Я Благодарна своей маме за то, где я сейчас и кем я являюсь.

За ту любовь, заботу, теплоту, внимание, которыми она меня окружала.

За то, что она всегда прислушивалась ко мне, к моим желаниям, взглядам и словам.

За то, что она раскрывала меня, мои таланты.

За то, что я выросла в атмосфере любви и уюта.

За то, что она всегда поддерживала меня, верила в мои возможности.

За то, что она напоминала мне о своих мечтах, даже когда я сама забывала их, забывала себя.

Я восхищаюсь тобой.

Ты бежала впереди меня, показывая мне путь. Освещая его своим лучом.

Моя душа вплетена в твою на столько сильно, что ее невозможно отделить от твоей.

Я мечтаю вырастить своего малыша так, как это сделала ты.

Эта книга – история моего малыша.

Но она является результатом твоей любви ко мне – к твоему малышу.

ISBN 978-5-0056-5748-0

Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero

ПОЛЕЗНЫЙ ПРИКОРМ

Однажды я подумала о том, что хочу дать максимум пользы своему ребенку, чтобы заложить основу его крепкого и здорового иммунитета. Для этого я стала оценивать свое питание. Да-да. Я начала пересматривать именно свое питание. Это немного отдельная история, история другой книги. Но история, на которую тоже обратим внимание.

Питание ребенка начинается с мамы. Ведь мама кормит своего малыша как минимум все 9 месяцев своей беременности.

Пойдя таким путем, путем здорового питания, и уже имея на своих руках свое недавно родившееся счастье, я поняла, что уже не могу вводить прикорм своему ребенку теми методами и средствами, которые распространены сейчас. Я стала думать и анализировать продукты и прикормы, которые бывают у ребенка.

Конечно, в первую очередь я отказалась от баночного прикорма. И анализируя его сейчас (пюре из баночек), вижу, что оно не является разнообразным.

Существует огромное количество вариантов приготовления пюрешек, каш и других вкусных и полезных блюд для ребенка до года. Именно об этом будет эта книга. Вкусный, полезный, разнообразный прикорм. Единственный минус для мам – его нужно готовить самой. Но если Вы читаете эту книгу, значит, Вы готовы затратить свое время, чтобы заложить крепкий и здоровый фундамент для Вашего крохи.

Полезный прикорм малыша требует много количества времени. Бывали моменты, когда я думала о том, зачем я это делаю. Есть ли в этом смысл. Возможно, что все мои труды напрасны. Это были моменты слабости и усталости от бессонных ночей.

Уже сейчас я вижу плоды моих усилий даже просто во вкусовых предпочтениях моего ребенка. Когда мой малыш с удовольствием ест салат из сельдерея. Или накрывая обед, я обнаруживаю его довольного, радостно поглощающего салат из капусты. Я радуюсь, что мой маленький ребенок с удовольствием кушает такие полезные вещи. И я удивляюсь тому, с каких малых лет или даже месяцев закладываются вкусовые предпочтения, которыми потом мы руководствуемся.

Когда дети становятся чуть постарше, родители сокрушаются на тему, почему же ты, ребенок, не ешь полезный салат. Но при этом почему-то забывают о том, почему же они, родители, не давали малышу составляющие этого полезного салата намного раньше. Ребенок привыкает к тому, что он ест. И в будущем уже становится сложнее изменить его вкусовые предпочтения.

Если малыш привык, к примеру, ко вкусу сладких пирогов с добавлением сахара, то не стоит удивляться, почему вкус без сахара он не воспринимает. Усилители вкуса – это то, что отучает нас от натурального вкуса продуктов.

Заложите у малыша правильные вкусы с рождения. И тогда в будущем Вы избавитесь от таких проблем, как уговоры ребенка съесть хотя бы листик салата.

Парадокс заключается в том, что повсеместно распространена информация о том, что ребенку ничего нельзя есть из многих полезных продуктов. Родители не дают детям многие овощи, фрукты или орехи, потому что боятся, что они негативно повлияют на его здоровье, вызовут аллергические реакции или приведут к другим проблемам. Но при этом никто не боится дать попробовать малышу конфеты, пирожки, сосиски. Это такой психологический аспект, который сдерживает ряд родителей, чтобы включать в питание ребенка больше натуральных продуктов.

Мы говорим не о том, чтобы ставить перед малышом миску с обилием продуктов, которые он никогда не пробовал. Каждый продукт вводится в прикорм малыша осторожно и не торопясь.

Рецепты, состоящие из набора продуктов, давайте малышу в случае, если он ранее уже пробовал эти продукты. Если нет, оставьте их до момента полного знакомства со всеми продуктами рецепта. Или исключите или замените продукты, с которыми он еще не знаком, на те, которые он пробовал. При этом не боясь включать в рацион ребенка все новые и новые продукты.

До 1 года ребенку нужно попробовать максимальное количество натуральных продуктов, чтобы в будущем у него не было отрицательной реакцией организма на этот продукт. Это и разнообразие белков, и овощей, фруктов и злаков.

Давайте детям зелень. Пока ребенок маленький, он не может самостоятельно ее есть, пережевывая ее своими зубками. Поэтому добавляйте ее в пюрешки: мясные и овощные. Вид зелени зависит от сезона – лето или зима. Летом огромный выбор зелени не только на прилавках магазинов, но и на летних участках или дачах.

Делайте рацион малыша разнообразным. Скудный рацион влияет на недостаток необходимых витаминов и минералов, что в свою очередь оказывает влияние на развитие организма малыша.

Разнообразный рацион – это не значит дорогой.

Употребляйте овощи и фрукты по сезону. К примеру, зимой – морковь, репа, свекла, капуста, батат. Летом можно кушать огурцы, употребление которых зимой может дать отрицательный эффект. Конечно, климат нашей местности бывает суровым, поэтому мы добавляем в питание не только зимние продукты, но и зелень, сельдерей, кабачок, цветную капусту.

Помним о том, что какие-то продукты дают только пользу, а употребление других не всегда полезно при постоянном использовании. К примеру, семейство пасленовых – помидоры, баклажаны, перец – имеют в своем составе токсичные вещества. Именно поэтому для малыша эти продукты тяжелы для усваивания, потому что наряду с переваривание таких продуктов, организм пытается справиться с выводом токсичных веществ, тратя на это свои силы. И может выводить их из организма через кожу в виде покраснений или других раздражений. Такие продукты оказывают значительную нагрузку на пищеварительную систему малыша.

Эта книга для неленивых мам, которые ищут пути, чтобы открыть своему малышу новый чудесный мир полезного питания.

ПРИНЦИП ПОЛЕЗНОГО ПИТАНИЯ

В первую очередь я с удовольствием обрисую принцип того питания, на котором нахожусь сейчас сама. Потому что именно к этому полезному питанию я вела своего малыша все эти месяцы введения прикорма до 1 года. Это время перетирания продуктов, жидких пюре и каш. Я хотела, чтобы мой малыш плавно перешел со своего стола на наш. И для меня это было легко сделать. Легко, потому что на моем столе не было ничего такого, что было бы плохо для малыша. Мой стол (на момент рождения малыша) представлял собой полезный набор натуральных продуктов.

Кратко отмечу, чего не было на моем столе, это пригодится нам дальше в этой книге при приготовлении еды малыша. Потому что здесь я даю идеи прикорма. Идеи продуктов, из которых готовить вкусные и полезные пюре. А Вы, я уверена, можете пойти дальше. И сами регулировать состав пюре исходя из Ваших возможностей и предпочтений ребенка. Здесь сразу отмечу, что так важно формировать правильные предпочтения малыша. Чтобы они варьировались от моркови к цветной капусте, а не от сосиски к пельменям, к примеру.

Сейчас кто-то из вас, возможно, с ужасом подумал о сыроеденье или веганстве. Но эта книга не является ни одним из существующих направлений питания. Мы не исключаем животные продукты. Но в тоже время не сосредотачиваемся лишь на них. Вместе с этим, рецепты данной книги также будут полезны для вегетарианцев. И даже сыроеды смогут найти принципы питания и многие рецепты для себя.

Разнообразие питания – вот что важно для малыша до 1 года. Удивительно, но чем больше малыш попробует продуктов именно до этого возраста, тем проще ему и его организму будет в дальнейшей жизни. И тем меньше негативной реакции на продукт будет в более взрослом возрасте. А еще разнообразие питания необходимо для его гармоничного и здорового развития, для его роста.

Как-то в мой чат по полезному питанию написала девушка, которая просила совета. Она заметила, что ее ребенок ростом меньше своих сверстников. И подумала, что вдруг это из-за питания. Девушка перечислила продукты, которые она давала ребенку. Как же я была удивлена! Это был очень скудный рацион питания: 2 вида фруктов, 3 вида овощей, 1—2 злака и отсутствие животных продуктов. Меня больше поразило совсем не отсутствие животных продуктов, а скудность всего остального рациона. Я стала перечислять в уме рацион своего ребенка и поняла, что он огромен. И для того чтобы все перечислить не хватит кратковременного воспоминания и даже листа бумаги. Нужна книга, в которой будут собраны идеи рецептов. Которыми смогут воспользоваться те люди, которые ищут варианты полезного питания и хотят разнообразить питание ребенка. Так возникла идея написания этой книги.

Мой опыт, который я привнесла в жизнь своего ребенка, я описываю здесь, в этой книге. Не имеет значения, какого питания придерживаетесь Вы сейчас. Вы обязательно найдете для себя полезные идеи рецептов и интересных продуктов.

Во многих рецептах я предлагаю привносить эту пользу не только малышу, но и для всей Вашей семьи. Сделайте так, чтобы после введения прикорма малыш сел за полезный стол своих родителей, на котором будут только те продукты, которые важны для организма и дают пользу. И теперь мы снова возвращаемся к вопросу моего стола.

Так как эта книга касается в основном прикорма малютки, то я кратко изложу свой принцип питания. И начну даже не с того, что я ем, а с того, что не ем. Того, что стоит избегать в питании.

ЧЕГО ИЗБЕГАТЬ В ПИТАНИИ?

– Искусственные ингредиенты, красители, добавки, стабилизаторы.

– Белый сахар.

– Белую муку.

Исключив всего эти 3 ингредиента, Вы сделаете себя краше, стройнее и здоровее. Все просто. А самое интересное, что, приходя в супермаркет, Вы отсечете для себя большое количество отделов с продуктами, которые содержат либо сахар, либо муку, либо искусственные ингредиенты.

ПОЛЕЗНЫЙ ПРИКОРМ

МОИ ПРИНЦИПЫ ПИТАНИЯ

– Больше фруктов и овощей без термической обработки.

– Сезонность овощей и фруктов.

– Минимум употребления молочной продукции.

– Здоровое сочетание продуктов: овощи + мясо ИЛИ рыба ИЛИ злаки ИЛИ сыр.

«ИЛИ» здесь имеет ключевое значение.

Избавляемся от стандартного «МЯСО + КАША».

Если едите СЫР, употребляйте его отдельно от МЯСА или РЫБЫ.

Если едите РЫБУ, не употребляйте вместе с ней МЯСО.

И никак ко всем этим продуктам не добавляем ЯЙЦА. Только с овощами.

КАША + МОЛОКО – это то, чего не было даже в моем детстве. Исключаем это.

– Избавиться от жарки, особенно на растительных маслах, которые имеют низкую температуру горения. Здесь даже не описать на сколько это вредно.

– Минимизировать количество животных продуктов хотя бы до нескольких раз в неделю.

Не бойтесь остаться хотя бы 1 день без мяса или рыбы.

– Убрать сложное сочетание продуктов.

Сейчас часто можно увидеть, что чем мудренее блюдо, тем вкуснее и круче оно будет. Оставьте это. Чем проще продукт, тем проще будет вашему организму.

– Помним, что мы отказались от искусственных ингредиентов, а, значит, забываем о колбасных деликатесах и полуфабрикатах. Лучше съешьте мясо или рыбу.

– Салат есть САЛАТ. Ешьте больше салата. Делайте салат из овощей (или фруктов). В салат не добавляем яйца, мясо, рыбу и что там еще в него можно добавить? Из чего делаем салат? Овощи, фрукты, зелень – побольше, семечки, орехи. Лучше съешьте такой салат и отдельно кусок рыбы или другого животного белка, который Вам приходится по душе. Но никак не в одном салате.

