Читать книгу: «Кулинарная карта Мозамбика: Из деревни в город»
Matapa (матапа) – тушёные листья маниоки с арахисом и кокосом
Ингредиенты:
Листья маниоки (или шпинат) – 400 г

Лук – 1 шт.

Чеснок – 3 зубчика

Кокосовое молоко – 400 мл

Молотый арахис – 100 г

Оливковое или пальмовое масло – 2 ст. л.

Соль – по вкусу

Приготовление:
Мелко нарежьте листья маниоки или шпинат. Если используете маниоку, предварительно отварите 15–20 минут.
В кастрюле разогрейте масло. Обжарьте нарезанный лук до мягкости, добавьте чеснок.
Всыпьте молотый арахис, перемешайте.
Добавьте кокосовое молоко, доведите до кипения.
Введите зелень, убавьте огонь, томите 20–25 минут. Посолите в конце.
Подавайте с рисом или кашей из маниоки.
Frango à Zambeziana (курица по-замбезийски)

Ингредиенты:
Куриные ножки или бедра – 1 кг

Кокосовое молоко – 200 мл

Сок лайма – 2 ст. л.

Чеснок – 4 зубчика

Перец чили – по вкусу

Соль, перец – по вкусу

Оливковое масло – 2 ст. л.

Приготовление:
Замаринуйте курицу в смеси кокосового молока, сока лайма, измельчённого чеснока, чили, соли и масла. Оставьте минимум на 2 часа.
Обжарьте на сковороде или запеките до золотистой корочки.
Полейте остатками маринада и прогрейте до испарения жидкости.
Подавайте с бататом или рисом.
Pão de Milho (кукурузный хлеб)

Ингредиенты:
Кукурузная мука – 200 г

Пшеничная мука – 300 г

Сухие дрожжи – 1 ч. л.

Тёплая вода – 250 мл

Соль – 1 ч. л.

Сахар – 1 ч. л.

Приготовление:
Смешайте муку, соль, сахар и дрожжи.
Бесплатный фрагмент закончился.
Начислим
+2
Покупайте книги и получайте бонусы в Литрес, Читай-городе и Буквоеде.
Участвовать в бонусной программе