Цитаты из книги «Рецепты домашней колбасы»

1. СЕРВЕЛАТ ШВЕЙЦАРСКИЙ1. СЕРВЕЛАТ ШВЕЙЦАРСКИЙИнгредиенты (на 1 кг готового продукта):· Говядина (лопаточная часть) – 400 г· Свинина (окорок) – 400 г· Свиной шпик – 150 г· Фисташки очищенные – 50 г· Нитритная соль – 25 г· Сахар – 3 г· Перец черный молотый – 3 г· Мускатный орех молотый – 1 г· Кардамон молотый – 1 г· Коньяк – 30 мл· Лед пищевой – 100 гОборудование для домашнего приготовления:· Мясорубка с насадкой для колбас· Глубокая миска для замеса· Глубокая миска для замеса