Читать книгу: «Флористика, природа и красота. Путь мастера», страница 14

Послесловие

«Жизненный опыт дает нам радость только тогда, когда мы можем передать его другим». А.Моруа

«Воин света делится с другими тем, что ему известно о пути.

Тот, кто помогает другим, может рассчитывать на помощь. Тот, кого научили, должен учить других. И потому воин, сидя у костра, рассказывает, как проходил его бранный день.

«Зачем раскрывать свои стратегические секреты? – шепчет ему друг. – Разве ты не понимаешь, чем рискуешь – тебе придется разделить свои победы с другими?»

Воин в ответ лишь улыбается, не произнося ни слова. Он знает, что, если рай, который он обретет в конце пути, будет пуст и безлюден, то, значит, борьба не имела никакого смысла».

П.Коэльо «Книга Воина Света»

Я от всего сердца желаю всем счастливого профессионального пути и личностного роста, достичь поставленных целей, обрести гармонию в своем деле, открыть новые грани мастерства и возможности, познав все тонкости флористического искусства. Я желаю каждому стать Художником и творить самое подлинное цветочное Искусство.

«С благодарностью и любовью, к нашей планете, природе и всем людям, которые стали частью моей жизни, не важно большой или даже самой маленькой…»

Автор идеи и концепции, основатель «Современного русского цветочного стиля» и «Современной русской растительной кухни» Катя Воробьева. https://flowersbalance.ru/school

Рецепты блюд из растительных продуктов

В этом разделе собраны легкие вкусные полезные сбалансированные рецепты из доступных и любимых всеми продуктов, носящие пластичный характер, позволяющий вносить каждому свои творческие идеи и вкусовые предпочтения. Постепенно, обретая знания о принципах приготовления пищи, вы сможете превратить свою домашнюю еду в искусство правильного питания, став настоящим поваром и художником на кухне, с легкостью меняя составы, соотношения, специи и пряности по своим вкусам, творческим взглядам и желаниям!

Больше рецептов вы можете найти в моей книге «Правильная кулинария» на Литрес

Насыпной пирог с ягодами

Лёгкий пирог из простых ингредиентов, готовится и печётся очень быстро!

Любые ягоды – 1 стакан (у меня клубника, шелковица, малина и голубика)

Масло растительное, лучше без запаха – 130 мл (можно охладить заранее)

Мука пшеничная (у меня цельнозерновая и обычная – 1:1) – 350 гр

Разрыхлитель – 2 чайные ложки

Сахар – 180 гр (7 ст. л.)

Щепотка соли

Насыпать муку в миску, добавить соль, сахар, разрыхлитель, затем растительное масло и перемешать все до однородной крошки. Убрать в холодильник на полчаса. Выложить в смазанную форму чуть больше одной трети крошки, сверху неплотно разместить ягоды, крупные ягоды лучше порезать, посыпать крошкой, снова выложить ягоды, и засыпать оставшейся крошкой. Выпекать при температуре 180 градусов 30 минут и ещё пять, прибавив температуру в печи до 220.

Кексы с голубикой и грушей

Состав:

Мука пшеничная (у меня цельнозерновая) – 5 столовых ложек

Овсянка – 1/2 стакана

Грецкие орехи – 1/2 стакана

Сода гашеная – 1/2 ч. л.

Растительное масло – 1/4 стакана

Овсяное молоко – 1 стакан

Груши – 6 шт

Голубика – 2 ст. л.

Спелый банан – 1 шт

Коричневый сахар – 1 ст. л.

Приготовление:

Я измельчила овсянку и орехи в блендере, затем к ним добавила банан, снова измельчила, получив пюре. Смешала с овсяным молоком, маслом и сахаром, добавила фруктово-ореховое пюре с овсянкой, муку и соду, гашенную лимоном. Тесто должно быть консистенции густой сметаны.

Дала постоять 10 минут и добавила голубику. Распределила по формочкам, смазанными маслом и посыпанными манкой. Воткнула в центр каждого свежую грушу. Поставила в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут!

Блины со шпинатом и базиликом

Продукты:

250 мл (1 стакан) овсяного молока

250 мл горячей воды

10 столовых ложек муки пшеничной высшего сорта

3-4 ст.л. растительного масла

1 ст.л. тростникового сахара

1 неполная ч.л. соды, щедро гашенная лимонным соком

1/2 ч.л. соли

5-6 листиков свежего базилика

20 гр шпината (8-10 молодых листиков)

На заметку! Если добавить муки меньше, то блины будут тоньше и тяжелее отходить от сковороды. Если положить больше муки, то они будут толще, что упростит выпечку и сократит время приготовления! Для меня идеальное соотношение на 1 гр муки 2 мл жидкости.

