Soupes et les Ragoût

Soupe de céleri avec fromage bleu crostini

Ingrédients pour 4 plats

1 oignon moyen

1 tarte pomme (comme les 200 grammes.)

1 morceau de céleri-rave (donc à la 250 grammes.)

2 pommes de terre essentiellement cireux (donc à la. 100 grammes)

Huile 1 cuillère à soupe

650 millilitres de bouillon de légumes

40 grammes de Gorgonzola

Fromage 1 cuillère à soupe à la crème (13% de matière grasse) (25 grammes)

¼ baguettes de blé entier

3 branches de céleri (à partir du milieu comme. 200 grammes)

Sel et poivre du moulin

La séquence de préparation

Éplucher l'oignon et hachez finement.

Peler les pommes, les couper en quatre parties, enlever les graines et coupez-les en tranches.

Céleri-rave et pommes de terre, pelez et hachez en gros cubes.

Huile dans une grande casserole, marmite de chaleur et faire sauter les oignons pendant quelques minutes en remuant incolore. Tranches de pomme et cuire légèrement faire revenir 1 minute.

Céleri et les pommes de terre pour donner le bouillon et versez porter à ébullition. donc cuire 30 minutes à feu moyen.

Pendant ce temps, gorgonzola et fromage à la crème mélange, forte poivrer.

Les tranches de pain mince, mettre sur une plaque à pâtisserie et cuire or sous le gril du four chaud de chaque côté. Laisser refroidir.

Nettoyer le céleri dans l'eau, propre, dethreading et finement broyer, arracher ainsi les feuilles. Le céleri en tranches très fines avion.

Étendre le mélange de fromage pour les tranches de pain refroidi (de crostini).

La purée de céleri la soupe et assaisonner avec le sel et le poivre. Encore une fois brièvement crostini au chaud sous le gril. Les feuilles et les tranches de céleri Saupoudrer travers la soupe, crostini riche supplémentaire.

Soupe à l'orge avec le canard, les pruneaux et les légumes-racines

Ingrédients pour 4 plats

1 cuisse de canard frais (comme les 250 grammes.)

1 gros oignon

1 feuille de laurier

3 gousses

4 brins de persil

700 millilitres de bouillon de poulet

1 grande panais (donc à la. 150 grammes)

2 carottes moyennes (comme les 150 grammes.)

1 morceau de céleri-rave (donc à la 100 grammes.)

1 racine de persil

2 brins de thym

100 grammes d'orge perlé

1 citron bio

6 prunes séchées

100 grammes de crème sure

1 cuillère à café de paprika (douce et séduisante)

Sel et poivre du moulin

Pincée de muscade

La séquence de préparation

Rincer les cuisses de canard, séchez et enlevez la peau avec le gras sous-jacent.

Pelez l'oignon. Laurier coincé avec les clous de girofle sur l'oignon (saindoux).

Nettoyer le persil dans l'eau. Apportez cuisse de canard et oignon piqué dans un bouillon de persil pour la cuisson. À feu moyen pendant 60 minutes à cuire, rasant plusieurs reprises la mousse en expansion.

Pendant ce temps, nettoyez les légumes dans l'eau, propre, pelez et hachez en cubes de 1 cm.

Ascenseur Cuisse de canard du bouillon et laisser refroidir sur une plaque.

Thym eau propre. Le bouillon de canard dans une casserole 2, Chaudron sept, légumes et céréales avec le thym et cuire pour le chauffage. Laissez cuire pendant 15 minutes à feu moyen.

Desserrer Pendant ce temps la viande de la cuisse de canard et à la déchirure avec une fourchette en lamelles.

Pressez le demi-citron. Coupez les prunes en deux. Donnez canard et les pruneaux après 15 minutes dans la soupe et poursuivre la cuisson pendant encore 10 minutes. Crème sure jusqu'à consistance lisse avec du jus de citron 1 cuillère à café de paprika. Assaisonner au goût avec du sel, du poivre et un peu de muscade abrasée. Réunir la crème sure sur la table.

Soupe à l'oignon avec des oignons grillés, le fenouil et les tomates

Ingrédients pour 4 plats

1 gros oignon

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Sel et poivre du moulin

2 gousses d'ail

1 bulbe de fenouil

2 cuillères à soupe anisette

2 brins de thym

650 millilitres de légumes d'achat d'actions de la Méditerranée

425 grammes de tomates en conserve (égouttés)

75 grammes de nouilles de grains entiers (par exemple macaronis)

40 grammes de fromage pecorino

La séquence de préparation

Pelez et hachez l'oignon en tranches.

Saisissez les tranches d'oignon sur une plaque à pâtisserie ou dans un plat allant au four et mélanger avec 1,5 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel et poivre. Dans la chauffée, préchauffé tube de four, cuisinière à 225 ° C (200 ° C ventilateur, d'une marque de gaz 3-4) comme. Rôti de 30 minutes, en les retournant plusieurs fois.

Pendant ce temps, peler l'ail et finement moindre. Nettoyez le fenouil dans l'eau, propre et coupez-les en tranches très fines.

Le reste de l'huile dans une casserole, chauffer Chaudron, tranches de fenouil et l'ail à feu moyen, en remuant de sorte que le. Laisser mijoter 12 minutes. Incorporer la liqueur au besoin.

Thym eau propre. Prenez les oignons du four et de donner avec le bouillon et le thym dans une casserole, Chaudron.

Porter à ébullition, puis à la. Laisser mijoter 15 minutes à feu doux, cuisinier, après 10 minutes, ajouter les tomates.

La description vermicelle produit uniquement dans l'eau salée et laisser mijoter, cuire. Dans un drain de passoire, rinçage à froid et laisser sécher. À la fin de la cuisson épices jusqu'à la soupe à l'oignon avec sel et poivre et versez dans les nouilles. Pecorino rabotage et saupoudrer sur la soupe à l'oignon.

Soupe de légumes français avec de la pâte de tomate et basilic

Ingrédients pour 4 plats

150 grammes de haricots coupe

100 grammes de haricots verts

2 carottes (comme les 200 grammes.)

1 mai navet ou d'autres petites betteraves (donc à la. 150 grammes)

1 petite courgette (donc à la. 150 grammes)

2 petits oignons

2 brins de thym

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

750 millilitres de bouillon de légumes

2 feuilles de laurier

4 tomates (façon de la 300 grammes).

2 gousses d'ail

1 bouquet de basilic

1 filet d'anchois

Sel et poivre du moulin

La séquence de préparation

Les haricots dans de l'eau propre et propre. Les fèves de coupe en diagonale en morceaux de 1 cm de large, hacher les haricots verts en 3 cm de long morceaux.

Les carottes et les navets mai Peel et donc le. 5 mm cubes écrasent. Courgettes propre dans l'eau, essuyez et écrasent aussi des cubes de 5mm.

Pelez les oignons et les hacher finement. Thym eau propre.

1/3 de l'huile d'olive dans une casserole, faire chauffer marmite. Faire revenir les oignons 5 minutes à feu moyen vitreux.

Les légumes préparés et cuire pendant encore cuire pendant 3 minutes.

Verser le bouillon, le thym et les feuilles de laurier et cuire porter le tout à ébullition. Faites cuire pendant 20 minutes.

Les approches souches découpées Pendant ce temps des tomates en forme de coin. Tremper les tomates dans l'eau bouillante, retirer, rinçage à froid et enlever la peau.

Hacher les tomates en quatre morceaux, enlever les graines et hachez grossièrement.

Pelez l'ail et hacher grossièrement. Clean basilic dans l'eau, agiter sec, arracher les feuilles et les hacher grossièrement. Filet d'anchois finement broyer.

Tomates, l'ail, le basilic et l'huile restante avec un mélangeur à main ou en flash pirate d'une pâte de purée grossière. Anchois Mix et assaisonner avec le sel et le poivre. À la fin de la cuisson pour goûter la soupe de nouveau. Donnez soupe dans des bols et de mettre la pâte de basilic sur la table.

Soupe vietnamienne avec bœuf et de nouilles de riz

Ingrédients pour 8 plats

2 kg de boeuf Beinscheibe

5 oignons (2 brun et rouge 3)

1 morceau de gingembre (comme le. 60 grammes)

Anis 3 étoiles

1 bâton de cannelle

2 gousses

1 cuillère à soupe de grains de poivre blanc

225 grammes de nouilles de riz plates

Pincée de sel

1 cuillère à soupe d'huile de sésame

300 grammes de boeuf

½ botte de basilic thaï

½ bouquet de coriandre

½ bouquet de menthe

200 grammes de germes de haricot mungo

2 piments

1 citron vert bio

Sauce de poisson thaïlandaise (au goût)

La séquence de préparation

Nuageux apporter tranches jambes avec de l'eau froide dans une casserole, la chaudière pour la cuisson. Cuisiner, égoutter et rincer bien froide pendant 5 minutes.

