Мацерирующие ферменты мицелиальных грибов в биотехнологии

автор

Р. М. Михайлова

PDF

5,0

1 оценка

отзыв

Бесплатно

100 ₽

Покупайте книги и получайте бонусы в Литрес, Читай-городе и Буквоеде.

Участвовать в бонусной программе

Подарите скидку 10%

Посоветуйте эту книгу и получите 10,01 ₽ с покупки её другом.

Подробнее

О книге

В монографии обобщены и проанализированы литературные и экспериментальные данные, касающиеся проблемы мацерации растительного сырья ферментами микроорганизмов. Приводятся сведения о составе, свойствах и распространении растительных полисахаридов. Дается детальная характеристика микробных ферментных систем, осуществляющих деструкцию растительной ткани, рассматриваются вопросы синтеза мацерирующих ферментов микроорганизмами и анализируется их роль в мацерации растительных полимеров в природе. Особое внимание уделяется использованию мацерирующих ферментов в технологических процессах переработки растительного сырья.

Предназначена для микробиологов, биохимиков, инженерно-технических работников микробиологической, пищевой и легкой промышленности.

Жанры и теги

Пищевая промышленность

Смотреть все отзывы

10 марта 2022

Полноценное описание, с детальной характеристикой. Материал из книги использовала в написании дипломной работы. Мне очень помогло

Войдите, чтобы оценить книгу и оставить отзыв

Книга Р. М. Михайловой «Мацерирующие ферменты мицелиальных грибов в биотехнологии» — скачать в pdf или читать онлайн. Оставляйте комментарии и отзывы, голосуйте за понравившиеся.

Возрастное ограничение:

Дата выхода на Литрес:

12 августа 2014

Дата написания:

2007

Объем:

409 стр.

ISBN:

978-985-08-0853-0

Общий размер:

8.4 МБ

Общее кол-во страниц: