da ciò che dice il tuo vicino, una persona sana deve divertirsi un po' per funzionare. Pensa dal 15 al 25 percento di tutte le calorie giornaliere. Di questo, dovresti prenderne la maggior parte dai tuoi grassi insaturi. Rivolgiti ai tuoi vecchi amici: avocado, olive, olio d'oliva, noci e burro (ma tipi non molto elaborati), olio di semi di lino, semi di lino e molti altri tipi di semi. Bene? Bene.

Poi, abbiamo i grassi saturi. Si trovano facilmente in prodotti di origine animale come il burro, il formaggio, i latticini, le bistecche grasse, ecc. Spesso nei media svolgono il ruolo dei cattivi, ma in realtà non sono così male come si pensa. Ora, dovresti assolutamente limitare il tuo consumo di grassi saturi, ma i vegani non consumano nessuna delle cose che ho appena menzionato, quindi un vegano lo fa già.

I grassi trans. Come i trasformatori, ma meno interessanti. Sono i Frankenstein dei grassi, poiché sono prodotti aggiungendo idrogeno agli oli vegetali liquidi, il che li rende più solidi e meno...liquidi. Il punto è che ciò aumenta la durata di conservazione di molti alimenti trasformati. Ora, gli altri sono grigi, ma i grassi trans fanno davvero male alla salute, quindi evitali. Vuoi sapere dove li trovi più spesso? Nei Fast food, nei cibi fritti e altro ancora. Si. Ecco perché dovresti evitarli.

Macronutrienti

La prima cosa su cui devi concentrarti è il tuo bilancio calorico, ma la seconda cosa sono i macronutrienti. Sono, in poche parole, i tre ingredienti principali di cui hai bisogno per sopravvivere. I tre macronutrienti sono carboidrati, grassi alimentari e proteine. Li abbiamo appena esaminati, quindi non passerò troppo tempo qui. Invece, passerò direttamente a ciò che devi davvero sapere.

Da Vegano, Quante Proteine Dovresti Consumare?

Ricordi la carenza di proteine con una dieta vegana? Bene, può essere assolutamente una cosa, ma ecco la parte divertente: è solo un problema se fai che questo sia un problema. Hai bisogno di proteine per guadagnare muscoli, punto. Quanto? Bene, le diete ad alto contenuto proteico funzionano meglio, con 0,08-1 grammi di peso corporeo. Diciamo che sei solo una persona media e attiva che vorrebbe vedere alcuni guadagni muscolari, ma questa non è tutta la tua priorità. In tal caso, stai osservando meno proteine. Il tuo minimo indispensabile sarebbe 0,3 grammi al giorno, ma per la maggior parte delle persone, questo si traduce in circa 40 grammi di proteine al giorno, qualcosa di molto raggiungibile.

Voglio sottolineare che questo è il minimo, e non farà male superarlo. Calcola un valore più alto, come da 0,4 a 0,5. Questo è particolarmente importante se sei vegano o vegetariano, visto che le fonti proteiche a base vegetale vengono generalmente digerite in modo meno efficiente. Quindi, mangia più proteine dei tuoi amici carnivori per compensare questo piccolo fatto.

Ma...puoi mangiare troppe proteine? Bene, sì e no. Non è probabile. Dovresti sforzarti di mangiarne troppe, specialmente se ti attieni a fonti di qualità non trasformate o minimamente elaborate e se il tuo apporto proteico più elevato non finisce per ridurre l'assunzione di carboidrati e grassi a un livello critico. In altre parole, bisogna mantenersi equilibrati. Ci sono studi che mostrano problemi renali e vari problemi di salute derivanti da diete ricche di proteine, di solito perché il partecipante aveva problemi preesistenti o mangiava anche molti alimenti trasformati e grassi saturi. Non leggere troppe cose del genere, poiché le paure intorno ai frullati proteici sono in genere piuttosto infondate. Tieni presente che, se hai molte proteine nella tua dieta, assicurati di bere molta acqua.

Da Vegano, Quanto Grasso Dovresti Consumare?

0,3 grammi di grassi per chilo di massa magra al giorno. Questo è tutto ciò che non è grasso, in pratica ossa, muscoli e acqua. Ciò si traduce nel 15-20 % delle calorie giornaliere per la persona media. Non dovresti cercare di ridurlo durante la dieta per perdere peso e costruire muscoli. Ora, è completamente importante che tipo di grasso che consumi, come abbiamo visto in precedenza. Evita i grassi saturi, i grassi trans artificiali e concentrati invece sui grassi monoinsaturi e polinsaturi. Molte diete vegane lo fanno già, quindi dovresti essere bravo. Assicurati solo di limitare il tuo consumo di alimenti "spazzatura" altamente elaborati, ma ammettiamolo, è abbastanza ovvio.

E puoi avere troppo grasso? Beh, dipende. Dovresti guardare tutti i tipi, tranne i grassi monoinsaturi, come l’avocado o l'olio d'oliva, per la maggior parte delle diete vegane. Ecco un dato di fatto: i grassi monoinsaturi, anche quando ne mangi molti, sono molto salutari. È dimostrato attraverso la dieta mediterranea.

Da Vegano, Quanti Carboidrati Dovresti Consumare?

I carboidrati sono gli unici macronutrienti non essenziali, quindi, in teoria, non esiste un vero minimo per quanto riguarda la salute generale. Potresti assolutamente sopravvivere senza carboidrati, ma questa non è una buona idea. Alcuni atleti si immergono cronicamente nei carboidrati e questo si tramuterà in scarse prestazioni di allenamento, scarsa crescita muscolare indiretta e diretta e più affaticamento in giorni e settimane a causa dell'esaurimento del glicogeno. In altre parole, se non hai carboidrati, non farai i muscoli che vorresti.

La quantità precisa di carboidrati di cui hai bisogno dipende da alcune cose. Stiamo parlando di esami del sangue e questo fa schifo. Fortunatamente, puoi restringerlo al range che dovresti avere, anche senza conoscere le tue esatte misurazioni, usando il peso corporeo e l'intensità dell'allenamento. Ecco come!

Assunzione ideale di carboidrati:

• Allenamenti leggeri: 1-1,25 g per mezzo kg

• Allenamenti moderati: 1,25-1,5 g per mezzo kg

• Allenamenti intensi: 1,5-1,75 g per mezzo kg

In altre parole, hai bisogno di più carboidrati per un allenamento più intenso. Gli allenamenti leggeri durano in genere trenta minuti o meno e con meno di 10 set di lavoro se si sollevano pesi; un allenamento moderato è compreso tra 30 e 60 minuti e più di 10 set di lavoro; un a duro è qualcosa di più. Non è una scienza esatta, ma è abbastanza vicina. A volte, un allenamento breve può avere un'intensità estremamente elevata e, se sei tu, potresti voler aumentare l'assunzione di carboidrati nella categoria "difficile".

Puoi mangiare tanti carboidrati? Questa è una domanda difficile, e sarei disposto a scommettere che hai sentito un sacco di miti orribili e spaventosi sui carboidrati che ti trattengono, ma ecco la verità: non esiste una vera scienza che può dimostrare un consumo eccessivo di carboidrati fino a che sono soddisfatte le assunzioni minime di proteine e grassi. In realtà ci sono studi condotti su corridori di resistenza che dimostrano che le diete ad alto contenuto di carboidrati possono essere sane a lungo termine, ma devi assumere i carboidrati da fonti sane, come avena, patate, quinoa e riso (questi sono carboidrati complessi che non producono un picco improvviso nei livelli di insulina come potrebbero fare le caramelle o lo zucchero).

