Читать книгу: «Собака навсегда. The forever dog. Прорывное научное открытие, которое поможет сохранить здоровье и продлить жизнь вашей собаке», страница 7

Собачьи пироги и молочные косточки

Когда-то не было ни собачьего печенья, ни молочных костей. Кто-то должен был их изобрести, и в 1860 году Джеймс Спратт первым изготовил сухое печенье для собак. Он был электриком и продавцом громоотводов в Огайо и имел далеко не блестящую репутацию. Однако он обладал просто блестящими навыками продаж, чтобы превратить случайно подсмотренную идею в очень удачное предприятие, продукция которого поначалу привлекала в основном элиту. Во время деловой поездки в Англию Спратт увидел, как уличные собаки едят галеты из корабельного пайка – нескоропортящиеся, похожие на крекеры сухари, приготовленные из обработанных зерновых, которые моряки ели в дальних путешествиях (и которые часто были полны червей, за что солдаты в Гражданскую войну прозвали их «логовом червяков»).

Так родилась идея промышленного собачьего корма. Спратт назвал свое оригинальное печенье «Запатентованным пирогом для собак с мясными волокнами». Он был приготовлен из смеси ингредиентов: пшеницы, свеклы и других овощей, смешанных с говяжьей кровью и затем запеченных.

Возможно, мы никогда не узнаем, что было в оригинальном печенье, которое включало «высушенные несоленые студенистые части говядины из прерий». Интересно, что на протяжении всей своей жизни Спратт хранил тайну конкретного источника мяса для своего печенья.

Печенье было дорогим: стоимость одного пакета весом в 23 кг (50 фунтов) составляла дневной заработок квалифицированного рабочего, и Спратт мудро нацелился на «английских джентльменов», которые могли позволить себе платить высокую цену. Его компания начала свою деятельность в Америке в 1870‑х годах, и Спратт сфокусировался на владельцах, заботящихся о здоровье своих питомцев, и участниках выставок собак и в один прекрасный день выкупил обложку первого журнала Американского клуба собаководства (American Kennel Club) полностью. Американская публика была поражена и быстро заменила объедки со стола, которыми они кормили своих собак, на печенье Спратта. Спратт также стал основоположником концепции «стадий жизни животных», согласно которой определенная пища предположительно подходит отдельной стадии жизни. Звучит знакомо? Спратт получает очки за свою маркетинговую смекалку (компания первой установила рекламный щит в Лондоне) и умелое использование стремления приобщиться к сливкам общества (продвигая свой продукт, он обратился к нескольким старым богатым друзьям, чтобы получить отзывы, рекламирующие преимущества собачьих пирогов Спратта).

После смерти Спратта в 1880 году компания стала публичной и стала называться Spratt’s Patent, Limited и Spratt’s Patent (America) Limited. Предприятие не собиралось умирать. Наоборот, Spratt’s стал одним из наиболее продаваемых брендов в начале ХХ века, узнаваемость продукта которого развивалась благодаря широкой демонстрации логотипа и рекламе образа жизни. В 1950‑х гг. компания General Mills приобрела американский бизнес Спратта. История Джеймса Спратта – это история классического американского предпринимательства. Он может показаться своего рода героем – поставщиком прекрасных собачьих лакомств для владельцев, заботящихся о здоровье питомцев. Но не обманывайтесь: по сути, Спратт был сообразительным и финансово мотивированным продавцом, оказавшимся в нужном месте в нужное время. Он увидел и использовал возможности в среде, полностью лишенной простых и удобных решений по производству кормов для животных. Его идея в конечном итоге выросла в многомиллиардную индустрию кормов для домашних животных. Некоторые из маркетинговых лозунгов, сформулированных более века назад, эффективно используются до сих пор. Вскоре стратегию Спратта начали использовать конкуренты, чтобы предоставить клиентам еще более широкий ассортимент удобных кормов для животных, которые продаются и покупаются в знак нашей любви и преданности питомцам.

