Читать книгу: «Традиционные напитки»

1. Компот из сухофруктов (традиционный русский напиток)

Ингредиенты (на 1 литр):

Сухофрукты (яблоки, груши, чернослив, изюм) – 100 г

Сахар – 2–3 ст. л. (по вкусу)

Вода – 1 л

Калорийность: ~60 ккал на 100 мл

Приготовление:

Промыть сухофрукты.

Вскипятить воду, добавить сухофрукты.

Варить на слабом огне 15–20 минут.

Добавить сахар, размешать и дать настояться 10–15 минут.

Подавать горячим или охлажденным.

2. Квас хлебный (традиционный славянский напиток)

Ингредиенты (на 2 л):

Ржаной хлеб – 300 г

Сахар – 3–4 ст. л.

Сухие дрожжи – 1 ч. л.

Вода – 2 л

Изюм – 20–30 г (по желанию)

Калорийность: ~35 ккал на 100 мл

Приготовление:

Нарезать хлеб и подсушить в духовке до коричневого цвета.

Залить горячей водой, оставить на 6–8 часов.

Процедить жидкость, добавить сахар и дрожжи, размешать.

Накрыть и оставить на 12–24 часа при комнатной температуре.

Разлить по бутылкам, добавить изюм и хранить в холодильнике.

3. Морс из ягод (клюквы, брусники)

Ингредиенты (на 1 л):

Ягоды (клюква, брусника) – 150 г

Сахар – 2–3 ст. л.

Вода – 1 л

Калорийность: ~50 ккал на 100 мл

Приготовление:

Ягоды промыть и слегка раздавить.

Залить водой и довести до кипения 5–10 минут.

Добавить сахар, перемешать.

Остудить, процедить через сито.

Подавать охлажденным.

4. Чай масала (Индия)

Ингредиенты (на 2 чашки):

Чёрный чай – 2 ч. л.

Молоко – 200 мл

Вода – 200 мл

Сахар – 2 ч. л.

Специи: кардамон 2 шт., корица 1 палочка, имбирь 1 см

Калорийность: ~60–70 ккал на 100 мл

Приготовление:

Вскипятить воду с имбирем, кардамоном и корицей 5 минут.

Добавить чай и варить 2–3 минуты.

Влить молоко, довести до кипения.

Процедить через сито, добавить сахар.

Подавать горячим.

5. Глёгг (традиционный скандинавский напиток, горячее вино)

Ингредиенты (на 1 л):

Красное вино – 750 мл

Сахар – 3–4 ст. л.

Коричные палочки – 2 шт.

Гвоздика – 4 шт.

Кардамон – 4 шт.

Апельсин – 1 шт.

Миндаль – 30 г

Изюм – 30 г

Калорийность: ~100 ккал на 100 мл

Приготовление:

Вино нагреть (не кипятить) с сахаром и специями 10 минут.

Нарезать апельсин, добавить в напиток вместе с изюмом и миндалём.

Накрыть и дать настояться 10–15 минут.

Процедить и подавать горячим.

6. Сбитень (традиционный русский медовый напиток)

Ингредиенты (на 1 л):

Вода – 1 л

Мед – 3 ст. л.

Пряности: имбирь, корица, гвоздика, кардамон по вкусу

Листья мяты – 5–6 шт.

Калорийность: ~80 ккал на 100 мл

Приготовление:

Вскипятить воду с пряностями 5 минут.

Снять с огня, добавить мед и размешать.

Добавить мяту, накрыть крышкой 5 минут.

Процедить и подавать горячим.

7. Кокосовый ласси (Индия)

Ингредиенты (на 2 порции):

Йогурт – 200 мл

Вода – 100 мл

Кокосовое молоко – 50 мл

Сахар – 2 ст. л.

Лёд – по желанию

Калорийность: ~80 ккал на 100 мл

Приготовление:

Смешать йогурт, воду, кокосовое молоко и сахар в блендере.

Взбить до однородной массы.

Подавать с льдом или охлаждённым.

8. Традиционный японский матча латте

Ингредиенты (на 1 порцию):

Порошок матча – 1 ч. л.

Вода – 50 мл

Молоко (любой вид) – 150 мл

Сахар или сироп – 1–2 ч. л. (по вкусу)

Калорийность: ~50–60 ккал на 100 мл

Приготовление:

В маленькой миске просейте порошок матча, чтобы не было комков.

Налейте 50 мл горячей воды (70–80°C) и взбейте венчиком до образования однородной пенки.

В небольшой кастрюле или с помощью вспенивателя подогрейте молоко, но не доводите до кипения.

Добавьте сахар или сироп в молоко, затем медленно влейте молоко в матча.

Взбейте смесь до образования лёгкой пены и подавайте горячим.

9. Агуа фреска (Мексика, фруктовая вода)

Ингредиенты (на 1 л):

Свежие фрукты (арбуз, клубника, манго) – 300 г

Вода – 800 мл

Сахар – 2–3 ст. л.

Лёд – по желанию

Калорийность: ~35–45 ккал на 100 мл

Приготовление:

Фрукты помойте, очистите и нарежьте на кусочки.

Поместите фрукты в блендер, добавьте воду и сахар.

Взбейте до однородного состояния.

Процедите через сито, чтобы убрать крупные кусочки.

