Читать книгу: «¡Podemos querernos más!»

Cómo no caer en
lo que venden los
medios de comunicación

“Por una sociedad que piense menos en cómo cambiar su cuerpo y más en cómo cambiar el mundo”.

@bellamentearg

Conocer las GAPA

Las Guías Alimentarias para la Población Argentina (GAPA) reemplazan lo que antes era la Pirámide Nutricional, y año a año van cambiando. Dentro del plato, se grafican diversos nutriente en diferentes sectores y proporciones. Cuanto más grande es el sector, más se necesita el alimento.

Frutas y verduras

Se encuentran en la mitad del plato. Hablando en general, se necesita un plato entero de vegetales al día (1⁄₂ plato en cada comida) y aproximadamente 3 frutas. Es muy importante consumir este tipo de alimentos ya que son ricos en fibra, vitaminas, minerales y agua. Además, ayudan a prevenir el sobrepeso y la obesidad, el cáncer, la diabetes, el colesterol y los triglicéridos. También favorecen a acelerar el tránsito intestinal.

Las personas deberían conocer desde la infancia la importancia de todo esto, para que logren consumirlos sin problema, pero también debe haber una ayuda desde la casa, donde los platos deberían incluir vegetales de varios colores y las frutas deberían estar siempre a la vista.

Hidratos de carbono

Ocupan la parte superior del plato. Incluyen la papa, la batata, el choclo, el arroz, las legumbres, las harinas, los cereales, el pan y las pastas. A pesar de ser de los más importantes, son los más demonizados, a tal punto que a diario podemos ver que en programas de televisión promocionan polvos y pastillas para no absorberlos. ¡Qué locura!, ¿no? Parece que habláramos de un veneno en vez de un nutriente, y además uno de los principales. Los hidratos de carbono brindan energía; si los dejamos, empezamos a sentirnos mal, débiles y hasta perdemos masa muscular, porque empezamos a “consumirnos”. Si bien algo de grasa se pierde cuando se hacen dietas extremas sin hidratos, se pierde mucho más músculo, por eso bajamos rápido de peso. El problema es que el múscu­lo es muy fácil de perder y muy difícil de crear, al contrario de la grasa, que cuesta bajarla pero se recupera muy pronto; esa es la causa del efecto rebote de masa grasa al dejar una dieta de ese estilo.

Otra consecuencia de dejar los carbohidratos es el futuro atracón o comilona, además de los picoteos. Cuando al cuerpo no se le da glucosa (azúcares), de alguna manera la va a pedir, y lo hace en forma de dulces; por eso, cuando estamos a dieta, tenemos comilonas los fines de semana. ¡Aguantamos toda la semana y cuando estamos frente a una pizza no podemos parar!

También se habla de “bajar de peso sin comer harinas”. Las harinas son cereales molidos; harina de arroz, por ejemplo. Podemos no comer harinas y seguir consumiendo hidratos, como papa o legumbres, pero ¿a qué nos conduce? Al dejar las harinas, consumimos menos calorías y alimentos, por lo tanto es lógico que bajemos de peso, pero al incorporarlas de nuevo, volveremos a subirlo. Tampoco es bueno eliminar las harinas para bajar de peso, ya que si nos encontramos en un evento social donde, por ejemplo, hay pizza o empanadas, empezamos a prohibirnos y a la vez desear más la comida. Entonces pueden aparecer el descontrol alimentario y el círculo vicioso.

Ahora que lo sabes, jamás confíes en las noticias que vemos a diario cuando hablan de bajar de peso sin consumir hidratos de carbono ni harinas; de hecho, son mensajes muy peligrosos para quienes son vulnerables a padecer trastornos alimentarios.

Proteínas

La leche, el queso, el yogur, los huevos y las carnes blancas y rojas son fuentes de proteínas. Son muy importantes para generar masa muscular y tejidos, además de anticuerpos y hormonas. Hay muchísimas dietas formuladas a base de proteínas y que excluyen hidratos de carbono; de hecho, es muy común oír que las celebridades las realizan. Las consecuencias negativas incluyen todo lo que mencioné sobre la falta de hidratos, además de que un exceso importante de proteínas puede generar problemas renales si hay enfermedad preexistente (y no todos sabemos cómo es el estado de nuestro riñón; por lo tanto, hay que tener cuidado), y también toxicidad en el hígado.

Todo tiene que administrarse de manera equilibrada, tanto los hidratos como las proteínas, así como las frutas y las verduras. Los excesos y los déficits de cada nutriente son malos. Ningún extremo es bueno, no solo para la alimentación, sino para cualquier situación en la vida.

En primera persona: Sol, 18 años

Es muy cierto: las redes sociales y la TV afectan a gran parte de la población, más que nada adolescente. Constantemente nos entran por los ojos miles de imágenes irreales que causan la disconformidad con nuestros propios cuerpo, peso y hasta la talla.

En mi caso, esto me acomplejaba bastante; hace cuatro años llegué al punto de estar anémica por meses y bajo tratamiento. Comía solo en el almuerzo y la cena (solo para que mi familia lo viera); el resto del día ingería agua. Obviamente bajé de peso rápido, pero los síntomas de la patología me asustaron un montón y frené a tiempo.

Aceites, frutos secos y semillas

Estos alimentos se denominan “grasas saludables”. Son fundamentales, ya que contienen ácidos grasos que el organismo no puede generar, ayudan a bajar el colesterol malo (LDL) y subir el bueno (HDL), a bajar los triglicéridos y además contienen vitamina E, que es buena para el cabello, la piel y las uñas. Están en la base del plato ya que son alimentos con muchas calorías en poca cantidad, pero eso no quiere decir que sean malos, sino que se deben consumir en pequeñas cantidades, pero son indispensables.

Grasas y dulces

Las encontramos debajo de todo como “opcionales”. Se refiere a esos alimentos que consumimos por placer o en eventos sociales. Por ejemplo, pasteles, pizzas, papas fritas, golosinas. Vale la pena destacar que por más que no sean alimentos “sanos”, se encuentran dentro de las GAPA, porque no están prohibidos, pero sí se debe moderar su consumo. Claramente no es saludable que sean la base de nuestra dieta, pero sí podemos consumirlos en un encuentro con amigas o amigos, siempre y cuando sea con moderación. Muchos se prohíben este tipo de cosas cuando están “a dieta”, prohibiéndose el placer y el disfrute, que a la larga hace que aumentemos de peso por comer en exceso esos alimentos justamente porque nos los habíamos prohibido.

Ahora bien, estando correctamente informados, es más difícil caer en lo que nos venden algunos medios de comunicación. Lo ideal sería que la educación alimentaria comenzara en la primera infancia y continuara a lo largo de todo el ciclo escolar, para fijar la importancia de cada uno de los nutrientes.

En primera persona: Carolina, 21 años

Desde que llegó la moda fitness y pegó fuerte en los medios sociales y televisivos, quise ser una más, pero jamás me di cuenta de lo mucho que me lastimaba. Recuerdo cuando a los canales de espectáculos cada semana, en la época de verano, más que nada, iban “nutricionistas” que te indicaban qué comer y qué no; siempre prohibían las famosas harinas blancas: nada de pan, nada de pastas, ¡nada de harina! Yo, como una ignorante, tomaba nota de eso como si fuera la verdad revelada. Llegué a “internarme” en el gimnasio, haciendo dos comidas al día, y solo con verduras. Así fue durante un mes, pero una mañana de febrero, haciendo un ejercicio con máquina en el gimnasio, me sentí muy mal: me puse pálida, todo me daba vueltas y el corazón me latía a mil. Tuve que relajarme y sentarme porque me vi morir en ese momento. Desde ahí dije “ya no más con esta obsesión enferma”.

Cuando descubrí tu cuenta en Instagram me di cuenta de que puedo comer todo lo que yo quiera, y más las cosas que me gustan, pero en las cantidades necesarias para mí.

Desmitificar los “productos milagro”

Siempre se vendieron pastillas, batidos e infusiones para bajar de peso, pero con la velocidad con que se difunden los mensajes hoy, el peligro aumenta. Lo que no se dice, y debería enseñarse incluso en la escuela, es que muchos de estos productos traen consecuencias muy graves para la salud: deshidratación, problemas en hígado o riñones, trastornos gastrointestinales, arritmias, enlentecimiento del metabolismo; algunos pueden ser fatales.

Hay que pensar en algo: si estos productos funcionaran, no habría problemas de obesidad ni de sobrepeso. Es ilógico pensar que un té o una pastilla quite el sobrepeso en una persona, cuando las causas del mismo sobrepeso son varias: genética, hambre emocional, desor­den de horarios, de cantidades de comida, falta de ejercicio y problemas hormonales. Con tantos factores en juego, ¿cómo podemos creer que un producto mágico va a solucionar tan variadas cuestiones?

En la actualidad, muchas actrices, periodistas y modelos vienen publicitando un polvo para bloquear la absorción de hidratos de carbono. Se muestran felices con un plato de comida abundante y rico en hidratos de carbono… y el producto al lado. Algunos hacen videos mostrando cómo le colocan el polvo a los alimentos, haciéndole creer a la gente que puede comer todo eso sin engordar, cuando lo que realmente pasa es que se genera una gran diarrea por el exceso de hidratos de carbono.

“Si estos productos funcionaran, no habría problemas de obesidad”

Ese producto contiene inhibidores de amilasa, una sustancia que hace que se digiera el almidón, y que genera más distensión y diarreas, justamente porque ese almidón no se digirió. Lo que menos vemos con el uso de este producto es un descenso de peso en masa grasa; al contrario, al perder tanto líquido en diarreas, se pierde agua, por lo que se genera un desequilibrio de electrolitos (sodio, potasio y cloro), que puede generar descompensaciones graves.

“El que vende el producto no busca el bienestar de la persona que lo compra”

Si podemos comer tranquilamente una o dos porciones de pizza sin ese polvito, ¿para qué comer ocho? La clave está en medirse; de esa manera jamás subiremos de peso.

Este tipo de productos también los venden los médicos; en general, siempre es la misma persona, en el mismo canal y a la misma hora. Esta desesperación por “vender” ¿no te hace ver que es algo poco creíble? El que vende el producto no busca el bienestar de la persona que lo compra, sino que su objetivo es comercial; por eso tratan de venderlos con publicidades de celebridades, con el cuerpo que exige la sociedad, para que la gente crea que con eso va a llegar a pertenecer y tener la figura que “se debe alcanzar”.

También se venden productos con “antes y después” de personas que han bajado de peso, con frases atractivas como “baja kilos con este producto natural y no los recuperarás”.

Sé que es difícil hacer oídos sordos y no tentarse con estas publicidades, porque la realidad es que lo venden como si fuese magia, pero cada vez que estés a punto de comprarlo, acuérdate de todo esto, y estarás haciendo un bien para tu propia salud y tu bolsillo.

En primera persona: Magalí, 23 años

Cuando tenía trece años, en el colegio me dijeron que estaba más gordita, pero no me afectó en nada hasta que llegué a casa y pasaron una publicidad en la tele sobre unos chicles de hierbas que contenían café o cafeína. Al día siguiente fui a la farmacia a comprarlos, me pesé y comí uno; supuestamente disminuían el apetito. Así fue, pero no porque fueran “mágicos”, ¡sino porque eran feos! A los cinco minutos me agarró un dolor terrible de cabeza y me empecé a marear en plena calle. Eso no fue lo peor: después vino el tormento. Ya no comía un chicle, sino tres al día sin importarme nada. Yo lo único que quería era estar flaca porque si estaba así iba a ser “feliz”, pero en cambio comenzó mi película de terror. Ya no comía, vivía a base de agua, chicle y una manzana, así en ese orden por un mes. ¡Llegué a pesar 38 kilos, de los 53 que tenía al empezar a tomar esas cosas! Como era de esperar tuve anorexia, después bulimia y fue un círculo vicioso que hasta el día de hoy sigo combatiendo, lucho día a día por quererme un poco más. Un día me desperté con un dolor de estómago que no le deseo a nadie. Me llevaron a un sanatorio y me operaron de urgencia. Se me había hecho una peritonitis a causa de ese chicle. Los médicos les dijeron a mis papás que ya no tenía esperanzas y que estaba en manos de Dios. Estuve dos semanas en terapia intensiva con oxígeno, sonda y drenaje. A las dos semanas de la primera operación me hicieron otra. Estuve en sala dos semanas más. ¡Un mes internada por un chicle, por querer encajar en esta sociedad tan superficial!

Aceptar que el cuerpo de uno
no es igual al del otro

“Qué diferentes serían los ideales de belleza, si los ojos en vez de cuerpos miraran almas”.

@bellamentearg

¿Cuántas veces anhelaste tener el cuerpo de alguna celebridad? ¿Cuántas veces trataste de hacer la dieta de alguna actriz o modelo, pensando que así ibas a ser igual a ellas?

La realidad es que uno es uno mismo. No podemos parecernos al otro por más dieta sin harina que hagamos, porque la genética es otra, porque tenemos un cuerpo diferente, diferente contextura, diferente metabolismo y lo más importante: porque somos únicos. Los medios de comunicación intentan engañarnos, para que creamos que siguiendo la dieta de esa persona famosa, vamos a tener el mismo cuerpo, y de esa manera se venden más revistas o hay más rating.

“Se aprovechan de la desesperación de la gente por tener ese cuerpo “soñado” ”

Prestemos atención a qué tipo de cuerpo se muestra cada vez que se quiere vender una dieta o un “producto milagro”. En general son modelos, o ponen imágenes de panzas chatas o cuerpos musculosos. Esto lo hacen, porque se sabe que las personas aspiran a tener “el cuerpo de”, porque se aprovechan de la desesperación de la gente por tener ese cuerpo “soñado” que se muestra en revistas, redes sociales y televisión.

También suelo leer comentarios en las redes sociales de algunas famosas, donde muchísimas chicas les dicen que quisieran ser como ellas para ser felices, o preguntándoles qué dieta hacen. ¿Por qué creemos que tener el cuerpo de otra persona va a hacernos felices? La felicidad pasa por otro lado, no por tener más o menos curvas, o la panza chata de tu actriz favorita. Tampoco sabemos si la persona que tiene ese cuerpo es realmente feliz o no, porque en la vida pasan muchas cosas: problemas de pareja, problemas de salud, pérdida de algún ser querido…

“¿Por qué creemos que tener el cuerpo de otra persona va a hacernos felices?”

Un cuerpo “perfecto” no hace que la persona sea feliz. Sí es real que a una persona con exceso de peso le mejora la calidad de vida cuando adelgaza, porque está en juego su salud, pero tener el tipo de cuerpo que la sociedad impone actualmente no nos garantiza la felicidad. De hecho, las personas que hacen hasta lo imposible para tenerlo, no son felices, porque se frustran y ven que no pueden, justamente porque somos únicos y no podemos pretender ser igual a otra persona.

Uno tiene que aprender a quererse y ser feliz con lo que tiene y saber valorarlo, y si no nos gusta, intentar estar mejor, pero sanamente, no haciéndonos daño con dietas y exceso de ejercicio, que perjudicarán nuestra salud mental.

En primera persona: Laura, 20 años

Soy consciente de que padezco de bulimia; al principio no lo quería aceptar, me era difícil. Empecé a los quince años; el desencadenante fue una consulta de rutina con un médico que me dijo que tenía sobrepeso. Yo pesaba 80 kilos y me dijo que estaba gorda, que tenía que adelgazar porque era la época de las fiestas de 15 y tenía que usar vestidos e iba a estar más linda si era flaca. Luego de esa consulta me empecé a obsesionar con las modelos y los cuerpos perfectos, miraba a las chicas que salían en la televisión y las revistas y quería ser como ellas. Luego me empezó a dar asco la comida y dejé de comer; le mentía a mi familia, les decía que ya había comido en el colegio, que no tenía hambre; pero mi mamá se empezó a preocupar, así que cuando estaba con ella, comía, pero después me sentía muy culpable y me daban náuseas y terminaba vomitando. Seguí así hasta que a los diecinueve tuve gastritis y me asusté: tenía miedo de que me salieran úlceras y paré un poco, pero nunca se fueron las voces de mi cabeza. La verdad es que es muy feo. Hoy soy consciente de que sigo mal, pero la verdad es que es algo de lo que es muy difícil de salir, pero sé que no es imposible. Pienso que habría que controlar mejor los medios de comunicación y los profesionales deberían cuidarse con lo que comunican y cómo lo hacen.

