Читать книгу: «12 блюд для 12 ударов курантов»

1-й удар – Канапе с красной икрой

Ингредиенты (4 порции / 8 штук):

Батон – 4 ломтика (~120 г)

Сливочное масло – 20 г

Красная икра – 40 г

Укроп – несколько веточек

Время: 10 минут

Пошаговое приготовление:

Нарезать батон на ломтики толщиной около 1 см.

Ломтики слегка подсушить в духовке или на сухой сковороде, чтобы не размокли.

Смазать каждый ломтик тонким слоем сливочного масла.

Выложить на каждый кусочек по 1 ч. л. икры.

Украсить маленькой веточкой укропа.

Совет: Если хочешь более изысканный вариант, положи под икру тонкий слой сметаны или мягкого сыра.

2-й удар – Салат «Оливье»

Ингредиенты (4 порции):

Картофель – 200 г

Морковь – 100 г

Яйца – 2 шт

Колбаса варёная – 150 г

Солёные огурцы – 100 г

Зеленый горошек – 50 г

Майонез – 50 г

Соль, перец – по вкусу

Время: 25–30 минут

Пошаговое приготовление:

Отварить картофель и морковь до мягкости, яйца – вкрутую. Остудить.

Нарезать кубиками картофель, морковь, яйца, колбасу и огурцы.

Смешать все ингредиенты в большой миске.

Добавить зеленый горошек и майонез.

Посолить и поперчить по вкусу, перемешать.

Совет: Чтобы салат был красивым, выложи его в форму кольца и укрась сверху рубленой зеленью.

3-й удар – Рулетики из лаваша с ветчиной и сыром

Ингредиенты (4 порции / 8 рулетиков):

Лаваш – 2 листа

Ветчина – 100 г

Сыр твердый – 100 г

Майонез – 20 г

Зелень – по вкусу

Время: 15 минут

Пошаговое приготовление:

Нарезать ветчину и сыр тонкими полосками.

Смешать с майонезом и рубленой зеленью.

Намазать начинку на лист лаваша равномерно.

Свернуть лаваш рулетом, нарезать на кусочки ~3 см.

Подавать сразу или немного охладить.

Совет: Можно добавить немного чеснока или паприки для пикантности.

4-й удар – Салат «Сельдь под шубой»

Ингредиенты (4 порции):

Сельдь – 150 г

Свекла – 150 г

Морковь – 100 г

Картофель – 150 г

Яйца – 2 шт

Майонез – 60 г

Время: 40 минут

Пошаговое приготовление:

Отварить овощи и яйца, остудить и натереть на крупной терке.

Нарезать сельдь мелкими кусочками.

На плоское блюдо уложить слои: картофель → морковь → сельдь → свекла → яйца, смазывая майонезом каждый слой.

Сверху можно украсить тертым яйцом или зеленью.

Совет: Чтобы салат был красивым, выкладывай слои аккуратно с помощью кулинарного кольца.

5-й удар – Фаршированные яйца с сыром и чесноком

Ингредиенты (4 порции / 8 половинок):

Яйца – 4 шт

Сыр твёрдый – 50 г

Чеснок – 1 зубчик

Майонез – 10 г

Соль, перец – по вкусу

Время: 15 минут

Пошаговое приготовление:

Сварить яйца вкрутую (около 10 минут после закипания), остудить в холодной воде.

Очистить яйца, разрезать пополам вдоль.

Вынуть желтки и растереть их с тертым сыром, измельченным чесноком и майонезом до однородной массы.

Начинить белки полученной смесью.

Посыпать сверху немного паприки или зелени для красоты.

Совет: Чтобы яйца выглядели аккуратно, используйте кондитерский мешок для наполнения белков начинкой.

6-й удар – Куриные рулетики с грибами

Ингредиенты (4 порции):

Куриное филе – 400 г

Шампиньоны – 150 г

Лук – 1 шт

Сыр твёрдый – 50 г

Соль, перец – по вкусу

Растительное масло – 1 ст. л.

Время: 35 минут

Пошаговое приготовление:

Нарезать куриное филе тонкими пластинами (по толщине ~0,5 см).

Лук нарезать мелко, грибы – кубиками.

Обжарить лук с грибами 5–7 минут до золотистого цвета, посолить и поперчить.

На каждую пластину филе выложить начинку, посыпать немного тертым сыром и свернуть рулетом, закрепив зубочисткой.

Запекать в духовке при 180°C 25 минут. За 5 минут до конца посыпать сверху оставшимся сыром.

Совет: Чтобы рулетики были сочными, можно слегка отбить филе и смазать его тонким слоем майонеза или сметаны перед заворачиванием начинки.

