Ужин с Медичи. О власти, страсти и бисквите

История легендарных властителей Флоренции описана очень лёгким языком, при этом познавательно, со ссылками на факты. Тем, кто не равнодушен к Италии, интересуется её историей, получает удовольствие от литературы о любимой стране, книга понравится. Рассказ приправлен фотографиями (жаль, что черно-белыми), рецептами тех веков (адаптированными под современность), заметками об исторических местах. Это не серьезное документальное исследование, но приятная прогулка с автором по историческим вехам семьи Медичи и самой Флоренции вприкуску с чем-нибудь вкусненьким.

Мне нравятся книги Юлии Евдокимовой. Но предыдущие книги – это заметки путешественника с кулинарными историями и рецептами, а «Ужин с Медичи» – это история семьи Медичи и их города Флоренции, а также история кулинарии тех лет. Очень интересно и познавательно. Правда, в рецепте пирога с инжиром и пирога с яблоками у меня возник вопрос: в тесто добавляются сухие дрожжи и пирог ставится с духовку. А расстройка теста? Поднимется ли пирог в таком случае? Есть очень неожиданные рецепты. Большую часть рецептов можно приготовить – они адаптированы под современные продукты и технологии.

Автор ездит по миру, рассказывает историю и впечатления от мест, которые посетила и делится рецептами блюд, которые попробовала. Здесь упор сделан на историю семьи Медичи и Флоренции. Тем, кому интересна тема будет полезно почитать, так как изложено всё довольно просто. Что касаемо кулинарии, здесь меня немного разочаровало некое однообразие рецептов. Но в конце концов, наверное так питались во Флоренции. После прочтения послевкусие остаётся великолепное, а это главное. Советую почитать эту книгу и другие произведения автора.

Я открывала книгу с опаской, думала, опять заумные исторические факты. А тут и правда исторические факты. но поданы так, что ты словно в фильме находишься вместе с историческими персонажами. Они живые, чувствуют и думают, как и мы. Особенно интересно было прочитать записи самого Лоренцо Великолепного, одно дело, что писали потом, а другое- узнать из его собственных слов. Это правда потрясающе! очень понравилась книга!

Хочешь познакомиться с культурой какой-то страны — узнай, что там едят. Италия мне определённо по душе. Флорентийцы Медичи любили вкусно поесть, а Юлия Евдокимова сумела интересно преподнести застолье, вплетённое в историю города и благородной семьи.

В книге много рецептов, повторить которые можно и сегодня. Если какие-то ингредиенты сегодня недоступны, автор подсказывает чем их можно заменить. Рецепты очень подробные. Есть даже рекомендации по посуде, в которой стоит готовить. Есть и странные рецепты, например, фаршированные цветки кабачков. Но это тоже интересно ))

«Фаршированные цветы кабачка или тыквы (Fiori di zucca ripieni)

Вычищаем серединку цветков кабачков, затем моем и сушим их на тканевой салфетке. В отдельной миске готовим начинку, смешав страккино, сливочный сыр и тертый пармезан. Когда начинка будет готова, вкладываем ее в каждый цветок с помощью кондитерского пакета, раскладываем цветки в форме звезды. Нарезаем квадратами масло и помидор, выкладываем сверху, ставим в заранее разогретую духовку на две-три минуты при 200 °С и подаем горячими».

Не только история семьи упоминается в книге, но и история некоторых блюд. Меня впечатлил «возраст» макарунцев:

«Родились будущие макаруны в Венеции, куда они пришли с Ближнего Востока.

Они был официально представлены во Франции поваром Катерины Медичи в 1533 году на свадебном обеде.

Печеньки всем очень понравились, но у них долгое время не было имени, макарунами их назвал писатель Франсуа Рабле в 1552 году, исказив диалектное наименование итальянцев – maccherone, то есть… итальяшками! К этому времени они стали очень популярны в Англии, особенно среди дворян, и окончание -oon, macaroon, было принято между XV и XVII веками, чтобы придать произношение, более похожее на французское.

Существует история о том, что впервые официально это печенье стала выпекать известная кондитерская в городе Нанси «Maison du Macaron», которая существует и по сей день.

Сначала это было простое печенье, сделанное из миндальной пудры, сахара и яичных белков, тесто не особенно сложное, но при приготовлении нужно соблюдать осторожность.

Только в начале XX века, в 1930 году, Macaroon превратился в двойное печенье: Пьеру Дефонтену, племяннику Луи Эрнеста Ладурэ (основателя знаменитой кондитерской на улице Рояль в Париже), пришла идея склеить две печеньки шоколадной прослойкой.

С тех пор макарун стал всемирно известным французским кондитерским изделием!»

Формат истории, замешанной с трапезой, мне очень понравился. Некоторые рецепты попробую обязательно.