Couper les oignons en deux brunes. Tapisser un moule de papier d'aluminium, donner les moitiés d'oignon avec le côté coupé vers le bas dans la poêle. Tan vigoureusement à feu vif sur la cuisinière.

Ginger côtelette non pelées en tranches.

Anis étoilé, cannelle, clou de girofle et de poivre donnent chiffon dans une passoire ou un petit morceau de gaze.

Remettre les jarrets dans la casserole, Chaudron et couvrir avec 3 litres d'eau. Oignons, le gingembre et d'épices (dans un sac de tamis ou d'un déshydratant) ajouter et mettre le tout à ébullition. Cuire à feu moyen pendant 2,5 heures tout écrémé souvent au large de la mousse formée avec une écumoire. Si trop de liquide bouillir, verser de l'eau (jusqu'à 1 litre).

Alors que le bouillon est en ébullition, les nouilles de riz tremper pendant 30 minutes dans l'eau froide.

Nouilles de riz égoutter. Puis cuire dans beaucoup d'eau salée pendant 1 minute, les égoutter et les désactiver. Mélanger avec l'huile de sésame.

Le boeuf en fines tranches déchiqueter.

Pelez et hachez les oignons rouges en tranches très fines.

Herbes propre dans l'eau, égouttez et arrachent les feuilles.

Germes de haricot mungo dans une passoire, rincer et laisser sécher. Piments propre dans l'eau et les hacher en rondelles. Lime en huitièmes. Tous les ingrédients préparés réfrigérer.

Après 2,5 heures, prendre la cuisson des jarrets du bouillon. Desserrer la viande des os et coupez-les en petits cubes.

Verser le bouillon dans une passoire fine, dégraisser et réchauffer dans une casserole, Chaudron.

Verser dans les cubes de viande et de la saison à nouveau le bouillon avec de la sauce de poisson et du sel. Les ingrédients préparés tempèrent et fournissent décoratif. À la table, entrez dans des bols et verser le bouillon chaud bouillant.

Soupe à l'ail avec le rouget

Ingrédients pour 4 plats

2 grosses gousses d'ail

Sel et poivre du moulin

6 brins de thym

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

3 oignons

650 millilitres de bouillon de légumes

4 rougets (donc à la 60 grammes sans la peau.)

2 tranches de jambon de Parme (ainsi les 15 grammes.)

125 millilitres de crème de soja

2 cuillères à soupe d'amandes hachées

La séquence de préparation

Couper les bulbes d'ail transversalement en deux et donner aux zones sectionnelles jusqu'à un morceau de papier d'aluminium. Ajouter le sel et le poivre.

Thym dans l'eau propre, secouez sec et placer 4 branches sur l'ail. 1 cuillère à soupe d'huile d'olive au goutte à goutte, à proximité feuille et chauffée, un tube four préchauffé, cuisinière à 200 ° C (180 ° C ventilateur, d'une marque de gaz 3) Cuire au four pendant environ 40 minutes.

Pendant ce temps, peler l'oignon, couper en deux et déchiqueter en fines lanières.

Prenez l'ail dans du papier et laisser refroidir légèrement. Appuyez sur les gousses d'ail de la Knoll moitiés dans un bol.

1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une casserole, faire chauffer Chaudron et cuire les oignons à feu moyen pendant 8 minutes, en remuant vitreux.

Pluck feuilles de thym des branches restantes. Ajouter les oignons et cuire pendant 3 minutes.

Gousses d'ail et le bouillon Ajouter et cuire 15 minutes à feu moyen.

Pendant ce temps, rincez filets de rougets, séchez, coupés transversalement en deux et poivrer.

Jambon de Parme à partir du bord de gras libres, couper en 8 bandes et envelopper chaque 1 morceau de poisson avec elle.

La soupe à l'ail avec un mélangeur purée de main finement. Incorporer la crème de soja et de réchauffage. Saler et poivrer et garder au chaud.

Amandes rôties dans une lumière de poêle antiadhésive sans matière grasse brune. Essuyer et enlever la poêle avec du papier absorbant à nouveau.

Verser le reste de l'huile et de la parcelle de poisson sur chaque alevins secondaires pendant 2 minutes. Coincé comme sur les brochettes. Mettez la soupe à l'ail dans des bols, parsemer d'amandes et amener le colis de poisson sur la table.

