Подарите скидку 10%
Посоветуйте эту книгу и получите 49,01 ₽ с покупки её другом.
Основной контент книги Бисквит. Технология приготовления. Причины дефектов
Объем 22 страницы
2025 год
Бисквит. Технология приготовления. Причины дефектов
Бесплатно
490 ₽
Начислим
+15
Покупайте книги и получайте бонусы в Литрес, Читай-городе и Буквоеде.
Участвовать в бонусной программе
О книге
При приготовлении бисквитного полуфабриката часто возникает много вопросов. Почему бисквит не получился? Как приготовить тесто, чтобы он всегда было высокого качества? В книге описаны процессы приготовления бисквита на глубоком, профессиональном уровне. Реология теста, процессы происходящие при замесе бисквитной массы. Описание дефектов и причин их возникновения. А так же, собраны рецептуры бисквитов : классические, масляные, веган, овощные, ореховые, шоколадные.
Сначала популярные
Удобно для работы. Помогло оценить ошибки, доработать рецепты на потоке. Очень детально описаны процессы ,происходящие при изготовлении бисквита. Спасибо.
Войдите, чтобы оценить книгу и оставить отзыв
Книга Жанны Анатольевны Орловой «Бисквит. Технология приготовления. Причины дефектов» — скачать в fb2, txt, epub, pdf или читать онлайн. Оставляйте комментарии и отзывы, голосуйте за понравившиеся.
Отзывы, 1 отзыв1