Интересные факты о чае, сбитне, квасе

21 книга

Чай – гораздо больше, чем просто напиток. Это удивительный мир вкусов, ароматов и традиций, охватывающих практически все уголки земного шара. Чай может быть согревающим спасением в зимнюю стужу, тихим компаньоном в минуты уединения, освежающим глотком в летний зной. Он словно бы создан для того, чтобы объединять людей, создавая атмосферу тепла и доверия.

Собрали интересные факты о чае: что такое чай, как его выращивают, заваривают и употребляют в разных странах мира. Полезный напиток по праву считают эликсиром здоровья. Чай благотворно влияет на нервную и сердечно-сосудистую системы, придает бодрость, укрепляет иммунитет. Знакомство с новыми сортами популярного напитка – отличный способ добавить ярких красок и приятных моментов в вашу повседневную жизнь.

Напитки дочайной эпохи в России

Первые сообщения о чае в России датированы XVII столетием, до этого одними из самых популярных напитков считались так называемые взвары, которые готовили из ягод, полезных трав и листьев. Существовали и разнообразные рецепты сбитня. Горячий напиток на основе пряностей и меда чаще всего делали с добавлением имбиря, зверобоя, шалфея, мускатного ореха и корицы. Впрочем, известны случаи, когда сбитень варили и вовсе без меда – на основе шафрана и патоки.

Главным холодным русским напитком до появления чая считался квас. К слову, к началу XIX века существовало свыше тысячи рецептов его приготовления. Список разновидностей напитка был огромен: от вишневого и малинового до медового и настоянного на травах.

Не стоит забывать и об огромном количестве вкусных киселей. Особой популярностью на Руси пользовался вкусный напиток с молоком.

Советы по завариванию идеального чая

Эксперты по чаю давно разработали несколько правил для приготовления идеального напитка. Чайный лист не терпит кипятка, в противном случае он теряет свой благородный вкус. Температурный режим для приготовления напитка подбирают в зависимости от его сорта. Однако в среднем эти показатели варьируются в пределах 70-90° C, лишь в редких случаях можно использовать крутой кипяток.

В 1980 году специалисты английской Ассоциации производителей чая и министерства сельского хозяйства разработали детальные правила, касающиеся чайной церемонии. Они выглядят следующим образом: «Вам понадобится фарфоровый чайник, на каждые 100 мл воды должно приходиться не менее двух граммов чая. Температура не может превышать 85 градусов при подаче, но должна быть выше 60 градусов для оптимального вкуса и ощущения».