Français soupe de chou de haricots avec un jambon et pommes de terre de forte saveur

Ingrédients pour 4 plats

150 grammes de haricots blancs secs

1 gros oignon

1 feuille de laurier

2 gousses

1 gousse d'ail

4 tiges de marjolaine

1 os de jambon (ou, alternativement, 1 tranche de bacon)

600 grammes de chou blanc

400 grammes de pommes de terre cireux

Sel et poivre du moulin

4 tranches de pain croûté

La séquence de préparation

Les haricots 12 h et tremper toute la nuit dans de l'eau froide.

Le lendemain, égoutter les haricots dans une passoire et rincer. Dans une marmite, ajouter marmite.

Pelez l'oignon. La feuille de laurier avec les clous de girofle sur l'oignon coincé (saindoux) et ajouter les haricots.

Ail Peel et le placer dans une casserole, Chaudron. Nettoyer la marjolaine dans l'eau, secouer sec et ajouter l'os de jambon aussi. 3 litres d'eau d'écoulement.

Porter à ébullition et écumer la mousse qui monte jusqu'à la écumoire. Rétrograder à feu moyen et cuire la soupe pendant 60 minutes.

Pendant ce temps, le carbone dans l'eau propre, propre, déchiqueter en quatre parties et retirer le breuvage. Kohl transversale aux côtes dans environ 1 cm de larges bandes écrasent.

Les pommes de terre propre dans l'eau, le zeste avec un épluche-légumes et hachez en gros cubes environ 2 cm.

Après 60 minutes, retirer les os. Donnez chou et des pommes de terre à la soupe et laisser cuire encore 20 minutes.

Prenez l'oignon et l'ail dans la soupe. Soupe de Assaisonner avec le sel et le poivre. Étaler les tranches de pain dans 4 assiettes creuses. Avec versez la soupe, forte de poivre et de mettre sur la table.

Soupe de légumes épicé avec des calamars et de la tomate

Ingrédients pour 4 plats

4 grosses tomates (façon de la 100 grammes).

Sel et poivre du moulin

1 poireau (autour de la. 250 grammes)

2 petits oignons

2 gousses d'ail

200 grammes de fèves (congelé)

250 grammes de haricots de coupe

4 brins de persil

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

250 millilitres de vin blanc (ou de bouillon)

1 feuille de laurier

2 tubes de calamars (donc prêt à cuire à. 100 grammes)

Paprika (douce et séduisante)

La séquence de préparation

Nettoyez les tomates dans de l'eau, couper la tige se rapproche en forme de coin. Dés de tomates grossièrement, assaisonner avec le sel et le poivre et la propagation sur une plaque de cuisson aménagée avec Fertigzuschnit fini de couper. Dans le tube four préchauffé chauffée, cuisinière à 200 ° C (ventilateur du four à 180 ° C, th 3) quant à la. Laisser mijoter pendant 30 minutes de cuisson.

Pendant ce temps les poireaux propres, coupées longitudinalement en deux moitiés et nettoyer soigneusement à l'eau. Poireaux mâchent larges bandes d'environ 1 cm. Peler et hacher l'oignon et 1 gousse d'ail.

Fèves graines avec de l'eau bouillante versez sur, laisser reposer brièvement, puis filtrer.

Les semences de haricots appuyez sur des manches.

Fèves de coupe propre, l'eau propre et laisser sécher. Haricots écrasent larges morceaux d'environ 1 cm. Nettoyer le persil dans l'eau, agiter sec, arracher les feuilles et finement moindre.

1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une chaleur soupe de pot. Poireaux, les oignons et l'ail à feu moyen de faire sauter ce incolore en 8 minutes environ.

Vin blanc verser, feu vif et laisser bouillir pendant environ 5 minutes.

Les tomates, le persil haché et la feuille de laurier dans une casserole, Chaudron. Verser tellement d'eau que le légume est recouverte d'environ 1 cm de liquide. Évasion chaleur et laisser mijoter à couvert à feu doux pendant environ 10 minutes de cuisson.

Les haricots et les graines de haricots et cuire laisser mijoter encore 15 minutes à cuire.

Pelez et hachez l'ail restant. Tubes de calamars propre dans l'eau, séchez et hachez petite. Mélanger avec l'ail.

Ragoût de légumes avec du sel et du poivre et 1 pincée de paprika piquant. Résiduelle l'huile d'olive dans une poêle lourde. Pièces Calamari frire 2 minutes en les retournant. Assaisonner avec le sel et le poivre. Ragoût de légumes comme distribuer dans des bols de service, disposer les calamars sur elle.

