Основной контент книги Технология приготовления полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции + еПриложение: тесты

Объем 223 страницы

2020 год

Технология приготовления полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции + еПриложение: тесты

авторы

Анна Тимофеевна Васюкова,

Дмитрий Александрович Куликов

Входит в серию «Среднее профессиональное образование (КноРус)»

PDF

0,0

Оцените книгу

Оставить отзыв

Нет в продаже

О книге

Подробно рассказывается о технологии приготовления полуфабрикатов, рассматриваются способы кулинарной обработки и их классификаця, изучаются используемые приправы. Раскрываются процессы производства полуфабрикатов из овощей, рыбы, мяса, птицы и др.

Соответствует ФГОС СПО последнего поколения.

Для студентов среднего профессионального образования, обучающихся по специальности «Технология продукции общественного питания».

Жанры и теги

Общепит

Общественное питание

Организация рабочего процесса

Пищевое производство

Производство пищевых продуктов

Ресторанный бизнес

Среднее профессиональное образование

Учебники и пособия для ссузов

Входит в серию «Среднее профессиональное образование (КноРус)»

Немецкий язык для специальности Токарь на станках с числовым программным управлением . (СПО). Учебник.Тамара Федоровна Гайвоненко

Французский язык для гостиничного дела. (СПО). Учебник.Надежда Алексеевна Пославская и др.

Банковское регулирование и надзор. (СПО). Учебник.Елена Анатольевна Остапенко и др.

Эпидемиология. (СПО). Учебник.Николай Петрович Мамчик и др.

Маркетинговые исследования. (СПО). Учебник.Надежда Васильевна Рычкова

Технология и организация туроператорской и турагентской деятельности. (СПО). Учебное пособие.Александр Борисович Косолапов

Криминология и предупреждение правонарушений. (СПО). Учебник.Владимир Юрьевич Дроздов и др.

С этой книгой читают

Процессы приготовления и подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента Татьяна Ивановна Медведь

Сладкая жизнь Антон Вадимович Садаков

По подписке

Выполнение работ по профессии «Повар, кондитер». Лабораторный практикум А. Мартин Мартин

Ricette Di Macarons Per Principianti Ashlyn Scott

«Искушение в каждом кусочке: ПП-торты»Эл Ли

По подписке

Искусство тортов Война Владимирович Владимир

По подписке

Выполнение работ по профессии Обработчик рыбы и морепродуктов . (СПО). Учебник.Анжелика Викторовна Афанасьева и др.

Новые рецепты именинных тортов, пирожных, конфет и десертов. Шикарный праздник детства Марина Сергеевна Аглоненко

По подписке

Варенье, джем, повидло И. В. Мельников

По подписке

Закуски на ПП Питании Эл Ли

По подписке

Войдите, чтобы оценить книгу и оставить отзыв

Книга Анны Тимофеевны Васюковой, Дмитрия Александровича Куликова и др. «Технология приготовления полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции + еПриложение: тесты» — читать онлайн на сайте. Оставляйте комментарии и отзывы, голосуйте за понравившиеся.

Возрастное ограничение:

Дата выхода на Литрес:

02 сентября 2020

Дата написания:

2020

Объем:

223 стр.

ISBN:

978-5-406-07801-3

Общий размер:

3.9 МБ

Общее кол-во страниц: