Читать книгу: «Питание при гастрите и язвах: Обеды»

Режим питания при гастрите и язвах

Частые и маленькие приёмы пищи – 5–6 раз в день небольшими порциями. Это помогает снизить нагрузку на желудок и стабилизировать кислотность.

Еда должна быть теплой, но не горячей и не холодной – температура пищи около 36–40 °C снижает раздражение слизистой.

Тщательное пережёвывание пищи – помогает облегчить работу желудка и улучшить переваривание.

Последний приём пищи не позже чем за 2–3 часа до сна.

Продукты, которых стоит избегать

Жареное, острое, копчёное, маринованное, солёное.

Консервы и полуфабрикаты с химическими добавками.

Крепкий кофе, крепкий чай, газированные напитки.

Цитрусовые, кислые ягоды и фрукты (киви, ананас, лимон, грейпфрут).

Свежий белый хлеб с хрустящей корочкой, сдоба, выпечка с большим количеством жира.

Алкоголь и курение – сильно раздражают слизистую желудка.

Полезные рекомендации

Отдавайте предпочтение отварным, паровым, тушёным блюдам.

Используйте крупы (рис, гречка, овсянка), нежирное мясо и рыбу, овощи (кабачок, тыква, морковь, цветная капуста).

В рационе должно быть достаточно белков и сложных углеводов для восстановления слизистой.

Обед 1: Куриный суп с вермишелью

Ингредиенты:

Куриное филе – 100 г

Морковь – 50 г

Картофель – 100 г

Вермишель мелкая – 30 г

Вода – 1,2 л

Соль – по вкусу (не более 1/3 ч.л.)

Растительное масло – 1 ч.л.

Приготовление:

Куриное филе отварить до готовности, снять с него мясо, бульон процедить.

В бульон добавить нарезанный кубиками картофель и тертую морковь, варить 15 мин.

Добавить вермишель, варить еще 7-10 мин до готовности.

Влить немного растительного масла, посолить по вкусу, снять с огня.

Калорийность: ~220 ккал

Обед 2: Омлет на пару с овощным пюре

Ингредиенты:

Яйцо – 2 шт.

Молоко 1,5% – 50 мл

Кабачок – 100 г

Картофель – 100 г

Соль – щепотка

Приготовление:

Картофель и кабачок отварить до мягкости, сделать пюре без масла и специй.

Взбить яйца с молоком и солью, вылить смесь в форму для пара.

Готовить омлет на пару 15-20 мин.

Подавать омлет с овощным пюре.

Калорийность: ~250 ккал

Обед 3: Тефтели из индейки с рисом и тушеными овощами

Ингредиенты:

Фарш индейки – 120 г

Рис отварной – 80 г

Морковь – 50 г

Цветная капуста – 100 г

Вода – 150 мл

Соль – по вкусу (минимум)

Приготовление:

Из фарша сформировать маленькие тефтели, отварить их на пару 15 мин.

Морковь натереть, цветную капусту разделить на мелкие соцветия.

Тушить овощи в небольшом количестве воды до мягкости, добавить соль по вкусу.

Подавать тефтели с рисом и овощами.

Калорийность: ~300 ккал

Обед 4: Рыбное суфле с картофельным пюре и отварной морковью

Ингредиенты:

Филе трески (или другой нежирной рыбы) – 120 г

Яйцо – 1 шт.

Молоко 1,5% – 50 мл

Картофель – 150 г

Морковь – 70 г

Соль – щепотка

Приготовление:

Рыбное филе пропустить через мясорубку или измельчить в блендере.

Добавить яйцо, молоко, немного соли, тщательно перемешать.

Выложить массу в смазанную форму для выпечки или на пароварку. Готовить на пару или запекать при 180 °C около 20-25 минут.

Картофель отварить, размять в пюре без масла и соли.

Морковь отварить до мягкости, можно подавать целиком или нарезанной.

Калорийность: ~280 ккал

Обед 5: Каша овсяная на воде с отварной курицей и тушеными кабачками

Ингредиенты:

Овсяные хлопья – 50 г

Вода – 200 мл

Куриное филе – 100 г

Кабачок – 100 г

Растительное масло – 1 ч.л.

