Основы нутрициологии. Часть 1. Влияние нутриентов на состояние иммунитета

© Эдуард Робертович Исхаков, 2024

ISBN 978-5-0062-6684-1

Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero

Основы нутрициологии. Часть 1. Влияние нутриентов на состояние иммунитета

«Описанные в книге БАДы не являются лекарственным средством. Имеются противопоказания, необходима консультация специалиста».

Нутрициология и применение нутриентов в виде БАДов и специализированных продуктов питания широко применяется в нашем обществе. Данная книга призвана помочь людям как с уже имеющимся опытом употребления БАДов для оздоровления своего организма расширить и углубить свои познания, так и совсем новичкам, чтобы приобрести познания в этой области.

Рекомендации и советы, представленные в этой книге не являются прямым указанием для лечения заболеваний, поэтому всегда необходимо проконсультироваться со специалистом по лечению тех или иных заболеваний.

Правовые основы применения нутриентов в жизни человека

Если часто в жизни действует закон «Что не запрещено, то разрешено» то в области сохранения здоровья людей действует принцип «Разрешено, что разрешено» и один из главных принципов для пациента со стороны медицинских работников – «Не навреди».

Существует ряд нормативных документов не только разрешающих применять нутриенты в виде БАДов и специализированных продуктов питания, но и обязывающих медицинский персонал и особенно врачей рекомендовать нормализовать и сбалансировать питание нутриентами в виде БАДов.

Один из них называется: Методические рекомендации МР 2.3.1.0253—21 «Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации» и утверждены руководителем Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека – Главным государственным санитарным врачом Российской Федерации 22.07.2021 года.

И посмотрите кто готовил данный документ – не инстаграмщики («Данная социальная сеть является запрещенной на территории РФ»), блоХеры, ЭксперДы по всем актуальным вопросам в мире начиная от футбола и коронавируса, вплоть до Биткоина и политических событий в мире, а СПЕЦИАЛИСТЫ.

Вот какие специалисты: представителИ Роспотребнадзора, Минздрава России, Федерального Медико-Биологического Агенства России, Российской Академии Наук, ФГБУН «Федеральный Исследовательский Центр питания и биотехнологии», ФГАОУ ВО Первый Московский Государственный Медицинский Университет им. И. М. Сеченова Минздрава России (Сеченовский Университет), ФБУН «Новосибирский НИИ гигиены» Роспотребнадзора, ФБУН ГНЦ ПМБ, ФГАОУ ВО Российский Научно Исследовательский Медицинский Университет им. Н. И. Пирогова Минздрава России, ФГБУ «НМИЦ Акушерства Гинекологии Перинатологии им. В. И. Кулакова» Минздрава России.

Данный государственный документ вобрал в себя новейшие фундаментальные знания и весь мировой и отечественный опыт по величинам физиологических потребностей в пищевых веществах и источниках энергии, адекватные уровни потребления макро и микронутриентов и биологически активных веществ с установленным физиологическим действием.

Почему же появился данный документ?

4 основных причины :

1. Несбалансированность питания и дефицит нутриентов (полезных веществ) в питании – фактор развития болезней и патологических состояний

2. Подавляющее большинство населения России имеет несбалансированность питания и дефицит полезных веществ (нутриентов)

3. Необходимо восполнять дефицит нутриентов и несбалансированность в питании в том числе и БАДами

4. Восполнение дефицита приведет к снижению потерь от социально значимых неинфекционных заболеваний, повышению качества увеличению продолжительности жизни россиян.

Т.е. на государственном уровни признается, что недостаток определенных нутриентов в нашем питании, является значительным фактором развития патологических процессов в организме человека.

Что же мы потребляем с точки зрения нутрициологии и данного документа?

Нутриенты – это полезные вещества для организма входящие в состав продуктов. Например, мясо это продукт (из него делаются котлеты, шашлыки и др.), а вот белки, аминокислоты, минералы и т. д. – это нутриенты входящие в состав мяса.

Оптимальная совокупность этих полезных веществ в поступаемых в виде пищи и напитков для поддержания нормального здоровья человека называется НУТРИОМОМ.

Какие же нутриенты нужны нам согласно данным ученых-специалистов для сохранения здоровья?

Вот их перечень:

Белки

Жир

Насыщенные жирные кислоты

Мононенасыщенные жирные кислоты

Полиненасыщенные жирные кислоты

Полиненасыщенные жирные кислоты Омега 6

Полиненасыщенные жирные кислоты Омега 3

Углеводы

Пищевые волокна

Витамины

Минералы

Холестерин

Витаминоподобные соединения – инозит (мионозит), L- карнитин, Коэнзим Q10, липоевая кислота, метилметионинсульфонит, оротовая кислота, парааминобензойная кислота, холин

Индольные соединения – индол-3-карбинол

Фенольные соединения – гидроксибензойные кислоты (галловые, эллаговая и др.), гидроксикоричные кислоты (хлорогеновая, феруловая, цикориевая, кафтаровая)

– Флавоноиды: 1. флавонолы: кверицитин, кемиферол, мирицетин, изорамнетин и их гликозиды;

– 2. Флаваноны: гесперетин, нарингенин, эриодиктиол и их гликозиды;

– 3. Флаван-3-олы: эпигаллокатехин, эпикатехин, катехин и их галлаты;

– 4. Флавоны: апигенин, лютеолин и их гликозиды;

– 5. Антоцианы: гликозиды цианидина, мальвидина, пеларгонидина, дельфинидина, петунидина;

– 6. Изофлавоноиды: геницистеин, глцитеин, дайдзеин и их гликозиды.

– Полимерные фенольные соединения – конденсированные танины (проантоцианидины) и гидролизуемые танины (галло- и эллаготанины)

– Стильбены – ресвератрол, пикеатаннол, виниферин и их гликозиды

– Биологически активные вещества липидной природы – ß-ситостерин, Стигмастерин, ß-Ситостерол-D-гликозид

– Другие биологически активные вещества – карнозин, глюкозамин сульфат.

– Вода (напитки) – 1,4—2,0 литра

Также представлена информация о необходимости поддерживать МИКРОБИОТУ в организме

Как вы видите список нутриентов, которые должны поступать в наш организм вместе с пищей очень широкий и для многих жителей это непривычно, так как со школьной скамьи мы знали что нам нужны в основном для поддержания здоровья витамины. Перечень нутриентов просто громадный и к сожалению, не все они в достаточном количестве поступают к нам в организм вместе с едой, поэтому необходимо восполнять их дефицит в виде приема БАДов (биологически активных добавок к питанию). Знание БАДов, из чего они состоят, какие необходимые полезные нутриенты и в каком количестве входят в их состав и необходимо знать, а также их действие на те или иные органы и системы организма. БАДы сейчас можно приобрести как в аптеках так и в сетевых компаниях, коих сейчас достаточно много как отечественных, так и зарубежных. Если у вас под рукой находится какой-либо БАД, посмотрите, что из вышеперечисленного списка входит в состав этого БАДа. В книге мы поговорим о воздействии нутриентов на деятельность иммунной системы.

Вещества, которые нужны нам для нормальной жизнедеятельности и поступающие с пищей, подразделяются на заменимые, которые могут продуцироваться в организме при недостатке их поступления с пищей, а часть являются незаменимыми- они не продуцируются в организме, а только поступают с пищей и если их недостаток в пище, то обязательно будет недостаток в организме, что ведет к изменению биохимических процессов в клетках и тканях, а затем и к нарушению деятельности органов.

Чтобы понять, каким образом нутриенты действуют на деятельность иммунной системы, надо рассмотреть строение иммунной системы, механизмы ее функционирования, а также какие нарушения иммунитета имеются и в чем они проявляются, в виде каких болезней и патологических состояний.

Итак, из чего же состоит иммунная система? Туда входят 3 части.

– Клетки – разнообразные клетки во всех органах и тканях организма- лейкоциты, моноциты, лимфоциты (Т-лимфоциты, В-лимфоциты, Т-хелперы), NK-клетки и т.д., как вы видите различных клеток иммунной системы очень много.

– Специальные ткани – лимфоидное кольцо в ротоглотке, лимфоузлы в различных областях тела, «пейеровы бляшки» в кишечнике, тимус, костный мозг и т. д.

– Специальные вещества в нашем организме – разнообразные цитокины, циркулирующие иммунокомплексы, иммуноглобулины, вещества комплемента, интерфероны и т. д.

То есть, иммунная система – это набор определенных компонентов, а вот когда эти компоненты работают, производят определенные действия, это явления называется иммунитет. Другими словами – работающая иммунная система – это и есть иммунитет. Иммунитет защищает наш организм.

От чего же защищает иммунитет? От врагов: внутренних и внешних.

Внешние враги: вирусы, микробы, грибки, вредные и токсические вещества. Внутренние враги: образующиеся в организме оксиданты (вредные вещества), онкологические клетки (считается в нашем организме образуется 5 тысяч мутировавших и онкологических клеток в 1 минуту), клетки, пораженные вирусами.

Строение иммунной клетки.

Как работает иммунитет? Какие процессы и способы помогают иммунитету защищать наш организм от врагов нашего организма (их еще можно назвать патогенами).

– Фагоцитоз – термин переводится как «пожиратель патогенов». Специальные клетки иммунной системы (их несколько видов) имеют способность уничтожать патогенные объекты, которые либо попадают либо образуются в нашем организме путем захватывания с поглощением внутрь себя и внутри себя они разрушают их путем переваривания. Такие вот хорошие монстры в нашем теле, которые проглатывают негодяев и уничтожают их.

– Это способ я называю «торпедирование» по аналогии с подводной лодкой, которая выпускает торпеду по вражескому кораблю, торпеда разрывает борт корабля, образуется пробоина и корабль тонет – цель-враг уничтожен. Суть процесса заключается в том, что определенные иммунные клетки выделяют особые вещества, например Иммуноглобулины, которые прикрепляются к патогенам и также уничтожают их.

– Для этого способа я придумал трагическо-романтическое название «поцелуй смерти» или «укол смерти». Механизм способа заключается в том, что определенные иммунные клетки плотно прикрепляются к стенке вражеских клеток – микробов, онкоклеток, клеток с вирусами, делают во вражеской оболочке отверстие и впрыскивают веществ внутрь вражеской клетки особое вещество, которое ее разрушает.

– Разрушение вредных веществ, которые называются Оксиданты, специальными веществами, образующимися и получаемыми организмов, которые называются Антиоксиданты. Антиоксиданты взаимодействуют с Оксидантами химическим путем и нейтрализует, разрушая их.

Но, как и всякая живая система, иммунная система и иммунитет могут нарушаться в своей деятельности на разных уровнях. Что-то в их биохимических процессах, а значить и в действиях идет не так и иммунитет соответствующим образом не только не защищает, а еще и вызывает ненормальные процессы и действия составных частей иммунной системы, которые ведут к развитию патологических состояния и в дальнейшем заболеваниям.

Каковы же эти нарушения? Можно выделить четыре вида нарушений деятельности иммунитета.

1. Аллергизация

2. Аутоиммунные заболевания

3. Ослабление противоинфекционного иммунитета

4. Ослабление антионкологического иммунитета.

Рассмотрим поподробнее.

Аллергизация – гиперреакция иммунной системы на введенное вещество, причем вещество может и не быть патогеном, а веществом, которое при нормальном иммунитете даже не вызывает какой либо патологической реакции. Например, какой-то продукт. «Раньше кушал клубнику спокойно, а теперь как поем клубнику так весь чешусь и покрываюсь какими то красными пятнами» – так говорят некоторые люди у которых пищевая аллергия. Аллергические реакции очень разнообразны по силе проявления и органам, которые в них участвуют: от аллергического насморка до анафилактического шока.

Аутоиммунные заболевания – своя иммунная система начинает разрушать собственные нормальные клетки и ткани. Случились нарушения в программе деятельности иммунной системы и развиваются аутоиммунные заболевания тоже широкого спектра: поражается либо один какой то орган – например Аутоиммунный тиреоидит (поражается щитовидная железа), либо вся система – Псориаз (поражается не только вся кожа, но и суставы).