Основной контент книги Пицца-бизнес. Часть 7. Лучшее тесто для Вашей пиццы
Аудио

Длительность книги 11 ч. 43 мин.

2020 год

12+

Пицца-бизнес. Часть 7. Лучшее тесто для Вашей пиццы

Бесплатно
490 ₽

Начислим

+15

Покупайте книги и получайте бонусы в Литрес, Читай-городе и Буквоеде.

Участвовать в бонусной программе
Подарите скидку 10%
Посоветуйте эту книгу и получите 49,01 ₽ с покупки её другом.

О книге

Тесто является основным компонентом пиццы и на 80% обеспечивает качество пиццы, прежде всего, внешний вид. Поэтому важно знать все детали его рецептуры и технологии производства. Разные виды теста помогут пиццерии выделиться среди большого количества конкурентов. В книге приведены более 60 рецептур теста для пиццы (в основном, классического), все возможные ингредиенты, этапы жизни и производства теста, как с точки зрения пиццайоло, так и технолога. Рассмотрены более 50 основных ошибок при производстве теста, что составляет около 95% всех возможных проблем и показаны пути их успешного решения.

Другие версии

1 книга от 490 ₽
Аудио
Средний рейтинг 0 на основе 0 оценок
По подписке
Аудио
Средний рейтинг 5 на основе 1 оценок
По подписке
Аудио
Средний рейтинг 5 на основе 3 оценок
По подписке
Войдите, чтобы оценить книгу и оставить отзыв

разница между мукой из твердой пшеницей и мукой из мягкой пшеницей, или между мукой с высоким содержанием белка (для пиццы) и мукой с низким содержанием белка (для пирогов и тортов).

Аудиокнига Владимира Давыдова, Евгения Давыдова и др. «Пицца-бизнес. Часть 7. Лучшее тесто для Вашей пиццы» — скачать в MP3 или слушать онлайн.
Возрастное ограничение:
12+
Дата выхода на Литрес:
20 ноября 2022
Дата написания:
2020
Длительность:
11 ч. 43 мин. 07 сек.
Правообладатель:
Автор
Формат скачивания:
1x