Читать книгу: «Праздник как по нотам. Салаты. Более 60 рецептов изысканных блюд для настоящих гурманов», страница 3

Салат с картофелем и жареной чоризо

На 1 порцию

Приготовление: 15 мин.

Варка: 15 мин.

Ингредиенты

50 г чоризо (острой или сладкой)

125 г немолодого картофеля

¼ красного болгарского перца + ¼ желтого болгарского перца

1 горсть листьев молодого шпината

1 щепотка сладкой паприки

1 ст. л. хересного уксуса

2 ст. л. оливкового масла

Соль и перец

1. Сварите неочищенный картофель любым способом (в микроволновой печи, в воде или на пару).

2. Уксус налейте в герметичную емкость, добавьте соль, перец, оливковое масло и паприку. Закройте и хорошо встряхните. Половину получившегося соуса вылейте на нарезанный кружочками горячий картофель, дайте ему остыть.

3. В это время очистите болгарский перец и нарежьте его крупными дольками. Переложите их в кастрюлю с кипящей водой. Когда вода начнет снова закипать, подержите перец 3 минуты, затем достаньте.

4. Нарежьте чоризо кружочками под углом. Обжарьте на сильном огне без добавления масла на сковороде-гриль (или с антипригарным покрытием). Достаньте колбасу и обжарьте на этой же сковороде дольки перца.

5. Выложите листья салата на тарелку, рядом выложите картофель, перец и чоризо. Подавайте салат к столу вместе с оставшимся соусом.

Салат из пенне с копченым лососем

На 1 порцию

Приготовление: 10 мин.

Варка: 8 мин.

Охлаждение: 1 ч.

Ингредиенты

50 г копченого лосося

60 г макарон пенне (перьев)

60 г томатов черри

½ спелого авокадо

½ лайма

¼ некрупного красного лука

1 горсть руколы

Соус Табаско

4 ч. л. оливкового масла

Соль и перец

1. Сварите пенне до состояния аль денте и обильно промойте холодной водой.

2. В салатник выжмите сок из половины лайма и добавьте в него нарезанное тонкими ломтиками авокадо, хорошо перемешайте. Добавьте оливковое масло, соль, перец и соус Табаско.

3. Томаты черри разрежьте на половинки, тонкими полукольцами нарежьте красный лук. Лосось нарежьте ломтиками. Переложите все ингредиенты в тарелку, добавьте слитые макароны. Хорошо перемешайте и добавьте специи по вкусу. Накройте и поставьте в холодильник примерно на час.

4. Перед подачей добавьте крупно нарубленную руколу и хорошо перемешайте.

Салат с копченой форелью, редисом и гренками

На 1 порцию

Приготовление: 15 мин.

Обжаривание: 5 мин.

Ингредиенты

175 г копченой форели

½ пучка редиса

½ небольшой упаковки любого салата

¼ пучка зеленого лука

½ зубчика чеснока

1 ломтик пшеничного хлеба или ½ большого ломтика деревенского хлеба (желательно черствого)

½ ч. л. горчицы

2 ст. л. винного уксуса

Оливковое масло

Соль и перец

1. Нарежьте хлеб на квадратики. Если ваш хлеб не черствый, немного подсушите его в тостере.

2. В сковороду налейте 1 ст. л. оливкового масла, добавьте ползубчика чеснока и прогрейте 2 минуты на очень медленном огне. Достаньте чеснок и обжарьте квадратики хлеба с обеих сторон. Достаньте хлеб.

3. В герметичную емкость налейте уксус, добавьте соль, перец, горчицу и 2 ст. л. оливкового масла. Закройте и хорошо встряхните.

4. Мелко нарежьте зеленый лук, редис разрежьте на четыре части. Выложите на тарелку вместе с листьями салата, кусочками копченой форели и гренками.

5. Салат можно подавать к столу в качестве закуски или легкого основного блюда. Отдельно подайте соус.

Салат из куриной грудки с нектаринами и карри

На 1 порцию

Приготовление: 10 мин.

Варка: 15 мин.

Ингредиенты

1 куриное филе

1 небольшой нектарин

¼ огурца

Листья салата по вкусу

1 ст. л. мелкого изюма

125 г болгарского йогурта

1 ст. л. мяты или мелко порубленной кинзы

2 ст. л. соуса карри

1 ст. л. оливкового масла

Соль и перец

1. В сковороду налейте масло и обжарьте куриное филе на среднем огне до золотистого цвета с обеих сторон. Накройте крышкой и подержите еще примерно 10 минут на медленном огне. В конце посолите и поперчите.

2. Смешайте йогурт с соусом карри, солью, перцем, мятой или кинзой.

3. Нарежьте нектарин кубиками, а огурец – кружочками.

4. Выложите листья салата, кусочки нектарина и огурца на тарелку. Куриное филе нарежьте тонкими ломтиками и выложите на тарелку с салатом. Посыпьте изюмом и подавайте к столу с соусом.