Другие интересные факты

Чай – это второй по популярности напиток в мире после воды.
Название напитка произошло от китайского слова «чи». В переводе на русский язык оно означает «молодой листочек».
Чай, который был завезен на территорию Европы в конце XVII столетия, считался безумно ценным товаром. Его хранили в небольших элегантных сундучках с надежными замками. Ключи от миниатюрных «чайных ящиков» носили на цепочках у сердца. Обычно в таких сундучках было два и более отделений: для хранения сразу нескольких сортов напитка и сахара.
Неотъемлемой частью английской культуры чай сделала королева Виктория. Именно она собственноручно составила «Tea Moralities» – особый этикет чаепития.
В современном понимании слово «чай» имеет более широкое значение, чем в старину. Это может быть напиток, приготовленный из листьев чайного дерева, травяной настой, рецепты с добавлением фруктов и пряностей.
Всемирный день чая ежегодно отмечается 21 мая. Эта дата была провозглашена Генассамблеей ООН в 2019-м.
Задумывались о том, почему пуэр пахнет носками? Все дело – в особой технологии изготовления напитка. Чайные листы около месяца хранятся в помещении с повышенной влажностью. Кроме того, натуральное сырье регулярно сбрызгивают водой.
До XVII века чай не ферментировали: пили только зеленый, белый или желтый.
В 100 граммах чая содержится кофеина больше, чем в кофе. А в чашке – примерно вполовину меньше. Все потому, что при заваривании мы используем гораздо меньше чайной заварки, чем кофе в процентном соотношении.
До середины XVII столетия весь китайский чай был исключительно зеленым. Однако при последующем развитии внешней торговли местные производители обнаружили, что при обработке листьев удобно использовать метод ферментации. Полученный в результате черный чай сохранял свой аромат и вкус значительно дольше, чем более «нежные» зеленые чаи. Он оказался лучше приспособлен для продолжительных поездок в другие страны, что способствовало распространению товара по всему миру.
Холодный чай появился совершенно случайно. Впервые американцы попробовали напиток со льдом на Всемирной выставке 1904-го в Сент-Луисе. Торговец, планировавший раздавать бесплатные образцы горячего напитка, столкнулся с серьезной проблемой: в жару никто не хотел его пробовать. Чтобы не понести убытки, предприимчивый продавец догадался добавить в заваренный чай лед. Оригинальное «изобретение» оказалось настолько удачным, что на выставке за ним выстроилась целая очередь.
Одним из самых дорогих чайных сортов считается «Да Хун Пао» (его название переводится с китайского как «большой красный халат»). Изготовление этого товара – очень длительный и кропотливый процесс. Чай «Да Хун Пао» производят практически вручную. К тому же сами лепестки растения рекордно дорогие. В мире осталось всего шесть кустов чайных листьев этого сорта. Они застрахованы на басловновные суммы и находятся под охраной китайского правительства. В 1996-м на пекинском аукционе 1 кг черного чая этого сорта был продан за 1 250 000 долларов. «Да Хун Пао» стоит дороже, чем золото.
Камелия китайская – вечнозеленый кустарник из семейства Чайные, родиной которого считается Китай. Листья растения богаты витаминами, флавоноидами, полифенолами, дубильными веществами.
По мнению исследователей, в конце XVIII века большее количество чая импортировалось нелегальными способами, чем легальными. Стремясь увеличить объемы поставок, контрабандисты прибегали к различным ухищрениям. Далеко не всегда в ход шли листья трав. В мешках с чаем нередко обнаруживались опилки, ветки. А один из недобросовестных продавцов и вовсе решил приготовить смесь из листьев ясеня, сваренных вместе с овечьим навозом (чтобы придать ей нужный цвет для сходства с настоящим чаем).
Чайные пакетики были случайно изобретены в США. В 1908 году торговец из Нью-Йорка разослал образцы своего продукта, запечатанные в мешочки из шёлка, в кафе и рестораны города. Через некоторое время он обнаруживал, что повара заваривают его чай именно в этих «пакетиках», чтобы сэкономить время. Такой способ приготовления напитка быстро прижился в США.
Самому старому чайному дереву 3200 лет. Оно находится в Китае.
Каждую секунду в мире выпивается 15 тысяч чашек чая.

Книги о чае

«Чай всегда в четыре» – добрая и глубокая книга о подростках, «в которой очень много спрятано между строк». За это произведение Э. Л. Конигсбург в 1997 году получила вторую медаль Джона Ньюбери в своей жизни. В первый раз автор заслужила престижную премию за выдающийся вклад в детскую литературу за книгу «Из архива миссис Базиль Э. Франквайлер, самого запутанного в мире» в 1968-м.

«Три чашки чая» Грега Мортенсона и Дэвида Релина – жизнеутверждающая история на основе реальных событий. Это вдохновляющая книга для тех, кто колеблется перед принятием важного решения или сомневается в правильности своего выбора. В основу текста легли материалы интервью и личные воспоминания автора. По мнению читателей, откровения человека, который сумел в одиночку провести одну из самых масштабных благотворительных компаний, должны «стоять на одной полке с книгами Ника Вуйчича». Грег Мортенсон подарил детям из отдаленных районов Афганистана и Пакистана шанс получить образование, став символом надежды и позитивных изменений в судьбе. Двукратный номинант на Нобелевскую премию построил десятки медицинских учреждений, более 140 школ.

«Чай для призрака» Дарьи Гущиной объединяет в себе семь детективно-колдовских историй с самостоятельным сюжетом. Легкое, неторопливое повествование о таинствах волшебства и магических законах неизвестной страны. Книга Дарьи Гущиной – доброе, уютное фэнтези о расследованиях за чашечкой ароматного напитка.

В завершение материала, посвященном интересным фактам о чае, – небольшой экскурс в историю. Принято считать, что в страну восходящего солнца чай завез буддийский монах Дэнгё Дайси. Уже к началу XIV века напиток стал неотъемлемой частью японской культуры. Изысканная церемония чаепития продолжает восхищать туристов со всего мира своей красотой и умиротворяющим воздействием.