Разрубить на блендере шпинат и базилик с 50 мл воды. В миску налить 250 мл овсяного молока, 200 мл тёплой воды и зелёный смузи из шпината и базилика. Затем влить растительное масло, положить сахар, соль и тщательно взбить венчиком. Добавить муку, продолжая взбивать! Смотреть на консистенцию! При необходимости добавить или воду, или муку! Погасить соду лимонным соком и перемешать. Дать тесту постоять 15-20 минут под крышкой.

Выливать небольшим половником на хорошо разогретую сковороду без масла! Важно, чтобы сковорода была горячая, иначе первый блин непременно прилипнет по этой причине!

Поддеть блин по кругу тонкой лопаткой и перевернуть на другую сторону, когда тесто пропеклось и стало бежевого цвета. Поджарить вторую сторону в течении минуты до румяности. Сложить готовые блины стопкой и смазать растительным маслом каждый.

Из этого объёма теста выходит 15-17 блинов на сковороде диаметром 26 см.

Тыквенный пирог

Для теста:

250 гр муки или 10 столовых ложек с горкой (1:1 рисовой и пшеничной высшего сорта)

1/4 стакана растительного масла без запаха

100 мл холодной воды

1 столовая ложка сахара

1 чайная ложка корицы или пакетик ванилина

Щепотка соли

В смесь сухих ингредиентов добавляю масло и холодную воду, замешиваю тесто. Раскатываю тесто толщиной 3-4 мм, выкладываю в форму, делаю проколы вилкой дна и бортиков, выпекаю 15 минут при 200 градусах, остужаю.

Для начинки:

Тыква (варёная, молотая в пюре блендером) – 400 мл

Овсяные сливки – 250 мл

Сахар – 2 ст.л.

Корица – 1 ч.л.

Грецкие орехи – 2 горсти (измельчённые блендером)

Агар-агар – 7 гр (пакетик)

Я сварила тыкву, добавила 100 мл сливок, измельчённые орехи, корицу, сахар и превратила в пюре на блендере. Оставшиеся сливки довела получившимся пюре до стакана, добавила агар-агар, хорошо размешала и оставила на 15 мин. Дальше нагрела смесь до кипения, убавила огнь и постоянно помешивала венчиком в течении 3 минут, затем влила туда оставшуюся тыквенно-сливочную смесь, хорошо перемешала венчиком и варила ещё 2 минуты. Вылила пюре в готовую охлаждённую форму из теста и оставила застывать в прохладном месте.

Лимонный пирог с маком

Понадобится:

Рисовое молоко тёплое (можно любое растительное, я смешиваю с кипятком) – 1,5 стакана

Сахар – 5 ст.л.

Манная крупа – 1 стакан

Мука рисовая – 120 гр (5 ст.л.)

Растительное масло, лучше без запаха – 5 ст.л.

Цельнозерновые хлопья – 2 ст.л.

Цедра одного лимона

Сок 1/2 лимона

Мак – 1 ст.л.

Чайная ложка соды, гашенная лимонным соком

Манку и хлопья залить молоком, размешать, оставить на 20-30 минут. Затем добавить сахар, масло и хорошо перемешать, натёртую цедру лимона, все тщательно превратить венчиком или ложкой в однородную массу, добавить соду, погасить лимонным соком, затем муку и мак, оставить ещё на 15 мин в тёплом месте, так тесто лучше пропечётся. Смазать форму маслом, посыпать манкой, выложить тесто, печь около 40 мин при температуре 180 градусов. Остудить в форме.

На заметку! Мак, по желанию, можно заранее замочить!

Мороженое щербет с бананом и киви

Продукты:

1 очищенный киви (50-70 гр)

2 очищенных банана (180-200 гр)

100 мл молока по вкусу (коксового, миндального или другого)

Вкусное натуральное мороженое, очень простое в приготовлении!

Заморозить нарезанные фрукты на ночь или на 3-4 часа. Замороженные фрукты поместить в блендер, налить молоко. Для сладкоежек можно добавить ещё ложку мёда или сиропа. Хорошо разбить в густой крем. Получается фруктовый шербет. Можно есть сразу или заморозить. Подавайте с орехами, печеньем, ягодами или фруктами!

На заметку! Добавив больше молока, легко превратить мороженое в коктейль.

Шоколадно-малиновый коктейль с бананом и клубникой

Нужно взять:

150 гр замороженного банана

50 гр замороженной малины и клубники

150-200 мл кокосового молока

200 мл овсяного шоколадного молока

Заморозить нарезанный банан и ягоды на ночь или на 3-4 часа. Замороженные фрукты поместить в блендер, налить кокосовое молоко и хорошо разбить до однородной массы. Добавить шоколадное овсяное молоко и ещё раз взбить.

