Электронная книга

Ингредиенты: Химия и алхимия гастрономического творчества

Читать фрагмент
Как читать книгу после покупки
Описание книги

Сколько бы ни было ингредиентов в рецепте, все равно все сводится к семи базовым элементам: воде, сахарам, белкам, жирам, углеводам, минералам, газам. Именно от них зависит, получится ли блюдо вкусным и красивым.

В «Ингредиентах» шеф-повар и специалист по биохимии Али Бузари рассказывает о характере основных составляющих пищи. Понимая принципы взаимодействия элементов, вы сможете легко разобраться в кулинарии, готовить без рецептов и всегда быть уверенными в идеальном результате.

Подробная информация
  • Возрастное ограничение: 0+
  • Дата выхода на ЛитРес: 14 января 2017
  • Дата перевода: 2017
  • Дата написания: 2016
  • Объем: 180 стр. 140 иллюстраций
  • ISBN: 978-5-9614-4544-2
  • Переводчик: Мария Кульнева
  • Правообладатель: Альпина Диджитал
  • Оглавление
Книга Али Бузари «Ингредиенты: Химия и алхимия гастрономического творчества» — скачать в fb2, txt, epub, pdf или читать онлайн. Оставляйте комментарии и отзывы, голосуйте за понравившиеся.
С этой книгой читают:
Лучший отзыв
a
28 января 2018, 00:16autoreg871456832

Книга меня разочаровала, жаль потраченных денег. И вот почему.

Во-первых, отвратительный перевод. Переводили студенты, не иначе, плохо знающие русский язык и материал книги. Бедный русский, наполненный англ. кальками и клише, из-за чего текст читать невыносимо.

Во-вторых, сам автор – плохой рассказчик. Старается выдать живой, выпуклый текст, а на выходе – набор предложений, переполненных метафорами, эпитетами и другими фигурами речи, за которыми леса не видать. И да, переводчики не осилили некоторых из них, набрали в кавычки.

В-третьих, во время чтения создается впечатление, что ты ничего не понимаешь, даже зная материал. Например, почти на каждой странице читаешь примерно такое: «Некоторые белки любят воду, а другие ненавидят». И далее автор НЕ уточняет, какие белки относятся к некоторым, а какие к другим, и в каких продуктах они содержатся. Так что если до сих пор вы об этом не знали, то и не узнаете.

Короче, букаф много, а смысла мало. Не тратьте деньги.

Пожаловаться+11Поделиться:
Оставить отзыв
Отзывы (3)
b
28 декабря 2017, 22:09bolkonskiy777

Эту книгу рекомендовал мой шеф повар для правильного восприятия поварского дела! Отличное пособие для настроя и дальнейшего развития. Рекомендуем.

Пожаловаться0Поделиться:
a
27 января 2018, 17:00amina367586

Книга очень хорошая

Мне очень понравилась

Все понятно,а не как в других книгах

В общем советую прочитать(купить) тем в этом заинтересован

Спасибо за такую книгу

Пожаловаться-1Поделиться:
a
19 января 2017, 16:45autoreg913411138

Здравствуйте, потрясающие книги о кулинарии. Мне нравится. Кулинария разная- от России до Востока, от Северной Гренландии до Новой Зеландии. Мне нравятся книги о кулинарии, их можно изучать. Можно использовать. Модно делать рецепты самому. Можно забыться и заниматься сугубо стружкой салата.

Пожаловаться-1Поделиться:
Нужна помощь
Купите 3 книги одновременно и выберите четвёртую в подарок!

Чтобы воспользоваться акцией, добавьте нужные книги в корзину. Сделать это можно на странице каждой книги, либо в общем списке:

  1. Нажмите на многоточие
    рядом с книгой
  2. Выберите пункт
    «Добавить в корзину»