Основной контент книги Технология замороженных готовых блюд
Текст PDF
Объем 146 страниц
Технология замороженных готовых блюд
Нет в продаже
О книге
В учебном пособии рассмотрены технологии изготовления замороженных готовых блюд из сырья животного и растительного происхождения. Содержание пособия опирается на достижения технологии, публикуемые в учебной литературе и научных изданиях. Учебное пособие предназначено для магистрантов, обучающихся по направлению «Технология продукции и организация общественного питания», магистерская программа «Промышленные технологии кулинарной продукции», и бакалавров, обучающихся по направлению «Технология продукции и организация общественного питания», программы «Технология продукции и организация ресторанного дела» и «Технология и организация индустриального производства кулинарной продукции и кондитерских изделий».
Жанры и теги
Войдите, чтобы оценить книгу и оставить отзыв
Книга Т. Е. Буровой, Т. С. Баженовой «Технология замороженных готовых блюд» — читать онлайн на сайте. Оставляйте комментарии и отзывы, голосуйте за понравившиеся.
Возрастное ограничение:
0+Дата выхода на Литрес:
10 августа 2021Объем:
146 стр. ISBN:
978-5-8114-3216-5Общий размер:
6.4 МБОбщее кол-во страниц:
146Правообладатель:
Издательство ЛАНЬ