Читайте только на Литрес

Книгу нельзя скачать файлом, но можно читать в нашем приложении или онлайн на сайте.

Основной контент книги Technology of Reduced Additive Foods
Текст PDF

Длительность книги 236 страниц

0+

Technology of Reduced Additive Foods

автор
Jim Smith
Читайте только на Литрес

Книгу нельзя скачать файлом, но можно читать в нашем приложении или онлайн на сайте.

27 865,82 ₽

Начислим

+836

Покупайте книги и получайте бонусы в Литрес, Читай-городе и Буквоеде.

Участвовать в бонусной программе
Подарите скидку 10%
Посоветуйте эту книгу и получите 2 786,59 ₽ с покупки её другом.

О книге

Since some food additives have been shown to be harmful to certain individuals, a common perception now is that all food additives are potentially dangerous. This had led to a large market for products making minimal use of additives. Tight regulatory control and labelling requirements provide further impetus for the development of these products. This book provides an authoritative and comprehensive review of the industrially important advances in the technology that allow food products to be manufactured with fewer of the additives that have been traditionally used. Also, many new natural and harmless ingredients and additives are becoming available. These are also covered to enable new product concepts to be considered. The first edition of this book was widely accepted as a key reference in this subject, and this new edition has been thoroughly revised throughout to reflect current trends and practice. The chapters on packaging, marine-derived ingredients, animal-derived ingredients and reduced-additive breadmaking have all been extensively revised and additional authors and co-authors have been recruited for the second edition. Topics such as active packaging, good manufacturing practice, HACCP and natural ingredients have been reviewed with regards to their effect on the technology of reduced-additive foods.

Войдите, чтобы оценить книгу и оставить отзыв
Книга Jim Smith «Technology of Reduced Additive Foods» — читать онлайн на сайте. Оставляйте комментарии и отзывы, голосуйте за понравившиеся.
Возрастное ограничение:
0+
Дата выхода на Литрес:
21 августа 2019
Объем:
236 стр.
ISBN:
9781405147958
Общий размер:
1.8 МБ
Общее кол-во страниц:
236
Правообладатель:
John Wiley & Sons Limited
Аудио
Средний рейтинг 4,2 на основе 878 оценок
Черновик
Средний рейтинг 4,8 на основе 301 оценок
Аудио
Средний рейтинг 4,1 на основе 24 оценок
Аудио
Средний рейтинг 4,6 на основе 960 оценок
Текст, доступен аудиоформат
Средний рейтинг 4,8 на основе 1179 оценок
Текст
Средний рейтинг 4,9 на основе 170 оценок
Текст, доступен аудиоформат
Средний рейтинг 4,7 на основе 686 оценок
Текст, доступен аудиоформат
Средний рейтинг 5 на основе 13 оценок
Аудио
Средний рейтинг 4,8 на основе 5112 оценок
Текст
Средний рейтинг 0 на основе 0 оценок
Текст
Средний рейтинг 0 на основе 0 оценок
Текст
Средний рейтинг 5 на основе 1 оценок
Текст PDF
Средний рейтинг 0 на основе 0 оценок
Текст PDF
Средний рейтинг 0 на основе 0 оценок
Текст
Средний рейтинг 0 на основе 0 оценок
Текст
Средний рейтинг 0 на основе 0 оценок
Текст
Средний рейтинг 0 на основе 0 оценок
Текст
Средний рейтинг 0 на основе 0 оценок
Текст
Средний рейтинг 0 на основе 0 оценок