На заметку! Молоко можно брать любое по вкусу и добавлять подсластитель по желанию.

Песочный пирог с черешней

Пряное тесто для пирога:

Холодная или ледяная вода – 100 мл

Растительное масло – 50 мл (1/4 стакана)

Мука пшеничная (смесь пшеничной цельнозерновой и пшеничной высшего сорта) – 250 гр (10 ст.л.)

Чайная ложка сахара

1/2 чайной ложки корицы

1/2 чайной ложки имбиря

Щепотка соли

Как сделать тесто:

Хорошо перемешать все сухие ингредиенты, добавить воду и масло, замесить тесто. Убрать в холодильник.

Для начинки я смешала черешню с крахмалом и немного подогрела на огне в сотейнике. Раскатала тесто, вырезала сердце, выложила начинку и завернула края. Поставила в духовку, разогретую заранее до 200 градусов на 20 минут, остудила и посыпала пудрой!

На заметку! Можно делать из этого теста ароматное и вкусное печенье!

Насыпной пирог с яблоками

В составе:

5 средних яблок

1 стакан манной крупы

1 стакан сахара

1 стакан пшеничной муки

1 стакан растительного молока

1,5 ч.л. разрыхлителя

1 ст.л. растительного масла

1 ч.л. корицы

2 ст.л. лимонного сока

Очистить и натереть яблоки на крупной тёрке, добавить к ним лимонный сок и корицу, все хорошо перемешать и поделить на 3 части. Я разделила прямо в кастрюле. Потом в другой ёмкости смешать манку, муку, сахар и разрыхлитель, хорошо перемешать ложкой (можно разделить сухую смесь на 4 части, или выкладывать столовыми ложками (1/4 от смеси – 6 ложек). В смазанную растительным маслом форму выложить 6 столовых ложек сухой смеси и разровнять, дальше 1/3 яблок, разровнять, потом снова яблоки, снова сухая смесь, яблоки и сухая смесь. Верх выровнять и залить смесью растительного молока (у меня овсяное) и растительного масла. Сделать проколы (я сделала около 50 шт шпажкой). Поставить в духовку и выпекать 40 минут при 180 градусах!

Злаковый блин с грушей и малиной

Овсяные и злаковые пироги-блины на сковороде – вкусная быстрая и полезная находка для завтрака!

Состав:

2 ст.л. хлопьев 4 злака

1 ст.л. тростникового сахара

2 ст.л. растительного масла

150 мл овсяного молока или тёплой воды

200 гр (8 ст.л. с горкой) муки (смеси пшеничной цельнозерновой и блинной)

1 ст.л. груши, очищенной от корочки и порезанной мелкими кубиками

Около 20 ягод малины

Пакетик ванильного сахара

1/3 ч.л. соды, гашенной лимонным соком (1 ст.л.)

Запарить на полчаса хлопья кипятком, затем добавить тёплое овсяное молоко или воду, сахар, масло, муку, соду, гашенную лимоном. Тщательно перемешать, тесто должно падать с ложки. Добавить грушу и дать постоять 15-20 минут, но это не обязательно. В конце положить малину и осторожно перемешать, чтобы не раздавить ягоды. Разогреть сковороду, смазанную маслом. Я смазываю её как при вытекании в духовке, а не наливая как при жарке. Выложить тесто, и сразу убавить огонь. Накрыть крышкой. Готовить 10 мин, блин должен пропечься, затем перевернуть его. Я переворачиваю лопаткой, наклонив сковороду. Добавить огонь и подрумянить вторую сторону в течении 2-3 минут, крышкой можно не накрывать (блин уже готов).

На заметку! Если дать тесту постоять 15-20 минут, оно будет более воздушным и лучше пропечётся!

Томатная лепёшка

Состав:

Мука пшеничная (у меня смесь цельнозерновой и высшего сорта) – 300 гр, плюс на замес

Вода или растительное молоко – 175 мл (я брала овсяное)

Растительное масло – 2-3 столовые ложки

Чайная ложка гашеной соды или пакетик разрыхлителя

Пол чайной ложки соли

Помидор

Базилик

Перец

Помидоры черри для украшения

На блендере мелко разрубить петрушку и помидор, добавить воду, растительное масло, соду, специи, затем муку и замесить мягкое тесто, которое не липнет к рукам. Дать отдохнуть ему под полотенцем 15-20 минут, затем выложить в форму для духовки, украсить помидорами (их обязательно нужно проткнуть вилкой или надрезать), смазать маслом и отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут.

