Дж. Кенджи Лопес-Альт

Тексты автора очень интересны и безусловно полезны сочетанием трех важных составляющих:

1) подходом к кулинарии с точки зрения физики и химии температурной ( и не только!) обработки продуктов;

2) алгоритмическим (но не технологически-поточным!) описанием предлагаемых рецептов;

3) что самой важное: формулировкой принципов, позволяющих самому «конструировать» блюдо.

Я бы назвал это инженерно-техническим взглядом, в отличии от ремесленного с его цеховыми секретами и традиционными рецептами.

А поэзию высокой кухни нужно родить уже самому, на основе таких, как у автора, знаний и умений!