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Manuela Herzfeld, Joelle Herzfeld

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CREMIGE TOMATEN-BASILIKUM-SUPPE

6 Portionen

25 Minuten

Zutaten:

4 Knoblauchzehen

2 Schalotten

20 g Olivenöl

800 g passierte Tomaten

400 g Dosentomaten, ganz

400 g Geflügelfond

1 TL Salz

1 TL Zucker

1/4 TL Pfeffer

100 g Sahne

1 kl. Handvoll Basilikum, grob zerpflückt

Außerdem zum Bestreuen:

Parmesanspäne

Basilikum, gehackt

1. Knoblauchzehen und Schalottenhälften in den Mixtopf geben, 5 Sekunden | Stufe 5 zerkleinern.

4 Knoblauchzehen, 2 Schalotten

2. Mit dem Spatel alles vom Rand nach unten schieben, Öl zugeben, 3 Minuten | 120°C | Stufe 1 dünsten.

20 g Olivenöl

3. Passierte Tomaten, Dosentomaten, Geflügelfond, Salz, Zucker und Pfeffer zugeben, 15 Minuten | 100°C | Stufe 1 kochen, dann 10 Sekunden | Stufe 8 pürieren.

800 g passierte Tomaten, 400 g Dosentomaten, ganz, 400 g Geflügelfond, 1 TL Salz, 1 TL Zucker, 1/4 TL Pfeffer

4. Sahne und Basilikum zufügen, 3 Minuten | 90°C | Stufe 3 unterrühren.

100 g Sahne, 1 kl. Handvoll Basilikum, grob zerpflückt

5. Mit Parmesan und gehacktem Basilikum bestreut servieren.

Parmesanspäne, Basilikum, gehackt

BROKKOLICREMESUPPE

4 Portionen

25 Minuten

Zutaten:

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 Kartoffel, mittelgroß, geschält, in Stücken

20 g Olivenöl

90 g Butter

600 g Brokkoli, in Röschen

700 g warmes Wasser

1 geh. TL Gemüsebrühpulver

1 TL Salz

1/2 TL Pfeffer

150 g Sahne

1 EL Zitronensaft

1 TL Petersilie, getr. oder fr.

Außerdem:

2 Scheiben Toastbrot

1/2 TL Rosmarin, getr. + Rosmarin, fr., für die Deko

Salz & Pfeffer

1. Zwiebelhälften, Knoblauchzehe und Kartoffelstücke in den Mixtopf geben, 5 Sekunden | Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel alles vom Rand nach unten schieben.

1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 Kartoffel, mittelgroß, geschält, in Stücken

2. Öl und einen Teil der Butter zugeben, 4 Minuten | 120°C | Stufe 1 dünsten.

20 g Olivenöl, 30 g Butter

3. Brokkoliröschen zugeben, 8 Sekunden | Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel alles vom Rand nach unten schieben.

600 g Brokkoli, in Röschen

4. Wasser, Gemüsebrühpulver, Salz und Pfeffer zugeben, 12 Minuten | 100°C | Stufe 2 kochen.

700 g warmes Wasser, 1 geh. TL Gemüsebrühpulver, 1 TL Salz, 1/2 TL Pfeffer

5. In der Zwischenzeit das Toastbrot in Würfel schneiden und in der Pfanne mit der restlichen Butter, Rosmarin und etwas Salz goldbraun braten. Brotwürfel auf Küchenpapier abtropfen lassen.

2 Scheiben Toastbrot, 60 g Butter, 1/2 TL Rosmarin, getr., Salz

6. Sahne und Zitronensaft zur Suppe geben, 30 Sekunden | Stufe 5–9 schrittweise ansteigend fein pürieren, anschließend Petersilie zufügen und 3 Minuten | 90°C | Stufe 1 erhitzen, nochmal abschmecken.

150 g Sahne, 1 EL Zitronensaft, 1 TL Petersilie, getr. oder fr., Salz & Pfeffer

7. Suppe mit den Croûtons und frischem Rosmarin bestreut servieren.

Croûtons, Rosmarin, fr., für die Deko

FITSCHBOHNENSUPPE SCHNIBBELBOHNENSUPPE NACH MUTTI

4 Portionen

30 Minuten

Zutaten:

1 Schalotte

1 Knoblauchzehe

1 kl. Chilischote, getr.

1/2 TL zerdrückte Pfefferkörner

20 g Olivenöl

600 g Gemüsefond

500 g Kartoffeln, festk., geschält, in Würfeln

500 g grüne Stangenbohnen, TK (aufgetaut) oder fr., in ca. 4 cm Stücken

1 1/2 TL Bohnenkraut

1 TL Salz

1 Brühwürfel

1/2 TL abgeriebene

Zitronenschale

200 g Cherrytomaten, entkernt, geviertelt

1. Schalottenhälften, Knoblauch, Chilischote und Pfefferkörner in den Mixtopf geben, 5 Sekunden | Stufe 6 zerkleinern.

1 Schalotte, 1 Knoblauchzehe, 1 kl. Chilischote, getr., 1/2 TL zerdrückte Pfefferkörner

2. Mit dem Spatel alles vom Rand nach unten schieben und den Vorgang wiederholen. Olivenöl zufügen, 5 Minuten | 120°C | Stufe 1 andünsten.

20 g Olivenöl

3. Gemüsefond, Kartoffelwürfel, Bohnen, Bohnenkraut, Salz, Brühwürfel und Zitronenschale in den Mixtopf geben, 20 Minuten | 100°C | Linkslauf | Stufe 1 garen.

600 g Gemüsefond, 500 g Kartoffelwürfel, festk., 500 g grüne Stangenbohnenstücke, 1 1/2 TL Bohnenkraut, 1 TL Salz, 1 Brühwürfel, 1/2 TL abgeriebene Zitronenschale

4. In den letzten 2 Minuten die Tomaten durch die Deckelöffnung zugeben.

200 g Cherrytomaten, entkernt, geviertelt

5. Bohnensuppe nochmal abschmecken und servieren.

LASAGNESUPPE

4 Portionen

30 Minuten

Zutaten:

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

20 g Olivenöl

1 EL Tomatenmark

400 g Rinderfond

300 g Wasser

1 geh. TL Gemüsebrühpulver

400 g Dosentomaten, gehackt

400 g passierte Tomaten

1 TL Oregano, getr.

1 TL Thymian, getr.

1 TL Rosmarin, getr.

1/2 TL Chiliflocken

1 TL Petersilie, getr.

300 g Rinderhackfleisch

8 Lasagneplatten

30 g Rotwein

Salz & Pfeffer

150 g Ricotta oder

Crème Fraîche

30 g Parmesan

Außerdem:

Öl zum Anbraten

1. Zwiebelhälften und Knoblauchzehen in den Mixtopf geben, 5 Sekunden | Stufe 5 zerkleinern.

1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen

2. Mit dem Spatel alles vom Rand nach unten schieben und den Vorgang nochmal wiederholen.

3. Öl und Tomatenmark hinzugeben, 3 Minuten | 120°C | Stufe 1 andünsten.

20 g Olivenöl, 1 EL Tomatenmark

4. Rinderfond, Wasser, Gemüsebrühpulver, Dosentomaten, passierte Tomaten, Oregano, Thymian, Rosmarin, Chiliflocken und Petersilie zugeben, 15 Minuten | 100°C | Stufe 2 kochen.

400 g Rinderfond, 300 g Wasser, 1 geh. TL Gemüsebrühpulver, 400 g Dosentomaten, gehackt, 400 g passierte Tomaten, 1 TL Oregano, getr., 1 TL Thymian, getr., 1 TL Rosmarin, getr., 1/2 TL Chiliflocken, 1 TL Petersilie, getr.

5. In der Zwischenzeit das Hackfleisch in einer Pfanne oder einem Topf anbraten und die Lasagneplatten in mundgerechte Stücke brechen.

Öl zum Anbraten, 300 g Rinderhackfleisch, 8 Lasagneplatten

6. Hackfleisch, Lasagnestücke und Rotwein in den Mixtopf geben, 10 Minuten | 100°C | Linkslauf | Sanftrührstufe kochen und anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.

angebratenes Hackfleisch, zerkleinerte Lasagneplatten, 30 g Rotwein, Salz & Pfeffer

7. Mit einem Klecks Ricotta oder Crème Fraîche und Parmesan bestreut servieren.

150 g Ricotta oder Crème Fraîche, 30 g Parmesan

PIZZASUPPE

4 Portionen

30 Minuten

Zutaten:

300 g Rinderhackfleisch

1 rote Zwiebel

1 Knoblauchzehe

20 g Olivenöl

1 rote Paprika, in Würfeln

150 g Champignons, in Scheiben

400 g passierte Tomaten

300 g warmes Wasser

1 kl. Dose Mais, 285 g

Abtropfgewicht

2 TL Gemüsebrühpulver

150 g Kochsahne, 15 % Fett

1 Prise Zucker

1 TL Oregano, getr.

1/2 TL Thymian, getr.

150 g Doppelrahmfrischkäse

Salz & Pfeffer

Außerdem:

50 g Parmesan, ger.

1 kl. Handvoll Basilikumblätter

Öl zum Anbraten

1. Öl in einer Pfanne oder einem Topf erhitzen und das Hackfleisch krümelig anbraten.

300 g Rinderhackfleisch, Öl zum Anbraten

2. Zwiebelhälften und Knoblauch in den Mixtopf geben, 5 Sekunden | Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel alles vom Rand nach unten schieben.

1 rote Zwiebel, 1 Knoblauchzehe

3. Öl, Paprikawürfel und Champignons hinzufügen, 5 Minuten | 120°C | Linkslauf | Sanftrührstufe dünsten.

20 g Olivenöl, 1 rote Paprika, in Würfeln, 150 g Champignonscheiben

4. Tomaten, Wasser, Mais, Gemüsebrühpulver, Sahne, Zucker, Oregano, Thymian und Frischkäse zufügen, 15 Minuten | 100°C | Linkslauf | Sanftrührstufe garen.

5. Hackfleisch hinzufügen, nochmal 5 Minuten | 100°C | Linkslauf | Sanftrührstufe unterrühren.

angebratenes Hackfleisch

6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Salz & Pfeffer

7. Mit Parmesan und grob zerzupften Basilikumblättern bestreut servieren.

50 g Parmesan, ger., 1 kl. Handvoll Basilikumblätter