Читать книгу: «Как избавить ребенка от лишнего веса», страница 3

Разнообразие всегда соблазнительно

Мы все любим разнообразие! Чем больше различных вкусных блюд окажется на столе, тем больше человек съест. Эксперименты показывают, что люди едят больше хлеба, если им вместо одного сорта предложено четыре – даже если они не особенно вкусные! Разнообразие соблазнительно само по себе. Эта уловка поможет вам приучить ребенка есть полезные продукты. Если вы предложите много разных овощей и фруктов, ребенок наестся, просто попробовав каждый. А вот выбор вредной пищи – тех же шоколадок – должен быть строго ограничен. Не стоит держать дома ассорти вкусных конфет, ведь так любопытно попробовать, какая начинка у каждой из них! Другое дело – плитка простого темного шоколада: съел кусочек, получил от него массу удовольствия, и можно этим удовлетвориться.

Вырабатываем вкус

Пищевые пристрастия лишь отчасти свойственны нам от природы. Большая часть блюд завоевывает нашу любовь с опытом, на протяжении всей жизни.

Как получается, что мы предпочитаем одно блюдо другому? Мы едим определенные блюда часто, их вкус нам знаком и привычен. Мы приспосабливаемся к нему и начинаем любить его. Мы можем не любить вкус картошки, но едим ее настолько часто, что она со временем становится для нас любимым гарниром. Таким образом, вкус формируется пищевыми привычками семьи. Вспомните, что вы ели в детстве, какие воспоминания связаны у вас с этими блюдами.

Оскар Уайльд говорил: «У меня простой вкус: я всегда предпочитаю наилучшее». Хорошо бы и нам последовать его примеру!

У вашего ребенка, даже если ему всего пять лет, уже есть собственные вкусовые пристрастия. Подумайте, какие из них появились в результате ваших семейных кулинарных традиций, а какие имеются у ребенка от природы? У детей, как правило, довольно сильно развито чувство справедливости, и с этой точки зрения будет правильно, если любимые блюда каждого члена семьи будут время от времени появляться у вас на столе. В том числе и любимые блюда вашего ребенка. Конечно, у вас не ресторан, и вы не можете готовить каждому отдельно по заказу, да и времени на приготовление пищи не всегда достаточно. Составьте список любимых блюд ребенка, подумайте, какие из них легче в приготовлении, для каких в доме всегда есть необходимые продукты. Проявите внимание к вкусовым пристрастиям ребенка, обсудите меню заранее, всей семьей. Может быть, другие члены семьи помогут вам с покупкой продуктов? Или даже с приготовлением блюд? Более сложные блюда можно оставить на выходные, а в будни предпочесть что-то попроще. Есть ли блюда, которые любит вся семья? Как часто вы их готовите? Делаете ли вы их всегда одинаковыми или вносите какие-то изменения? Может быть, стоит в следующий раз поэкспериментировать с ингредиентами, приправами?

Сытость в теле и в душе

В последние годы многие привыкли перехватывать пищу на бегу: бутерброды, быстрорастворимые каши и супы, пиццу, шоколадные батончики, чипсы и так далее. Мы «перекусываем» по нескольку раз в день, порой перекусы вообще заменяют нам нормальное питание, и мы вроде бы за стол не садимся, но едим почти непрерывно. Такое пищевое поведение со временем закрепляется как бессознательный ритуал: мы привыкаем постоянно удовлетворять свое желание жевать и глотать пищу. Это чем-то напоминает курение или желание младенца постоянно сосать грудь матери. Поглощая пищу, мы снимаем стресс, поднимаем себе настроение, и уже не знаем, как достичь того же эффекта другими способами. Мы попадаем в зависимость от еды, теряем навык правильного питания и неизбежно набираем лишний вес. Помните об опасности частых перекусов – эта привычка лишает нас нормального чувства сытости между регулярными приемами пищи.

Опасности фастфуда

Фастфуд – это глобальный обман, основанный на типичных человеческих мечтах. Все мы хотели бы, чтобы вкусные и сытные блюда быстро готовились и появлялись перед нами на столе словно по мановению волшебной палочки. Человеку свойственно желать получить все готовым: только руку протяни – и вот перед тобой кусок пиццы или упаковка картофеля-фри. Не требуется никаких усилий, ваше участие в процессе минимально, даже ждать не нужно, как в хорошем ресторане, и с выбором нет никаких проблем: набор блюд фастфуда весьма ограничен. Цена этого удобства – недостаток вкусового разнообразия, удовольствия от еды и, конечно, ущерб, который наносит такая «мусорная» еда здоровью. Зазывающие рекламы и пестрые картинки вроде бы обещают нам праздник вкуса, но на деле это жестокий обман. Стоит научиться не попадаться на уловки такого рода и объяснить детям, что по-настоящему вкусная еда совершенно другая, а фастфуд не стоит того, чтобы тратить на него свое здоровье.

Любому человеку, а в особенности ребенку, необходим рациональный режим питания и пища, которая хорошо насыщает и физически, и психологически. Посадить ребенка на строгую диету – неправильное решение и даже не решение вовсе, потому что проблему лишнего веса у ребенка, а зачастую и у взрослого, нельзя решить таким способом. Сброшенные килограммы вернутся, и к ним добавятся новые, когда диета будет пройдена, и ребенок вернется к прежним пищевым привычкам. Для нормальной жизнедеятельности ребенку необходимо чувство сытости. Ни диеты, ни «перекусы», ни фастфуд не способны его создать.

Детям, которые привыкли к неправильному режиму питания, хорошо будет начать с участия в приготовлении здоровых блюд. Опыт показывает, что детям нравится готовить, учиться создавать свои собственные кулинарные шедевры, которые потом интересно и попробовать, и накормить ими своих родных и друзей. Дети младшего возраста тоже могут участвовать в приготовлении пищи, помогать накрывать на стол, выбирать, к примеру, начинки для домашних пирогов. Попробуйте увлечь своего ребенка кулинарией и постепенно изменить его вкус, научить его ценить разнообразие здоровых блюд и продуктов. Кулинария дает широкий простор для творчества и обязательно увлечет ребенка.

Продуктовый рай

Ассортимент продуктов в магазинах все растет, товарные марки быстро сменяют одна другую, и мы зачастую не успеваем разобраться: а что же из всего этого громко рекламируемого добра действительно стоит употреблять в пищу? Каждый раз, когда мы идем покупать продукты, нам приходится делать нелегкий выбор за всю свою семью. Я могу посоветовать вам руководствоваться при выборе продуктов следующими простыми принципами:

• Выбирайте наиболее надежные и хорошо зарекомендовавшие себя продуктовые магазины. Если где-то вам ранее продали негодный товар, стоит ли снова туда идти за покупками?

• Не ходите за продуктами на голодный желудок – практика показывает, что в таком состоянии любой человек склонен покупать больше высококалорийных и ненужных продуктов.

• Перед тем, как идти в магазин, составьте список необходимых продуктов. Подумайте, что вы будете готовить в ближайшее время и купите именно те ингредиенты, которые вам понадобятся.

• Какой бы продукт вы ни покупали, обратите внимание на его свежесть, дату изготовления и срок годности.

• Скоропортящиеся продукты не стоит приобретать впрок. И все же они лучше, чем аналоги, у которых срок хранения больше, а соответственно, выше содержание вредных консервантов.

• Хлеб лучше выбирать цельнозерновой и ржаной.

• Отдавайте предпочтение продуктам, которые выглядят естественно. Ярко-розовая колбаса, салатово-зеленые пряники и тому подобное содержат низкосортные красители и не принесут пользы здоровью вашей семьи.

• Выбирайте продукты, наименее готовые к употреблению. Так, лучше отдать предпочтение цельной крупе, а не растворимой каше – в ней уже нет большей части полезных веществ. Покупайте и готовьте натуральный картофель, а не замороженный «картофель-фри» (в нем содержание картофеля, как правило, менее половины). Старайтесь использовать в приготовлении блюд свежие продукты, а не консервированные. Даже майонез и томатный соус можно приготовить дома, и это не так сложно, как кажется, а уж вкус у них будет такой, что к покупным вы никогда больше не захотите возвращаться.

• Особенную осторожность следует проявлять при выборе сладких блюд. Вполне можно приобрести в магазине зефир или мармелад с натуральными красителями, но не стоит покупать пирожные, торты и выпечку с гомогенизированными растительными жирами – эти вещества напрямую способствуют развитию ожирения. Обратите внимание, что продукты с этими жирами могут быть и низкокалорийными, но они все равно заставляют организм накапливать жир. Будет намного полезнее для ребенка, если вы предложите ему в качестве сладкого блюда домашнее фруктовое или ягодное желе, творожную запеканку и замороженный легкий йогурт вместо жирного мороженого.

• Отдавайте предпочтение темному шоколаду, он содержит полезные антиоксиданты и высокий процент какао, в отличие от молочного шоколада, который не приносит пользы организму. Иногда можно позволить ребенку съесть и конфетку, но лучше, если она будет из хорошего темного шоколада и с цельными и дроблеными орехами, а не сладкими помадками, не содержащими каких-либо полезных веществ.

• Соки в упаковках только называются натуральными, они содержат слишком много сахара и вовсе не полезны, особенно для ребенка. Лучше приготовить свежий сок из фруктов и овощей дома. Сладкие газированные напитки – вообще чистый яд для детского организма.