7-й удар – Рыбное филе в сливочном соусе

Ингредиенты (4 порции):

Филе белой рыбы – 400 г

Сливки 20% – 100 мл

Лимон – 0,5 шт

Соль, перец – по вкусу

Зелень – для украшения

Время: 20–25 минут

Пошаговое приготовление:

Рыбу промыть, обсушить бумажным полотенцем.

Посолить, поперчить и сбрызнуть лимонным соком.

Выложить филе на противень с пергаментом.

Запекать при 180°C 15–20 минут.

Для соуса: слегка подогреть сливки на маленьком огне, добавить щепотку соли, перца и немного лимонного сока.

Подавать филе, полив сливочным соусом, украсить зеленью.

Совет: Чтобы филе не пересохло, запекайте его под фольгой первые 10 минут, затем откройте фольгу для лёгкой золотистой корочки.

8-й удар – Греческий салат

Ингредиенты (4 порции):

Огурцы – 150 г

Помидоры – 150 г

Болгарский перец – 100 г

Маслины – 50 г

Сыр фета – 80 г

Оливковое масло – 20 мл

Соль, перец – по вкусу

Орегано – по желанию

Время: 10 минут

Пошаговое приготовление:

Нарезать огурцы, помидоры и перец кубиками примерно 1–1,5 см.

Фету нарезать кубиками или раскрошить руками.

Смешать овощи с маслинами и сыром.

Заправить оливковым маслом, посолить, поперчить, добавить щепотку орегано.

Совет: Если хочешь салат с ярким вкусом, добавь немного лимонного сока или каплю бальзамического уксуса.

9-й удар – Запечённый картофель с розмарином

Ингредиенты (4 порции):

Картофель – 400 г

Оливковое масло – 20 мл

Розмарин свежий – 1 ч. л. или сушёный – ½ ч. л.

Соль, перец – по вкусу

Время: 30–35 минут

Пошаговое приготовление:

Разогреть духовку до 200°C.

Картофель тщательно вымыть, можно очистить или запекать в мундире.

Нарезать дольками или крупными кубиками примерно одинакового размера.

Смешать картофель с маслом, розмарином, солью и перцем.

Выложить на противень одним слоем, запекать 25–30 минут, периодически перемешивая для равномерной золотистой корочки.

Совет: Для хрустящей корочки слегка присыпьте картофель панировочными сухарями или тертым пармезаном за 5 минут до готовности.

10-й удар – Мини-пирожки с мясом

Ингредиенты (8 шт):

Слоёное тесто – 200 г

Фарш говяжий – 150 г

Лук – 1 шт

Соль, перец – по вкусу

Растительное масло – 1 ст. л.

Время: 25–30 минут

Пошаговое приготовление:

Лук мелко нарезать и обжарить на масле 3–5 минут.

Добавить фарш, посолить, поперчить и готовить 7–10 минут до готовности, остудить.

Слоёное тесто нарезать на кружки диаметром 8–10 см.

На каждый кружок положить фарш, защипнуть края, придав форму полумесяца.

Выложить на противень с пергаментом и выпекать при 180°C 20 минут до золотистой корочки.

Совет: Чтобы пирожки не расплывались, края можно смазать взбитым яйцом перед запеканием.

11-й удар – Фруктовый салат с йогуртом

Ингредиенты (4 порции):

Яблоки – 100 г

Банан – 100 г

Апельсин – 100 г

Киви – 50 г (по желанию)

Натуральный йогурт – 50 г

Мед или сироп – 1 ч. л.

Время: 10 минут

Пошаговое приготовление:

Очистить и нарезать фрукты кубиками примерно одинакового размера.

Смешать фрукты в миске.

Добавить йогурт и мед, аккуратно перемешать.

Подавать в красивых пиалах, можно украсить мятой или ягодами.

Совет: Чтобы салат был сочнее и ярче, заправьте его небольшим количеством апельсинового сока.

12-й удар – Мороженое с ягодами и шампанским

Ингредиенты (4 порции):

Мороженое ванильное – 200 г

Ягоды свежие или замороженные – 100 г

Шампанское – 100 мл

Мята для украшения

Время: 5–10 минут

Пошаговое приготовление:

В пиалы или бокалы положить порцию мороженого.

Сверху выложить ягоды.

Перед подачей немного полить мороженое шампанским (по желанию).

Украсить листиком мяты.

Совет: Для более эффектной подачи можно использовать разные ягоды: малина, черника, клубника. Шампанское добавлять непосредственно перед тостом, чтобы мороженое не растаяло.

1. Тарталетки с грибами и сыром

Ингредиенты (6 шт):

Готовые тарталетки – 6 шт

Шампиньоны – 150 г

Лук – 1 шт

Сыр твёрдый – 50 г

Сливки – 30 мл

Растительное масло – 1 ст. л.