Читать книгу: «Сладкие фантазии: коллекция рецептов пирожных»

Введение

Пирожные – это маленькие произведения искусства, которые радуют глаз и дарят сладкое удовольствие. В домашних условиях они становятся не просто десертом, а элементом праздника и проявлением заботы о родных и друзьях.

В этой книге вы найдете разнообразные рецепты: от проверенной классики до современных авторских идей. Мы предлагаем торты, эклеры, муссовые пирожные, фруктовые и шоколадные десерты, а также праздничные варианты, которые станут украшением любого стола.

Каждый рецепт подробно описан: указаны ингредиенты, последовательность приготовления и советы по декору. Вы узнаете, как сочетать вкусы, создавать необычные начинки и слои, оформлять десерты красиво и оригинально.

Эта книга подходит для всех, кто любит готовить и экспериментировать с десертами: для начинающих кондитеров, для тех, кто хочет удивить гостей, и для всех, кто ищет вдохновение для сладких фантазий.

Погрузитесь в мир ароматов, вкусов и красивой подачи – пусть каждая минута на кухне станет удовольствием, а каждое пирожное подарит радость и восторг!

Глава 1. Классические пирожные

1. Эклеры с заварным кремом

Ингредиенты:

●Мука – 120 г

●Вода – 250 мл

●Масло сливочное – 100 г

●Яйца – 4 шт.

●Соль – щепотка

●Сахар – 1 ст. л.

Для крема:

●Молоко – 500 мл

●Сахар – 100 г

●Яйцо – 1 шт.

●Мука – 2 ст. л.

●Ванильный сахар – 1 ч. л.

Приготовление:

Воду с маслом и солью довести до кипения.

Всыпать муку и быстро размешать, готовить 2–3 минуты до образования теста.

Снять с огня и по одному ввести яйца, тщательно вымешивая.

Отсадить тесто на противень и выпекать при 200°C 20–25 минут.

Для крема: молоко довести до кипения, яйцо смешать с сахаром и мукой, влить молоко тонкой струйкой, варить до загустения, остудить.

Начинить эклеры кремом и при желании полить шоколадной глазурью.

2. Пирожные «Картошка»

Ингредиенты:

●Печенье – 300 г

●Сливочное масло – 100 г

●Сахар – 100 г

●Какао-порошок – 2 ст. л.

●Ванильный сахар – 1 ч. л.

●Орехи (по желанию) – 50 г

Приготовление:

Печенье измельчить в крошку.

Смешать с мягким маслом, сахаром, какао и ванилью.

Скатать шарики и придать форму картофеля.

Обвалять в какао или орехах.

Охладить в холодильнике 1–2 часа перед подачей.

3. Профитроли с шоколадной начинкой

Ингредиенты:

●Тесто как для эклеров

●Шоколад – 100 г

●Сливки 33% – 100 мл

Приготовление:

Выпечь маленькие шарики из теста эклеров (профитроли).

Сварить шоколадный ганаш: растопить шоколад со сливками.

Начинить профитроли кремом или ганашем.

Полить сверху оставшимся шоколадом.

4. Пирожные «Птичье молоко»

Ингредиенты:

●Белки – 4 шт.

●Сахар – 150 г

●Желатин – 10 г

●Молоко – 100 мл

●Для коржа: печенье или бисквит