Соль – минимально

Приготовление:

Овсянку сварить на воде до мягкости.

Куриное филе отварить и нарезать маленькими кусочками.

Кабачок очистить, нарезать и тушить с небольшим количеством воды и масла до мягкости.

Подавать кашу с курицей и кабачками.

Калорийность: ~320 ккал

Обед 6: Тыквенный суп-пюре с отварной индейкой и паровым рисом

Ингредиенты:

Тыква – 150 г

Вода – 1 л

Филе индейки – 100 г

Рис – 70 г

Соль – по вкусу (минимум)

Приготовление:

Тыкву очистить и нарезать кубиками, отварить в воде до мягкости.

Филе индейки отварить и нарезать мелко.

Рис отварить до готовности.

Тыкву взбить в блендере до пюреобразного состояния, посолить минимально.

Подавать суп с рисом и индейкой.

Калорийность: ~300 ккал

Обед 7: Куриное филе тушеное с кабачками и картофельным пюре

Ингредиенты:

Куриное филе – 120 г

Кабачок – 100 г

Картофель – 150 г

Вода – 150 мл

Растительное масло – 1 ч.л.

Соль – по вкусу (минимум)

Приготовление:

Куриное филе нарезать небольшими кусочками и тушить с небольшим количеством воды и кабачками до мягкости.

Картофель отварить и сделать пюре без масла и соли.

Подавать тушеное мясо с кабачками и картофельным пюре.

Калорийность: ~310 ккал

Обед 8: Паровые котлеты из кролика с пюре из цветной капусты

Ингредиенты:

Фарш кролика – 120 г

Цветная капуста – 150 г

Яйцо – 1 шт.

Соль – щепотка

Приготовление:

Из фарша сформировать котлеты и готовить на пару 20 мин.

Цветную капусту отварить и сделать пюре без добавления масла.

Подавать котлеты с пюре из цветной капусты.

Калорийность: ~280 ккал

Обед 9: Овощной суп с курицей и рисом

Ингредиенты:

Куриное филе – 100 г

Морковь – 50 г

Картофель – 100 г

Рис – 30 г

Вода – 1,2 л

Соль – по вкусу (минимум)

Приготовление:

Куриное филе отварить и нарезать мелкими кусочками.

В бульон добавить нарезанные картофель и морковь, варить до мягкости.

Добавить рис, варить до готовности.

Добавить курицу, посолить по вкусу и снять с огня.

Калорийность: ~250 ккал

Обед 10: Паровые рыбные котлеты с картофельным пюре и отварной морковью

Ингредиенты:

Филе нежирной рыбы (например, треска) – 120 г

Яйцо – 1 шт.

Молоко 1,5% – 50 мл

Картофель – 150 г

Морковь – 70 г

Соль – по вкусу (минимум)

Приготовление:

Рыбное филе измельчить в блендере, добавить яйцо и молоко, перемешать.

Сформировать котлеты и готовить на пару около 20 минут.

Картофель отварить и сделать пюре без масла и соли.

Морковь отварить до мягкости, подавать отдельно или нарезанной.

Калорийность: ~290 ккал

Обед 11: Тушеная индейка с гречкой и кабачками

Ингредиенты:

Филе индейки – 120 г

Гречка – 70 г

Кабачок – 100 г

Вода – 150 мл

Растительное масло – 1 ч.л.

Соль – минимально

Приготовление:

Гречку отварить до готовности.

Индейку нарезать кубиками и тушить с кабачками в небольшом количестве воды и масла до мягкости.

Подавать тушеную индейку с гречкой и кабачками.

Калорийность: ~320 ккал

Обед 12: Суп-пюре из тыквы и картофеля с куриными фрикадельками

Ингредиенты:

Тыква – 150 г

Картофель – 100 г

Куриный фарш – 120 г

Вода – 1 л

Соль – по вкусу (минимум)

Приготовление:

Из куриного фарша сформировать маленькие фрикадельки и отварить до готовности.

Тыкву и картофель нарезать, отварить до мягкости, затем пюрировать в блендере.

