Читать книгу: «Хлеб дома – простой безопарный, ржаной, на закваске, лаваш»

Простой домашний хлеб на воде (безопарный способ)

Ингредиенты:

Мука пшеничная – 500 г

Вода тёплая – 320 мл

Соль – 10 г

Сахар – 10 г

Дрожжи сухие – 7 г (или 20 г свежих)

Приготовление:

В большой миске соедините тёплую воду, дрожжи и сахар. Перемешайте и оставьте на 10 минут, чтобы дрожжи активировались.

Добавьте соль и просеянную муку. Замесите тесто сначала ложкой, потом руками. Оно должно быть мягким и чуть липким.

Накройте тесто полотенцем и оставьте в тепле на 1,5 часа. Оно должно увеличиться в 2 раза.

Сформируйте хлеб – круглый или продолговатый. Переложите на противень с пергаментом.

Дайте тесту подняться ещё 30-40 минут.

Выпекайте при 220°C первые 10 минут, затем убавьте до 190°C и допекайте ещё 25-30 минут.

Пшеничный хлеб на молоке

Ингредиенты:

Молоко тёплое – 250 мл

Вода – 50 мл

Мука – 500 г

Соль – 10 г

Сахар – 20 г

Дрожжи сухие – 7 г

Масло сливочное – 30 г (растопленное)

Приготовление:

В миске соедините тёплое молоко, воду, сахар и дрожжи. Дайте постоять 10 минут.

Добавьте соль, масло и муку. Замесите мягкое тесто.

Оставьте в тепле на 1-1,5 часа.

Обомните тесто, придайте форму.

Оставьте на расстойку 30 минут.

Выпекайте при 190°C 35-40 минут.

Хлеб на кефире без дрожжей

Ингредиенты:

Кефир – 500 мл

Мука – 500-600 г

Соль – 10 г

Сода – 1 ч.л.

Сахар – 1 ч.л.

Приготовление:

В кефир добавьте соль, сахар и соду. Перемешайте – масса начнёт пениться.