– Помним, что сахар не едим – значит, не едим конфеты, тортики, булочки, пирожные, мороженое, молочный шоколад, зефирки, мармеладки и т. д. Забываем про этот отдел в магазине. Кстати, большинство соусов содержат сахар – смотрите состав. Чем заменить сладкое? Об этом будет упоминаться в этой книге ниже.

– Помним про маркетинг и всегда читаем состав продуктов. Даже в отделе здорового питания с маркировками «ЗОЖ», «БИО», «ВЕГАНСТВО» и т. д. Часто такие продукты имеют совсем не полезный состав.

– Фрукты отдельно от злаков – это для совсем продвинутых. Оставьте это правило напоследок.

КАК ВВОДИТЬ ПРИКОРМ

Начало прикорма – один из самых ответственных моментов за первый год жизни вашего малыша. Существует не одно мнение о том, как же это делать. В любом случае с прикормом не стоит торопиться – это значит, что вводить первые ложечки прикорма стоит очень медленно. Терпеливо знакомя малыша с новыми продуктами. И наблюдая за его реакцией на них.

В итоге каждого прикорма мы включаем в рацион ребенка продукты с нашего стола, со стола взрослых, родителей. Здесь, в этой книге, я предлагаю использовать другой подход. Наоборот, включать в рацион родителей продукты из рациона ребенка. Потому что в большинстве случаев родительское питание не насыщено таким обилием полезных овощей и фруктов, которые описаны в данной книге. Берите лучшее и полезное с вашего стола и стола малыша, чтобы создать уникальный кладезь полезных элементов вашей семьи.

С каких продуктов начать

Начало прикорма – ответственный и важный момент для каждой мамы, особенно, если это ваш первый ребенок. Многие мамы задаются вопросом, как сделать прикорм более полезнее, чтобы малышу было комфортно справляться с первыми граммами пищи. Есть определенные страхи и неуверенности. С чего начать прикорм? Сколько давать? Как быстро увеличивать порции? Сейчас повсюду огромное количество противоречивой информации и рекламы, которая призывает покупать различные продукты питания для прикорма – баночное питание. Это, конечно, очень просто. Здесь, в этой книге, мы рассмотрим альтернативный вариант прикорма – будем готовить сами из натуральных продуктов. Будем использовать много разных интересных и полезных ингредиентов. Возможно, здесь Вы встретите даже такие продукты, которые сами до сих пор не употребляли. И это повод разнообразить и свое питание в том числе.

Мы будем использовать для питания малыша обилие различных овощей, фруктов, злаков. Многие блюда, которые Вы увидите в этой книге, будут представлены без термообработки. В то же время мы не будем уходить полностью в такие направления питания, как сыроеденье или вегетарианство. Мы создадим свое новое питание, в котором будут собраны все полезные качества из разных направления питания.

Начало прикорма – ответственный и важный момент для нас. И его мы начнем плавно, осторожно, небольшими порциями. Каждый раз давая новый продукт, мы даем его в малых количествах и наблюдаем за реакцией и ощущениями малыша.

КАКОЙ ПРОДУКТ ПЕРВЫЙ?

Ответ на этот вопрос Вы прекрасно знаете – это КАБАЧОК. Но это лишь один из продуктов, которые Вы можете дать малышу в числе первых. Кабачок – это как классический вариант овоща, который малыш пробует впервые.

Наравне с кабачком стоят такие овощи, как МОРКОВЬ и РЕПА.

Обратите внимание на репу, которая сейчас немного потеряла свою популярность. И даже не особенно распространена в продуктовых магазинах, которые у нас под боком. Это тот овощ, который всегда использовали в своем рационе раньше. И сейчас я предлагаю вернуть этот позабытый продукт в рацион.

Вместе с овощами начинайте включать в рацион малыша толокняную кашу.

Будет очень хорошо, если Вы найдете ячменное толокно. Но овсяное толокно тоже будет отличным выбором.

Ниже в этой книге Вы найдете интересные рецепты приготовления толокна. Но сейчас для первого прикорма мы используем только толокно без включения других ингредиентов. Подробно о толокне смотрите раздел «Используемые ингредиенты – Толокно», в котором Вы с интересом узнаете, что оно не нуждается в варке.

Для первого прикорма толокно готовят следующим образом: залить комнатной температурой и размешать до однородной консистенции. Потом добавить немного кипятка. Кипятком толокно сразу нельзя заливать, иначе кашица будет с комочками.

Пропорции – мягкий ввод прикорма

Начинайте с совсем небольшого количества овощного пюре – 1/2 чайной ложки 1 раз в день.

Продолжайте такой прикорм в течении 7 дней. Если стул малыша хороший, то увеличиваем порцию до 1 чайной ложки. И так далее постепенно увеличивайте пропорции по 1 чайной ложке раз в 3 дня.

Через 1 неделю после введения овощей, начинайте давать толокняную кашу в такой же пропорции – 1/2 чайной ложки 1 раз в день. Через 1 неделю увеличиваем порцию до 1 чайной ложки. Постепенно увеличиваем порцию кашки по 1 чайной ложки 1 раз в 4 дня.

Утром – кашку, вечером – пюрешку.

Вместе с введением овощей можно начать давать малышу ЯБЛОЧНЫЙ СОК по 1 капле в день на язычок. Через 1 неделю можно увеличить. Так порцию довести до 1 чайной ложки сока 2 раза в день.

В этом случае будет очень плавное и медленное введение прикорма, чтобы организм малыша смог постепенно адаптироваться и научиться справляться с новыми продуктами для формирования его пищеварения.

КОНСИНСТЕНЦИЯ – и каша, и пюре должны быть достаточно жиденькие, но чуть плотнее маминого молока.

Сколько времени хранить приготовленное пюре

Будьте осторожны с хранением приготовленных вами детских пюре. Даже при постоянном хранении таких продуктов в холодильнике – хранить их долго нельзя. 2 дня – максимум. На 3-ий день приготовленная еда может испортиться. Всегда проверяйте сами еду, которую даете малышу. Во избежание негативных последствий. Особой пользой пользуется еда, приготовленная на 1 день и неподвергающаяся повторному разогреву.

Будьте осторожны с пюре, которое подогревалось, но по каким-то причинам не было употреблено. Даже если вы поставите подвергшееся разогреву пюре в холодильник, оно может испортиться в тот же день. Поэтому будьте бдительны с повторным разогревом и употреблением пищи.

Сколько времени готовить на пару овощи

Максимальное количество полезных витаминов и минералов в сырых продуктах. Поэтому мы понимаем, что чем больше мы готовим, подвергая еду термообработке, тем менее полезным становится продукт. Поэтому в приготовлении стараемся придерживаться оптимального состояния по полезности, термической обработкой и приятной текстуры для малыша.

О возможном прикорме сырыми овощами мы будем размышлять в разделе «Если Вы задумались о прикорме сырыми овощами».

Здесь хочу отметить, что мы стремимся не переваривать овощи. И использовать сырые продукты там, где это возможно.

Каждый овощ готовится определенное количество времени. Поэтому нельзя кинуть в пароварку морковь, репу, кабачок и цветную капусту и достать все эти продукты через одинаковое количество времени. Если Вы так поступите, то некоторая часть продуктов переварится и не будет нести той пользы, которую она изначально могла бы дать Вашему малышу.

В большинстве рецептов, которые приведены в данной книге, я указываю примерное время приготовления. Но это время зависит от некоторых факторов. Первое – это размер овоща или насколько крупно или мелко Вы его режете напрямую влияет на время приготовления. Чем крупнее режете – тем больше времени требуется для его приготовления. И наоборот. Если Вам нужно поскорее приготовить малышу еду – режьте мельче. Второе – это способ приготовления. Здесь, в этой книге, я делаю упор на пароварку (или приготовление овощей на пару) – в ней овощи будут нести больше пользы для наших малышей. И она оптимальна для нашего с Вами удобства. Но есть и другие способы приготовления. К примеру, можно готовить продукты в духовке. Или отваривать их в кастрюле. Последний вариант я совсем не рекомендую к использованию. Но у каждой из нас свои возможности и привычки, свои мировоззрения и взгляды. В любом случае Вы выбираете то, что лучше для Вас. Третье – это мощность приборов. Та же пароварка у каждой из нас может настолько сильно отличаться своими мощностями и функциями, и устройством, что напрямую влияет на время приготовления еды.

Поэтому с осторожностью следите за приготавливаемой едой, чтобы не переварить и сохранить максимальное количество полезных элементов.