Рататуй

Что в составе:

Баклажан

Кабачок

Помидор

Масло растительное

Лучок

Чеснок

Соль, перец, прованские травы

Мой рецепт этого блюда отличается от классического варианта, в простом и доступном исполнении – баклажан, кабачок, помидор и соус из помидоров, лука и чеснока.

Порезать все овощи кружочками, выложить в форму поочерёдно. Баклажаны преждевременно замочить в тёплой солёной воде на 15 минут, чтобы убрать горечь. Я кожицу с овощей не счищала, чтобы максимально сохранить пользу. Залить соусом и поставить в духовку при 190 градусах на 35-40 минут, судить о готовности по баклажану. Определить готовность баклажана можно довольно просто – если он легко прокалывается вилкой, значит готов. В этом блюде он запекается дольше других овощей. Не желательно запекать овощи при слишком большой температуре.

Томатный соус с прованскими травами

Слегка обжарить на растительном масле мелко порезанный лук, добавить чеснок, затем очищенный от кожицы мелко нарезанный помидор, соль, перец и потушить все 10 минут. По желанию и наличию времени можно сделать однородную массу на блендере.

Плов с машем и болгарским перцем

Что в составе:

100 гр бурого риса

100 гр сухого маша

250 гр пропаренного риса

2 средних болгарских перца

1 средняя морковка

1 репчатый лук

1-2 головки чеснока

2 шепотки зиры

2 щепотки барбариса

Растительное масло

Соль, перец

Я обжариваю на масле в казане или сотейнике в течении 3-5 минут мелко нарезанный лук и морковку (традиционно для плова её режут брусочками), добавляю болгарский перец, порезанный вдоль, зиру и барбарис, затем хорошо промытый рис и замоченный заранее маш. Обжариваю несколько минут, подливаю немного воды, готовлю под крышкой, помешивая, 3-4 минуты. Хорошо перемешиваю, подсаливаю, наливаю горячую воду на 2-2,5 см выше уровня риса, довожу до кипения, убавляю огонь, готовлю 20 минут под крышкой, уже не мешая.

С машем время приготовления блюда от выкладки его в казан составляет 25-30 минут.

На заметку! Во время приготовления плова слежу за водой, если она выкипела, добавляю немного кипятка. В конце лучше оставить в казане немного воды, накрыть полотенцами и дать настояться. Так рис получается мягким, ароматным и рассыпчатым, как и любая другая каша.

Для большего аромата зиру можно потереть пальцами, и закладывать в горячее масло. Так она лучше раскрывает свой аромат в блюде.

Обратите внимание! Маш следует замочить заранее, иначе готовить его с овощами и рисом её получится. Морковь, перец, рис будут готовы, а машу, чтобы подойти нужно будет ещё полчаса. Если не успели или забыли замочить, запарьте его на 30 минут в горячей воде под крышкой.

На заметку! Чтобы разогреть каши или плов, добавьте немного горячей воды, так крупа снова станет мягкой!

Овощной лагман

По легенде это блюдо появилось, когда встретились путники: у каждого из них были продукты, из которых все вместе они смогли приготовить лагман. Разновидностей его, как и всех остальных блюд не сосчитать: столько же, сколько поваров и хозяек. Здесь, нетрадиционный овощной лагман, но с узбекскими нотками.

Что потребуется:

Небольшой лучок (у меня красный)

Половинка морковки

4 средних помидора

4 средних картофелины

1 сладкий перец (я взяла половинку красного и половинку зелёного)

1 головка чеснока

Зира (кумин)

Адыгейская соль

Соль, перец

Растительное масло

Гречневая лапша

В казан или сотейник наливаю растительное масло, кладу мелко порезанный лук, целую головку чеснока, очистив до одной тонкой кожуры, и морковку, порезанную тонкими палочками, обжариваю 2-3 минуты, добавляю сладкий перец, пряности, затем хорошо промытый молодой картофель с кожурой. Обжариваю всё в течении 5 минут на среднем огне, периодически помешивая, следом кладу порезанные томаты, тушу ещё 5 минут, добавляю воду (от 100 мл, в зависимости от предпочтения: суп или густая подлива). Подсаливаю, убавляю огонь и готовлю 5-7 минут. Выключаю огонь и даю настояться. Время приготовления на огне 20 минут.

Лапшу варю отдельно в подсоленной воде 2 минуты. Промываю кипятком. Подаю вместе с подливой.

На заметку! Я резала овощи вдоль и достаточно крупно, сохраняя традиции азиатской кухни.