Читать книгу: «Питание при гастрите и язвах: Ужины»

Для кого предназначены эти рецепты?

1. Люди с диагнозом гастрит

Гастрит – воспаление слизистой оболочки желудка. При обострении болезни слизистая становится уязвимой, повышается чувствительность к раздражающим факторам, таким как кислота, специи, грубая пища. Правильное питание помогает снизить воспаление и не травмировать желудок.

2. Пациенты с язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки

Язва – это повреждение слизистой с образованием раны. Приём пищи должен способствовать заживлению этих ран, исключая продукты и способы приготовления, которые могут усиливать боль и замедлять восстановление.

3. Люди в период реабилитации после обострения заболеваний ЖКТ

После снятия острого состояния важно плавно переходить к привычному питанию, избегая стрессов для желудка.

4. Те, кому назначена щадящая диета по медицинским показаниям

Диета №1, №1а, №1б (по классификации Певзнера) – часто назначаемые лечебные диеты для болезней желудка.

Зачем нужны именно такие рецепты?

Облегчение пищеварения: Жидкие, пюреобразные, тушёные и паровые блюда легче перевариваются и быстро усваиваются, уменьшая нагрузку на желудок и кишечник.

Минимизация раздражения: Исключение острых, кислых, жареных, копчёных, кислых продуктов предотвращает усиление воспаления и боли.

Поддержка регенерации слизистой: Продукты с высоким содержанием белка и витаминов (особенно группы В, А, С) помогают быстро восстанавливать слизистую.

Сбалансированность рациона: Умеренное количество углеводов, белков и жиров – важно для общего состояния здоровья и энергии.

Польза этих рецептов

1. Нежная текстура и способы приготовления

Приготовление на пару, тушение и запекание – сохраняют максимум полезных веществ и уменьшают образование вредных продуктов (как это бывает при жарке).

Мягкая консистенция помогает легко пережёвывать и не травмирует слизистую.

2. Лёгкая усвояемость

Белковые продукты (курица, индейка, рыба, творог) богаты аминокислотами, которые нужны для восстановления тканей.

Овощи в тушёном или пюреобразном виде поставляют витамины, минералы и клетчатку, регулирующую работу ЖКТ.

3. Снижение воспаления и раздражения

Исключены острые специи, кислоты, грубая клетчатка, жареное и жирное, что уменьшает раздражающее действие на желудок.

4. Контроль калорийности

Калорийность блюд адаптирована под состояние больного, чтобы не перегружать пищеварительную систему и поддерживать здоровый вес.

Какие эффекты от такой диеты можно ожидать?

Снижение симптомов гастрита и язвы (боль, изжога, тяжесть)

Ускорение заживления слизистой

Улучшение общего состояния пищеварения

Профилактика осложнений и рецидивов

Поддержка иммунитета и восстановление сил организма

1. Творожная запеканка с бананом

Ингредиенты:

Творог нежирный – 150 г

Банан – 1 шт. (средний)

Яйцо – 1 шт.

Немного манки или овсяной муки – 1 ст. л.

Немного мёда (по желанию) – 1 ч. л.

Калорийность: ~250 ккал

Приготовление:

Размять банан вилкой.

Смешать творог, яйцо, банан и манку. Можно добавить немного мёда для сладости.

Выложить массу в форму для запекания.

Запекать при 180 °C около 25-30 минут до золотистой корочки.

2. Овощное пюре с куриной грудкой на пару

Ингредиенты:

Куриная грудка (без кожи) – 120 г

Картофель – 100 г

Морковь – 50 г

Кабачок – 50 г

Оливковое масло – 1 ч. л.

Калорийность: ~300 ккал

Приготовление:

Куриное филе отварить или приготовить на пару, затем мелко нарезать или измельчить в блендере.

Овощи очистить, отварить до мягкости.

Из овощей сделать пюре, добавить немного оливкового масла.

Подавать с курицей.

3. Рисовая каша с тыквой

Ингредиенты:

Рис круглозерный – 50 г

Тыква – 100 г

Вода – 200 мл

Немного сливочного масла – 5 г

Калорийность: ~220 ккал

Приготовление:

Тыкву очистить, нарезать мелкими кусочками.

Рис промыть, вместе с тыквой залить водой и варить до готовности на медленном огне.

В конце добавить сливочное масло.

4. Омлет на пару с зеленью

Ингредиенты:

Яйцо – 2 шт.

Молоко нежирное – 50 мл

Петрушка или укроп – 1 ст. л.

Соль по вкусу (минимально)

Калорийность: ~200 ккал

Приготовление:

Взбить яйца с молоком и мелко нарезанной зеленью.

Готовить омлет на пару 10-12 минут.

5. Куриное суфле с цветной капустой

Ингредиенты:

Куриное филе – 150 г

Цветная капуста – 100 г

Яйцо – 1 шт.

Молоко нежирное – 50 мл

Немного соли (по желанию)

Калорийность: ~280 ккал

Приготовление:

Куриное филе отварить, остудить и измельчить в блендере до состояния фарша.

Цветную капусту отварить до мягкости, немного размять вилкой.

Смешать куриный фарш, цветную капусту, яйцо и молоко.

Выложить массу в форму для запекания и готовить на водяной бане или в духовке при 180 °C около 25 минут.

