Диета №5: Правильное питание для здоровья печени

© Вячеслав Пигарев, 2024

ISBN 978-5-0062-1716-4

Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero

Введение

Добро пожаловать в мир Диеты 5 – мира здоровья, бодрости и идеальной формы! Эта книга станет вашим гидом в увлекательное путешествие по пути к лучшей версии себя, где правильное питание и забота о своем теле становятся неотъемлемой частью вашей жизни.

Мы живем в удивительное время, когда доступ к информации о здоровом образе жизни и питании настолько обширен, что порой можно запутаться в множестве диет и рекомендаций. Но среди всей этой информационной суеты существует метод, который выделяется своей простотой, эффективностью и способностью улучшить ваше здоровье: это Диета 5.

Диета 5 разработана врачами и диетологами с учетом потребностей нашего организма и принципов здорового питания. Она призвана помочь вам не только достичь идеальной формы, но и укрепить вашу желудочно-кишечную систему, улучшить общее самочувствие и даже предотвратить множество заболеваний.

В этой книге мы расскажем вам о том, как правильно следовать Диете 5, как создавать разнообразные и вкусные блюда, и как преодолевать трудности, с которыми вы можете столкнуться на этом пути. Мы поделимся с вами рецептами, советами и историями успеха тех, кто уже изменил свою жизнь благодаря этой диете.

Итак, готовы ли вы начать свой путь к здоровью и идеальной форме? Давайте вместе исследовать мир Диеты 5 и откроем для себя, как забота о своем теле может стать приятной и вкусной частью вашей повседневной жизни.

Глава 1: Основы и Цели Диеты №5

Зачем нам нужна диета №5?

Основные принципы и цели питания по диете №5

Зачем нам нужна диета №5?

Диета 5, также известная как «диета №5», является специально разработанной диетой, которая используется для лечения и поддержания здоровья желудочно-кишечной системы. Её главная цель – облегчить нагрузку на печень и желудок, снизить раздражение слизистой оболочки желудка, и способствовать нормальному функционированию желчевыводящих путей. Вот несколько основных причин, почему Диета 5 может быть необходима:

Заболевания печени: Диета 5 часто назначается при различных заболеваниях печени, таких как желчекаменная болезнь, гепатит и цирроз. Она помогает уменьшить нагрузку на печень и способствует её восстановлению.

Желудочные проблемы: Пациенты с язвами желудка, гастритом и другими желудочными проблемами могут получить облегчение и улучшение своего состояния, следуя Диете 5.

Желчекаменная болезнь: Эта диета может помочь предотвратить образование новых желчных камней и снизить риск обострения заболевания.

Послеоперационное восстановление: после хирургических вмешательств на органах пищеварения (например, удаление желчного пузыря), Диета 5 может использоваться в качестве временного режима питания для облегчения восстановления.

Профилактика: Диета 5 может использоваться как профилактическая мера для тех, кто имеет предрасположенность к заболеваниям желудочно-кишечного тракта или хочет поддерживать здоровое пищеварение.

Диета 5 включает в себя определенные ограничения в питании, такие как исключение жирных, острых и слишком сладких продуктов, а также придерживание определенных принципов приготовления пищи. Её цель – обеспечить организм необходимыми питательными веществами, минимизируя раздражение и стресс для желудка и печени.

Важно заметить, что Диета 5 должна назначаться и контролироваться врачом или диетологом, так как её состав и длительность могут различаться в зависимости от индивидуальных потребностей и состояния пациента.

Диета №5 с загадочным названием была придумана и введена в обращение врачом-диетологом Михаилом Певзнером. Как и сама диета, впрочем. Мы расскажем вам о сути диеты. Он придуман не только для похудения, но и для лечения.

Что представляет собой диета №5?

Он помогает избавиться от болезней, которые годами мучили человека: нарушения работы желчного пузыря, печени, почек, в частности, при наличии камней в желчи, печени и почках.