Подавать охлаждённым с льдом.

10. Айран (Турция, Кавказ)

Ингредиенты (на 2 порции):

Йогурт – 200 мл

Вода – 100 мл

Соль – щепотка

Мята свежая – по желанию

Калорийность: ~40–50 ккал на 100 мл

Приготовление:

Йогурт смешайте с водой и солью в миске или стакане.

Взбейте венчиком или ложкой до однородной консистенции и лёгкой пены.

Добавьте мяту по желанию.

Подавайте охлаждённым, иногда с кусочками огурца или кубиками льда.

11. Сангрия безалкогольная (Испания)

Ингредиенты (на 1 л):

Апельсиновый сок – 500 мл

Яблочный сок – 300 мл

Вода газированная – 200 мл

Апельсин – 1 шт.

Яблоко – 1 шт.

Лёд – по вкусу

Сахар – 1–2 ст. л. (по желанию)

Калорийность: ~45–50 ккал на 100 мл

Приготовление:

Нарежьте фрукты тонкими ломтиками.

В большой кувшин налейте апельсиновый и яблочный соки.

Добавьте фрукты и сахар, хорошо размешайте.

Перед подачей добавьте газированную воду и лёд.

Можно дать настояться 30 минут в холодильнике для насыщенного вкуса.

12. Традиционный египетский каркаде (напиток из гибискуса)

Ингредиенты (на 1 л):

Сухие лепестки гибискуса – 50 г

Вода – 1 л

Сахар – 2–3 ст. л.

Лимон – по вкусу

Калорийность: ~30–35 ккал на 100 мл

Приготовление:

Промойте лепестки гибискуса под холодной водой.

Вскипятите воду, добавьте лепестки и варите 5–10 минут.

Снимите с огня, добавьте сахар и сок лимона, размешайте.

Остудите, процедите через сито.

Подавайте горячим или охлаждённым с кубиками льда.

13. Традиционный русский морс клюквенный с апельсином

Ингредиенты (на 1 л):

Клюква – 150 г

Сахар – 3 ст. л.

Вода – 1 л

Апельсин – 1 шт.

Калорийность: ~50 ккал на 100 мл

Приготовление:

Клюкву промойте и слегка раздавите ложкой или толкушкой.

В кастрюле доведите воду до кипения, добавьте клюкву, варите 5–7 минут.

Снимите с огня, процедите через сито, удалив ягоды.

Добавьте сахар и сок апельсина, размешайте до растворения сахара.

Остудите и подавайте охлаждённым с дольками апельсина.

14. Традиционный венгерский травяной чай «Гюльчер»

Ингредиенты (на 2 чашки):

Сушёные травы (мята, мелисса, зверобой) – 2 ст. л.

Вода – 500 мл

Мед – 1–2 ч. л.

Калорийность: ~25 ккал на 100 мл

Приготовление:

Травы промойте и положите в чайник или кружку с кипятком.

Настаивайте 7–10 минут под крышкой.

Процедите через сито.

Добавьте мед и слегка перемешайте.

Подавайте горячим, можно с долькой лимона.

15. Традиционный китайский жасминовый чай

Ингредиенты (на 2 чашки):

Листья жасминового чая – 2 ч. л.

Вода – 400 мл

Калорийность: ~2 ккал на 100 мл

Приготовление:

Вскипятите воду, дайте ей немного остыть (до 80°C), чтобы не обжечь листья.

Засыпьте чай в чайник, залейте водой.

Настоять 3–5 минут (по вкусу).

Процедить через сито или использовать чайник с фильтром.

Подавайте горячим.

16. Традиционный бразильский мате (чай из парагвайского падуба)

Ингредиенты (на 1 л):

Сухие листья мате – 2 ст. л.

Вода – 1 л (80–85°C, не кипяток)

Сахар или мёд – по вкусу

Калорийность: ~5–10 ккал на 100 мл

Приготовление:

Залейте листья мате горячей водой (не кипящей).

Настаивайте 3–5 минут.

Процедите через сито или используйте традиционный калебас.

Добавьте сахар или мёд по вкусу.

Подавайте горячим, иногда с несколькими повторными заливками водой (традиционный способ питья мате).

17. Традиционный японский зелёный чай (Матча)

Ингредиенты (на 1 порцию):

Порошок матча – 1 ч. л.

Горячая вода (70–80°C) – 70 мл

Калорийность: ~3 ккал на 100 мл

Приготовление:

Насыпать порошок матча в чашку или специальную пиалу.

Добавить немного горячей воды и взбить венчиком до пенистой консистенции.

Долить оставшуюся воду, снова взбить и подавать горячим.

18. Ласси (Индия, йогуртовый напиток)

Ингредиенты (на 2 порции):

Йогурт – 300 мл

Вода или молоко – 100 мл

Сахар – 2 ст. л.

Кардамон молотый – 0,25 ч. л.

Лёд по желанию

Калорийность: ~80–100 ккал на 100 мл

Приготовление:

В блендер добавить йогурт, воду или молоко, сахар и кардамон.

Взбить до однородной консистенции.

Подавать со льдом.

19. Грог (традиционный британский зимний напиток, алкогольный)

Ингредиенты (на 1 порцию):

Ром тёмный – 50 мл