В 1948 году ветеринар доктор Марк Моррис в партнерстве с компанией Hill Rendering Works создал первые лечебные корма для домашних животных. По сей день термин «лечебный корм» вводит в заблуждение: в эти корма не входят никакие лекарства или специальные вещества; их называют «лечебными», потому что их продают только ветеринары. Эти популярные корма не всегда были такими популярными. Фактически в 1970‑е годы компания Hill’s Science Diet изо всех сил пыталась хоть как-то удержаться на плаву, пока гигант по производству зубной пасты Colgate-Palmolive не выкупил компанию и не стал «охмурять» клиентов со страниц своего собственного экспертного журнала, являвшегося ключевым элементом маркетинговой стратегии основного бренда. Компания Colgate-Palmolive добилась успеха, когда стала использовать в своей рекламе стоматологов, которые улыбались и держали в руках тюбики зубной пасты, заявляя, что этот «бренд рекомендует большинство стоматологов». Зубная паста Colgate мгновенно стала лидером продаж после того, как маркетинговая команда компании решила попробовать этот новый подход в продвижении на рынке. Теперь компания знала, как добывать золото: если это сработало со стоматологами и зубной пастой, почему бы не попробовать использовать ветеринаров для рекламы корма для собак?

Вскоре Science Diet повторила работу, которая велась со стоматологическими школами, но уже в мире ветеринарии, заключая контракты с ветеринарными школами и даже финансируя профессоров-диетологов. Сегодня каждая ветеринарная школа имеет партнерские отношения с одним из пяти ведущих брендов кормов для животных. Но давайте зададим несколько вопросов. Что происходит, когда медицинские и ветеринарные школы заключают эксклюзивные союзы с такими предприятиями, как фармацевтические компании и производители продуктов питания? Разве это не явный конфликт интересов? Не приводят ли эти союзы к предвзятости в исследованиях, проводимых в школах, и в образовании их учеников?

Исследования питания домашних животных во многом отличаются от исследований питания людей. Что касается домашних животных, первые опубликованные данные о минимальных потребностях в питательных веществах были опубликованы в 1974 году в книге Национального научно-исследовательского совета «Потребности собак и кошек в питательных веществах». Она стала кульминацией всех исследований в области кормов для домашних животных, проведенных с использованием небольших групп подопытных щенков и котят, живших в лабораториях и питавшихся сухим кормом середины века, с планом исследований, который сейчас не получил бы одобрения ни в одном университетском комитете по этике. Эта книга остается исчерпывающим руководством, которое Американская ассоциация государственных инспекторов по качеству кормов для животных использует для установления параметров питательных веществ для производителей кормов для животных. Ключевой справочник Национального научно-исследовательского совета обновлялся один раз, в 2006 году.

С тех пор как немногим более ста лет назад зародилась многообещающая индустрия кормов для животных, происходили всевозможные корпоративные «браки» и «разводы». Компания Nestlé приобрела бренд Purina в 2001 году и производит более двадцати потребительских марок, такие как Alpo, Beneful, Dog Chow и Castor & Pollux. Компанией, которая занимает на рынке лидирующую позицию, остается Mars Petcare Inc. (да, это та самая компания, которая делает много конфет на Хэллоуин), которой принадлежат лечебные корма Royal Canin и 28 марок кормов для животных из массового сегмента, включая Pedigree, Iams и Eukanuba. Hill’s Pet Nutrition в настоящее время занимает третье место и почти сравнялась с J. M. Smucker, которая производит продукцию под брендами Milk-Bone, Snausages и Pup-Peroni. К моменту выхода этой книги произойдет еще больше изменений, поскольку корм для животных является крупным бизнесом и продукцией повышенного спроса для транснациональных корпораций, ориентированных на прибыль.

ГОДОВОЙ ДОХОД КОМПАНИЙ-ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ КОРМОВ В США В 2019 ГОДУ

Интересно, что многие сторонники правильного питания на протяжении многих лет запускали кампании общественного протеста и повышения осведомленности против комплексных кормов для животных, аналогичные кампаниям по повышению осведомленности о грудном молоке. На протяжении многих лет появилось несколько пионеров в области производства свежих кормов для животных: Джульетта Де Байракли Леви, доктор Ян Биллингхерст и Стив Браун – и это лишь некоторые из тех, кто утверждал, что гранулы никогда не смогут заменить эволюционный рацион собаки. Именно эта концепция легла в основу движения за свежую пищу для домашних животных, которое стало одним из самых быстрорастущих сегментов сферы кормов для домашних животных. У сторонников свежей пищи для животных есть множество других «проблем» с ультрапереработанными комплексными рационами, производимыми индустрией кормов для домашних животных, в том числе следующие:

▶ На упаковке корма для животных отсутствует табличка с информацией о питательной ценности подобно этикетке на продуктах для людей с указанием количества питательных веществ в корме, включая количество сахара (или крахмала) в нем.

▶ Американской ассоциации государственных инспекторов по качеству кормов для животных (AAFCO) принадлежат права на определения ингредиентов кормов для домашних животных, указанные на упаковке корма. Чтобы узнать определение слова «курица» по версии AAFCO, необходимо купить официальную брошюру за 250 долларов США (спойлер: курица в корме для животных – это не то же самое, что курица в продуктовом магазине).

▶ Исследования усвояемости не являются обязательными для кормов.

▶ Не требуется проводить какие-либо тестирования партии на питательную ценность, наличие примесей или токсинов.

▶ В Соединенных Штатах AAFCO устанавливает минимальные требования к кормам для животных, чтобы они считались полноценными с точки зрения питательной ценности, но лишь для некоторых питательных веществ приведены максимальные пороговые значения. Это означает, что разрешено производить корм для животных с чрезмерным количеством различных питательных веществ, что может привести к повреждению органов.

▶ Многочисленные исследования подтверждают, что многие корма для животных имеют неточную маркировку, а более дорогостоящие ингредиенты или белки заменены более дешевыми компонентами, не указанными в маркировке.

Ни для кого не секрет, почему продукты, подвергшиеся ультрапереработке, очень популярны. Они удобны, как фастфуд для людей. Но стоит задаться вопросом: насколько сильно мы жертвуем здоровьем ради удобства? Точно так же, как среди людей наблюдается стремление к употреблению более полезной, минимально обработанной пищи, также мы наблюдаем большой толчок к использованию преимуществ настоящей пищи в отношении собак, особенно с учетом развития научных данных о том, насколько сильно питание влияет на процесс старения. Лучшее питание означает меньший стресс для организма, а меньший стресс для организма означает более долгую жизнь.

Три столпа старения и упадка

Каждое живое существо на этой планете находится под постоянным давлением, которое приводит к старению. То, как каждый из нас стареет, является результатом трех мощных сил, независимо от того, что вы об этом думаете: (1) прямое генетическое влияние ДНК, которую вы унаследовали от своих биологических родителей; (2) косвенное генетическое влияние от того, как на самом деле ведет себя ваша ДНК, как мы описали в начале главы; и (3) прямое и косвенное воздействие окружающей среды (диета, физические упражнения, химическое воздействие, сон и т. д.). Эти влияния сложные, интерактивные и динамичные. В совокупности они объясняют «почему» вашего индивидуального состояния здоровья и того, доживете ли вы до ста лет. Ваша ДНК, поведение вашей ДНК и воздействие окружающей среды уникальны для вас и только для вас. То же самое касается вашей собаки.

Ранее в этой главе мы объяснили, что ваша ДНК и ее поведение постоянно находятся во власти сил окружающей среды. Простой способ понять это – посмотреть на спасенного пса, которого вы принесли в свой дом. У него недостаточный вес, он хилый, не в форме и боится, что его бросят на улице. Вы вылечиваете пса, и через несколько месяцев он становится образцом жизненной силы – игривым, подтянутым и уверенным в себе. У этого пса все еще та же основная ДНК, но очевидно, что гены выражают себя совсем по-другому из-за резкого изменения окружающей среды. Он нашел дом, в котором его хорошо кормят и любят. И это работает в обе стороны: живое существо, будь то собака или человек, может не иметь генетических факторов риска развития заболеваний и при этом иметь их в силу повседневных привычек. Мы все знаем людей, у которых диагностирован диабет или рак, например, у которых нет истории этих заболеваний в семье. У собак аналогичным образом могут возникнуть проблемы со здоровьем, даже если у них нет генетической истории.

Именно здесь в игру вступают эпигенетические силы.

