Читать книгу: «Меню спокойствия»

Овсяная каша на кокосовом молоке с запечённой грушей

На 2 порции

Ингредиенты:

Овсяные хлопья – 80 г

Кокосовое молоко – 250 мл

Вода – 150 мл

Груша – 1 шт.

Мёд – 1–2 ч. л.

Щепотка корицы

Щепотка соли

Как готовить:

Грушу разрежьте пополам, удалите сердцевину. Смажьте разрез мёдом, присыпьте корицей и отправьте в духовку на 20 минут при 180 °C.

В сотейнике смешайте кокосовое молоко и воду, доведите до лёгкого кипения.

Добавьте овсянку, щепотку соли и варите на слабом огне до густоты.

Подавайте кашу с запечённой грушей и соком, который стекал при запекании.

Томлёная чечевица с морковью и тмином

На 3 порции

Ингредиенты:

Красная чечевица – 180 г

Морковь – 1 крупная

Лук – 1 маленький

Оливковое масло – 1 ст. л.

Тмин – ½ ч. л.

Куркума – ½ ч. л.

Соль – по вкусу

Вода – 500 мл

Как готовить:

Лук мелко нарежьте, морковь натрите. Обжарьте на масле 5 минут.

Добавьте тмин и куркуму, прогрейте до аромата.

Всыпьте чечевицу, залейте водой и варите 20–25 минут.

Солите в конце. Получается мягкое, тёплое, успокаивающее рагу.

Куриный суп с корнем сельдерея и лавровым листом

На 4 порции

Ингредиенты:

Куриное филе – 250 г

Картофель – 2 шт.

Морковь – 1 шт.

Корень сельдерея – 100 г

Лавровый лист – 1–2 шт.

Соль – по вкусу

Как готовить:

Нарежьте курицу небольшими кубиками.

Овощи нарежьте мелко.

Сложите всё в кастрюлю, залейте 1,2 л воды, добавьте лавровый лист.

Варите под крышкой 30–35 минут.

Посолите и дайте супу немного настояться.

Печёные яблоки с корицей и ванилью

На 2 порции

Ингредиенты:

Яблоки – 2 шт., лучше кислые

Корица – ½ ч. л.

Ванильный сахар – 1 ч. л.

Мёд—1ч.л.

Горсть изюма

Как готовить:

У яблок вырежьте сердцевину, но не прорезайте до конца.

Смешайте корицу, ванильный сахар, изюм.

Начините яблоки, сверху капните мёдом.

Запекайте 25 минут при 180 °C.

Гречка с грибами и сливочным маслом

На 2 порции

Ингредиенты:

Гречневая крупа – 150 г

Шампиньоны – 200 г

Лук – 1 шт.

Сливочное масло – 20 г

Соль – по вкусу

Как готовить:

Гречку промойте и залейте 300 мл воды, посолите. Варите до готовности.

Лук обжарьте до мягкости, добавьте нарезанные грибы, тушите до румяности.

Смешайте с гречкой, добавьте сливочное масло, накройте крышкой и дайте настояться.

Сливочный рис с кардамоном

На 2 порции

Ингредиенты:

Рис круглозёрный – 120 г

Молоко – 400 мл

Сахар – 1–2 ч. л.

Кардамон – 2–3 зёрнышка

Щепотка соли

Как готовить:

Промойте рис до прозрачной воды.

В кастрюле смешайте молоко, рис, кардамон и соль.

Варите на минимальном огне 30 минут, периодически перемешивая.

Подсластите в конце. Каша получается густой, нежной, обволакивающей.

Запечённая кабачковая лапша с йогуртовым соусом

На 2 порции

Ингредиенты:

Кабачок – 1 большой

Оливковое масло – 1 ч. л.

Натуральный йогурт – 100 г

Чеснок – 1 маленький зубчик

Укроп – небольшой пучок

Соль – по вкусу

Как готовить:

Нарежьте кабачок тонкими длинными полосами овощечисткой.

Перемешайте с маслом и щепоткой соли, выложите на противень.

Запекайте 10–12 минут при 180 °C.

Смешайте йогурт, тёртый чеснок и укроп.

Подавайте кабачковую «лапшу» с лёгким холодным соусом.

Тёплый couscous с лимоном и зеленью

На 2–3 порции

Ингредиенты:

Кускус – 200 г

Кипяток – 220 мл

Оливковое масло – 1 ст. л.

Лимонный сок – 1 ст. л.

Петрушка – пучок

Соль – по вкусу

Как готовить:

Смешайте кускус с солью и маслом.

Залейте кипятком, накройте крышкой на 7 минут.