Цитаты из книги «Рецепты Sous-Vide (Су-Вид)»
Температурный контроль – основа метода sous-vide. Каждый продукт имеет свою оптимальную температуру приготовления: Мясо: – Говядина: 54—60° C для стейков, 72—85° C для тушеных блюд – Свинина: 60—68° C – Баранина: 55—65° C Птица: – Курица (грудка): 60—65° C – Утка: 55—65° C – Индейка: 60—65° C Рыба и морепродукты: – Жирная рыба (лосось
399 ₽
Бесплатно
Начислим +12
Покупайте книги и получайте бонусы в Литрес, Читай-городе и Буквоеде.
Участвовать в бонусной программе