Afrikanisches Kochbuch

Maàkoudas

eine Art Kartoffelklöße

4 in Würfel geschnittene Kartoffeln

2 Eier

2 EL gehackte Petersilie und Korianderkraut

3 Knoblauchzehen

1 EL Kreuzkümmel

½ TL Kurkuma

etwas Mehl

Salz & Pfeffer

→ Die Kartoffeln waschen und in Salzwasser garen. Anschließend

pürieren oder mit der Gabel zerdrücken.

→ Das Püree in eine Schüssel geben, ein Ei, Petersilie, Koriander,

die zerdrückten Knoblauchzehen, Kreuzkümmel und Kurkuma

dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermengen.

→ Kleine Bällchen daraus formen und diese mit den Fingern leicht

flach drücken. Einzeln in eine Schüssel mit einem geschlagenen

Ei tunken, danach in Mehl wälzen. Durch leichtes Klopfen das

überschüssige Mehl entfernen.

→ Die Maâkoudas in heißem Öl auf beiden Seiten goldbraun

frittieren.