Одной из самых интригующих областей исследований сегодня является эпигенетика, изучение определенных участков вашей ДНК или генома по сути, они сообщают вашим генам, когда и насколько сильно проявлять себя. Возможно, будет легче представить эти чрезвычайно важные участки некоего рода светофорами для вашего генома. Они дают вашей ДНК знаки остановиться и двигаться и, по сути, контролируют не только ваше здоровье и долголетие, но и то, как вы передаете свои гены будущим поколениям. Наш повседневный образ жизни оказывает значительное влияние на активность наших генов. Теперь мы знаем, что выбор еды, который мы делаем, стресс, который мы испытываем или избегаем, физические упражнения, которые мы выполняем или пренебрегаем, качество нашего сна и даже отношения, которые мы выбираем, на самом деле в значительной степени определяют, какие из наших генов «включены» или «выключены». Вот что самое убедительное: мы можем изменить экспрессию многих генов, которые имеют прямое отношение к нашему здоровью и долголетию. То же самое верно и для большинства наших четвероногих друзей, с одной оговоркой: мы должны принимать мудрые решения за них. Если вы похожи на нас, это ощущается как огромное давление, особенно когда врачи, работающие с людьми и животными, в настоящее время не обучены быть проактивными коучами по здоровью, способными разрабатывать биологически индивидуализированные оздоровительные протоколы для нас или членов нашей семьи. До тех пор пока не произойдет смена медицинской парадигмы, ответственность за знания, достаточные для того, чтобы сделать правильный выбор в отношении нашего собственного тела и наших животных, лежит на нас.

Реакция клетки на опасность: как клеточная травма ускоряет старение молодых собак

Вы не можете прожить жизнь без каких-либо повреждений, таких как воздействие химических веществ, инфекционных заболеваний или просто травм. Как часто говорит Дэвид Синклер: «Повреждения ускоряют старение». Но каким образом? Поврежденные клетки проходят три стадии восстановления, называемые «реакцией клетки на опасность». С возрастом этот процесс становится менее эффективным, а неполное восстановление приводит к ускорению старения.

Три стадии восстановления, которые контролируются митохондриями клетки, должны быть успешно завершены после того, как клетка столкнулась со стрессом, химическим или физическим воздействием. Иначе говоря, неправильно функционирующие клетки в конечном итоге приведут к дисфункции систем органов. Другими словами, если восстановление клеток между травмами неполное, развивается более тяжелое заболевание. Хроническое заболевание возникает, когда клетки попадают в повторяющийся цикл неполного восстановления с последующим повторным повреждением и не могут полностью восстановиться. У нас пока нет статистики по собакам, но как владельцы собак вы заметите симптомы неполного восстановления клеток, вызывающие системные заболевания: хронические аллергии, заболевания органов, дегенерацию опорно-двигательной системы, дисбаланс иммунной системы (от хронических инфекций до рака). Это один из микроскопических, распространенных и скрытых способов возникновения внутриклеточных заболеваний, когда ваша собака молода и внешне выглядит здоровой.

Клеточные «переключатели»

Еще одной областью внимания, связанной с нашей способностью контролировать скорость старения и деления клеток, является оценка внутренних сигнальных путей. Одним из генетических «переключателей» восприятия питательных веществ, который в последнее время находится в центре внимания различных исследователей, является mTOR (сокращение от механистической мишени рапамицина, ранее известной как мишень рапамицина в клетках млекопитающих). Вы можете представлять mTOR просто как директора школы для всех наших клеткок (кроме клеток крови). Доктор Энико Кубиньи, главная исследовательница проекта «Собаки для пожилых семей» в Университете Этвеша Лоранда в Будапеште, в интервью для нас отметила, что генетические пути старения людей и собак являются схожими и включают в себя одни и те же биомолекулы, такие как mTOR и AMPK (сокращение от аденозинмонофосфат-активируемой протеинкиназы, АМФК).

АМФК – фермент, замедляющий старение. При активации он стимулирует и помогает контролировать важный процесс, называемый «аутофагией» (самопоеданием), который, по сути, управляет клеточной уборкой и, в свою очередь, позволяет клеткам действовать более молодо. Этот путь выполняет множество разнообразных функций в организме, но, по сути, это то, как организм удаляет или перерабатывает опасные, поврежденные части, включая бесполезные зомби-клетки и патогены. В ходе этого процесса иммунная система укрепляется, и значительно снижается риск развития рака, болезней сердца, аутоиммунных заболеваний и неврологических расстройств. Эта молекула также является ключом к энергетическому балансу клеток. Мы также знаем, что AMPK (АМФК) может активировать наши врожденные «антиоксидантные гены», которые отвечают за естественное производство антиоксидантов организмом. Как мы увидим позже, гораздо лучше активировать внутреннюю антиоксидантную систему организма, чем принимать антиоксидантные добавки.

Как и в случае с людьми, этот метаболический процесс у собак сигнализирует о росте и клеточной дифференциации (т. е. становится ли клетка частью мышцы или глаза) и может включаться и выключаться, как домашний выключатель для люстры, под воздействием таких факторов образа жизни, как диета, время приема пищи и физические упражнения. Например, когда вы голодаете, mTOR подавляется, и АМФК очищает организм, что частично объясняет преимущества голодания или, в случае собак, ограниченного по времени приема пищи (TRE; см. главу 4). Речь также идет о контроле уровня сахара в крови, поскольку снижение уровня инсулина и IGF‑1 связано с снижением уровня mTOR и усилением аутофагии. Когда вы весь день ничего не делаете и едите ультрапереработанную, вызывающую воспаления пищу, у вас не только повышается уровень инсулина и уровень сахара в крови, но заодно в ваших клетках начинает накапливаться «мусор». Это очень упрощенный способ объяснить суть процесса аутофагии, но именно она является одним из ключевых игроков в процессе старения (и самой жизни). Важно знать, что у всех нас имеется встроенная технология обновления клеток и повышения их работоспособности. Следуя стратегиям, изложенным в этой книге, вы поможете активировать этот биологический «переключатель» вашей собаки.

РАПАМИЦИН: МЕДИЦИНА БУДУЩЕГО?

Как уже было сказано выше, буква «R» в mTOR обозначает рапамицин – соединение, которое на самом деле вырабатывается бактерией. Оно было названо в честь места, где его впервые обнаружили в начале 1970‑х годов: остров Пасхи, также известный как Рапа-Нуи, расположенный более чем в двух тысячах миль от побережья Южной Америки. (Сегодня это объект Всемирного наследия, принадлежащий Чили, известный своими археологическими памятниками, в том числе почти 900 монументальными статуями, созданными в XIII–XVI веках.)

Рапамицин действует подобно антибиотику, оказывая мощное антибактериальное, противогрибковое и иммунодепрессивное действие. В начале 1980‑х годов лаборатории начали изучать рапамицин, и в течение следующего десятилетия вышло большое число научных работ, в которых сообщалось о его влиянии на рост клеток дрожжей, плодовых мушек, круглых червей, грибов, растений и, что самое важное для нас, млекопитающих. Лишь в 1994 году, благодаря работе доктора Дэвида Сабатини (и его коллег из Медицинской школы Университета Джонса Хопкинса в Балтиморе и Мемориального онкологического центра Слоуна-Кеттеринга в Нью-Йорке, ученые наконец открыли версию TOR для млекопитающих. Это помогает рассматривать функции mTOR как центральный узел клеточной сигнальной системы, центр управления клеткой. Есть причина, по которой он сохранялся на протяжении 2 миллиардов лет эволюции: будучи главным регулятором роста и метаболизма клеток, он является одним из секретов того, как клеточный метаболизм – жизнь – организован внутри клетки.

Сегодня рапамицин, одобренный FDA, используется у пациентов, перенесших трансплантацию органов, для предотвращения отторжения, и он стал одним из самых популярных антивозрастных и противораковых препаратов, находящихся на стадии исследования. Амбициозные исследования по использованию рапамицина у собак уже ведутся, и будет интересно увидеть, какие открытия улучшат не только здоровье собак, но и здоровье человека, а также расскажут о нем подробнее. Чтобы внести ясность: мы не «прописываем» рапамицин вам или вашей собаке, но об этих новейших научных исследованиях стоит упомянуть, потому что вы, несомненно, будете читать о них в передовых СМИ в ближайшие годы. Хорошая новость заключается в том, что вы можете влиять на mTOR с помощью диеты и образа жизни.