Тренд на паназиатскую кухню пришел к нам всего несколько лет назад в отличие от США, где он стал востребован уже давно, о чем наглядно свидетельствует его популяризация в кинематографе. Я уверен, что каждый из вас наблюдал, просматривая иностранные фильмы, особенно 90-х годов, как герои, например полицейские, заказывают коробочки с «воком» и наслаждаются этим аппетитным блюдом.

Теперь и у вас есть возможность самостоятельно приготовить это сытное, вкусное и полезное блюдо, и не спеша насладиться им во время просмотра вашего любимого фильма. Ниже я приведу пример полного рецепта блюда стир-фрай, которое содержит лапшу или рис, микс овощей, мясо и соус, а вы, следуя моему алгоритму, вправе сами выбирать какие овощи, мясо, лапшу и соус использовать на свой вкус.

Чесночная паста

Большинство вок-блюд немыслимы без добавления чеснока. Для того чтобы каждый раз не нарезать чеснок и не делать лишних заготовок, мы будем придавать чесночные нотки блюдам посредством добавления чесночной пасты. Для её приготовления чеснок необходимо перекрутить через самую мелкую решётку мясорубки или воспользоваться чеснокодавкой. В зависимости от количества чеснока необходимо взять ровно наполовину меньше растительного масла и поставить его нагреваться на плиту до легкого дымка. Как только масло нагреется, убираем его с огня и остужаем. Далее помещаем в тару измельченный чеснок, вливаем охлажденное до комнатной температуры масло и тщательно перемешиваем. Чесночная паста готова. В стандартное вок-блюдо я добавляю приблизительно ⅓ чайной ложки чесночной пасты. Храните заготовку чесночной пасты в холодильнике. Срок хранения до одной недели.

Используйте данную пасту в качестве альтернативы чесноку в любых подходящих для него блюдах.

Ни в коем случае не используйте эту пасту в качестве масла для обжаривания! Чеснок моментально сгорит и отдаст всю свою горечь в будущее блюдо.

Базовая структура и алгоритм приготовления вок-блюд

Мой рецепт рассчитан на пять порций. В конкретно этом рецепте в качестве соуса я предлагаю использовать устричный соус и порошок карри. Желательно приобрести менее концентрированный устричный соус с небольшой ноткой сладковатого вкуса. Порошок карри я рекомендую покупать исключительно высшего сорта. Не экономьте на этой приправе и не покупайте дешевые варианты, иначе вы рискуете испортить весь вкус будущего вок-блюда.