Alcune persone non vanno bene con diete ad alto contenuto di carboidrati, e va bene. Ognuno è diverso. Se sei tu, mantieni i carboidrati elencati sopra e assumi più calorie attraverso grassi sani.

Spiegazione della Tempistica dei Nutrienti

La tempistica dei pasti è uno degli argomenti più controversi nella comunità del fitness. Fondamentalmente, ciò di cui stiamo parlando con la tempistica dei pasti è quando, esattamente, mangi durante il giorno. C'è la frequenza dei pasti, cioè quanto spesso dovresti mangiare rispetto alla tua attività. È importante? Un po', ma attenzione: in realtà, molti principianti, ne sopravvalutano l'importanza.

Dovresti concentrarti su macronutrienti e bilancio calorico. Se ti concentri solo su quelli, dovresti andare benissimo. Sì, potresti fare una discussione sui tempi, ma non è possibile creare o interrompere la tua dieta. Buone notizie per chiunque abbia uno stile di vita frenetico e non possa pianificare perfettamente i propri pasti.

C'è qualcosa di cui voglio parlare qui: la nutrizione pre e post allenamento, che in realtà migliora le prestazioni e il recupero dell'allenamento, specialmente se i tuoi pasti pre e post allenamento sono ricchi di carboidrati e proteine. Ricordi quando ho detto che le proteine non possono essere immagazzinate? Sì, è per questo che aiuta: quando lavori sul tuo corpo e il tuo corpo ha bisogno di proteine, se non riesce a trovarne nessuna nel tratto digestivo, va verso i tuoi muscoli e li scompone per adempiere alle funzioni vitali che, ovviamente, tu non vuoi. Ecco perché è importante avere un costante apporto di proteine durante l'allenamento...se stai cercando di costruire massa. Se non ti concentri su questo, allora non devi preoccuparti troppo.

Miti. Dunque, in realtà ci sono così tanti miti su questo argomento, che non riesco a ripassarli tutti. Ne toglierò alcuni per te. La ricerca mostra che mangiare un sacco di piccoli pasti durante il giorno rispetto a mangiare un unico pasto in realtà non fa alcuna differenza per i tassi metabolici, nonostante i tuoi compagni di palestra locali potrebbero dirti il contrario. Anche la colazione non è il pasto più importante della giornata. Né la cena, o il pranzo o qualsiasi altra cosa. Se ti viene detto che un pasto particolare è il pasto più importante della giornata e se lo manchi, sarà devastante per la tua salute, non è vero. Sì, puoi mangiare carboidrati di notte. È come se il tuo corpo si preoccupasse di quando mangi, purché tu abbia le giuste quantità. L'unica volta in cui si verifica un'anomalia sono gli allenamenti pre e post che ho menzionato in precedenza perché effettivamente la scienza la supporta.

Se tutto questo ti sembra complesso, non ti preoccupare. Ti ho convinto. Ecco alcune raccomandazioni scientificamente basate sui piani dei pasti per la persona media.

Inizia con 3-6 pasti al giorno. Sentiti libero di includere spuntini, purché si adattino alla tua ripartizione calorica totale e macro.

Per evitare voglie, estendi i pasti durante il giorno. C'è una buona ragione per cui gli umani hanno tradizionalmente sempre fatto colazione, pranzo e cena con uno spuntino in mezzo. Funziona e basta. Se sei una persona che ha fame prima di dormire, prepara la cena più tardi per essere più coperto.

Monitora i tuoi sentimenti individuali di fame e adeguati di conseguenza. Non sei una persona affamata al mattino? Non è un grande affare. Mangia più tardi.

Integratori per Vegani

L'ultima cosa sulla nostra lista per una dieta sana sono gli integratori. Gli integratori possono sostituire la corretta pianificazione e l’alimentazione? No, ma ciò non significa che non siano utili, in particolare se puoi ottenere da loro sostanze nutritive che sono difficili da trovare altrove. Inoltre, se sei un viaggiatore, possono semplificarti la vita.

Entra nel tuo negozio più vicino e dai un’occhiata agli integratori, lunghe, lunghe file di diversi tipi, ognuno di loro afferma di essere incredibilmente vitale, e questo e quello. È intimidatorio, strano e confuso dare un senso a ciò che è realmente importante e a ciò che è solo un espediente di marketing. Lo so. Ci sono passato. Ecco il punto: l'industria degli integratori è enorme. Ad esempio, montagne di miliardi di dollari, queste aziende spesso fanno di tutto per indurti ad acquistare i loro prodotti, anche se ciò significa allungare la verità o mentire direttamente. Alcuni sono completamente inutili. Ecco cosa dovresti cercare effettivamente per evitare di dare una menzogna ai tuoi sudati guadagni.

La vitamina D. È fantastica in tutto, beh, praticamente tutto, ma la tua fonte primaria di questo è dall'esposizione al sole, quindi se vivi in un posto con poca esposizione al sole o se non esci troppo spesso, questo può portare a carenze. Sei tu? Raccomando l'integrazione con un 1000-2000 UI, che sta per unità internazionali di vitamina D al giorno.

Zinco. Aiuta il sistema immunitario, ma i nostri corpi non hanno un sistema di stoccaggio specializzato, quindi dovresti consumare zinco ogni giorno. La maggior parte delle persone riceve abbastanza zinco dalla loro dieta, ma se hai un sistema immunitario debole (ti ammali molto) o se hai l'acne o altri problemi della pelle, considera di integrarlo, specialmente in combinazione con la vitamina C. Resta sotto i 40 anni mg/die. A lungo termine, troppo zinco può essere tossico.

Acidi grassi omega-3. Si trovano di solito nell'olio di pesce, ma puoi trovarli in alternative vegane come l'olio di semi di lino. Aiutano con la crescita ossea sana, mantengono forti legamenti e aiutano a mantenere sani i livelli di colesterolo.

Vuoi maggiori informazioni? Grande! Ecco un Libro Bonus gratuito (sì, davvero gratuito), che puoi scaricare senza costi aggiuntivi, in cui vengono spiegati in modo più dettagliato gli integratori per situazioni specifiche, come quando vuoi rafforzare ulteriormente il tuo sistema immunitario o vuoi evitare carenze specifiche che sono comuni tra i vegani.

LE PRINCIPALI CATEGORIE DEGLI ALIMENTI VEGANI
Le Verdure

Verdure! Sia che le ami sia che le odi, ne hai bisogno in qualsiasi dieta sana. Sono ricchi di minerali e vitamine e hanno poche calorie. Non hanno colesterolo. Aiuteranno il tuo sistema immunitario, il sistema digestivo, il sistema scheletrico, la salute cardiovascolare e la pressione sanguigna, per non parlare del fatto che ti daranno pelle e capelli più sani. Come se ciò non bastasse, hanno alti livelli di antiossidanti, che possono tenere sotto controllo la crescita delle cellule tumorali, soprattutto le verdure crocifere come i broccoli. Le verdure a foglia verde come gli spinaci sono ricche di quercetina, che, pur essendo un antinfiammatorio, è utile per le allergie. Le verdure verdi, gialle e arancioni sono piene di calcio, potassio, ferro e magnesio, che sono tutti minerali di cui molte persone sono carenti, in particolare gli atleti.

Fibre. Gli spazzini della natura. Fondamentale per una corretta digestione e tutta una serie di altri benefici importanti. È disponibile in due tipi: insolubile e solubile. Entrambe puoi trovarle nella maggior parte delle verdure. C'è una lunga spiegazione scientifica riguardo a ciò che accade ai due tipi e perché ne hai bisogno, ma per i nostri scopi, atteniamoci alle basi: hai bisogno della tua dose giornaliera di fibre e puoi contare sulle tue verdure e potrai scoprirlo andando davanti. Inoltre, grazie al loro volume, le fibre ti fanno sentire pieno più velocemente...senza contribuire al tuo bilancio calorico, il che significa che puoi perdere peso più velocemente. È incredibilmente difficile mangiare troppo con un menù di verdure, motivo per cui fanno parte di così tante diete dimagranti. È una specie di scenario vincente per mangiarli.

I Benefici dei Fagioli e dei Legumi

Sono molti. Solo...un sacco. Ecco uno studio: mangiare solo una porzione giornaliera, circa 150 gr, può ridurre il colesterolo LDL fino al 5 %, includendo circa 10-15 grammi di fibre, che è vicino all'intera assunzione giornaliera raccomandata. Aiuta a stabilizzare gli zuccheri nel sangue, dandoti un costante apporto di energia. Sono un alimento base in tutti i tipi di diete, ma sono spesso trascurati per qualche motivo. Non è necessario prepararli. Basta andare a comprare la varietà a basso contenuto di sodio, risciacquare quanto più sale possibile e, voilà, ottieni la maggior parte di macro e micronutrienti di fagioli freschi senza doverli effettivamente preparare. Inoltre, dai un’occhiata alle lenticchie secche, che non sono solo più veloci da cucinare (da 20 a 30 minuti), non hanno zolfo, quindi non dovrai preoccuparti di produrre gas a causa loro.

I Vantaggi dei Cereali Integrali

Polemiche, polemiche ovunque. Studi e studi sostengono sia pareri favorevoli che sfavorevoli al consumo di cereali, ma la maggior parte dei pareri sfavorevoli deriva dal consumo di cereali raffinati, che si trovano nei cibi spazzatura. I cereali integrali, a differenza dei cereali raffinati, hanno tutti i componenti originali del grano e sono, quindi, una storia completamente diversa. Sono l'esatto opposto dei loro denigrati cugini, i cereali raffinati e offrono molti benefici legittimi per la salute. Hanno molte fibre, sia solubili che insolubili, che aiutano la digestione e la salute generale. 90 gr di riso integrale crudo, ad esempio, ti darà 5,5 grammi di fibre, un quinto di quello che ti serve per l'intera giornata. Possono aiutare a ridurre il colesterolo e i trigliceridi, e questo aiuta la salute cardiovascolare. Gli studi hanno dimostrato che mangiando due o tre porzioni di prodotti integrali al giorno si hanno molte meno probabilità di avere attacchi di cuore. Grazie alla loro elevata quantità di fibre e volume, sono validi nel controllo del peso, senza aggiungere molto al tuo bilancio calorico. I cereali integrali sono salutari per la maggior parte delle persone, ma fai attenzione. Ad alcune persone non vanno bene i cereali integrali, in particolare quelli con celiachia e sensibilità al glutine. Il glutine è un tipo di proteina nell'orzo di frumento, a cui alcune persone sono allergiche, allergie che possono causare indigestione da affaticamento o vertigini generali. Se sei allergico o intollerante al glutine, scegli cereali integrali senza glutine come riso, avena e grano saraceno.

I Benefici della Frutta

Non solo la frutta è deliziosa, ma svolge funzioni cruciali per la tua salute. È ricca di minerali e vitamine, pur essendo a basso contenuto di calorie e ricca di fibre alimentari. Non cucinarla, poiché perde gran parte del contenuto di nutrienti, quindi meglio consumarla fresca, matura e cruda. È indicata anche per la fornitura di energia immediata, quindi è uno snack fantastico. Te lo dirò in questo modo: se c’è qualcosa che aiuta il tuo corpo, probabilmente è un frutto.

Dovresti limitare l'assunzione di frutta a causa del contenuto di fruttosio? Il fruttosio è un carboidrato semplice e può aumentare il livello di zuccheri nel sangue, ma ciò accade praticamente solo quando viene aggiunto agli alimenti trasformati. Nei frutti reali, l'assorbimento del fruttosio sarà sempre ritardato grazie ai poteri regolatori della fibra. Consiglierei di evitare i succhi di frutta, poiché possono essere estremamente ricchi di calorie e possono aumentare il livello di zuccheri nel sangue.

I Benefici delle Bacche

Una delle cose qui su cui praticamente tutti possono essere d'accordo è che le bacche sono incredibili. Una funzione incredibile è quella di apportare benefici soprattutto alla memoria e all'idoneità mentale, motivo per cui aiutano a combattere la malattia di Alzheimer. Il motivo per cui sono così sorprendenti può essere riassunto in tre cose.

Antiossidanti. Includono vitamine come E, A e C, che proteggono le cellule dai danni e possibilmente dalle malattie.

Resveratrolo. Si trova nell'uva, e in altre bacche, nel vino rosso e nel cioccolato fondente. Può aiutare a ridurre l'infiammazione, prevenire l’intasatura delle arterie e offre protezione contro il cancro.

I flavanoidi, che danno alle bacche il loro colore, possono aiutare a proteggere da infiammazione, malattie cardiache e cancro.

Combina questi tre e avrai molti miglioramenti per la salute. La fibra in essi rallenta il modo in cui il cibo si muove attraverso il tratto gastrointestinale, il che ti rende meno affamato, e questo è un vantaggio in più, come se le altre cose non fossero abbastanza buone.

I Benefici delle Noci e dei Semi

Vuoi capelli e pelle più belli e sani? Noci e semi. Desideri una migliore salute del cuore e abbassare la pressione sanguigna? Noci e semi. Vuoi un alto contenuto di proteine? Noci e semi. Desideri molti minerali importanti come magnesio, zinco, calcio e fosforo? Noci e semi. Vuoi ridurre la possibilità di diabete? Noci e semi. Vuoi acidi grassi omega 3 e, quindi, una migliore salute del cervello? Noci e semi. Veramente. Non ci sono svantaggi nell’assunzione di noci e semi, al contrario, ci sono così tanti vantaggi. Sono come un superfood, con vari tipi che presentano particolari specialità. Inoltre, un altro punto a loro favore, è che sono deliziosi per la maggior parte del tempo.

COME PERDERE IL GRASSO E AUMENTARE LA MASSA MUSCOLARE CON UNA DIETA A BASE VEGETALE

Per questa sezione, cerchiamo di mettere via tutti i miti, i pregiudizi (sia pro che contro) e le leggende. Parliamo nutrizionalmente perché è l'unico modo che conta davvero. Suona bene? Ok, qui non parleremo del tuo reggimento di allenamento specifico. Questa è rigorosamente nutrizione.

Il tuo corpo ha bisogno di determinati requisiti dietetici per costruire muscoli, ok? Il più importante è un piccolo apporto calorico e sufficienti proteine. Quando ti alleni, danneggi i muscoli e questi due fattori aiuteranno il tuo corpo a riparare il tessuto muscolare in un modo più forte di prima. Per la crescita muscolare, l'assunzione di proteine dovrebbe essere compresa tra 0,8 e 1 grammi di peso corporeo al giorno. Puoi farlo assolutamente attraverso una dieta vegana, ma dovrai essere intelligente. Abbiamo già esaminato il ragionamento alla base di questo, quindi qui sarò breve e ti fornirò alcuni esempi che oggi potrai usare.

Arachidi (26 g di proteine per 100 g), fagioli verdi (24 g di proteine per 100 g), fagioli (24 g di proteine per 100 g), fagioli neri (21 g di proteine per 100 g), ceci (19 g di proteine per 100 g), semi di zucca (19 g di proteine per 100 g), semi di chia (17 g di proteine per 100 g), avena (17 g di proteine per 100 g) e lenticchie (9 g di proteine per 100 g).

Durante il giorno mangia qualche porzione, e molto rapidamente otterrai una quantità significativa di proteine. Consiglierei anche di aggiungere un integratore di polvere proteica vegana, i migliori solitamente sono di piselli o di proteine proteiche di riso. Meglio ancora, prendine uno che li contenga entrambi. Prendine uno o due misurini al giorno e starai bene.

Tieni d'occhio il tuo bilancio calorico. Avrai bisogno di un leggero apporto calorico per aumentare la massa muscolare, il che potrebbe essere difficile, visto che le diete vegane non sono note per la loro capacità di far mangiare troppo. Se hai problemi e ti accorgi che non stai ingrassando costantemente, considera di aumentare l'assunzione di grassi attraverso l'olio d'oliva, che è più denso di calorie rispetto alla maggior parte delle fonti vegane di carboidrati o proteine. Se lo fai, assicurati di raggiungere ancora le tue necessità di macro di carboidrati e proteine al giorno.

Ecco la linea di fondo: puoi costruire muscoli e forza con una dieta vegana.

La Formula per la Costruzione Muscolare

Ci sono un milione di libri sul bodybuilding perché ci sono abbastanza informazioni per un milione di libri sul bodybuilding. Potresti averne letto alcuni o hai trovato uno di quei guru del fitness o riviste che ti danno vari modi e allenamenti complessi che lo rendono molto confuso. Ci sono così tante informazioni là fuori. Lo so, ci ho guardato a fondo. Lo fa sembrare come qualcosa che non è poi così complesso come la scienza missilistica. Ecco la grande notizia: se non sei un bodybuilder professionista, non hai davvero bisogno di sapere tutto. In effetti, devi conoscere esattamente tre cose, queste tre cose che ti dirò ora.

Allenati.

Mangia.

Riposa.

Ripetiamolo ancora una volta per le persone che stanno dietro. Allenati. Mangia. Riposa. Veramente. È così semplice. È letteralmente tutto ciò che devi fare per costruire i muscoli. Cercherò di approfondire ognuno di essi, ma è tanto difficile quanto farlo.

Allenati. Per gli allenamenti, consiglierei esercizi composti/movimenti composti. Fondamentalmente, invece di lavorare per un solo gruppo muscolare, lavorane molti, compresi quelli che non riesci proprio con altri esercizi. Puoi sollevare più peso, ma in sicurezza, e otterrai una crescita più rapida. I più grandi sono lo squat con il bilanciere, la panca, la military press e il deadlift. Sono i migliori con pesi massimi entro limiti ragionevoli e con meno ripetizioni. Chiamerò questi i quattro grandi perché sono esattamente quattro e io sono intelligente in quel modo.

Fin dall’inizio noterai un aumento di forza, perché i tuoi muscoli saranno completamente sorpresi da questi quattro. Grande! Poi, ti stabilizzerai. Non farti prendere dal panico. Questo è esattamente ciò che ci si aspetta. Succede a tutti. Quando ciò accade, dovrai elaborare un piano di allenamento che ti consenta di diventare più forte quando aggiungerai più peso, e non è un'opzione. Giusto per confermare, l'opzione alquanto errata è quella di sovraccaricarti e farti male. Non posso nemmeno iniziare se non sottolineo l’importanza di fare questi quattro grandi con forma e sicurezza adeguate.

Cardio. Personalmente, odio il cardio per quanto riguarda la passione anche se permette di fare grandi cose, ma devi decidere quali sono i tuoi obiettivi di allenamento prima di fare cardio. Il cardio brucia calorie e se bruci troppo, non avrai un surplus di calorie così importante, e quindi il tuo corpo non riuscirà a costruire i muscoli. Se vuoi fare i bagagli, considera di mangiare di più o di fare meno cardio.

Mangia. Sì, so che alla gente piace pensare alle calorie come qualcosa di terribile, ma hai bisogno di quell'eccedenza se vuoi costruire muscoli. I tuoi muscoli non crescono mentre ti alleni. Crescono dopo che hai finito di allenarti e devi assumere le calorie giuste e dai posti giusti.

Riposa. La parte divertente per molte persone questa è la parte in cui il tuo corpo si stanca di allenarsi, assumi il carburante necessario e fai quello che vuoi: diventerai più forte e costruirai i muscoli. Gran parte di questo viene fatto quando dormi, quindi assicurati di dormire almeno da sette a nove ore ininterrotte a notte. Se dormi meno di sette ore, sacrificherai i possibili progressi e forse, in generale, la tua salute. Sarebbe piuttosto stupido sforzarsi di allenarsi, per poi perderlo perché non hai fatto la cosa più semplice del pianeta: dormire.

Il Bulking e il Cutting

Molti bodybuilder e atleti fanno questo. Sono due fasi, il Bulking (dall’Inglese, aumento della massa muscolare) e il Cutting (dall’inglese, definizione). Il bulking è quando si ha l’aumento della massa muscolare assumendo più calorie, poi il Cutting è quando si tenta di sbarazzarsi del grasso corporeo aggiuntivo eliminando calorie mantenendo la massa muscolare magra. In realtà questo funziona, ed è una cosa legittima, e, se fossi in te, prenderei fortemente in considerazione. C'è una buona ragione per cui le persone fanno tutto questo. Fortunatamente, è facile. Solleva pesi, assumi molte calorie, e crescerai. Se non sollevi pesi abbastanza pesanti (e questo varia da persona a persona), o se non mangi abbastanza, anche se vai in palestra cinque volte a settimana, questo non funzionerà.

Se sei un principiante assoluto, il tuo corpo farà sia il cutting che il bulking allo stesso tempo perché è una cosa così nuova. Una volta che avrai più muscoli, dovrai concentrarti maggiormente su queste due fasi effettive. Adesso voglio dirti una cosa: non usare programmi alimentari da Internet. Molti di loro sono spazzatura completa, che in realtà più che aiutarti ti danneggerà. Ecco come fare: calcola il tuo TDEE, poi aggiungi una certa percentuale del tuo TDEE per ottenere il conteggio ideale delle calorie per la tua massa. Poi, arrivaci mangiando sano. Non decidere che hai bisogno di calorie extra e vai a mangiare il gelato per arrivarci.

Qual è la percentuale? Sentirai entrambe le parti, alcuni diranno di aggiungere il dieci percento e altri diranno che non faranno alcuna differenza. La verità sta da qualche parte nel mezzo. Se mangi molto, molto oltre il tuo livello, il tuo corpo non sarà in grado di mettere tutte quelle calorie in più per la crescita muscolare e avrai solo più grasso. Proverei personalmente il 20%. Non posso dirtelo esattamente, perché questo dipende dal tuo metabolismo. Potrebbe essere necessario giocarci un po'. Se sei una persona più magra con un metabolismo estremamente elevato, dovrai mangiare più di una persona più grassa.

La Formula per Perdere Grasso

Adesso, cerca diete dimagranti su google. Aspetterò. Troverai ottocento guru diversi, super muscolosi e super in forma che ti diranno che tutte le altre diete sono truffe e solo le loro funzioneranno e, inoltre, funzionerà in pochissimo tempo! Sì, come no. Non fidarti ciecamente di queste persone. Se vuoi perdere peso, è molto semplice. In realtà è stato condotto uno studio in cui le persone hanno mangiato letteralmente nient'altro che Twinkies (una merendina statunitense di pan di spagna farcito di crema) e hanno perso peso perché hanno mangiato meno calorie di quelle che avevano consumato. Diamine, se tu lo volessi, potresti perdere peso letteralmente semplicemente non mangiando, ma non è un buon piano, perché è molto malsano.

No, quello che vuoi non è raggrinzire, ma mantenere la tua massa sana e perdere grasso. C'è una grande differenza. Se vuoi farlo in modo sano, guarda il conteggio delle calorie totali, certo, ma guarda cosa c'è realmente dentro. Hai bisogno di grassi, proteine e carboidrati sani per farlo funzionare. Devi allenarti anche in questo periodo, altrimenti perderai massa muscolare e grasso.

Bene, dirai, aspetta. Ho incontrato questo ragazzo che ha giurato di seguire una dieta in grado di fargli guadagnare quantità folli di muscoli e perdere tutto il grasso corporeo allo stesso tempo! Non è fantastico? No, no, perché quel ragazzo ti sta mentendo. Una cosa del genere non esiste.

Ooh, eccoci di nuovo qui, con un altro mito! Il mito del dimagrimento localizzato. Hai del grasso intorno alla pancia che non ti piace? Bene, avrebbe senso lavorare su esercizi addominali, poiché farebbe andare via il grasso della pancia più velocemente di un esercizio di pettorali, giusto? Sfortunatamente no, sarebbe fantastico. Alcune persone perdono grasso più velocemente di altre in vari luoghi, e questo è dovuto a qualcosa chiamato geni buoni, non agli esercizi che fanno. Un altro mito è che il cardio ti farà perdere peso, il che a volte è vero. Se stai assumendo migliaia di calorie in più di quanto dovresti, puoi fare tutto l'esercizio che desideri e non perderai peso. Lo metterai.

Avrai bisogno, per la fase di taglio, di un deficit calorico. Calcolalo esattamente nello stesso modo in cui hai calcolato la dieta volumizzante, ma con una differenza. Ovviamente, non hai intenzione di aggiungere calorie in eccesso per perdere peso. Esistono tre classificazioni dei deficit calorici:

• Piccolo (dal 10 al 15 % inferiore al TDEE)

• Moderato (dal 20 al 25 % inferiore al TDEE)

• Grande (oltre il 25 % inferiore al TDEE)

Alcuni dicono che piccolo è buono. Altri dicono che moderato è il migliore. Pochissimi sostengono che il grande sia un buon piano. Se vuoi perdere grasso corporeo velocemente, probabilmente un deficit moderato sotto il 20 percento è l'opzione migliore. Se hai un metabolismo più veloce, probabilmente un deficit più piccolo farà la stessa cosa, mentre sacrifichi meno forza e ti permetti di mangiare di più durante la giornata. Hai bisogno di proteine durante il cutting. Vuoi perdere grasso e non muscoli? Proteina. Normalmente, sono 0,8-1 grammi di proteine per kg di peso corporeo.

I Bigliettini

Se vuoi scatenare una discussione nei tuoi gruppi di fitness e nutrizione, proponi dei bigliettini. Fondamentalmente, diciamo che hai mangiato sano per una settimana, ma davvero, vuoi davvero intrufolarti in quella barretta di cioccolato alla fine della settimana. Questo è un pasto libero. Non rientra nella tua dieta normale, ma lo vuoi davvero come ricompensa. Ti distruggerà? No, certo che no, fino a che mantieni sotto controllo calorie e macronutrienti.

Vado avanti e dirò che il 10-20 % della tua dieta può provenire da qualsiasi cibo tu voglia, purché si adatti alle tue calorie e proteine, carboidrati e grassi giornalieri totali. Alcune persone, e ne ho incontrate diverse, possono attenersi a una dieta al 100 %. Non posso. So che non posso. Sarei impazzito. Molte persone lo farebbero. Non sei una macchina. Fino a quando ti attieni alle basi della corretta dieta, i “pasti sgarri” non ti faranno ingrassare o perdere magicamente i muscoli. Ora, ecco il tuo test: hai mangiato bene, quindi decidi di mangiare 3 kg di gelato. È stata una buona idea? Certo che no, perché hai superato il tuo bilancio calorico.

E poi, ci sono giorni liberi. I giorni liberi sono un'idea significativamente peggiore del pasto libero, perché possono effettivamente rovinare il piano. Se mangi cinquecento calorie in meno del normale ogni giorno per una settimana, fantastico. Puoi far saltare tutto mangiando male per un giorno. Non ne vale la pena. Nessuno di noi è una macchina, e può essere allettante avere giorni liberi, ma ti tirerai la zappa ai piedi. Esistono due modi per aggirare questo problema: il primo è soffrire. Il secondo è fare una dieta a cui puoi attenerti.

La Polvere di Proteine di Piselli

La polvere di piselli è composta da pezzi di fibra di campo giallo essiccati come legumi. Contiene tutti gli aminoacidi essenziali (tranne il metano). È un'eccellente fonte proteica per vegani e vegetariani. È fondamentalmente l'alternativa vegana alle proteine del siero di latte. Hai bisogno di proteine per costruire il muscolo, o si assume da vari alimenti, il che è difficile, poiché richiede una buona quantità di pianificazione e calcolo...oppure si usa la polvere di proteine dei piselli con una dieta equilibrata. È completamente vegana, è una proteina di alta qualità ed è estremamente paragonabile alle proteine del siero di latte, e gli studi possono dimostrarlo. Inoltre, visto che non è fatta con latte, è una scelta eccellente per coloro che sono intolleranti al lattosio.

Non utilizzare alcun tipo di polvere proteica come unica fonte di proteine. Assumi circa un terzo della tua dieta, metà al massimo, delle tue proteine dai frullati proteici.

Ci sono effetti collaterali? No. È molto sicura. Se hai problemi renali preesistenti, consulta prima il medico, ma gli studi hanno dimostrato che è sicuro per tutti gli altri.

Come usare la Creatina?

La creatina si distingue come uno dei pochissimi integratori che in realtà ti farà mettere su massa. Attraverso la magia della scienza, ti renderà più forte e causerà una maggiore ritenzione idrica nei muscoli, cosa che desideri perché li rende più grandi e più pieni. Ma a chi importa se non è sicuro? Fortunatamente per noi, studio dopo studio dimostra che è completamente sicuro.

Ma di che tipo? Ci sono tonnellate di forme, ma per fortuna la ricerca è abbastanza ovvia: la creatina monoidrato è la forma più efficace. Vedrai tipi più costosi, come la creatina etilica e Ke Alkalyn (nota anche come creatina tamponata), ma non hanno alcun vantaggio aggiuntivo e possono costare più del doppio del prezzo. No, ecco cosa devi fare: tradizionale integratore di creatina monoidrato. Assicurati di cercare il marchio Creapure, perché ti assicureranno che avrai un prodotto puro al cento per cento.

Quando dovresti prenderlo? Non importa molto, visto che non ha un effetto immediato. Ad alcune persone piace dire che dovresti prenderlo dopo l'allenamento. A queste persone piace citare studi che affermano che c'è un migliore assorbimento dopo un allenamento, ma ecco il punto: in quegli studi, i ricercatori hanno effettivamente dichiarato che la differenza era così piccola che non era statisticamente rilevante. Tu lo fai. Lo prendi quando puoi.