Это достаточно сложные заболевания, при которых возможна ограниченная диета. Диету Певзнера используют только те люди, которые не страдают заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

Цель диеты №5

Когда человек начинает питаться по рекомендациям Михаила Певзнера, у него нормализуется работа печени, желчевыводящих путей и желчевыводящих путей. Желчеотделение становится более активным. В результате пациент чувствует себя значительно лучше.

Важное в диете Певзнера

Во время диеты человек использует нужное количество белков и углеводов, а жиров в нем немного. Клетчатка, жидкость и пектины (содержатся во многих фруктах) в диете №5 занимают видное место.

Певзнер не рекомендует блюда, содержащие много азота (например, картофель), кислоты (щавель), холестерина (яйца, майонез).

При диете №5 лучше избегать жареного и острого. Это вредно для желчного пузыря и печени.

Холодные овощи (из холодильника) при диете №5 тоже лучше не употреблять.

Мясо в диете Певзнера протирают или измельчают на блендере, овощи – тоже.

Овощи Певзнер не рекомендует пассировать и тем более – добавлять в зажарку муку.

Во время диеты №5 рекомендуют питаться дробно, 5—6 раз в день.

Сколько белков и жиров можно включать в ежедневный рацион при диете №5?

Белки – 100—110 грамм.

Жиры 60—70 грамм.

Углеводы – 450—500 грамм.

Соль – не более 8—10 грамм.

Сколько калорий в день рекомендуется для диеты №5?

Довольно много, как для человека с хорошей физической активностью – 3000—3200 ккал в день.

Как рассчитать меню во время диеты №5?

Завтрак с 8.00 до 9.00.

Винегрет заправляется сметаной, маслом, хлебом, творогом средней жирности, в течение суток вымоченной селедкой (до 20 г), чаем с молоком.

Полдник с 12.00 до 13.00.

Мясо отварное или запеченное в духовке, гречневая каша на воде или молоке, свежевыжатый сок.

Ужин с 16:00 до 17:00.

Овощной суп без мяса со сметаной, квашеной капустой, рыбой отварной с отварным картофелем и морковью, компотом (свежим).

Второй ужин с 19:00 до 20:00.

Запеканка из макарон с нежирным творогом, котлеты из капусты (запеченные), компот из фруктов и ягод.

Третий ужин в 22.00.

Кисель из ягод и фруктов, несладкая булочка без масла в тесте.

Худейте на здоровье, корректируйте тело и радуйтесь жизни!

Разрешенные продукты во время диеты Певзнера

Суп – основа рациона. Их готовят на овощном бульоне с крупой. Супы можно готовить также с молоком, фруктами.

Мясо свинина на пару или запеченное (а еще язык, говядина, нежирная ветчина).

Мясо птицы (чаще курицы).

Рыба и икра черные (рыбу можно перелить).

Молочные и кисломолочные продукты (сметана, творог низкой жирности, ряженка). Молоко или кисломолочные продукты при диете Певзнера можно употреблять до 200 грамм в день. Из них (или с ними) можно приготовить блинчики, сырники, вареники и насладиться вкусом.

Кашу готовят на воде, в которую после варки добавляют молоко.

Пудинги.

Макароны или вермишель, запеченные с творогом, молоком или сметаной.

Хлеб (сушеный) – можно есть и белый, и черный, и серый. К мучным изделиям, которые можно употреблять в пищу, относят также суккуленты без приправ, бисквиты, бисквит (сухой), булочки или пирожки. Мучные изделия для диеты Певзнера готовятся без масла и без маргарина.

Яйца вкрутую (не более 1 в день). Вы можете позволить себе омлет из одного яйца, но не более.

При диете №5 также рекомендуется зелень и сырые овощи. Из овощей еще можно приготовить гарниры к мясу.

Ягоды и фрукты также разрешены. Их можно есть сырыми и запекать. Например, печеные яблоки.

Певзнер в своем рационе не беспокоит людей сутками без сладкого, позволяя употреблять варенье из натуральных фруктов, различные варенья и варенья из ягод, а также мед (в особенности цветочный), зефир, мармелад, цукаты и даже сахар. Но есть ограничения – до 70 грамм в день.