Добавить в суп фрикадельки, посолить по вкусу, прогреть.

Калорийность: ~300 ккал

Обед 13: Паровые куриные биточки с рисом и тушеной морковью

Ингредиенты:

Куриное филе (фарш) – 120 г

Рис – 70 г

Морковь – 100 г

Вода – 150 мл

Соль – по вкусу (минимум)

Приготовление:

Сформировать из куриного фарша небольшие биточки и приготовить их на пару около 20 минут.

Рис отварить до готовности.

Морковь нарезать и тушить на слабом огне с добавлением воды до мягкости, не допуская поджаривания.

Подавать биточки с рисом и морковью.

Калорийность: ~310 ккал

Обед 14: Суп из кабачков с отварной индейкой и картофельным пюре

Ингредиенты:

Кабачок – 150 г

Куриное или индюшиное филе – 100 г

Картофель – 120 г

Вода – 1,2 л

Соль – по вкусу (минимум)

Приготовление:

Индейку отварить и нарезать мелко.

Кабачок и картофель нарезать, варить в воде до мягкости.

Сделать из овощей пюре, добавить индейку, посолить и слегка прогреть.

Калорийность: ~280 ккал

Обед 15: Рыбное суфле с картофельным пюре и отварной цветной капустой

Ингредиенты:

Филе нежирной рыбы – 120 г

Яйцо – 1 шт.

Молоко 1,5% – 50 мл

Картофель – 150 г

Цветная капуста – 100 г

Соль – по вкусу (минимум)

Приготовление:

Рыбное филе измельчить, добавить яйцо и молоко, тщательно перемешать.

Выпекать или готовить на пару около 20 минут до готовности.

Картофель отварить и сделать пюре.

Цветную капусту отварить и подать отдельно.

Калорийность: ~300 ккал

Обед 16: Куриное рагу с кабачком и картофелем

Ингредиенты:

Куриное филе – 120 г

Кабачок – 100 г

Картофель – 150 г

Вода – 150 мл

Растительное масло – 1 ч.л.

Соль – минимально

Приготовление:

Нарезать куриное филе кубиками и тушить с кабачком на медленном огне с небольшим количеством воды и масла до мягкости.

Картофель отварить и сделать пюре без масла и соли.

Подавать рагу с картофельным пюре.

Калорийность: ~320 ккал

Обед 17: Рыбные тефтели с овсяной кашей на воде и отварной морковью

Ингредиенты:

Филе рыбы (треска, судак) – 120 г

Овсяные хлопья – 50 г

Вода – 200 мл

Морковь – 70 г

Яйцо – 1 шт.

Соль – минимально

Приготовление:

Рыбное филе измельчить, смешать с яйцом и сформировать тефтели.

Готовить тефтели на пару 20 мин.

Овсяные хлопья сварить на воде до мягкости.

Морковь отварить и подать отдельно.

Калорийность: ~300 ккал

Обед 18: Суп-пюре из цветной капусты с отварной индейкой и рисом

Ингредиенты:

Цветная капуста – 150 г

Филе индейки – 100 г

Рис – 70 г

Вода – 1 л

Соль – минимально

Приготовление:

Индейку отварить и нарезать мелко.

Цветную капусту отварить до мягкости и измельчить в пюре.

Отдельно сварить рис до готовности.

Смешать суп-пюре с рисом и добавить индейку, слегка прогреть.

Калорийность: ~300 ккал

Обед 19: Паровые куриные котлеты с пюре из тыквы и отварной морковью

Ингредиенты:

Куриное филе – 120 г

Яйцо – 1 шт.

Тыква – 150 г

Морковь – 70 г

Соль – по вкусу (минимум)

Приготовление:

Куриное филе измельчить, добавить яйцо, сформировать котлеты и готовить на пару 20 минут.

Тыкву и морковь отварить до мягкости, сделать пюре отдельно.

Подавать котлеты с овощным пюре.

Калорийность: ~280 ккал

Обед 20: Суп из картофеля и кабачков с отварной индейкой

Ингредиенты:

Картофель – 120 г

Кабачок – 150 г

Филе индейки – 100 г

Вода – 1,2 л

Соль – минимально