Читать книгу: «Как избавить ребенка от лишнего веса», страница 2

О желаниях и потребностях

Мы можем желать чего угодно, даже совершенно нереального и недостижимого. Сами желания уже доставляют нам радость, не правда ли? Иногда даже больше, чем их исполнение – такое тоже случается. В хмурый осенний день мы мечтаем о снежной и солнечной зиме, о том, как будем кататься на лыжах, лепить снеговиков, и настроение поднимается само собой. И не так важно, что это желание не может быть исполнено прямо сейчас. Нам дарят радость воспоминания об уже испытанных в прошлом удовольствиях и предвкушение их повторения когда-нибудь в будущем.

Внезапно воскресный завтрак, который начался так хорошо, превращается в неприятный эпизод для всей семьи. А что было бы, если бы он прошел так, как хотелось бы его участникам?

Желания не просто доставляют нам удовольствие, они указывают на наши потребности, иногда даже совершенно не осознанные. Вы зябнете, вам хочется сейчас оказаться в горячей сауне. А может быть, вы хотите, чтобы вас обнял кто-то из вашей семьи? Не стоит пренебрегать своими желаниями, иначе могут остаться неудовлетворенными наши основные потребности.

Когда мы осознаем, какая потребность кроется за возникшим у нас желанием, у нас спадает внутреннее напряжение. Мы находим конкретный способ удовлетворения своих потребностей и успокаиваемся. Иногда нам даже больше ничего не нужно – достаточно ответа на вопрос «Что мне сейчас на самом деле нужно?» Понимать себя – тоже наслаждение.

В сцене завтрака у Федоровых мы видим, что каждый член семьи стремится удовлетворить свои собственные, отличные от других, желания. Костя хочет получить удовольствие от еды, несмотря на свой избыточный вес, а потом – посмотреть любимый мультфильм. Отец хочет, вероятно, спокойно почитать газету за завтраком, и чтобы никто ему не мешал. А желания матери охватывают всю семью: ей хочется, чтобы муж и сын общались с ней во время завтрака и были оба в хорошем настроении, и при этом она могла бы еще и наслаждаться своей чашечкой кофе.

За каждым отдельным желанием могут скрываться очень разные потребности. У мальчика это потребность в самоопределении (когда я, наконец, смогу делать то, чего я хочу, а не то, что скажут родители!), у отца – потребность в покое (самостоятельное наслаждение приятными мелочами). А у матери это потребность в близости, в контакте и обмене эмоциями с домашними.

Итак, вернемся к нашему воскресному утру, когда у всех есть время и все радуются выходному дню. Это хороший момент для удовлетворения личных потребностей всех членов семьи. Первое и главное касается каждого – все хотят, чтобы наступающий выходной день был необременительным и приятным. Мы хотим, чтобы у нас было время для себя, для детей, для супруга или какого-то хобби. И конечно, каждый хочет получить что-то вкусное на завтрак.

Размышление о желании «Чего бы мне хотелось?» может наколдовать на нашем лице улыбку, вызвать приятное ощущение во всем теле. Мы расслабляемся и в то же время сосредотачиваемся в предвкушении радости. Можно еще и помечтать: хочу ли я провести утро с семьей, или же я нуждаюсь в покое? Имею ли я право завтракать в одиночестве? Может ли что-то еще, например, музыка, цветы, игры…, усилить мое хорошее настроение?

Каждый член семьи может спросить себя о своих желаниях. Любое желание позволено. Нет правильного или ошибочного. Представьте, как выглядит ваш идеальный семейный завтрак? Подумайте, что доставляет вам при этом наслаждение, связано ли оно с глазами, с ушами, носом, с языком, что вызывает у вас радость?

Теперь давайте оглянемся на других членов семьи. Как вы думаете, чего хотят для себя ваши родные? Знаете ли вы их желания? Что из их желаний вам нравится? Что противоречит вашим желаниям? Кому из семьи могут не понравиться ваши желания?

Позвольте всем членам семьи пофантазировать. Составьте список желаний всех членов вашей семьи. Пусть они опишут, чего хотели бы за завтраком, как можно более точно. Кто-то хочет покоя – как именно он его себе представляет? Кто-то – активности, движения. Как? Вы можете хотеть проводить время вместе с кем-то – что должно происходить тогда?

Я задала пятидесяти обычным детям и детям с избыточным весом следующий вопрос: «Что тебе нужно в воскресенье утром, чтобы у тебя было хорошее настроение?» Большинство детей выбрали один из следующих вариантов:

• Спать так долго, как захочу.

• Не думать о школе, и чтобы никто о ней не напоминал.

• Хороший завтрак с булочкой, мюслями и соком.

• Хорошее настроение родителей.

Как объединить разные желания?

Это часто оказывается проблемой: как согласовать различные, вероятно, даже взаимоисключающие интересы? Как всем вместе сделать начинающийся день прекрасным? Особенно если все свободны в своих желаниях, даже дети. В каждой семье существуют рамки, под которые всем приходится подстраиваться. Например, в семье Кости это договоренность о том, что телевизор можно смотреть только с 12 часов. В другой семье, которую я консультирую, дети могут в воскресенье утром смотреть телевизор один час, не больше. Рамки могут быть установлены по-разному – так, как удобно вашей семье. Семейные правила могут меняться снова и снова, в зависимости от возраста детей и от ситуации в семье. Очень важно, чтобы в семье были такие договоренности, и, разумеется, чтобы все члены семьи их соблюдали, дисциплина всем только на пользу.

Попробуйте составить правила для своей семьи. Делайте это все вместе, подумайте о том, чтобы были учтены потребности каждого члена семьи. Подумайте, например:

• Допустимо ли завтракать в пижаме?

• Можно ли на завтрак есть конфеты и другие сладости? Сколько?

• Будете ли вы завтракать все вместе или как получится?

• Кто накрывает на стол?

• Кто и как определяет меню завтрака?

• Возможны ли изменения установленных правил?

Чем понятнее и проще будут ваши правила, тем больше вероятность того, что вся семья будет получать удовольствие за завтраком. Это как с приготовлением пирога. При хорошем рецепте и его соблюдении на результат можно положиться. Сохранить прекрасное расположение духа воскресным утром вам поможет еще одно хорошее правило – не говорить за едой о том, что вы планируете делать. Кроме того пожалуйста, воздержитесь от обсуждения проблем, например не стоит спрашивать детей за завтраком, как дела в школе и выполнено ли домашнее задание. Это вполне можно обсудить позже. Сохраняйте хорошее настроение за столом – результат вознаградит вас за приложенные усилия!

Аппетит и вкус

Что за ощущение вы испытываете, когда у вас появляется небольшой голод, и вы уже предчувствуете, как замечательно будет отведать тех вкусных блюд, которые для вас приготовлены? Рот наполняется слюной при виде красиво накрытого стола, изобилующего разнообразными закусками. На изящно сервированные блюда приятно смотреть, тонкие ароматы дразнят обоняние, и вы уже можете представить себе вкус всех этих яств. Представьте, как вы пробуете все эти прекрасные блюда, выбирая самое вкусное – то, которое доставит вам максимальное удовольствие. Хороший аппетит – великолепное ощущение, не правда ли? Почти всегда он связан с уже испытанными ранее приятными ощущениями от еды. Вы думаете о землянике, вспоминаете ее цвет, необыкновенный аромат, который ни с чем нельзя спутать, и уже само это воспоминание приносит вам радость, потому что оно связано с летом, с наслаждением, с ощущением солнца на коже, долгими прогулками и теплом.

Аппетит усиливается легкими ароматными закусками: пестрыми салатами, нежными кремовыми супами, свежим хлебом. Он готовит нас к основному приему пищи, стимулируется все органы пищеварения, так начинается удовольствие от вкусной еды. Слово «аппетит» происходит из латинского языка, от «appetere», что означает «желание иметь». Аппетитом называют психическое состояние, обусловленное потребностью съесть что-либо. В нем очень важна эмоциональная составляющая. И закуски, пробуждающие аппетит, также важны – их назначение не наполнить желудок, а лишь подготовить организм к принятию пищи, пробудить вкусовые рецепторы, настроить человека на получение удовольствия от пищи. Итальянская кухня получила такое широкое распространение не в последнюю очередь благодаря своим изысканным закускам, и они вполне соответствуют итальянскому стилю жизни – dolce vita, то есть «сладкая жизнь».

Природа подарила нам великолепный инструмент для наслаждения пищей. В это трудно поверить, но во рту человека находится более 3000 вкусовых рецепторов. Большая часть их расположена на языке, часть на нёбе, в глотке и на слизистой оболочке рта. Вкусовые сосочки – рецепторы – по размеру составляют лишь сотые доли миллиметра, но каждый состоит примерно из 50 клеток. Вкусовые рецепторы похожи на тонкие волоски или маленькие антеннки. Они посылают в мозг сигнал с информацией о вкусе пищи по нервным волокнам. Когда мы едим, у нас в мозгу зажигается настоящий информационный фейерверк.

О вкусах не спорят

Как известно, о вкусах не спорят – это касается и пристрастий в отношении еды. Один человек предпочитает бутерброд с колбасой на завтрак, другой фруктовые мюсли, а третий, может быть, овсяную кашу со свежей клубникой. Однако все мы любим разнообразие, и никому не понравится каждый день на завтрак есть одно и то же. Кроме того, вкусы меняются с возрастом: многие в детстве любят сладкую сахарную вату, а уже по окончании школы смотреть на нее не могут. Итак, о вкусе нет смысла спорить, но его можно менять, так как он зависит от накапливающегося у человека опыта.