Quanto? 3-5 grammi al giorno (un cucchiaino). È abbastanza per saturare il muscolo entro 2-4 settimane. Se ne assumi troppo, fico, ma fai semplicemente più pipì, e non sarà d'aiuto.

Con quale liquido dovresti mescolare la creatina? Grandi notizie, con qualsiasi tipo di bevanda tu voglia. Tradizionalmente, si usava farlo un succo o una bevanda molto zuccherata, ma la ricerca ha dimostrato che questo non ha nessun benefico.

Dovresti avere una fase di caricamento? Le fasi di caricamento sono quando prendi 20 grammi al giorno per 5-7 giorni prima di passare alla quantità consigliata di 3-5. Se vuoi, fallo, ma non sarà poi così importante. Inizialmente, un livello più alto porterà a una saturazione più veloce delle cellule muscolari, ma solo di un paio di giorni e la dose raccomandata farà comunque la stessa cosa.

Dovresti fare dei cicli di creatina? No! Se decidi di smettere di prenderlo in qualsiasi momento, il tuo corpo starà lo stesso bene. Non avrai effetti collaterali o sintomi di astinenza, tranne la riduzione della forza.

Il Cibo Vegano per l'Energia

Teoricamente, ogni alimento possiede calorie e le calorie ti danno energia, quindi avrebbe senso che ogni cibo ti fornisca energia, con cibi ad alto contenuto calorico che ti forniscono più energia. Questo non è del tutto giusto, purtroppo, se si considerano gli effetti a lungo termine. Fortunatamente per noi, ci sono molti alimenti che possono aiutarti a ottenere energia senza comprometterti a lungo termine. Ecco cosa cercare!

Carboidrati di qualità. Anche se non sono vitali per la tua sopravvivenza come altri tipi di alimenti, sono un'eccellente fonte di energia e sono fantastici per aumentare istantaneamente l'energia. Più intensi sono i tuoi allenamenti, più i carboidrati diventano importanti. I grassi forniscono fino al 90 % della tua energia durante le normali attività, ma quando inizi ad allenarti moderatamente e ad alta intensità, si passa al sovraccarico e i carboidrati iniziano a fornire energia. Concentrati su carboidrati non trasformati o minimamente trasformati come la pasta, il pane integrale, il riso integrale e le patate dolci. Punti bonus: sono nutrienti e ricchi di fibre!

Frutta. Contiene anche carboidrati, ma hanno la loro sezione dedicata perché colpiscono molto più velocemente. Se hai bisogno di energia istantanea, non troverai una fonte migliore.

Caffè e te. Bene, ma davvero? Il tè impiega più tempo a degradarsi rispetto al caffè, quindi è meglio a lungo termine, rilasciando caffeina. Usali prima di un allenamento e aumenterà le tue prestazioni, ma fai attenzione: il tuo corpo si abituerà ai livelli di caffeina e dovrai iniziare a berne sempre di più nel tempo.

Qualunque cosa ti manchi. Se ti senti a corto di energia, potresti avere una carenza nutrizionale. Ti lascerò con questo: gli esami del sangue ti diranno se hai una carenza nutrizionale. Se vivi in luoghi freddi, hai più probabilità di essere carente di vitamina D. Gli atleti sono particolarmente sensibili alle carenze di vitamina C, magnesio e ferro (e, fortunatamente, c’è una soluzione facile con un aggiustamento dietetico o con l’integratore giusto). Vegano o vegetariano? Potrebbe mancarti la vitamina B12 e il calcio. Se sei tu, ho una buona notizia: questi sono problemi comuni e se risolvi queste carenze, dovresti aspettarti un enorme aumento di energia e la tua qualità della vita aumenterà esponenzialmente in quanto tale.

COLAZIONE

Muffin Carote e Uvetta

Tempo di preparazione: 35 minuti | Porzioni: 4

Ingredienti

120 gr di farina di mandorle

70 gr di farina integrale (qualsiasi)

45 gr di mandorle tritate

90 gr di carote grattugiate

7,5 gr di bicarbonato di sodio

10 gr di lievito in polvere

10 gr di cannella

0,5 gr di sale

5 ml di aceto di mele

11 ml di olio extra vergine di oliva

15 ml di olio di semi di lino

60 ml di miele biologico

30 gr circa di Uva passa senza semi

Procedimento

1. Preriscaldare il forno a 180 °C.

2. In una ciotola grande, unire la farina di mandorle, la farina integrale, il bicarbonato di sodio, il lievito, la cannella e il sale.

3. In una ciotola a parte, mescolare l'aceto di mele, l'olio d'oliva, l'olio di semi di lino e il miele.

4. Unire la miscela di farina di mandorle con la miscela liquida. Mescolare bene.

5. Aggiungere le carote tritate e l'uvetta. Mescolare bene.

6. Riempire di ¾ i pirottini per muffin.

7. Cuocere per 30 minuti.

8. Togliere dal forno e lasciar raffreddare per 10 minuti.

9. Servire.

Valori nutrizionali

Percentuali di valori giornalieri basati sulla Dose Giornaliera Raccomandata (in inglese RDI, Reference Daily Intake) per una dieta di 2000 calorie.

Quantità per porzione

Calorie 352,31 | Calorie da grassi (28%) 100,15 | Grassi Totali 11,51 g 18% | Grassi saturi 1,4 g 7% | Colesterolo 0 mg 0% | Sodio 813,86 mg 34% | Potassio 736,68 mg 21% | Carboidrati totali 62,35 g 21% | Fibre 5 g 20% | Zuccheri 33,82 g | Proteine 7,42 g 11%

Frullato Tornado Proteico Verde

Tempo di preparazione: 10 minuti | Porzioni: 2

Ingredienti

1 avocado (a dadini)

30 gr di spinaci freschi (tritati)

20 gr di foglie fresche di menta piperita tritate

1 banana congelata o fresca

245 ml di latte di cocco in scatola

75 gr di cocco grattugiato

65 gr di arachidi (mandorle, arachidi)

1 misurino di proteine in polvere di piselli vegani

35 gr di miele estratto (o q.b.)

Cubetti di ghiaccio

Istruzioni

1. Mettere tutti gli ingredienti nel frullatore ad alta velocità e mescolare fino a che il composto non diventa liscio ed omogeneo.

2. Servire in bicchieri refrigerati con cubetti di ghiaccio.

Valori nutrizionali

Percentuali di valori giornalieri basati sulla Dose Giornaliera Raccomandata (in inglese RDI, Reference Daily Intake) per una dieta di 2000 calorie.

Quantità per porzione

Calorie 805,81 | Calorie da grassi (67%) 542,27 | Grassi Totali 64,73 g 100% | Grassi saturi 32,11 g 161% | Colesterolo 1,16 mg <1% | Sodio 64,66 mg 3% | Potassio 1450 mg 41% | Carboidrati totali 53,5 g 18% | Fibre 14,19 g 57% | Zuccheri 28,2 g | Proteine 18,14 g 36%

Frullato Multiproteico

Tempo di preparazione: 10 minuti | Porzioni: 2

Ingredienti

480 ml di latte di soia

1 misurino di proteine in polvere di soia

4 cucchiai di fiocchi d'avena

4 cucchiai di noci grattugiate

60 gr di spinaci freschi, tritati grossolanamente

1 banana matura, fresca o congelata

½ cucchiaino di cannella in polvere

½ cucchiaino di noce moscata macinata

½ cucchiaino di chiodi di garofano macinati

3 cucchiai di sciroppo d'acero o miele

1 cucchiaino di estratto puro di vaniglia

2 cucchiai di semi di chia per porzione

Istruzioni

1. Unire tutti gli ingredienti nel frullatore ad alta velocità.

2. Frullare fino a quando il composto non sarà liscio ed omogenea.

3. Cospargere con semi di chia e servire.

Valori nutrizionali

Percentuali di valori giornalieri basati sulla Dose Giornaliera Raccomandata (in inglese RDI, Reference Daily Intake) per una dieta di 2000 calorie.

Quantità per porzione

Calorie 409,84 | Calorie da grassi (32%) 131,8 | Grassi Totali 15,33 g 24% | Grassi saturi 1,7 g 8% | Colesterolo 1,16 mg <1% | Sodio 187,28 mg 8% | Potassio 846,4mg 24% | Carboidrati totali 55 g 18% | Fibre 6,36 g 25% | Zuccheri 35,36 g | Proteine 16,4 g 32%

Vellutata di Tofu e Noci con Frullato di Frutti di Bosco

Tempo di preparazione: 10 minuti | Porzioni: 2

Ingredienti

245 ml di latte di soia

112 gr di vellutata di tofu

15 gr di burro di mandorle (senza zucchero)

1 banana congelata affettata

2 cucchiai di fiocchi d'avena

2 cucchiai di mandorle tritate

2 cucchiai di anacardi macinati

1 cucchiaino di estratto puro di vaniglia

150 gr di frutti di bosco freschi o congelati (mirtilli, lamponi, more e fragole)

2 cucchiai di agave o sciroppo d'acero

Istruzioni

1. Aggiungere tutti gli ingredienti nel frullatore ad alta velocità.

2. Frullare fino a quando il composto non diventa liscio ed omogeneo.

3. Servire. Goditi la tua colazione.

Valori nutrizionali

Percentuali di valori giornalieri basati sulla Dose Giornaliera Raccomandata (in inglese RDI, Reference Daily Intake) per una dieta di 2000 calorie.

Quantità per porzione

Calorie 534,45 | Calorie da grassi (32%) 173,5 | Grassi Totali 20,38 g 31% | Grassi saturi 2,49 g 12%| Colesterolo 0 mg 0% | Sodio 122 mg 5% | Potassio 744,56 mg 21% | Carboidrati totali 76,7 g 26% | Fibre 6,78 g 27% | Zuccheri 35,7 g | Proteine 17,6 g 32%

Avena – Muesli di Lamponi

Tempo di preparazione: 35 minuti | Porzioni: 5

Ingredienti

300 gr d’avena

150 gr di crusca d'avena

15 gr di farina di semi di lino

65 gr di mandorle tritate

37 gr di cocco grattugiato

75 gr di mirtilli rossi secchi tritati

1 cucchiaino di cannella

¼ cucchiaino di sale

3 cucchiai di olio di sesamo

4 cucchiai di sciroppo d'acero o miele

150 gr di lamponi freschi o congelati

Istruzioni

1. Preriscaldare il forno a 325 °F/160 °C.

2. Mescolare l'avena, la crusca d'avena, il lino, le mandorle, il cocco, la frutta secca, la cannella e il sale.

3. In una ciotola, mescolare olio di sesamo e sciroppo d'acero e scaldare al microonde per circa 30 secondi.

4. Mescolare e poi scaldare al microonde per altri 30 secondi.

5. Versare la miscela calda sugli ingredienti secchi, mescolare per amalgamare bene.

6. Distribuire uniformemente la miscela così ottenuta in una teglia.

7. Cospargere uniformemente i lamponi freschi sul composto

8. Cuocere per 18-20 minuti.

9. Servire caldo o freddo con latte vegetale, miele, frutta, ecc.

10. Conservare il muesli freddo in un contenitore ermetico, in un luogo fresco e asciutto per sei mesi (a volte più a lungo).

Valori nutrizionali

Percentuali di valori giornalieri basati sulla Dose Giornaliera Raccomandata (in inglese RDI, Reference Daily Intake) per una dieta di 2000 calorie.

Quantità per porzione

Calorie 590,72 | Calorie da grassi (34%) 199,78 | Grassi Totali 23,85 g 37% | Grassi saturi 4,38 g 22% | Colesterolo 0 mg 0% | Sodio 212,23 mg 9% | Potassio 704 mg 20% | Carboidrati totali 81,68 g 27% | Fibre 14,2 g 60% | Zuccheri 17,48 g | Proteine 19 g 38%

Porridge con Farina d'Avena e Polvere di Maca

Tempo di preparazione: 15 minuti | Porzioni: 2

Ingredienti

480 ml di latte di mandorle (o latte di cocco) senza zucchero

1 pizzico di sale da tavola

85 gr di fiocchi d'avena

1 cucchiaio ½ di polvere di maca

1 cucchiaio di miele (o sciroppo d'acero)

1 cucchiaino di cannella in polvere

1 banana sbucciata e tagliata a fettine sottili

Istruzioni

1. In una casseruola, scaldare il latte di mandorle con un pizzico di sale a fuoco vivace e portare ad ebollizione.

2. Mescolare e aggiungere l’avena e la polvere di maca, ridurre il calore a medio e cuocere a fuoco lento, scoperto, per 5-7 minuti, continuando a mescolare.

3. Mettere la farina d'avena in una ciotola e versare sopra le fette di miele, cannella e banana.

4. Servire e gustare!

Valori nutrizionali

Percentuali di valori giornalieri basati sulla Dose Giornaliera Raccomandata (in inglese RDI, Reference Daily Intake) per una dieta di 2000 calorie.

Quantità per porzione

Calorie 481,64 | Calorie da grassi (19%) 91,71 | Grassi Totali 9.68g 15% | Grassi saturi 0,52 g 3% | Colesterolo 0 mg 0% | Sodio 437,9 mg 18% | Potassio 1368 mg 39% | Carboidrati totali 90,59 g 30% | Fibre 9,8 g 40% | Zuccheri 32,32 g | Proteine 16 g 32%

Frittelle Salate di Patate e Curcuma

Tempo di preparazione: 20 minuti | Porzioni: 4

Ingredienti

4 patate grandi grattugiate

1 cucchiaino di curcuma in polvere

1 cucchiaio di burro di mandorle con sale aggiunto

Sale e pepe macinato a piacere

120 ml di olio d'oliva all'aglio

Per porzione: prezzemolo fresco tritato o cipolla verde affettata

Istruzioni

1. Sbucciare, lavare e asciugare le patate.

2. Grattugiate le patate su un piatto o su una ciotola.

3. Condire le patate con sale, pepe e curcuma.

4. Scaldare l'olio in una padella capiente a fuoco medio-forte.

5. Gratinare le patate grattugiate in olio bollente e premerle con una spatola.

6. Cuocere per circa 2 minuti, capovolgere il pancake e cuocere fino a doratura.

7. Trasferire il pancake su un foglio di carta da cucina.

8. Servire caldo con prezzemolo tritato o cipolla verde.

Valori nutrizionali

Percentuali di valori giornalieri basati sulla Dose Giornaliera Raccomandata (in inglese RDI, Reference Daily Intake) per una dieta di 2000 calorie.

