Подарите скидку 10%
Посоветуйте эту книгу и получите 24,91 ₽ с покупки её другом.
Основной контент книги Разработка технологий рыбных полуфабрикатов и готовой кулинарной продукции из них для школьного питания
Текст
Объем 200 страниц
2013 год
Разработка технологий рыбных полуфабрикатов и готовой кулинарной продукции из них для школьного питания
Бесплатно
249 ₽
Начислим
+7
Покупайте книги и получайте бонусы в Литрес, Читай-городе и Буквоеде.
Участвовать в бонусной программе
О книге
Приведены результаты исследования показателей качества рыбных полуфабрикатов с пролонгированными сроками хранения, выработанных с использованием технологии интенсивного охлаждения, представлена разработка технологий готовых рыбных блюд с использованием инновационного технологического оборудования, а также рассмотрены пути повышения пищевой ценности рыбных рубленых изделий с использованием функциональных пищевых добавок. Предназначено магистрантам, аспирантам, преподавателям вузов, ведущим подготовку инженеров и технологов предприятий общественного питания, практическим работникам сферы общественного питания.
Жанры и теги
Войдите, чтобы оценить книгу и оставить отзыв
Книга Ольги Евтуховой, Ларисы Ермош и др. «Разработка технологий рыбных полуфабрикатов и готовой кулинарной продукции из них для школьного питания» — скачать в fb2, txt, epub, pdf или читать онлайн. Оставляйте комментарии и отзывы, голосуйте за понравившиеся.
