Читать книгу: «Кабачки и цукини: блюда на каждый день»

Оладьи из кабачков

Ингредиенты:

Кабачки – 2 шт. (средние)

Яйцо – 1 шт.

Мука – 3 ст. ложки

Соль – 0,5 ч. ложки

Перец – по вкусу

Масло растительное – для жарки

Приготовление:

Кабачки натереть на средней терке. Отжать лишний сок.

Добавить яйцо, муку, соль и перец.

Хорошо перемешать.

Разогреть сковороду с растительным маслом.

Ложкой выкладывать оладьи и жарить на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.

Подавать со сметаной или йогуртовым соусом.

Запеканка из кабачков с сыром

Ингредиенты:

Кабачки – 2 шт.

Яйца – 3 шт.

Сыр твёрдый – 100 г

Молоко – 100 мл

Соль, перец – по вкусу

Масло растительное – для формы

Приготовление:

Нарезать кабачки кружками толщиной 0,5 см.

Сыр натереть на крупной терке.

Взбить яйца с молоком, добавить соль и перец.

Форму смазать маслом, выложить кабачки слоями, пересыпая сыром.

Залить яично-молочной смесью.

Выпекать при 180°C около 30-35 минут до румяной корочки.

Тушеные кабачки с луком и морковью

Ингредиенты:

Кабачки – 2 шт.

Морковь – 1 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Томатная паста – 1 ст. ложка

Чеснок – 2 зубчика

Соль, перец – по вкусу

Масло растительное – для жарки

Приготовление:

Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на терке.

Кабачки нарезать кубиками.

На сковороде обжарить лук и морковь 3-4 минуты.

Добавить кабачки, жарить ещё 5 минут.

Добавить томатную пасту, немного воды, измельченный чеснок, соль и перец.

Тушить под крышкой 15-20 минут.

Кабачковые рулетики с творогом и зеленью

Ингредиенты:

Кабачки – 2 шт.

Творог – 150 г

Чеснок – 1 зубчик

Укроп – пучок

Соль – по вкусу

Масло растительное – для жарки

Приготовление:

Кабачки нарезать вдоль тонкими пластинами.

Обжарить их на сковороде с двух сторон до мягкости.

Для начинки смешать творог с измельченным чесноком и укропом, посолить.

На каждый пласт кабачка выложить начинку и свернуть рулетом.

Подавать холодными.

Крем-суп из кабачков

Ингредиенты:

Кабачки – 2 шт.

Лук – 1 шт.

Картофель – 2 шт.

Сливки 10% – 150 мл

Масло сливочное – 20 г

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Нарезать кабачки, картофель и лук кубиками.

В кастрюле растопить масло, обжарить лук до прозрачности.

Добавить картофель и кабачки, залить водой так, чтобы овощи были покрыты.

Варить 15-20 минут до мягкости овощей.

Пробить суп блендером до однородности.

Влить сливки, посолить, поперчить, прогреть еще 2-3 минуты.

Кабачки, запечённые в духовке с чесноком и зеленью

Ингредиенты:

Кабачки – 2 шт.

Чеснок – 3 зубчика

Укроп – пучок

Масло растительное – 2 ст. ложки

Соль – по вкусу

Приготовление:

Кабачки нарезать кружками толщиной 0,5-1 см.

Смазать маслом, посолить.

Выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки.

Запекать при 200°C около 15 минут.

Готовые кабачки посыпать рубленым чесноком и укропом.

Рагу из кабачков с курицей

Ингредиенты:

Кабачки – 2 шт.

Филе курицы – 300 г

Морковь – 1 шт.

Лук – 1 шт.

Помидоры – 2 шт.

Масло растительное – для жарки