Протереть сковороду бумажным полотенцем, поставить на самый сильный огонь, влить немного растительного масла и дождаться пока оно раскалится. Погрузить в раскалённое масло овощи с одной тарелки и начать процесс обжаривания.

Каждые 7-10 секунд перемешивать овощи характерными движениями сковороды или при помощи деревянной лопатки. Как только вы заметите лёгкий колер на овощах, выложите их в тарелку. Повторить весь процесс с каждой порцией овощей. Не забывайте, что наша задача – обжарить овощи снаружи и оставить хрустящими внутри, по этой причине не пережарьте их и не подвергайте тушению (обжаривайте на сильном огне; при обжаривании вы должны постоянно слышать характерное «шкворчание»).

Как только все пять порций обжарены, поместить сверху овощей в каждую тарелку равное количество поджаренного мяса и помидор черри. В каждую тарелку положить по 150 грамм сваренной лапши или риса. Сверху поместить ½ ч.л. чесночной пасты и ½ ч.л. (без горки) порошка карри.

Поставить вок-сковороду на самый сильный огонь и влить немного растительного масла. Как только масло слегка нагреется, погрузить в него сырое яйцо и при помощи лопатки перемешать, при этом разбивая его на небольшие кусочки. Засыпать поверх яйца содержимое первой тарелки и сразу же перемешать с яйцом. Затем влить в сковороду 50 мл устричного соуса и хаотично перемешать его с остальными ингредиентами. На этом этапе главная задача состоит в том, чтобы подогреть все ингредиенты и пропитать их соусом. Не следует подвергать блюдо длительной обработки так как при сильной температуре оно потеряет свою текстуру и начнет вариться в собственном соке. На этом этапе овощи и лапша не должны находиться в сковороде более 30-40 секунд. Выложить блюдо в тарелку и преступить к приготовлению следующей порции вок-блюда. Для экономии времени, особенно если следует приготовить блюда на пять и более человек, рекомендуется обжарить все яйца заранее (по принципу приготовления «скрэмбла» или «яичницы болтуньи»), а затем выложить равное количество обжаренной яичной смеси в тарелки вместе с лапшой, обжаренными овощами и мясом.

В завершении украсить каждое блюдо семенами кунжута и листьями свежей кинзы.

Пад Тай

В завершении в качестве бонуса хочу поделиться с вами рецептом самого знаменитого вок-блюда в мире, которое без сомнения является визитной карточкой Таиланда – Пад Тай. Его готовят везде: от уличных лотков и кафе до ресторанов королевской кухни. Оно представляет собой обжаренную рисовую лапшу с овощами и ароматным соусом. В качестве белкового ингредиента добавляют креветки, курицу, свинину и прочие продукты, а для вегетарианской версии главной составляющей является обжаренный сыр тофу.