Подарите скидку 10%
Посоветуйте эту книгу и получите 19,91 ₽ с покупки её другом.
Основной контент книги «На кухне сгорело. В зале пусто. Мы пытались»: Рестораны России изнутри
Бесплатно
199 ₽
Начислим
+6
Покупайте книги и получайте бонусы в Литрес, Читай-городе и Буквоеде.
Участвовать в бонусной программе
О книге
Это не путеводитель по лучшим ресторанам России.
Это книга о том, как у нас действительно работают кафе, бары, столовые и гастробары, открытые по зову сердца, кредиту и наивной вере в успех.
Автор, много лет проработавший в ресторанной сфере — от официанта до управляющего, — ездит по регионам и фиксирует то, о чём обычно не пишут в модных гастрожурналах:
облупившиеся вывески, меню с ошибками, стейки из лосося и салаты с ананасами, гостей с характером и владельцев с мечтами. Это не саркастичный обзор провинциальной кухни, а честный, местами горький, местами очень смешной взгляд на ресторанную Россию изнутри.
Почему кафе открываются и быстро умирают? Зачем в маленьком городе делать суши-бар «в стиле Токио»? Кто стоит за фразой «мы просто любим готовить»? И можно ли выжить в индустрии, где каждый день — как на войне, но без медалей?
«На кухне сгорело. В зале пусто. Мы пытались» — это книга о тех, кто не сдался, даже когда не получилось.
С иронией, с теплом и без иллюзий.
Другие версии
1 книга от 149 ₽
Отзывы, 4 отзыва4
Смотреть все отзывы
Сначала популярные
Спасибо! Получил удовольствие от чтения. Вызывало улыбку, иногда ржал в голос )))
Написано легко, остроумно и по-доброму, с любовью ко всем участникам ресторанного бизнеса.
Поздравляю с ПОБЕДОЙ в конкурсе "Это факт"
Зашла посмотреть из любопытства и меня затянуло. В произведении лёгкость, честность, ирония, простота. Книга открыла закулисье ресторанного бизнеса.
Читаю с удовольствием!
Начал читать из-за хорошего слога, но не затянуло. Думаю, что большинству читателей не интересно, как устроен ресторанный бизнес. У автора наболело, и он решил вынести эту тему за рамки бытового мышления: а что не так? А не так - это сама система нашего пребывания не там, где нужно. Безумная алчная система волчьего капитализма или чего-то похожего на это убожество никогда не даст радости созидания: она всё съест, а на душе останется только депрессия и усталость от безысходности. "Рая" в этом мире безумия без обмана, лжи и воровства не будет. Социальная значимость этого произведения безусловна и даёт пищу для размышления; вот только читать его по диагонали не хочется. Надеюсь, что талант автора не потухнет, и мы увидим более значимые для общества произведения с анализом: а что делать и как исправить сломанный механизм нашей жизни?
Впервые читаю что-то про ресторанный бизнес. Не знал, что это так интересно и смешно. Увидел эту книгу после того, как она выйграла в конкурсе и теперь понимаю, что не зря, автор огромный молодец!
Войдите, чтобы оценить книгу и оставить отзыв
Типичная история. Ресторан открывается не на основе анализа, а на основе желания. Хочется, чтобы было как в Instagram. Хочется, чтобы завидовали. Хочется «всё как у людей». Но при этом забывается, что ресторан – это сложная система, где должно работать всё: кухня, зал, логистика, кадры, закупки, калькуляция, маркетинг и атмосфера.
– Запомни, если ты не плакал – ты плохо отработал. Гость должен быть счастлив, ты – разбит, а выручка – выше нормы. Это и есть успех. Она улыбалась с утра, а к вечеру у неё дёргался глаз.
объявлениях она всегда пишется заглавными: ОФИЦИАНТ. 2/2. 60 000. КОМАНДА МЕЧТЫ. На деле это звучит так: «Ищем терпеливого мазохиста с ловкостью циркача и стрессоустойчивостью бетонной стены»
Книга Константина Куприна ««На кухне сгорело. В зале пусто. Мы пытались»: Рестораны России изнутри» — скачать в fb2, txt, epub, pdf или читать онлайн. Оставляйте комментарии и отзывы, голосуйте за понравившиеся.