Forte de volaille et le bouillon de légumes avec des boulettes de pain azyme et poitrine de poulet

Ingrédients pour 4 plats

8 boulettes de pain azyme (façon de le. 120 grammes)

85 grammes de margarine

3 branches de persil

4 œufs (taille M)

Sel et poivre

2 petites poitrines de poulet (façon de le. 250 grammes)

1 ¼ de litre de bouillon de poulet

4 carottes (comme les 400 grammes.)

1 morceau de céleri-rave (donc à la 175 grammes.)

2 panais (façon de la 175 grammes).

½ botte de ciboulette

La séquence de préparation

Pour les boulettes de pain azyme: Le Matzen avec un mélangeur à main ou dans un robot culinaire moudre finement.

Faire fondre la margarine dans une casserole, faire cuire à feu doux de la chaudière, puis laisser refroidir légèrement. Nettoyer le persil dans l'eau, agiter sec, cueillir et hachez les feuilles.

Matzen donner des miettes, la margarine, les œufs, le persil haché, le sel et le poivre dans un bol et bien mélanger. Messe au moins 1 heure, d'autant plus à la. 4 heures au frais.

La séparation avec une cuillère à soupe de 16 plats de taille égale de la masse Matzen.

Façonner en boules avec les mains mouillées, puis transmis directement dans une casserole, cuire une bouilloire d'eau bouillante salée. Boulette couvert juste en dessous du point d'ébullition que le. Laisser mijoter 35 minutes et à la cuisine. Retirez-les avec une écumoire et laisser sécher. (Les boulettes peuvent être conservés hermétique couverte pendant une nuit dans le réfrigérateur.)

Nettoyez maintenant les filets de poitrine de poulet de la soupe dans l'eau et couvert dans une casserole, marmite avec le bouillon. Porter à ébullition et écumer la mousse en expansion, faire bouillir pendant 10 minutes.

Retirer le poulet et laisser refroidir. Puis, en cubes de 2 cm écrasent.

Carottes, le céleri et le panais Éplucher, laver et couper en cubes de 1 cm.

La soupe travers une passoire fine dans une deuxième casserole, versez marmite et verser dans les légumes. Porter à ébullition et cuire pendant 15 minutes à feu moyen.

Verser les boulettes de matzoh cuits dans la soupe et laisser mijoter pendant 6-7 minutes de cuisson. Assaisonner avec le sel et le poivre.

Poulet verser et réchauffer au maximum. Ciboulette eau potable, égouttez, coupez-les en rouleaux et saupoudrer sur la soupe pour garnir.

Soupe de betterave avec des segments d'orange

Ingrédients pour 4 plats

600 grammes de betteraves

3 échalotes

2 oranges à jus

2 cuillères à soupe d'huile de canola

800 millilitres de bouillon de légumes

2 branches d'aneth

125 millilitres de crème de soja

Sel et poivre du moulin

La séquence de préparation

Betteraves propre dans l'eau. Couper les extrémités et envelopper les légumes séparément dans chaque cas dans un morceau de papier d'aluminium. Dans la chauffée, préchauffé tube de four, cuisinière à 180 ° C (ventilateur non recommandé, d'une marque de gaz 2-3) Cuire au centre du four 1 1/2 heures.

Retirer les betteraves, laissant peu refroidir et enlever la peau. (En raison de la couleur peut fonctionner avec des gants.)

Pendant ce temps, éplucher les échalotes et les hacher finement.

Peler les oranges avec un couteau afin que toute la peau blanche est retiré. La pulpe des peaux séparant résoudre, recueillir le jus là.

Pincez les peaux de libération d'oranges à la main et recueillir le jus.

Huile dans une casserole, Chaudron feu et cuire les échalotes à feu moyen vitreux.

Betterave hachée et ajouter petit. Faire revenir 2 minutes.

Verser le bouillon et l'orange entière à donner. Laissez cuire pendant 15 minutes à feu moyen. Pendant ce temps propre Dill dans l'eau, égouttez et arracher le fanion.

Étendre la moitié des segments d'orange dans la soupe de betterave et de purée la soupe finement.

La crème de soja à verser et réchauffer brièvement. Assaisonner avec le sel et le poivre. Donnez betterave soupe dans des bols et garnir avec le reste des segments d'orange et aneth.