6. Паровые котлеты из индейки с картофельным пюре

Ингредиенты:

Филе индейки – 150 г

Белый хлеб без корок – 1 ломтик

Молоко – 50 мл

Картофель – 150 г

Немного сливочного масла – 5 г

Калорийность: ~350 ккал

Приготовление:

Хлеб замочить в молоке, затем отжать.

Индейку пропустить через мясорубку, добавить хлеб, сформировать котлеты.

Готовить котлеты на пару 20-25 минут.

Отварить картофель, сделать пюре с добавлением сливочного масла.

7. Суп-пюре из кабачков и картофеля

Ингредиенты:

Кабачок – 150 г

Картофель – 100 г

Морковь – 50 г

Вода – 500 мл

Немного оливкового масла – 1 ч. л.

Калорийность: ~150 ккал

Приготовление:

Овощи очистить, нарезать и отварить до мягкости.

Сделать пюре с помощью блендера, добавить немного масла.

8. Рис с овощами (на пару)

Ингредиенты:

Рис – 50 г

Морковь – 50 г

Кабачок – 50 г

Зеленый горошек (свежий или замороженный) – 30 г

Калорийность: ~230 ккал

Приготовление:

Отварить рис до полуготовности.

Овощи нарезать мелко и приготовить на пару.

Смешать рис с овощами, прогреть вместе на пару 5 минут.

9. Запечённая рыба с отварным картофелем и морковью

Ингредиенты:

Филе трески или хека – 150 г

Картофель – 100 г

Морковь – 50 г

Лимонный сок – 1 ч. л.

Оливковое масло – 1 ч. л.

Калорийность: ~280 ккал

Приготовление:

Рыбу сбрызнуть лимонным соком и немного посолить (очень аккуратно).

Запечь в духовке при 180 °C 15-20 минут.

Картофель и морковь отварить до мягкости.

Подавать рыбу с овощами, добавить немного масла.

10. Каша из овсянки на воде с яблоком

Ингредиенты:

Овсяные хлопья (мелкие) – 50 г

Яблоко – 1 маленькое (очищенное)

Вода – 200 мл

Немного мёда или варенья (по желанию)

Калорийность: ~220 ккал

Приготовление:

Овсянку сварить на воде до мягкости.

Яблоко натереть на мелкой тёрке или нарезать и добавить в кашу.

Подсластить мёдом, если позволяет состояние.

11. Тушёная индейка с кабачками

Ингредиенты:

Филе индейки – 150 г

Кабачок – 150 г

Вода или овощной бульон – 100 мл

Немного оливкового масла – 1 ч. л.

Калорийность: ~280 ккал

Приготовление:

Индейку нарезать небольшими кусочками, тушить в воде или бульоне 10 минут.

Добавить нарезанный кабачок, тушить ещё 10 минут до мягкости.

В конце добавить масло.

12. Омлет с тыквой на пару

Ингредиенты:

Яйцо – 2 шт.

Тыква (натёртая) – 50 г

Молоко нежирное – 50 мл

Калорийность: ~220 ккал

Приготовление:

Взбить яйца с молоком и добавить натёртую тыкву.

Готовить на пару 10-12 минут.

13. Паровой омлет с брокколи

Ингредиенты:

Яйцо – 2 шт.

Молоко нежирное – 50 мл

Брокколи (мелкие соцветия) – 50 г

Немного соли (по желанию)

Калорийность: ~230 ккал

Приготовление:

Брокколи отварить пару минут до мягкости.

Яйца взбить с молоком, добавить мелко нарезанные брокколи.

Готовить омлет на пару 10-12 минут.

14. Куриное филе с пюре из цветной капусты

Ингредиенты:

Куриное филе – 150 г

Цветная капуста – 150 г

Немного сливочного масла – 5 г

Калорийность: ~300 ккал

Приготовление:

Куриное филе отварить и нарезать мелкими кусочками.

Цветную капусту отварить, сделать пюре с добавлением сливочного масла.

Подавать вместе.

15. Каша из гречки с отварным мясом

Ингредиенты:

Гречка – 50 г

Отварное нежирное мясо (курица, индейка) – 100 г

Немного масла (сливочного или растительного) – 5 г

Калорийность: ~320 ккал

Приготовление:

Гречку промыть и сварить до готовности.

Мясо отварить и нарезать или измельчить.

Подавать кашу с мясом, добавить масло.

16. Тушёные кабачки с куриным фаршем

Ингредиенты:

Кабачок – 150 г

Куриный фарш – 150 г

Вода или овощной бульон – 100 мл

Немного оливкового масла – 1 ч. л.

Калорийность: ~280 ккал

Приготовление:

Кабачок нарезать кубиками, слегка обжарить с оливковым маслом (если позволяет состояние).

Добавить фарш и тушить вместе с небольшим количеством воды до готовности.

17. Треска на пару с пюре из моркови

Ингредиенты:

Филе трески – 150 г

Морковь – 150 г

Немного сливочного масла – 5 г

Калорийность: ~270 ккал

Приготовление:

Морковь отварить до мягкости и сделать пюре с маслом.

Рыбу приготовить на пару 15–20 минут.

Подавать рыбу с морковным пюре.

18. Паровые котлеты из кролика с картофельным пюре

Ингредиенты:

Мясо кролика – 150 г

Белый хлеб без корок – 1 ломтик

Молоко – 50 мл