Мария Шелушенко

105 подписчиков

Отправим уведомление о новых книгах, аудиокнигах, подкастах

Маша Шелушенко — шеф-кондитер и сооснователь сети кондитерских @sugar_bakeshop в Воронеже. Свое дело она начала 7 лет назад, в начале пути готовила дома на заказ и только 4 года назад открыла первую кондитерскую. Философия Машиной кухни — это готовить быстро, в кайф, разнообразно, смотреть под другим углом даже на самое привычное. Сейчас Маше 28, дом для нее — это про кухню и небанальные рецепты для блога @shelusha_food, любимый муж Данил, снимающий первую пробу, бассет Эффи, ворующая еду без спроса, и кот Мани. А работа — это уже 4 кондитерских и цех, где Маша и ее команда собирают самые честные десерты. Что значит честные? Это десерты, которые стоят своих денег, это десерты, ради которых не жалко нырнуть в углеводную кому.

Цитаты

Торт-конструктор. 50 вариантов собрать свой торт

Текст

Например, у нас торт в форме Ø 20 см, а мы хотим приготовить в форме Ø 24 см. 20 в квадрате – 400, 24 в квадрате – 576. Делим больший (576) на меньший (400) и получаем коэффициент 1,44. Округляем его 1,4 (или 1,5, все зависит от того, насколько точно вам нужно попасть в вес; если есть задача просто сменить форму, потому что нет 20, то можно смело округлять так). Что дальше делать с коэффициентом? Умножаем на этот коэффициент каждый ингредиент в рецепте – все готово, вы – великолепны.