Quantità per porzione

Calorie 406,87 | Calorie da grasso (64%) 259.11 | Grassi Totali 29,44 g 45% | Grassi saturi 4g 20% | Colesterolo 0 mg 0% | Sodio 165,73 mg 7% | Potassio 818,75 mg 23% | Carboidrati totali 33,25 g 11% | Fibre 4,58 g 18% | Zuccheri 1,63 g | Proteine 6g 12%

Meatza Vegana Pura

Tempo di preparazione: 1 ora e 5 minuti | Porzioni: 3

Ingredienti

Per la base di Cavolfiore:

120 ml di olio di avocado

1 cavolfiore (solo le cime)

½ cucchiaino di aglio tritato

Sale e pepe macinato a piacere

112 gr di funghi a fettine sottili

2 cucchiai di polvere di maranta

Per il riempimento/condimento:

120 ml di ketchup

250 gr di funghi a fette

230 gr di purea di avocado (passato)

85 gr di carote grattugiate

230 gr di olive denocciolate, affettate o tagliate a metà

Istruzioni

Per la pasta di Cavolfiore:

1. Preriscaldare il forno a 400 °F/200 °C

2. Coprire una teglia con la carta forno.

3. Aggiungere le cime di cavolfiore infornate nel robot da cucina.

4. Tritare le cime di cavolfiore fino a quando non raggiungono la forma del riso.

5. Cuocere il cavolfiore in una padella antiaderente per circa 8-10 minuti.

6. Trasferire la pasta di cavolfiore in una ciotola e aggiungere funghi, aglio macinato, polvere di radice di maranta, un po' d'olio e sale e pepe. Mescolare bene.

7. Distribuire la pasta di cavolfiore su una teglia preparata e cuocere per circa 20 minuti.

8. Togliere dal forno e lasciarlo raffreddare per 10 minuti.

Per il Condimento:

1. Riempire l'impasto con ketchup, purea di avocado, funghi a fette, carota e cospargi con poco olio di avocado.

2. Mettere la pasta nel forno e cuocere per 10-12 minuti.

3. Affettare e servire caldo.

Valori nutrizionali

Percentuali di valori giornalieri basati sulla Dose Giornaliera Raccomandata (in inglese RDI, Reference Daily Intake) per una dieta di 2000 calorie.

Quantità per porzione

Calorie 391 | Calorie da grassi (64%) 248,82 | Grassi Totali 28,62 g 44% | Grassi saturi 3,59 g 18% | Colesterolo 0 mg 0% | Sodio 911,7 mg 38% | Potassio 1117,1 mg 32% | Carboidrati totali 33,57 g 11% | Fibre 8,8 g 36% | Zuccheri 14,9 g | Proteine 8 g 16%

Crema Spalmabile Acida di Edamame

Tempo di preparazione: 10 minuti | Porzioni: 6

Ingredienti

240 gr di edamame sgusciate congelate, cotte secondo le indicazioni sulla confezione

30 ml di olio di sesamo

230 gr di vellutata di tofu sgocciolato

1 cucchiaio di aglio tritato (da 3 spicchi medi)

Sale marino a fiocchi q.b.

Pepe bianco q.b.

2 cucchiaini di cumino macinato

1 cucchiaio di aceto di riso

4 cucchiai di succo di limone fresco

Semi di sesamo per porzione

Istruzioni

1. Mettere tutti gli ingredienti nel frullatore ad alta velocità o in un robot da cucina.

2. Mescolare fino a quando il composto non si è amalgamato bene.

3. Trasferire il tutto in una ciotola e cospargere con semi di sesamo.

4. La crema spalmabile di Edamame può essere refrigerata in un contenitore ermetico fino ad un massimo di 3 giorni.

Valori nutrizionali

Percentuali di valori giornalieri basati sulla Dose Giornaliera Raccomandata (in inglese RDI, Reference Daily Intake) per una dieta di 2000 calorie.

Quantità per porzione

Calorie 235,56 | Calorie da grassi (50%) 118,59 | Grassi Totali 13,3 g 21% | Grassi saturi 1,85 g 9% | Colesterolo 0 mg 0% | Sodio 35,82 mg 1% | Potassio 298,47 mg 9% | Carboidrati totali 21,2 g 7%

Fibre 3,06 g 12% | Zuccheri 2,89 g | Proteine 9 g 18%

Purè Speziato di Banana, Avena e Cocco

Tempo di preparazione: 30 minuti | Porzioni: 4

Ingredienti

3 banane, sbucciate e tagliate a fette

480 ml di latte di cocco in scatola

480 ml d'acqua

43 gr di farina d'avena in chicchi

50 gr di zucchero di cocco

1 cucchiaino di estratto puro di vaniglia

¼ cucchiaino di noce moscata macinata

¼ cucchiaino di cannella in polvere

Porzione: fette di banana e miele

Istruzioni

1. Aggiungere le banane e il latte di cocco nel frullatore ad alta velocità. Frullare fino a quando tutti gli ingredienti non si sono amalgamati per bene.

2. Bollire l'acqua in una casseruola a fuoco medio-alto.

3. Versare il composto di banana e farina d'avena tagliata in acciaio e cuocere, sbattendo costantemente per 4-5 minuti.

4. Ridurre il calore al minimo, coprire e lasciar sobbollire per 10 minuti.

5. Aggiungere zucchero di cocco, estratto di vaniglia, cannella e noce moscata.

6. Mescolare per altri due minuti e togliere dal fuoco.

7. Servire caldo con fettine di banana e miele.

Valori nutrizionali

Percentuali di valori giornalieri basati sulla Dose Giornaliera Raccomandata (in inglese RDI, Reference Daily Intake) per una dieta di 2000 calorie.

Quantità per porzione

Calorie 495,54 | Calorie da grassi (45%) 222,6 | Grassi Totali 26,54 g 41% | Grassi saturi 21,75 g 109% | Colesterolo 0 mg 0% | Sodio 71,15 mg 3% | Potassio 699,3 mg 20% | Carboidrati totali 66,92 g 22% | Fibre 4,64 g 19% | Zuccheri 34,22 g | Proteine 7 g 14%

"Omelette" Energetica di Tofu

Tempo di preparazione: 20 minuti | Porzioni: 2

Ingredienti

2 cucchiai di olio d'oliva

1 cipolla piccola tritata finemente

1 peperone grande tritato

112 gr di funghi bianchi tagliati a metà o affettati

1,5/2 kg di tofu tagliato a cubetti

1 cucchiaio di lievito alimentare

1 cucchiaino di curcuma (per colore)

1 cucchiaino di aglio in polvere

Sale marino e pepe nero macinato a piacere

Istruzioni

1. Scaldare l'olio in una padella capiente a fuoco medio-alto.

2. Soffriggere la cipolla e il peperoncino con un pizzico di sale per 2-3 minuti.

3. Aggiungere i funghi e cuocere fino a far evaporare la maggior parte dell’acqua dei funghi.

4. Aggiungere i cubetti di tofu e tutti gli altri ingredienti. Mescolare bene.

5. Coprire e cuocere a fuoco medio per circa 6-8 minuti. Mescolare di tanto in tanto.

6. Assaggiare e regolare i condimenti.

7. Servire caldo.

Valori nutrizionali

Percentuali di valori giornalieri basati sulla Dose Giornaliera Raccomandata (in inglese RDI, Reference Daily Intake) per una dieta di 2000 calorie.

Quantità per porzione

Calorie 350,37 | Calorie da grasso (60%) 209,61 | Grassi Totali 24,29 g 37% | Grassi saturi 2,92 g 15% | Colesterolo 0 mg 0% | Sodio 24,16 mg 1% | Potassio 623,77 mg 18% | Carboidrati totali 17,6 g 6% | Fibre 5,28 g 21% | Zuccheri 7 g | Proteine 21,6 g 43%