В диете №5 есть и соки, естественно, натуральные – из овощей и фруктов. Разрешены даже кофе с молоком или сливками, чай с молоком (он хорошо усваивается), отвары трав, в частности, витаминный отвар шиповника.

Разрешены сливочное масло, растительные масла, которые можно добавлять в каши и салаты во время диеты.

Разрешается использовать соусы из ягод, фруктов и молочных продуктов.

Зелень и специи также можно употреблять в диете №5, приправляя ими блюда.

Запрещенные продукты в диете Певзнера

Алкогольные напитки.

Все жареное, продукты сырого и горячего копчения, острые блюда.

Жирное мясо, жирная рыба, внутренние органы (печень, сердце, легкие).

Консервированные продукты.

Бобы.

Грибы.

Лук, редис, чеснок, репа, щавель.

Очень пропеченные мучные изделия.

Какао-продукты (кофе), шоколад в любом его проявлении, включая горячий шоколад.

Любая газировка.

Уксус в посуде.

Соль (частичный запрет на этот продукт – не более 10 грамм в день).

Основные принципы и цели питания по диете №5

Специально разработанная диета, или диета, является основной составляющей лечения многих заболеваний. Особенно это важно при заболеваниях печени и желчеобразующих органов. Для таких пациентов предназначен стол №5. Именно такая диета обеспечивает полноценное поступление всех важных для печени веществ.

ИСТОРИЧЕСКОЕ ОПИСАНИЕ

Почти столетие назад терапевт Певзнер заметил, что правильное питание способно облегчить страдания больных многими заболеваниями. В 1920 году он подарил миру удивительную разработку – 15 лечебных столов. Прошло немало времени, однако и сегодня пациентам назначают такие диеты. Они позволяют добиться благоприятных результатов.

ПОКАЗАНИЯ К ПРИМЕНЕНИЮ

Стол №5 по Певзнеру рекомендуется больным с различными недугами печени. Эту диету назначают при таких заболеваниях, как:

Острый гепатит, хронический (без обострения);

Холецистит (при выздоровлении);

Цирроз печени (при отсутствии недостаточности);

Хронический холецистит (без обострения);

Желчнокаменная болезнь (если нет острой стадии).

Следует помнить, что стол №5 разрешен только тем пациентам, у которых желудочно-кишечный тракт не страдает от различных заболеваний.

ЦЕЛЬ ДИЕТЫ

При вышеперечисленных недугах необходимо обеспечить щадящее питание печени. При этом, как и любому человеку, больному необходимо полноценное поступление в организм всех полезных веществ. Эта цель заложена в разработанной таблице №5. Диета обеспечивает нормальное функционирование печени, а также желчевыводящих путей.

ХАРАКТЕРИСТИКА ЛЕЧЕБНОГО ПИТАНИЯ

Диетический стол №5 отличается сбалансированным содержанием углеводов и белков. Использование жиров (особенно животных) сведено к минимуму. Питание подразумевает исключение продуктов, содержащих пурины, холестерин, щавелевую кислоту, эфирные масла. Рекомендуется отказаться от жаркого. Избегайте продуктов с высоким процентом азотистых экстрактов.

В лечебную диету входят запеченные, отварные и тушеные блюда. Измельчать следует только овощи, обогащенные мусором, или жесткое мясо. Прохожих с такой диетой следует исключить. Противопоказано употребление очень холодных блюд.

Диета предусматривает прием пищи 5—6 раз в день.

СОСТАВ ПИЩИ

Содержание диеты:

Рекомендуется использовать 80 г белков (из них 55% животных);

Жиры – 80 г (30% берутся растительными);

Углеводов употребляют 350—400 г (сахара допустимо 70—80 г).

Стол №5 не запрещает употребление поваренной соли. Однако суточное его количество не должно превышать 10 г. Расход жидкости варьируется от 1,5 литров до 2 литров. Допустимо включение ксилита, сорбита. Но не более 25—40 г.

Дневной рацион по калорийности составляет 2800—2900 ккал.

Стол №5 диеты

ПРОДУКТЫ, РЕКОМЕНДУЕМЫЕ ДЛЯ ДИЕТЫ

Как и любая диета, стол №5 основан на необходимости употребления определенных продуктов. Лечебный рацион содержит:

Мучные изделия. Хлеб пшеничный (1, 2 сорта), ржаной исключительно вчерашней выпечки. Разрешаются непродуктивные продукты с отварной рыбой, мясом, яблоками, творогом. В рацион входит сухое печенье, длинное печенье.

Супы. Овощи, крупы, фрукты, молочные продукты с макаронами. Свекла, щи и борщ являются вегетарианскими. Заправка из овощей и муки только сушеная, а не жареная.

Птица, мясо. Худощавый, без сухожилий и фасций. Птица без кожи. Говядина, кролик, мясо свинина, нежирная баранина, индейка, курица. Колбаски молочные, плов с мясом (отварное), голубцы.

Рыба. Разрешены только крайне нежирные сорта. В запеченном или вареном виде.

Молочные продукты. Кефир, простокваша, ацидофилин, молоко. Сметана как приправа. Жирный творог. Сырный сыр.

Яйца. Белковые запеченные омлеты. Один желток в день. Допустимо яйцо всмятку.

Хлопья. Любой. Особенно полезны овсянка и гречка. Отварные макароны.

Овощи. Различный. Как в сыром виде, так и в вареном, тушеном. Кислая не кислая капуста.

Сладости. Разнообразные ягоды (исключая кислые), фрукты в сыром виде. А еще запеченное, отварное. Кисели, компоты, муссы, желе, самбуки. Сухофрукты. Мармелад, джем, мед, пастила, конфеты нешоколадные.

Напитки. Соки. Кофе с молоком. Отвары шиповника. Чай.

ЕДА, КОТОРУЮ СЛЕДУЕТ ИСКЛЮЧИТЬ

Необходимо отказаться от питания, которое может нанести вред организму. Из рациона исключаются:

Мучные изделия. Откажитесь от свежего хлеба. Запрещенные жареные лепешки. Выпечка, слоеное тесто.

Бульоны. Противопоказаны рыбные, мясные, грибные супы. Зеленые щи, окрошка.

Птица и мясо. Жирные сорта. Исключает гуся, утку. Почки, печень, мозг. Консервы, колбасы, копчености.

Рыба. Жирные виды. Консервированные продукты. Не ешьте копченую, соленую рыбу.

Молочные продукты. Молоко жирное (6%), сливки. Пикантный сыр. Жирный творог, сметана.

Яйца. Запрещено жареное и отварное.

Хлопья. Бобы.

Овощи. Щавель, редис, шпинат, лук зеленый, редис, шампиньоны, чеснок. Маринованные овощи исключаются.

Сладости. Мороженое, продукты, содержащие сливки, шоколад.

Напитки. Какао. Черный кофе противопоказан. Исключены холодные напитки.

ПРИМЕРЫ МЕНЮ

Из вышеизложенного видно, что таблица №5 достаточно разнообразна. Примерное меню может выглядеть так:

1 день

Первый завтрак. Приготовьте белковый омлет. Дополнить можно молочной рисовой кашей. Немного масла и чай с ломтиком лимона.

Обед. Освежить творожной запеканкой со сметаной.

Ужин. Щи (обязательно вегетарианские), отварное мясо с тушеной морковью. Компот (сваривается из сухофруктов).

Закуска. Чай (лимон), печенье.

Ужин. Приготовьте макароны. Кусочек сыра и сливочного масла. Минеральная вода.

Перед сном. Стакан йогурта.

День 2

Первый завтрак. Яблочно-морковный салат. Молочный соус к котлетам (на пару). Кофе с молоком.

Обед. Одно яблоко в свежем виде.

Ужин. Картофельный суп придаст сил. Отварите рыбу и перемешайте капусту. Фруктовое желе или ягодно-фруктовый.

Закуска. Отвар шиповника с печеньем.

Ужин. Побалуйте себя гречкой. Запивать минеральной водой.

Перед сном. Стакан йогурта.