Знакомство с новыми вкусами – одно из самых интересных переживаний, которые мы можем испытать во время еды. Мы можем на всю жизнь запомнить чудесные бабушкины блинчики с домашним вареньем, рыбу, приготовленную на гриле на морском берегу, или замечательный салат, рецептом которого поделилась лучшая подруга. Такие кулинарные радости остаются с нами навсегда! Мы снова и снова стремимся к новым кулинарным приключениям, предвкушаем наслаждение, пробуем неведомые национальные блюда различных кухонь мира, интересуемся новыми рецептами и продуктами.

Постарайтесь научить своего ребенка не бояться новых и незнакомых вкусов, наслаждайтесь разнообразием блюд вместе, сравнивайте ощущения, цените хорошую кухню. Для начала позвольте ребенку поэкспериментировать с основными вкусами: с кислым, сладким, соленым, горьким, острым. Затем обращайте его внимание на различные вкусовые оттенки: немного терпкая хурма, кисловатый вкус апельсина, чуть горький черный шоколад… Разнообразие вкусовых оттенков позволяет нам получать истинное удовольствие от еды, и научить ребенка обращать внимание на тонкости вкусовых качеств блюд крайне важно. Вкусовые рецепторы нужно с детства приучать к восприятию разнообразной вкусовой палитры. Дети, которые хорошо умеют различать вкусовые оттенки, легче привыкают выбирать здоровую и полезную пищу, ценить ее и получать от нее удовольствие. От умения различать и ценить вкусы продуктов зависит также способность решать, какие блюда вам по-настоящему нравятся, что вы любите. Умение выбирать и принимать решения понадобится ребенку во всех сферах жизни, а не только в том, что касается еды.

Составьте вместе с ребенком список его любимых блюд. Спросите его, какие он любит супы, салаты, овощи, фрукты, какой его любимый сорт мороженого, какие блюда из мяса и рыбы ему нравятся больше всего. Спросите, чем именно ему нравятся эти блюда. Например, я люблю спелые персики, потому что они такие сочные, сладкие и пушистые. Теперь узнайте, какие блюда ребенку не нравятся, и почему. Например, кто-то не любит манную кашу, потому что ее слишком часто заставляли есть в детском саду, или сильно зажаренное мясо, так как оно становится жестким и горьковатым на вкус.

Вкус можно тренировать! Так же как музыкант, упражняясь, учится владеть инструментом, вы можете стать знатоками кулинарии путем тренировки вкуса. Способность узнавать основные вкусы дана каждому из нас от природы, как и способность к субъективной оценке: мы любим сладкое и не любим горькое. Все мы знаем выражение «испортить вкус». Что же оно означает применительно к еде? В современной пищевой промышленности используется большое количество искусственных усилителей вкуса, чаще всего их можно обнаружить в готовых изделиях: тортах, пирожных, шоколадных батончиках, сладких газированных напитках и фастфуде. Потребляя такую пищу, мы приучаем вкусовые рецепторы воспринимать только искусственно усиленные ощущения. Именно поэтому дети так легко привыкают есть гамбургеры и пить лимонады типа «Кока-колы»: их еще недостаточно опытные рецепторы моментально адаптируются к «легкому» удовольствию и уже неспособны различать более тонкие вкусы. Искусственные ароматы лишают детей способности воспринимать вкусовое разнообразие здоровой пищи, и в этом их главная опасность, помимо того, что они вредны для детского организма уже сами по себе.

Человек, использующий большое количество соли, постепенно перестает различать тонкие вкусовые нюансы. Дети, с малых лет привыкшие к сладким напиткам, считают простую питьевую воду безвкусной. Дети, которые проходят мой курс, сначала с трудом отвыкают от газировки, но месяца через 3–4 замечают: «Не так уж плохо пить чистую воду, она даже вкусная!»

Открывая ребенку мир вкусового разнообразия, дайте ему время. Дети по натуре более открыты новому, чем взрослые, вам нужно лишь проявить немного терпения и настойчивости. И конечно, первый трудный период пройдет легче в атмосфере комфорта и удовольствия. Ведь так приятно сидеть за красивым праздничным столом и пить из изящного хрустального бокала, пусть и простую родниковую воду! Попробуйте привлечь ребенка к украшению стола, накрывайте его вместе: выберите красивую скатерть, поставьте на стол цветы, разложите салфетки и приборы, достаньте любимые праздничные тарелки. Перемены произойдут быстрее и легче, если они будут приятными.