Читать книгу: «Тарелка супа и кусок хлеба»

Борщ украинский с чесночными пампушками

Ингредиенты для супа:

Говядина на кости – 500 г

Вода – 2,5 л

Свекла – 2 шт.

Морковь – 1 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Картофель – 3–4 шт.

Белокочанная капуста – 300 г

Томатная паста – 2 ст. л.

Лавровый лист – 2 шт.

Чеснок – 3 зубчика

Соль, перец – по вкусу

Для пампушек:

Мука – 300 г

Вода – 150 мл

Дрожжи сухие – 1 ч. л.

Сахар – 1 ч. л.

Соль – ½ ч. л.

Масло растительное – 2 ст. л.

Чеснок – 3 зубчика

Укроп – пучок

Приготовление супа:

Сварить бульон из говядины, снимая пену. Варить 1,5 часа.

Свеклу натереть, потушить с томатной пастой и ложкой бульона до мягкости.

Морковь натереть, лук мелко нарезать, обжарить до золотистого цвета.

В бульон добавить нарезанный картофель, варить 10 минут.

Добавить капусту, затем свеклу и зажарку. Посолить, поперчить, положить лавровый лист. Варить ещё 15 минут.

За 5 минут до конца добавить чеснок.

Приготовление пампушек:

Замесить мягкое дрожжевое тесто, оставить на 1 час.

Сформировать небольшие шарики, выложить в форму. Дать подойти ещё 20 минут.

Выпекать при 180 °C около 20 минут.

Горячие пампушки смазать смесью масла, измельчённого чеснока и укропа.

Подача:0

Борщ разлить по тарелкам, подавать со сметаной и чесночными пампушками.

Рассольник ленинградский с ржаным хлебом

Ингредиенты:

Говядина на косточке – 400 г

Вода – 2,5 л

Перловая крупа – 80 г

Картофель – 3 шт.

Морковь – 1 шт.

Лук – 1 шт.

Солёные огурцы – 2–3 шт.

Рассол огуречный – 150 мл

Лавровый лист – 1 шт.

Соль, перец – по вкусу

Сметана – для подачи

Приготовление:

Сварить бульон из говядины.

Перловку промыть, отдельно проварить до полуготовности.

В бульон добавить картофель кубиками, перловку.

Лук и морковь обжарить, добавить в суп.

Огурцы нарезать соломкой, слегка обжарить, добавить в суп.

Влить рассол, проварить ещё 10 минут. Посолить и поперчить.

Подача:0

Подаётся горячим со сметаной и ломтем ржаного хлеба.

Щи из квашеной капусты с пшеничным хлебом

Ингредиенты:

Свинина на косточке – 500 г

Вода – 2,5 л

Квашеная капуста – 400 г

Картофель – 2 шт.

Морковь – 1 шт.

Лук – 1 шт.

Томатная паста – 1 ст. л.

Лавровый лист – 1 шт.

Перец чёрный горошком – 4 шт.

Сметана – для подачи

Приготовление:

Сварить свиной бульон (1,5 часа).

Капусту протушить с томатной пастой 20 минут.

Картофель нарезать кубиками, добавить в бульон.

Морковь и лук обжарить, добавить в суп.

Выложить капусту, лавровый лист, перец. Варить ещё 20 минут.

Подача:0

Подаётся со сметаной и ломтем пшеничного хлеба.

Солянка мясная сборная с ржано-пшеничным хлебом

Ингредиенты:

Говяжий бульон – 2 л

Ветчина – 100 г

Копчёная колбаса – 100 г

Отварное мясо – 150 г

Солёные огурцы – 2 шт.

Маслины – 50 г

Лук – 1 шт.

Томатная паста – 2 ст. л.

Лимон – ½ шт.

Сметана – для подачи

Приготовление:

Лук обжарить с томатной пастой.

Добавить нарезанные огурцы и немного бульона, тушить 5 минут.

В бульон положить мясо и колбасы соломкой.

Добавить огурцы с зажаркой, маслины. Варить 15 минут.

Подавать с лимоном и сметаной.

Подача:0

Солянка подаётся с ломтем ржано-пшеничного хлеба.

Харчо с грузинским хлебом шоти

Ингредиенты:

Говядина – 600 г

Вода – 2,5 л

Рис – 100 г

Лук – 2 шт.

Чеснок – 3 зубчика

Томатная паста – 2 ст. л.

Грецкие орехи молотые – 50 г

Хмели-сунели – 1 ч. л.

Кинза – пучок

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Сварить мясной бульон.

Добавить рис, варить до полуготовности.

Лук обжарить с томатной пастой, выложить в суп.

Всыпать орехи, хмели-сунели, рубленый чеснок.