Читать книгу: «Рецепты на зиму из капусты»

Маринованная капуста "Сказка"

Капуста

Вода – 10 л

Сахар – 8 ст

Соль – 1 ст

70 % эссенция – 100 мл

Маринад сварить и остудить.

Капусту порезать крупными кусочками, плотно уложить в банки и залить холодной заливкой доверху.

Закрыть банки капроновыми крышками и вынести на холод.

Маринованная капуста "Готовность – сутки"

Небольшой кочан капусты нарезать.

Свежую морковь (2-3 шт) потереть на терке.

Чеснок (примерно полголовки) пропустить через пресс.

Уложить в эмалированную кастрюлю слоями: капуста, затем морковь, смешанная с чесноком.

Маринад: на 1 л воды – 0,5 ст сахара, 1 ст 9 % уксуса, 1 ст растительного масла, 2 ст л соли.

Всю эту смесь вскипятить и залить в емкость с капустой.

Капусту уплотнить, накрыть чистой тканью, поставить сверху перевернутую тарелку и гнет.

Через сутки гнет убрать, и можно есть.

Держать в холодильнике.

Капуста по-петровски

2 кг нашинкованной капусты, 2 тертые моркови, 2 крупные порезанные луковицы, 2 дольки измельченного чеснока.

Все перемешать, уложить в банку, влить 1 ст растительного масла, 100 г 6 % уксуса и горячий рассол.

Рассол: на 1 л холодной воды – 2,5 ст л соли, 0,75 ст сахара.

Вскипятить рассол и залить им овощи.

Сверху положить гнет и поставить капусту на холод.

Через 3 дня она будет готова.

Капуста "В улет"

1 кг капусты, 5-6 долек чеснока, 2-3 шт моркови.

Все овощи порезать лапшой, залить горячей заливкой и дать постоять сутки.

Заливка: 1 ст л крупной соли, 10 ст л 9 % уксуса, 0,5 ст воды, 0,5 ст растительного масла, 0,5 ст сахара.

Затем все перемешать и довести до кипения. Закрыть капусту капроновыми крышками и убрать в холодильник.

Капуста со свеклой "Розовый зайчик"

10 кг капусты, 50 г перца горького стручкового, 100 г чеснока, 100-150 г зелени сельдерея, укропа, свекла, морковь.

Очистить капусту, разрезать на 4-5 частей. Уложить в эмалированную посуду. Нарезать мелко свеклу, морковь ( эти овощи взять по вкусу) и пересыпать дольки капусты. Добавить чеснок, зелень сельдерея, перец горький (целый) и залить рассолом: на 1 л воды 1 ст л соли.

Выдержать капусту при комнатной температуре в течение 3 дней, затем перенести в прохладное место. Свекла окрашивает капусту в розовый цвет и придает ей приятный вкус.