Reconocer que no existen
las dietas universales

“Naciste original, no mueras como una copia”.

@bellamente

Es muy peligroso que se promuevan dietas sin conocer la especificidad de cada persona, pero lamentablemente lo vemos muy seguido, tanto en la televisión como en las revistas, incluso en las dirigidas a adolescentes, lo cual es más peligroso aún, ya que la pubertad y la adolescencia constituyen el momento de la vida en que la persona es más vulnerable a sufrir trastornos alimentarios.

En general, se muestran dietas sin hidratos o de un solo alimento, o dietas líquidas que prometen bajar una cierta cantidad de kilos en muy poco tiempo.

Hay que saber que, antes de empezar un plan de alimentación, se debe pasar por un control médico que incluya un análisis de sangre, y se debe consultar con un licenciado en Nutrición, porque no todos somos iguales ni estamos igual de salud.

“Un gran riesgo de seguir todas estas dietas es caer en un trastorno alimentario”

Mucha gente sufre de problemas renales, y la mayoría de las dietas que se difunden contienen exceso de proteína, que para el riñón es peligroso. Otras personas tienen gastritis o colon irritable y la mayoría de las dietas contienen fibras de difícil digestión, como vegetales crudos y alimentos integrales. No solo este es el problema, sino que muchos creen que tiene que bajar de peso, pero no es así, y con este tipo de información, ponen en riesgo su salud.

Un gran riesgo de seguir todas estas dietas es caer en un trastorno alimentario. Cuando las personas ven que están bajando rápido de peso, se ponen contentas y creen que tal dieta funciona; entonces, prueban más y más, hasta que llega un momento que es muy difícil salir de ese círculo dietante. Pronto comienzan los problemas metabólicos y, en algunas personas, también psicológicos.

No se suele tomar conciencia de la gravedad del problema, porque quien tiene estos malos hábitos solo piensa en el instante de alcanzar el cuerpo soñado, y su mente está tan empecinada en ello, que a veces no se escuchan las señales del cuerpo diciendo “basta”.

“Quien tiene estos malos hábitos solo piensa en el instante de alcanzar el cuerpo soñado”

Hay casos en que la persona se marea por comer tan poco, pero espera a que se le vaya el síntoma y sigue igual; ignora los dolores de cabeza, y hasta puede sentir mucho cansancio, pero continúa haciendo ejercicio con la misma intensidad. Es preocupante, pero a veces la toma de conciencia, ese “hacer el clic”, no llega hasta un evento extremo, como un desmayo o incluso alguna internación por una descompensación.

Algunas personas recapacitan luego de tocar fondo, pero otras lamentablemente siguen con las mismas prácticas, cayendo en un trastorno alimentario muy severo y deteriorando el metabolismo, lo que a la larga genera mayor aumento de peso y más dificultad para bajarlo.

La alimentación no debe ser una tortura, no tenemos que sufrir ni pensar en comer para parecernos a alguien. Tenemos que comer para nutrirnos y sentirnos bien, y sepamos que vamos a convivir con la comida hasta el último día de nuestras vidas, y eso no debería ser un problema, sino una herramienta para sentirnos mejor.

En primera persona: Juana, 23 años

¡Hola, Agustina! Primero quiero decirte que amo tu cuenta y es muy emocionante lo que haces por todos. Gracias a ti como tranquila hasta fideos, que antes me generaban cierto rechazo, pero al leerte y con el tiempo puedo hacerlo sin problema.

Desde los catorce y durante seis años, viví con anorexia nerviosa. Mi familia me molestaba mucho porque tenía unos kilos de más, esto empeoró cuando se acercaba mi fiesta de 15. Tuve la mala suerte de toparme con una revista muy famosa para adolescentes donde leí un artículo donde decía que tenía que dejar las frituras y las cosas dulces para estar más “saludable”. También había un artículo de qué hacer para quemar las calorías de unos pochoclos o de una hamburguesa. Yo a esa edad era súper vulnerable, veía a las chicas híper flacas en esa revista y quería ser así. Dejé las frituras y el azúcar, después la carne roja, los fideos, el pan... Vivía a pollo, galletas de arroz y verduras. Me sentía angustiada, mirándome al espejo, mintiendo.

Me inscribí en un gimnasio y haciendo el calentamiento me desmayé. Me llevaron al médico: estaba anémica, desnutrida y con la presión por el piso.

Pasé por muchos tratamientos, me rehabilité, pero con las redes sociales volvieron mis miedos. Empecé a seguir a una “chica fit” muy famosa por sus recetas y al leerla parecía que me leía a mí. Cuando caí en esto, desinstalé esa aplicación hasta poder tranquilizarme, y al volver te encontré y me ayudaste a recuperar la paz mental.

Gente vulnerable va a haber siempre, el problema son los medios y las personas que crean esos disparadores. Hay variedad de cuerpos, y nadie debería vivir a clara de huevo.

Yo quedé con un montón de problemas gastrointestinales y de desarrollo; mi cuerpo parece el de una nena. Quedan marcas invisibles y visibles después de un TCA; ojalá la gente pueda cuidarse y quererse un poquito más.

Celebrar que somos seres sociales

Cuando nos dan una dieta de hambre, no se toma en cuenta que el ser humano es un ser social, que tiene fiestas, cumpleaños, reuniones…

“El ser humano es un ser social, que tiene fiestas, cumpleaños, reuniones”

¿Cómo te sentirías (o cómo te sentiste, si te tocó vivirlo) si fueras a una fiesta con tu propia vianda o habiendo cenado antes, mientras el resto se divierte y disfruta de la comida? Y todo por seguir el camino que señaló alguna celebridad, del estilo “corté las harinas y el alcohol definitivamente”, como si fuera una verdad revelada, y como si las personas no fuesen seres que razonan y sienten, sino robots que siguen directivas inamovibles.

¿Eso es algo sano? ¿De verdad sirve resignar el disfrute y una comida con amigos para querer tener el cuerpo de quien “dejó las harinas” para ser una “diosa”, como suelen decir en algunos medios? Por supuesto, no me refiero a vivir a base de “comida chatarra” y tomar alcohol todos los días, sino a esos momentos de los que la comida forma parte del disfrute y, claramente, hacerlo con moderación.

“Por supuesto, no me refiero a vivir a base de “comida chatarra” ”

Cuando uno empieza a aislarse, a dejar de participar de a reuniones sociales, o a ir con su propia vianda, la mente se empieza a enfermar, obsesionándose cada vez más y dejando de disfrutar, porque por más que se asista al evento, la cabeza está pensando en la porción de pizza que se prohibió. Este tipo de prácticas puede llevar hasta a la depresión, y me duele saber que a veces son los mismos profesionales quienes las inculcan. Conocí casos de personas que han pasado la Navidad solas en sus casas como consejo de su nutricionista, algo que me parece totalmente fuera de lugar y hasta agresivo.

Hay que tratar de que el paciente entienda que las reuniones no solo pasan por la comida, sino por compartir momentos especiales con nuestros seres queridos, y enseñarle a medir las porciones y comer lo justo, no encerrarlo en sus casas como si fuesen presos, como si comer fuese un acto ilegal. ¿Cómo esa persona no va a imitar y a copiar las dietas de revista, cuando hay profesionales que la maltratan de esa manera?

También muchas personas cocinan para demostrar cariño, como los abuelos, por ejemplo, que sabemos que no los tenemos toda la vida. ¿Es realmente necesario perdernos esos platos llenos de amor, porque queremos alcanzar el cuerpo de la modelo que está de moda? Si alguna vez te lo planteaste, reconsidera qué se gana y qué se pierde. No se logra nada dejando de asistir a eventos y dejando de comer lo que nos gusta; al contrario, se está peor.

Entonces, antes de empezar una dieta que venden en distintos medios porque la hizo una persona famosa, piensa: ¿vale la pena?