Зелёный чай: теория, заваривание и секреты производства

Зелёный чай: теория, заваривание и секреты производства

В этом выпуске разбираемся с зелёным чаем: что делает его зелёным, как его правильно заваривать и почему не стоит заливать его кипятком. Обсудим, как разные способы фиксации зелени влияют на вкус — от обжарки в воке до обработки паром, — и почему у чая могут быть жемчужинки, спиральки или плоские листья.

Расскажем:

— какую посуду лучше выбрать

— как не испортить чайник (и сам чай)

— что за зверь такой холодный пролив

— как зелёный чай бодрит и почему иногда горчит

Этот выпуск — основа, с которой удобно начинать знакомство с китайским зелёным чаем. И даже если вы давно пьёте Лунцзин, вполне возможно, найдёте новые детали, которые добавят вкуса в ваше чаепитие.