Читать книгу: «Лосось, сельдь и рыба северных морей»

Лосось, запечённый с лимоном и укропом

Ингредиенты:

Лосось (филе) – 600 г

Лимон – 1 шт.

Укроп свежий – небольшой пучок

Оливковое масло – 3 ст. л.

Соль – 1 ч. л.

Перец чёрный молотый – по вкусу

Приготовление:

Филе лосося промыть, обсушить.

Лимон нарезать кружочками, укроп измельчить.

В форму для запекания положить рыбу, посолить, поперчить, смазать оливковым маслом.

Выложить сверху кружочки лимона и посыпать укропом.

Запекать в духовке при 180°С около 20 минут.

Сельдь по-русски с луком и маслом

Ингредиенты:

Сельдь малосольная – 2 шт.

Лук репчатый – 2 шт.

Масло подсолнечное нерафинированное – 4 ст. л.

Уксус яблочный – 1 ч. л.

Чёрный хлеб – для подачи

Приготовление:

Сельдь очистить от кожи и костей, нарезать кусочками.

Лук нарезать тонкими кольцами, сбрызнуть уксусом.

На блюдо выложить рыбу, сверху – лук, полить маслом.

Подавать с чёрным хлебом и картошкой.

Лосось в сливочном соусе с чесноком

Ингредиенты:

Лосось (стейки) – 4 шт.

Сливки 20% – 300 мл

Чеснок – 3 зубчика

Белое сухое вино – 100 мл

Масло сливочное – 40 г

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

На сковороде растопить масло, обжарить стейки по 2 минуты с каждой стороны.

Влить вино, выпарить наполовину.

Добавить сливки и измельчённый чеснок.

Томить на медленном огне 10–15 минут.

Подавать с рисом или пастой.

Сельдь маринованная в уксусе и специях

Ингредиенты:

Сельдь свежая – 2 шт.